Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα μας δείπνα. Δεν μιλάμε μόνο για τον κοινό σας μοσχαρίσιο κιμά (αν και αυτό έρχεται στο επίκεντρο και χτυπά το ρολόι τις βραδιές που είναι τσακισμένοι για εμάς!)—μιλάμε για ψητό με τρεις συμβουλές. Σε σύγκριση με τον κιμά ή ένα ψητό μοσχαρίσιο κατσαρόλα, το μαγείρεμα του ψητού με τρεις συμβουλές μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, επειδή οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι δεν το κάνουν τόσο συχνά. Αλλά μην φοβάστε: Οι ειδικοί μας στο Test Kitchen είναι εδώ για να σας καθοδηγήσουν και να σας διδάξουν πώς να μαγειρεύετε με τρίχες στο φούρνο, πώς να ψήνετε με τρίχες στη σχάρα και ακόμη και τα μυστικά για το καλύτερο καπνιστό ψητό με τρεις μύτες.

Ο βήμα προς βήμα οδηγός μας για το ψήσιμο κρέατος για τα πιο τρυφερά γεύματα

Τζέισον Ντόνελι

Τι είναι το ψητό Tri-Tip Beef;

Αποκτήστε τη συνταγή ψητού Tri-Tip

Πριν βουτήξουμε στα βασικά για το μαγείρεμα ενός ψητού τριών συμβουλών, ορίστε τι πρέπει να γνωρίζετε για το κόψιμο. Το ψητό Tri-tip είναι ένα τρυφερό, άπαχο μοσχάρι που πήρε το όνομά του από το τριγωνικό του σχήμα. (Ονομάζεται επίσης ψητό από κάτω κόντρα φιλέτο και ψητό τρίγωνο, οπότε προσέξτε αυτά τα συνώνυμα για το ψητό με τρεις μύτες.) Πωλείται ως μικρό ψητό από το κάτω φιλέτο ή κομμένο σε μπριζόλα με τρεις μύτες. Αυτό που κάνει το ψητό με τρεις μύτες να ξεχωρίζει από άλλα κομμάτια είναι η πλήρης γεύση που υπόσχεται σε προσιτή τιμή.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα Tri-Tip 3 τρόποι για ένα φθηνό φαγητό

Ένα ψητό με τρεις άκρες χωρίς κόκαλα ζυγίζει περίπου 1½ έως 2 κιλά και έχει πάχος περίπου 2 ίντσες, συνήθως κάνοντας 6 έως 8 μερίδες. Μπορεί επίσης να κοπεί σε μπριζόλες ή σε κύβους για kabob. Το κρέας με τρεις μύτες πρέπει να είναι όμορφα μαρμαρωμένο, παρόλο που θεωρείται άπαχο, τρυφερό κομμάτι. Είναι ιδιαίτερα βραβευμένο για την πλούσια γεύση του. Είτε φτιάχνετε τρίχωμα καπνιστό, ψητό ή ψητό στο φούρνο, μπορείτε να κερδίσετε τρυφερό κρέας με ένα αρκετά ροζ κέντρο και μια καραμελωμένη κρούστα, όλα σε λιγότερο χρόνο από το πιο σημαντικό ροστ μοσχάρι .

Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό Tri-Tip

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματός σας, θα ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας για το μαγείρεμα του ψητού σας με τρεις μύτες με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 1: Περίοδος Ψητό Tri-Tip

Για πρόσθετη γεύση, εξετάστε το ενδεχόμενο να καρυκεύσετε το ψητό με τρίψιμο με ένα τρίψιμο μπάρμπεκιου. Αν έχετε χρόνο, καλύψτε το καρυκευμένο ψητό με αλουμινόχαρτο και κρυώστε για 6 έως 24 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας πιο βαθιά. Ή μαρινάρετε το ψητό στην αγαπημένη σας μαρινάδα κρέατος για έως και 24 ώρες στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε το κρέας με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι πριν το μαγείρεμα και μετά να το σερβίρετε με μια σάλτσα ή μια επικάλυψη, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου, πέστο μυρωδικών ή την αγαπημένη σας συνταγή σάλσας.

Βήμα 2: Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος

Εάν διαθέτετε ψησταριά με κάρβουνα ή ψησταριά υγραερίου , μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή για να μαγειρέψετε ένα ψητό με τρεις μύτες (άχα, υπέροχο). Διαφορετικά, το καπνιστό ψητό με τρεις μύτες ή το ψητό στο φούρνο τριών άκρων μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κρέας ποιότητας pitmaster.

Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε tri-tip χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους.

Πώς να μαγειρέψετε Tri-Tip στο φούρνο

Το ψήσιμο στο φούρνο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το τρίπτυχο τους πιο κρύους μήνες, όταν μπορείτε να παραμένετε άνετα και να απολαύσετε τα λαχταριστά αρώματα σε εσωτερικούς χώρους. Για το ψήσιμο τριών άκρων, ξεκινήστε επιλέγοντας ένα τηγάνι ψησίματος που είναι το κατάλληλο μέγεθος για την εργασία. Θα πρέπει να είναι ένα μεγάλο ρηχό ταψί με μια σχάρα μέσα. Οι πλευρές του τηγανιού πρέπει να έχουν ύψος 2 έως 3 ίντσες. Αν δεν έχετε ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 13x9 ιντσών με συρμάτινη σχάρα που ασφαλίζει για φούρνο μέσα.

Αυτές οι οδηγίες αφορούν πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το ψητό με τρεις μύτες στο φούρνο στους 425°F, κάτι που επιτρέπει ένα ωραίο μεσαίο και ροδισμένο εξωτερικό. Καθώς αυτό το κομμάτι είναι αρκετά άπαχο, δεν συνιστούμε να το μαγειρέψετε πέρα ​​από τη μέτρια ετοιμότητα.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.
2. Τοποθετήστε το ψητό σε μια σχάρα σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για το φούρνο στο πιο παχύ μέρος του ψητού. Μην προσθέτετε νερό ή υγρό και μην το σκεπάζετε.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Για ψητό 1½ έως 2 λίβρες, ψήστε 30 έως 55 λεπτά για μέτρια σπάνια (135°F) ή 40 έως 45 λεπτά για μέτρια (150°F). Χρησιμοποίησε ένα θερμόμετρο κρέατος για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα.
4. Βγάζουμε το ψητό από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεί 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Αυτός ο χρόνος παραμονής όχι μόνο ανεβάζει τη θερμοκρασία, αλλά επιτρέπει επίσης στους χυμούς να απορροφηθούν ξανά στο κρέας, ώστε να μην χυθούν στο ξύλο κοπής.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για εξαιρετικά τρυφερά αποτελέσματα

Πώς να ψήσετε ψητά Tri-Tip

Το να μαγειρεύετε ψητά με τρεις συμβουλές στη σχάρα είναι ένας ωραίος τρόπος για να εμπνέετε περισσότερη γεύση ενώ διατηρείτε την κουζίνα σας δροσερή.

1. Προετοιμάστε τη σχάρα με αέριο ή κάρβουνο για έμμεση θέρμανση χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι σταγόνας. Τοποθετήστε το ψητό με τρεις μύτες στη σχάρα πάνω από το ταψί.
2. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να γίνει το επιθυμητό. Για ψητό με τρίποδο βάρους 1½ έως 2 κιλών: Ψήστε στη σχάρα 35 έως 40 λεπτά για μέτρια σπάνια (135°F) και 40 έως 45 λεπτά για μέτρια (150°F). Χρησιμοποίησε ένα θερμόμετρο κρέατος για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο. αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.

Οι 7 καλύτερες ψησταριές με κάρβουνα του 2024, σύμφωνα με αυστηρές (και νόστιμες) δοκιμές

Πώς να καπνίζετε ψητά Tri-Tip

Το καπνιστό ψητό με τρεις μύτες μπορεί να γίνει σε οποιονδήποτε καπνιστή, συμπεριλαμβανομένης της ψησταριάς μεταμορφώθηκε σε καπνιστή DIY . Η μόνη απαίτηση είναι ο καπνιστής να μπορεί να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία 225°F.

1. Προθερμάνετε τον καπνιστή στους 225°F. Προτιμήστε τσιπς ξύλου hickory ή βελανιδιάς για πιο έντονη καπνιστή γεύση.
2. Τοποθετήστε το ψητό με τρεις άκρες στο καπνιστή, κλείστε το καπάκι και καπνίστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F περίπου (μέτρια σπάνια είναι 135°F και μέτρια 150°F. Η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο και το χρόνο παραμονής) . Αφαιρέστε το κρέας από τον καπνιστή.
3. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να δημιουργήσετε μια καραμελωμένη κρούστα και να κλειδώσετε τους χυμούς.
4. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε το ψητό με τρεις μύτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας το κρέας ρίχνοντας με κουταλιές το βούτυρο πάνω από το κρέας καθώς ψήνεται.
5. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο. αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.

Τι πρέπει να ξέρετε για το πώς δουλεύουν οι καπνιστές για να κάνουν το μπάρμπεκιου σας

Blaine Moats

Βήμα 3: Πώς να κόψετε ένα ψητό με Tri-Tip

Αποκτήστε τη συνταγή ψητού στη σχάρα

Όταν τελειώσει το μαγείρεμα το κρέας σας, μεταφέρετε το ψητό με τρεις μύτες σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί για 15 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο. Με ένα μαχαίρι σκαλίσματος, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου. Το να κόβετε σε φέτες ινώδεις λωρίδες βοείου κρέατος, όπως ψαρονέφρι, μπριζόλες στο πλάι και τρίπτυχο κατά μήκος του κόκκου, τα βοηθάει να γίνουν τρυφερά.

Τώρα που γνωρίζετε καλά τις τρεις επιλογές για το μαγείρεμα ενός ψητού με τρεις συμβουλές, μπορείτε να κόψετε σε φέτες και να μοιραστείτε αυτό το κομμάτι κρέατος που λαχταράτε κάθε βράδυ της εβδομάδας. Προσθέστε μια φρέσκια σαλάτα για να ξεκινήσετε, και λίγο κόκκινο κρασί για να πιείτε μαζί, και ένα δείπνο ποιότητας εστιατορίου μπορεί να είναι δικό σας—για ένα κλάσμα της τιμής.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή