Διευθυντής αμπελώνων, γεωπόνος, αμπελουργός. Όλα αναφέρονται σε κάποιον του οποίου η δουλειά είναι να το βεβαιώσει αυτό σταφύλια στο αμπέλι τείνουν και αφήνονται να ανθίσουν στους καλύτερους εαυτούς τους. Ο ρόλος είναι σαν υπεύθυνος έργου, όπου ο καρπός είναι βοσκός από το σπάσιμο μέχρι τη συγκομιδή για να ενισχύσει τη φιλοσοφία ότι «το υπέροχο κρασί ξεκινά στον αμπελώνα»

«Περιβάλλεται από υπέροχα τοπία, ανοιχτά, χωρίς ρύπανση και σε μόνιμο« διάλογο »με τη φύση», λέει ο Manuel Iribarnegaray López, τεχνικός διευθυντής της Marquis of Cáceres Ομάδα στην Ισπανία. Σπούδασε γεωργία και πέρασε έξι χρόνια ως αγρονομικός μηχανικός στη Μαδρίτη, με έμφαση στη διαχείριση των καλλιεργειών.

Πώς μπορεί ο καθένας να γίνει οινοποιός

Σήμερα, επιβλέπει περίπου 1.500 στρέμματα Ρόδα , Ribera del Duero και Ρίοια και συνεργάζεται με πειραματικές ποικιλίες σταφυλιών.

«Το σταφύλι και το κρασί είναι πλήρως συνδεδεμένα», λέει ο Iribarnegaray López. «Αυτό που κάνετε σήμερα στον αμπελώνα είναι αυτό που θα απολαύσετε το κρασί σε πέντε, επτά ή 10 χρόνια.»

Αν είστε παθιασμένοι με το μπόλιασμα, τεχνικές κλαδέματος , pH του εδάφους, διαχείριση θόλων και άλλοι παράγοντες που διασφαλίζουν ότι τα σταφύλια φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους, μπορείτε να ακολουθήσετε μια σταδιοδρομία ανάμεσα στα αμπέλια.

Manuel Iribarnegaray López, τεχνικός διευθυντής, Marqués de Cáceres Group / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Marqués de Cáceres Group

Ξεκινήστε με την εκπαίδευση.

Ένας γεωργικός τίτλος δούλεψε για τον Iribarnegaray López όταν ασχολήθηκε με την αμπελουργία. Αυξήθηκε οι απαραίτητες τεχνικές δεξιότητες, όπως πώς να χρησιμοποιήσετε λογισμικό διαχείρισης καλλιεργειών, γεω-εντοπισμός και δείκτης σθένος ανάλυση μέσω δορυφόρου.

Stirling Fox, ιδιοκτήτης του Stirling Wine Grapes, Inc. , η οποία συνάπτεται για τη διαχείριση των αμπελώνων στο Αγρόκτημα Abbey Road στο Όρεγκον Κοιλάδα Willamette , συνιστά πτυχίο αμπελουργίας δύο ή τεσσάρων ετών. Η Fox είναι επαγγελματίας διαχειριστής αμπελώνων για περισσότερα από 25 χρόνια. Η εργασία μερικής απασχόλησης σε εστιατόρια κατά τη διάρκεια του κολλεγίου έπληξε το ενδιαφέρον του για το κρασί. Άλλαξε την εκπαιδευτική του εστίαση από την επιστήμη σε αμπελουργία.

Stirling Fox, ιδιοκτήτης της Stirling Wine Grapes, Inc. / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Stirling Wine Grapes

Εργαστείτε στους αμπελώνες, μάθετε από άλλους και να είστε ταπεινοί.

«Πρέπει να αναπτύξετε την ικανότητα να καταλάβετε τι σας ζητάει το αμπέλι [και] τι χρειάζεται», λέει η Michele Pezzicoli, διευθυντής αμπελώνων στο Κτήμα του Arceno στην Τοσκάνη της Ιταλίας. «Πρέπει να καταλάβετε τα χαρακτηριστικά του εδάφους και πώς [μεταδίδουν] στο φυτό και, τελικά, το κρασί: ο χαρακτήρας, η δομή του, μειονότητα , πολυπλοκότητα και ό, τι απαιτείται για να φτιάξουμε ένα υπέροχο κρασί. '

Πώς μπορεί ο καθένας να γίνει Sommelier

Υπάρχει ένα άγγιγμα μυστικισμού που εμπλέκεται στην αύξηση των σταφυλιών που προορίζονται για ένα μπουκάλι αντί για ένα μπολ με φρούτα. Τα κρασιά παραμένουν ζωντανοί οργανισμοί που συνεχίζουν να εξελίσσονται με συναρπαστικούς τρόπους αφού πιεστούν τα σταφύλια και ο χυμός τους είναι φελλός. Τα βιβλία και τα πτυχία είναι χρήσιμα, αλλά δεν αντικαθιστά το χρόνο που περνάμε ανάμεσα στα αμπέλια.

Franco Bastias, γεωπόνος, Domaine Bousquet / Φωτογραφία ευγένεια Domaine Bousquet

«Πρέπει να είσαι στα χωράφια με τους αμπελουργούς και τα φυτά και να βρωμίζεις», λέει ο Φράνκο Μπαστίας, γεωπόνος στο Μπουκέτο Domaine στη Μεντόζα της Αργεντινής.

Η ικανότητα να ακούτε και να μαθαίνετε από άλλους είναι αναπόσπαστο μέρος του να είστε επιτυχημένος διαχειριστής αμπελώνων. Οι γονείς του Μπαστία πέρασαν τη ζωή τους στα χωράφια. Τους συνόδευε σε εκδρομές σε α Κοιλάδα Uco οινοποιείο όπου ένας διευθυντής αμπελώνων τους δίδαξε τεχνικές για το πώς να κλαδέψουν και να γονιμοποιήσουν.

«Ακούστε τους ανθρώπους που εργάζονται μαζί σας, που πολλές φορές στερούνται επίσημης εκπαίδευσης, αλλά έχοντας μεγαλώσει και περνούν τον περισσότερο χρόνο τους εργαζόμενοι σε έναν αμπελώνα έχουν συμβουλές και τεχνικές αξίας ζωής», λέει. Γνωρίστε τι δεν γνωρίζετε και να είστε ανοιχτοί για να δείξετε σε άλλους με περισσότερη εμπειρία.

Miguel Ortiz, διευθυντής αμπελώνων, Ponzi Vineyards / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Ponzi

Χρησιμοποιήστε την εμπειρία διαχείρισης.

Οι υπεύθυνοι αμπελώνων συνεργάζονται με πολλαπλά πληρώματα και κάνουν ταχυδακτυλουργίες, ειδικά κατά τη διάρκεια των εποχών καλλιέργειας και συλλογής. Επωφεληθείτε από οποιαδήποτε εμπειρία στο παρασκήνιο σας όπου έπρεπε να διαχειριστείτε άλλους και αξιοποιήστε τις υπάρχουσες δεξιότητες σε ανάθεση, κίνητρα, ομαδική εργασία και εκπαίδευση.

«Διδάσκω και παρέχω τα κατάλληλα εργαλεία στο πλήρωμα του αμπελώνα, ώστε να μπορούν να εκτελούν τις δουλειές τους με τον καλύτερο δυνατό τρόπο», λέει ο Miguel Ortiz, διευθυντής αμπελώνων για σχεδόν 25 χρόνια στο Oregon's Αμπελώνες Ponzi . Γεννήθηκε στα νοτιοδυτικά Μεξικό , μετανάστευσε στο Όρεγκον ως νεαρός ενήλικας και ξεκίνησε ως τυπικός υπάλληλος προτού καταλήξει στις τάξεις ως εργοδηγός και διευθυντής. Συνεχίζει να εκπαιδεύει το πλήρωμα των 15 ατόμων σχετικά με τη σημασία της προσεκτικής γεωργίας.

Πώς μπορεί κανείς να γίνει οινοπνευματοποιός

«Δουλέψτε σκληρά, να είστε ειλικρινείς και να είστε πάντα ανοιχτοί στη μάθηση», λέει ο Ortiz.

Ο Iribarnegaray López επισημαίνει ότι η δουλειά δεν σταματά στα όρια του κτήματος.

«Σήμερα, ένας διαχειριστής αμπελώνων δεν είναι μόνο υπεύθυνος για τους αμπελώνες που ανήκουν στο οινοποιείο», λέει. '[Είναι] επίσης σε συνεχή επαφή με όλους τους αμπελουργούς που έχουν σχέσεις με την εταιρεία.' Αυτό σημαίνει ότι επισκέπτεστε και παρακολουθείτε και έξω από τους αμπελώνες. Ο Iribarnegaray López τονίζει ότι η επικοινωνία και η οργανωτική ανάπτυξη είναι το κλειδί.

Maya Hood White, συνεργάτης οινοποιός / αμπελουργός, Early Mountain Vineyards / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Early Mountain

Βρείτε δουλειά στο κελάρι.

Η γεννημένη στην Καλιφόρνια Maya Hood White, συνεργάτης οινοποιών / αμπελουργός και πρώην διευθυντής αμπελώνων στο Οι πρώτοι αμπελώνες του βουνού στο Μάντισον της Βιρτζίνια, σπούδασε για πρώτη φορά μαθηματικά και μηχανική. Η περιέργειά της οδήγησε σε περιόδους στα κελάρια κρασιού για να αποκτήσει εμπειρία, αν και αμφισβήτησε την ικανότητά της στον αμπελώνα.

«Δυσκολεύτηκα να καλλιεργώ φυτά βασιλικού στο σπίτι μου», λέει ο Hood White. «Πώς θα μπορούσα να σκεφτώ ακόμη και τα αμπέλια;»

Στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις, κέρδισε μεταπτυχιακό στην αμπελουργία και την οικολογία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ενδιαφέρον της αυξήθηκε καθώς οι ευθύνες της επεκτάθηκαν σε εργασίες και διαχείριση αμπελώνων. Ο Hood White προτείνει έναν συνδυασμό μελέτης και εμπειρίας και στις δύο πτυχές του κλάδου, αντί να αισθάνεται την ανάγκη να παγιδεύει τον εαυτό του είτε στην αμπελουργία είτε στην οινοποίηση.

«Μερικές φορές, ένιωσα την ανάγκη να επιλέξω έναν ρόλο στο κελάρι ή στον αμπελώνα», λέει. Στο Early Mountain, οι γραμμές μεταξύ της καλλιέργειας σταφυλιών και της οινοποίησης είναι πολύ θολές. Σήμερα, η Hood White χωρίζει το χρόνο της ανάμεσα σε εργασίες όπως η αναζήτηση αμπελώνων παράσιτα ή ασθένειες και εξισορρόπηση των αρωματικών ουσιών με βαρέλι επιρροή στο μονό αμπελώνα Tannat του οινοποιείου.

«Μακάρι να ήξερα πόσο φυσική και απρόσκοπτη λειτουργία θα μπορούσε να είναι σε δύο διαφορετικούς χώρους», λέει.

Michele Pezzicoli, διευθυντής αμπελώνων, Tenuta di Arceno / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Tenuta di Arceno

Απολαύστε το ρόλο σας στη διαδικασία οινοποίησης.

Αν και η Μητέρα Φύση παίρνει μεγάλη πίστωση όταν ένα vintage βγαίνει τέλεια, έτσι πρέπει και η ομάδα του αμπελώνα.

«Υπάρχει κάτι εξαιρετικά ξεχωριστό και ευχάριστο να ακολουθήσουμε και να στηρίξουμε αμπέλια σε ένα μέρος της ζωής τους», λέει ο Hood White.

Ο Φοξ συμφωνεί, αναφέροντας το ως το πιο ωραίο κομμάτι της δουλειάς του. «Η παράδοση όμορφων, σταθερά ώριμων φρούτων για οινοποιούς που εκτιμούν την προσοχή μας στη λεπτομέρεια και την ποιότητα είναι μια περήφανη στιγμή κάθε φορά, κάθε χρόνο», λέει. 'Είναι το έργο μας.'