Μια γρήγορη αναζήτηση στο Instagram για #σαντέα θα εμφανίσει περισσότερες από 43.000 αναρτήσεις, πολλές από τις οποίες έρχονται τους τελευταίους μήνες. Είναι ξεκάθαρο ότι οι καλοκαιρινοί μήνες είναι η καλύτερη στιγμή για αυτό το κλασικό ρόφημα τσαγιού. Καθώς πολλοί από εμάς εξακολουθούμε να περνάμε περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο στα σπίτια μας, τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσουμε όλα τα είδη νέες συνταγές και χόμπι—έτσι μπορεί να ψάχνετε και εσείς να φτιάξετε τσάι για τον ήλιο. Αλλά τι είναι ακριβώς το τσάι του ήλιου και γιατί είναι μερικοί ειδικούς υγείας λέγοντας ότι μπορεί να είναι επικίνδυνο; Εδώ είναι η ανάγκη να γνωρίζετε πληροφορίες για να μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια.

bhofack2/Getty Images

Τι είναι το Sun Tea;

Σε αντίθεση με το κλασικό ζεστό τσάι σας που παρασκευάζεται για λίγα λεπτά σε βραστό (ή σχεδόν βραστό) νερό ή παγωμένο τσάι που παρασκευάζεται για λίγο και μετά το απολαμβάνετε με πάγο, το ηλιόλουστο τσάι παρασκευάζεται με την παρασκευή τσαγιού σε ένα διαφανές δοχείο που βρίσκεται στον ήλιο για αρκετές ώρες. . Το μαύρο τσάι με καφεΐνη χρησιμοποιείται συχνότερα ως βάση.

Είναι ασφαλές το Sun Tea;

Μια παρτίδα τσαγιού ηλιοθεραπείας συνήθως κάθεται έξω από την πόρτα σας για αρκετές ώρες καθώς η εξωτερική θερμοκρασία ανεβαίνει και πέφτει αργά. Εκτός αν ζείτε σε μια περιοχή με πραγματικά ακραίες καλοκαιρινές καιρικές συνθήκες, αυτό σημαίνει ότι το τσάι σας κάθεται σε θερμοκρασία από 40°F έως 140°F. επικίνδυνη ζώνη .' Αυτό θέτει σε κίνδυνο το αντηλιακό τσάι δυνητικά ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων .

Ο οδηγός σας για την ασφάλεια των τροφίμων

«Δεδομένου ότι τα τσάγια είναι ελάχιστα επεξεργασμένα γεωργικά προϊόντα, συχνά μπορεί να περιέχουν μικροοργανισμούς. Γνωρίζουμε εδώ και αρκετό καιρό ότι οι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και σε τσάι χωρίς ζάχαρη», εξηγεί Donald Schaffner, Ph.D. , καθηγητής μικροβιολογίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Rutgers στο New Brunswick του New Jersey.

Οι υποδείξεις προέκυψαν για πρώτη φορά το 1996 όταν το CDC κυκλοφόρησε ένα «Υπόμνημα σχετικά με τη βακτηριακή μόλυνση του παγωμένου τσαγιού», το οποίο σημείωνε ότι τα φύλλα τσαγιού μπορεί να είναι μολυσμένα με κολοβακτηρίδια. Αυτό δεν είναι το είδος των βακτηρίων που θέλουμε στη διατροφή μας. Μετά το 1997 Journal of Food Protection Η έρευνα προστέθηκε στα στοιχεία κατά της κατανάλωσης τσαγιού που δεν έχει θερμανθεί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσει τυχόν πιθανούς μικροοργανισμούς (149°F φαίνεται να κάνει το κόλπο).

«Μέρος αυτού που έκανε αυτή την είδηση ​​τόσο εντυπωσιακή ήταν η ανακάλυψη ότι μερικές φορές αυτοί οι οργανισμοί είναι «κολοβακτηρίδια κοπράνων». Ιστορικά, οι μικροβιολόγοι έβλεπαν τα κολοβακτηρίδια των κοπράνων ως ένδειξη μόλυνσης των κοπράνων, αλλά όπως επισημαίνει η έρευνα του 1997, «είναι ευρέως γνωστό ότι αρκετά γένη βακτηρίων που κανονικά βρίσκονται σε φυτικά υλικά είναι θετικά στις δοκιμές κολοβακτηριδίων κοπράνων. Μεταξύ αυτών είναι τα είδη Klebsiella και Enterobacter», λέει ο Schaffner.

Ενώ υπάρχει εκπληκτικά λίγη επιστημονική έρευνα σχετικά με το αντηλιακό τσάι, α δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του 1996 αναφέρεται σε διαφορετικά επίπεδα ανάπτυξης μικροοργανισμών στο τσάι σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Η χαμηλότερη θερμοκρασία που μελέτησαν ήταν 100°F (πιθανότατα θερμότερη από τον εξωτερικό αέρα όπου ζείτε, ακόμα κι αν αισθάνεται όπως 150°F, και αυτό ήταν το χαμηλότερο που πήγαν). Όταν οι επιστήμονες πρόσθεσαν σκόπιμα το βακτήριο Klebsiella pneumonia στο τσάι, ο οργανισμός έφτασε σε υψηλά επίπεδα μέσα σε 24 ώρες από την έναρξη της διαδικασίας παρασκευής τσαγιού. Αυτό είναι περισσότερο από ό,τι οι περισσότεροι άνθρωποι αφήνουν την παρασκευή του τσαγιού ηλίου, αλλά είναι αρκετά ανησυχητικό ώστε να σας κάνει να ξανασκεφτείτε τη μέθοδο παρασκευής σας.

Η κατώτατη γραμμή στο Sun Tea

Αν ετοιμάζετε το τσάι ηλίου, αφήστε το τσάι σας να μείνει στον ήλιο για όχι περισσότερο από τέσσερις ώρες, εάν πρόκειται να το καταναλώσετε αμέσως. Αν θέλετε να το φυλάξετε για αργότερα, θα πρότεινα να το βράζετε για τρεις ώρες και μετά να το βάζετε στο ψυγείο», λέει ο Schaffner.

Όταν πρόκειται για τον έλεγχο των μικροοργανισμών σε οποιοδήποτε φαγητό ή ποτό, όλα είναι θέμα χρόνου και θερμοκρασίας, σύμφωνα με τον Schaffner. (Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτό στον οδηγό μας για την ασφάλεια των τροφίμων το καλοκαίρι .) Δεδομένου ότι δεν φτάνει σε θερμοκρασία αρκετά υψηλή για να σκοτώσει πιθανή βακτηριακή μόλυνση και βρίσκεται στην επικίνδυνη ζώνη για κάποιο χρονικό διάστημα, το αντηλιακό τσαγιού ενέχει λίγο κίνδυνο (όπως πολλά πράγματα στη ζωή). Αλλά θα πρέπει να είστε ασφαλείς για να χρησιμοποιήσετε ένα χρόνο απόρριψης τεσσάρων ωρών ή λιγότερο, λέει ο Schaffner. Να θυμάστε ότι ένας καλός εμπειρικός κανόνας με τυχόν υπολείμματα —συμπεριλαμβανομένου του αντηλιακού τσαγιού που αποθηκεύεται στο ψυγείο—θα πρέπει να καταναλωθεί το πολύ εντός τριών ημερών.

Στην ιδανική περίπτωση, το καλύτερο στοίχημά σας για την ασφάλεια είναι να τηρήσετε κρύο τσάι , κανονικό παγωμένο τσάι ή ζεστό τσάι. «Φτιάχνω το τσάι μου με βραστό νερό και για τον υψηλότερο βαθμό ασφάλειας, προτείνω σε άλλους να κάνουν το ίδιο», προσθέτει ο Schaffner.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα ΥποβολήΠηγέςΗ Better Homes & Gardens δεσμεύεται να χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας, αξιόπιστες πηγές—συμπεριλαμβανομένων μελετών με κριτές—για να υποστηρίξει τα γεγονότα στα άρθρα μας. Διαβάστε για το δικό μας

ZHAO, Τ. et αϊ. ' Συνάφεια για την υγεία της παρουσίας κολοβακτηριδίων κοπράνων στο παγωμένο τσάι και στο τσάι από φύλλα .' Journal of Food Protection , τόμ. 60, αρ. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215