Πώς Να Μαγειρέψω

Πώς να κόψετε τη μπριζόλα πλάγιας, ώστε να είναι τρυφερή κάθε φορά

Η κατανόηση του τρόπου κοπής της μπριζόλας είναι σημαντική για να έχετε την καλύτερη δυνατή γεύση και τρυφερότητα. Ο κρίσιμος λόγος για αυτό είναι ότι πλευρική μπριζόλα , αν και άπαχο και νόστιμο, είναι πιο σκληρό από άλλα κομμάτια βοείου κρέατος λόγω των πολλών μακριών, λεπτών ινών που διατρέχουν. Για να μαλακώσει η μπριζόλα, είναι συχνά μαρινάτος και μαγειρεμένα στο γκριλ, ανακατεύοντας ψήσιμο ή κάπνισμα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, με ή χωρίς μαρινάδα, θα πρέπει πάντα να κόβετε την μπριζόλα σε όλο το σιτάρι για τα πιο νόστιμα αποτελέσματα. Η κοπή της μπριζόλας με αυτόν τον τρόπο κόβει αυτές τις σκληρές ίνες, κοντεύοντάς τις για να έχετε μια πιο τρυφερή μπουκιά βοείου κρέατος που μασάτε πιο εύκολα.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να κόψετε μπριζόλα με αυτή τη μέθοδο για το πιο τρυφερό αποτέλεσμα.

Πώς να επιλέξετε μια μπριζόλα που έχει εγγυημένη νόστιμη γεύση Μπριζόλα πλάγιας σε μια ξύλινη σανίδα κοπής. Η μισή μπριζόλα κόβεται σε λωρίδες με το μαχαίρι να ακουμπά δίπλα στη μπριζόλα στο ξύλο κοπής. Τα κομμάτια του βουτύρου από βότανα λιώνουν πάνω από το κρέας.

Μπριζόλα πλάγιας σε μια ξύλινη σανίδα κοπής. Η μισή μπριζόλα κόβεται σε λωρίδες με το μαχαίρι να ακουμπά δίπλα στη μπριζόλα στο ξύλο κοπής. Τα κομμάτια του βουτύρου από βότανα λιώνουν πάνω από το κρέας.

Blaine Moats

Πώς να κόψετε τη μπριζόλα

Είτε κόβετε σε φέτες μπριζόλα πριν τη μαγειρέψετε για να τηγανίσετε γρήγορα είτε έχετε τελειώσει με την παρασκευή μιας καπνιστή συνταγής μπριζόλας στη σχάρα, θα κόψετε τη μπριζόλα με τον ίδιο τρόπο. Για να κόψετε τον κόκκο, κοιτάξτε ολόκληρη τη μπριζόλα για να προσδιορίσετε σε ποια κατεύθυνση τρέχουν οι μυϊκές ίνες και, στη συνέχεια, ευθυγραμμίστε το μαχαίρι σας κάθετα σε αυτό (θα κόψετε τις ίνες, όχι παράλληλα με αυτές) και κόψτε σε φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι σκαλίσματος για να πετύχετε την πιο καθαρή κοπή.

16 συνταγές για μπριζόλες στη σχάρα καλύτερες από οποιοδήποτε φαγητό εστιατορίου

Ευτυχώς, τα περισσότερα κομμάτια μπριζόλας που αγοράζετε από το κατάστημα είναι ορθογώνια, με τις ίνες να διατρέχουν το μήκος της μπριζόλας, έτσι θα κόψετε σε φέτες κατά πλάτος τη μπριζόλα και όχι κατά μήκος, κάτι που φυσικά θέλετε να κάνετε ούτως ή άλλως.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Εάν σκοπεύετε να κόψετε ωμή μπριζόλα, παγώστε το κρέας έως και 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε. Αυτό επιτρέπει την ευκολότερη ομοιόμορφη κοπή.

Ακατέργαστη μπριζόλα με ορατές μυϊκές ίνες σε όλο το μήκος της μπριζόλας. Peter Ardito

Πώς να επιλέξετε μια μπριζόλα δίπλα

Ανεξάρτητα από το είδος της μπριζόλας που αγοράζετε, αποφύγετε συσκευασίες με σκισίματα ή με υγρό στο κάτω μέρος του δίσκου. Το κρέας πρέπει να έχει καλό χρώμα και να φαίνεται υγρό αλλά όχι υγρό. Τυχόν κομμένες άκρες πρέπει να είναι ομοιόμορφες και όχι κουρελιασμένες και το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό και κρύο. Εάν δεν χρειάζεστε ολόκληρη τη μπριζόλα για τη συνταγή σας, κόψτε τη στη μέση και παγώστε την επιπλέον για αργότερα.

Τώρα που είστε επαγγελματίας στο πώς να κόβετε μπριζόλα, μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την τεχνική κοπής σε φέτες σε κάθε κομμάτι βοείου κρέατος που είναι φυσικά πιο σκληρό για τρυφερό κρέας κάθε φορά. Για μερικές νόστιμες ιδέες για μπριζόλες, δοκιμάστε τη σαλάτα μας με μπριζόλα με ρόκα.

Τα 10 καλύτερα σετ μαχαιριών κουζίνας του 2024 για οικιακούς μάγειρες όλων των επιπέδων δεξιοτήτων