Μπορείτε να καταψύξετε αυγά;
Όταν οι τιμές των αυγών εκτινάσσονται στα ύψη, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να κερδίσετε όσο το δυνατόν περισσότερα χρήματα και να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων ταυτόχρονα. Η κατάψυξη αυγών προσφέρει έναν εύκολο, ασφαλή και πρακτικό τρόπο για να αυξήσετε τον προϋπολογισμό των τροφίμων σας. Είναι πολύ καλό για την κουζίνα εάν έχετε ένα μάτσο αυγά να χρησιμοποιήσετε ή θέλετε να προετοιμάσετε μπροστά - αλλά είναι πιο περίπλοκο από το να πετάτε απλώς ένα χαρτοκιβώτιο στην κατάψυξη. Διαβάστε παρακάτω για τους καλύτερους τρόπους κατάψυξης αυγών, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου κατάψυξης των ασπράδιων αυγών, του τρόπου κατάψυξης ολόκληρων αυγών και των καλύτερων συμβουλών απόψυξης της Test Kitchen μας.
Ρέιτσελ Μαρκ
Μπορείτε να παγώσετε τα αυγά;
Μπορείτε να καταψύξετε απολύτως τα αυγά, συμπεριλαμβανομένων των ασπράδιων, των κρόκων και των ολόκληρων αυγών. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι φρέσκα προτού τα καταψύξετε (δείτε μας οδηγός για να προσδιορίσετε εάν τα αυγά σας έχουν χαλάσει ). Μπορείτε επίσης να καταψύξετε υγρά αυγά στο ψυγείο, απλώς ανατρέξτε στην ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.
Ίσως αναρωτιέστε αν μπορείτε να καταψύξετε βραστά αυγά; Η απάντηση είναι εν μέρει. Σύμφωνα με Το American Egg Board , μπορείτε να καταψύξετε βρασμένους κρόκους αυγών για χρήση αργότερα. Τα ολόκληρα βραστά αυγά και τα ασπράδια των αυγών θα αλλάξουν υφή και θα γίνουν υδαρή μετά την κατάψυξη, επομένως δεν συνιστάται.
Ρέιτσελ Μαρκ
Πώς να καταψύξετε τα αυγά
Η κατάψυξη των αυγών είναι ευκολότερη από ό,τι φαντάζεστε, αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα: μην καταψύχετε τα αυγά στο κέλυφος. Κάθε αυγό πρέπει να αφαιρεθεί από το κέλυφος του. Καθώς τα αυγά παγώνουν, θα διαστέλλονται και θα συστέλλονται, κάτι που θα μπορούσε να σπάσει το κέλυφος εάν παγώσει ολόκληρο. Μόλις σπάσουν, μπορείτε είτε να τα χωρίσετε και να τα παγώσετε είτε να τα διατηρήσετε ολόκληρα. Μοιράστε τα σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη (βρίσκουμε ότι μια φόρμα για μάφινς ή μια παγοθήκη λειτουργεί τέλεια για αυτό), κλείστε τα καλά και βάλτε ετικέτα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία.
Και πάλι, παγώστε μόνο φρέσκα αυγά. Τα ληγμένα αυγά πρέπει να πάνε κατευθείαν στα σκουπίδια ή στον κάδο κομποστοποίησης. Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα, δοκιμάστε τη δοκιμή επίπλευσης αυγών. Γεμίστε ένα μπολ με νερό και βυθίστε τα αυγά. Αν τα αυγά βυθιστούν, είναι ακόμα φρέσκα. Εάν επιπλέουν, πετάξτε τα.
Ρέιτσελ Μαρκ
Μπορείτε να παγώσετε ασπράδια αυγών;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα ασπράδια. Σπάμε και χωρίζουμε τα αβγά, ένα-ένα, προσέχοντας να μην μπει κρόκος στα ασπράδια. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Κλείστε καλά το δοχείο και σημειώστε την ετικέτα με τον αριθμό των ασπραδιών και την ημερομηνία κατάψυξης των ασπράδιων αυγών.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Όταν τοποθετείτε τα ωμά αυγά σε δοχεία πριν τα καταψύξετε, φροντίστε να αφήσετε περίπου μισή ίντσα χώρο για επέκταση.
Ρέιτσελ Μαρκ
Μπορείτε να παγώσετε τους κρόκους των αυγών;
Ναι, αλλά η ζελατινώδης φύση των κρόκων αυγών μπορεί να τους κάνει να πήξουν όταν καταψύχονται, οπότε η κατάψυξη των κρόκων αυγών θα απαιτήσει λίγη προετοιμασία. Χτυπάμε σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού ανά 1/4 φλιτζάνι κρόκους αυγών (αυτός θα είναι περίπου 4 κρόκοι). Βάλτε ετικέτα στο δοχείο με τον αριθμό των κρόκων και την ημερομηνία και κολλήστε τα στην κατάψυξη.
Ρέιτσελ Μαρκ
Μπορείτε να καταψύξετε ωμά αυγά;
Καλά νέα: μπορείς! Για καλύτερα αποτελέσματα, χτυπήστε τους κρόκους και τα ασπράδια μέχρι να αναμειχθούν. Αδειάζουμε σε δοχεία κατάψυξης, σφραγίζουμε καλά, επισημαίνουμε τον αριθμό των αυγών και την ημερομηνία και καταψύχουμε. Για ταχύτερη απόψυξη και ευκολότερη μέτρηση όταν είναι ώρα να μαγειρέψετε, δοκιμάστε αυτό το κόλπο πριν καταψύξετε τα αυγά. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τους κρόκους ή ένα μείγμα κρόκων και ασπράδιων αυγών σε ένα τυπικό ταψί για παγάκια ή φόρμα για μάφιν. Μόλις παγώσει το περιεχόμενο μετά από μερικές ώρες, βγάλτε τα αυγά από το δοχείο και μεταφέρετέ τα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή σε άλλο δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε τα αυγά;
Τα αυγά μπορούν να καταψυχθούν για έως και ένα χρόνο, αν και είναι καλή ιδέα να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε τρεις έως έξι μήνες για βέλτιστη φρεσκάδα.
Ρέιτσελ Μαρκ
Πώς να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα αυγά
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα αυγά που έχετε καταψύξει, αξίζει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων. Ποτέ μην μαγειρεύετε τα αυγά απευθείας από την κατεψυγμένη τους κατάσταση. Μεταφέρετε τα αυγά από την κατάψυξη στο ψυγείο στο δοχείο τους, και αφήστε τα να ξεπαγώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 24 ώρες, ανάλογα με την ποσότητα των κατεψυγμένων αυγών. Χρησιμοποιήστε κρόκους αυγών ή ολόκληρα αυγά μόλις αποψυχθούν. Αν σκοπεύετε να χτυπήσετε τα ασπράδια που έχουν καταψυχθεί, μπορείτε να επιτύχετε τον μέγιστο όγκο αφήνοντας τα αποψυγμένα ασπράδια να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά αφού τα βγάλετε από την κατάψυξη.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Ξεπαγώστε με προσοχή! Δεν πρέπει να καταψύχετε ξανά τα αυγά αφού έχουν αποψυχθεί.
Η κατάψυξη των αυγών είναι μια από τις μεθόδους της Test Kitchen μας για προετοιμασία εκ των προτέρων. Αφού ξεπαγώσετε τα αυγά, θα είναι έτοιμα για να τα τηγανίσετε, να τα ψήσετε μαζί τους ή να τα προσθέσετε σε κατσαρόλες ή άλλες συνταγές.
