Το 1997, οι γενετιστές φυτών απέδειξαν οριστικά ότι η ποικιλία σταφυλιών Φράγκο Cabernet είναι ένας από τους άμεσους γονείς της Cabernet Sauvignon , συλλήφθηκε πριν από αιώνες κατά τη διάρκεια μιας γόνιμης φυγής Sauvignon Blanc σε γαλλικό, ή πιθανώς ισπανικό, αμπελώνα.

Όταν οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις, ανακοίνωσε ότι οι γενετικές δοκιμές επιβεβαίωσαν την καταγωγή ότι ήταν μια συναρπαστική, αλλά όχι ακριβώς στιγμή-από-το-μπλε στιγμή. Αυτό οφείλεται στα επικαλυπτόμενα και μερικές φορές συγχέοντας ονόματα.

Γκέτι

Φράγκο στη Γαλλία

Γαλλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός Cabernet Franc παγκοσμίως. ο Διεθνής Οργανισμός Αμπέλου και Οίνου (OIV) ισχυρίζεται ότι περίπου 81.500 στρέμματα στη χώρα αφιερώθηκαν στο Cabernet Franc το 2015, λιγότερο από τα 120.000 στρέμματα της Cabernet Sauvignon.

Στη Γαλλία, τα Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon ταυτίζονται στενά με το Μπορντό περιοχή, όπου η ύπαρξη του Cabernet Franc καταγράφηκε ήδη από το 1600 και το Cabernet Sauvignon το 1700.

Οι μελετητές πιστεύουν ότι ο Cabernet Franc ήρθε στο Κοιλάδα του Λίγηρα τη δεκαετία του 1600, όπου παραμένει το στήριγμα των ερυθρών κρασιών από τα Chinon, Anjou-Saumur και άλλες ονομασίες. Τα στοιχεία δείχνουν, ωστόσο, ότι μπορεί να ευημερούσε στην περιοχή των Βάσκων της Ισπανίας ακόμη νωρίτερα.

Κρασιά Cabernet Franc από Σινόν είναι συχνά ελαφρύτερα, λιγότερο ταννικά και πιο ποώδη σε γεύση από το Cabernet Sauvignon. Αυτές οι μεσαίου σώματος, νευρικές και αλμυρές παραστάσεις είναι πιο σύμφωνες με έναν Sangiovese από την Τοσκάνη ή ένα Côtes du Rhône παρά ένα τολμηρό Cabernet Sauvignon. Τα Cabernet Francs από θερμότερα κλίματα όπως το Μπορντό, η Τοσκάνη ή η Καλιφόρνια μπορούν να συνδυάσουν πολύ παρόμοια με τα τρόφιμα όπως το Cabernet Sauvignon.

Αμπελώνες στο Pomerol / Saint-Émilion, Μπορντό / Getty

Ο ρόλος του Cabernet Franc στο Μπορντό

Για αιώνες, η παράδοση του Μπορντό ήταν η ανάμειξη των Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc με Μέρλοτ και, σε μικρότερο βαθμό, οι Petit Verdot, Malbec και Carmenère. Αυτό το «μείγμα σε στιλ Μπορντό» αντιγράφεται τώρα σε όλο τον κόσμο, από την Τοσκάνη έως τη Χιλή και την Καλιφόρνια.

Οι λάτρεις του κρασιού κατανοούν το Merlot ως ένα πιο μαλακό και πιο προσιτό κρασί από το Cabernet Sauvignon, το οποίο φέρνει μια απαλή πινελιά σε ένα μείγμα. Ωστόσο, το Cabernet Franc δεν είναι πάντα τόσο ήρεμο. Μπορεί να προσθέσει μια συστροφή πράσινου ή μαύρου πιπεριού, μια πρέζα ψητού φασκόμηλου ή μια μυρωδιά καπνού.

Ένας από τους πιο γνωστούς παραγωγούς στο Μπορντό για να χρησιμοποιήσει το Cabernet Franc ως το σταφύλι του Château Cheval Blanc σε Άγιος Εμίλιο . Φυτεύεται σε 52% φράγκο, 43% Merlot και 5% Cabernet Sauvignon, το Premier Grand Cru estate αποδεικνύει ότι το Cabernet Franc δεν παράγει πάντα άπαχα κρασιά.

Όταν είναι πραγματικά ώριμα και καλλιεργούνται σε ιδανικές τοποθεσίες, τα σκούρα μπλε-μαύρα σταφύλια Cabernet Franc μπορούν να αποδώσουν πλούσιες, γευστικές γεύσεις βατόμουρου, γεμάτο σώμα και λαχταριστές τανίνες. Τα κρασιά του γερνούν και βελτιώνονται για δεκαετίες.

Το Franc Cabernet του Λίγηρα μπαίνει σε μια νέα εποχή

Οι περισσότεροι αμπελώνες στις ονομασίες της δεξιάς όχθης, που περιλαμβάνουν το Saint-Émilion και το Πομερόλη , αναπτύξτε τόσο το Merlot όσο και το Cabernet Franc. Το Merlot κυριαρχεί στο φημισμένο Chateau Petrus και πολλές άλλες ιδιότητες, αλλά σαν πύργοι Άγγελος , Λάφλερ και Ο ΘΟΛΟΣ υπογραμμίστε το Cabernet Franc.

Οι νόμοι περί ονομασίας για τα κρασιά του Μπορντό δεν επιτρέπουν τις ονομασίες ποικιλιών στις ετικέτες. Αντίθετα, οι αγοραστές γαλλικών κρασιών επικεντρώνονται στη γεωγραφική ταυτότητα και την επωνυμία. Είτε επισημαίνονται με τις ευρείες, περιφερειακές ονομασίες όπως το Μπορντό Ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης (AOC) ή ακόμα και το πιο καθορισμένο όπως το St.-Émilion AOC, δεν ήταν ζωτικής σημασίας να γνωρίζουμε το περιεχόμενο της ποικιλίας για να εκτιμήσουμε την ποιότητα και τη γεύση του κρασιού.

Η σύμβαση γεωγραφικής ονομασίας δίνει ευελιξία στους οινοπαραγωγούς του Μπορντό όταν ο καιρός επηρεάζει μια ποικιλία σταφυλιών, αλλά όχι σε άλλες. Τα αμπέλια Cabernet Franc αρχίζουν να αναπτύσσονται νωρίτερα την άνοιξη από το Cabernet Sauvignon, και συνήθως ωριμάζουν μια ή δύο εβδομάδες νωρίτερα.

Κατά τη διάρκεια vintages όπου ο καιρός γίνεται κρύος και βροχερός στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, μπορεί να φέρει αραίωση και αλλοίωση στο Cabernet Sauvignon ακόμα στα αμπέλια. Ωστόσο, το Cabernet Franc μπορεί να έχει ήδη συγκομιστεί σε εξαιρετική κατάσταση κάτω από ηλιοφάνεια.

Για τον ίδιο λόγο, το Cabernet Franc είναι πιο δημοφιλές σε πολλές από τις πιο βορειοδυτικές και δροσερές περιοχές κρασιού του κόσμου, όπου το Cabernet Sauvignon, ένας διαβόητος καθυστερημένος ωριμάζων, μπορεί να μην είναι αρκετά ώριμος για να φτιάξει συνεκτικό κρασί υψηλής ποιότητας. Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται η κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας, οι περιοχές της βόρειας Ιταλίας του Βένετο και η Φριούλι-Βενετία Γιούλια, και η περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης, όπου το Φρανκ είναι το τρίτο πιο δημοφιλές Vitis vinifera ποικιλία.

Γκέτι

Cabernet Franc εκτός Γαλλίας

Το Cabernet Franc έχει μια χιονοθύελλα συνωνύμων που πιστοποιεί τη μακροζωία και την ευρεία γεωγραφική του εμβέλεια στην Ευρώπη. Η Ιταλία διαθέτει 15.600 στρέμματα και Ουγγαρία 3.300 στρέμματα. Σύμφωνα με Οινοποιήσιμα σταφύλια: Ένας πλήρης οδηγός για 1.368 ποικιλίες αμπέλου, συμπεριλαμβανομένης της προέλευσης και των αρωμάτων τους από τους Jancis Robinson, Julia Harding και José Vouillamoz (Ecco, 2012), οι καλλιεργητές το αποκαλούν Tsapournako στην Ελλάδα, Verdejilla Tinto στην Ισπανία, Achéria στη Χώρα των Βάσκων, απλώς το Μπορντό στην Ελβετία και το Μπορντό στη Ρουμανία. Ακόμα και στην ευρύτερη περιοχή του Μπορντό, ορισμένοι ντόπιοι χρησιμοποιούν τα ονόματα Bidure, Bouchet Franc και Cabernet Gris.

Ψευδώνυμα του Cabernet Franc

Τσαπουρνάκο (Ελλάδα)

Verdejilla Tinto (Ισπανία)

Αχαρία (Χώρα των Βάσκων)

Μπορντό (Ελβετία)

Μπορντό (Ρουμανία)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Μπορντό)

Το Cabernet Franc έχει επίσης ριζώσει στον Νέο Κόσμο. Είναι μια δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών στην Αργεντινή, τη Νότια Αφρική, την Αυστραλία, τη Χιλή, την πολιτεία της Ουάσιγκτον, την Καλιφόρνια και τη Νέα Υόρκη.

Στις ΗΠΑ, το Cabernet Franc ανήλθε σε περίπου 4.000 στρέμματα το 2015, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών , με την πλειοψηφία στην Καλιφόρνια. Οινοποιεία Napa Valley Λα Τζότα , Κορίτσια και Λανγκ & Ριντ κάντε εξαιρετικά παραδείγματα. Pride Mountain στο Sonoma, Νταού στο Paso Robles και Καπάκι λάβας στο El Dorado κάνουν επίσης ξεχωρίσεις. Οινοποιεία της Ουάσιγκτον Μαργαριτάρι & πέτρα και Συνήγορος έχουν κάνει πολύ καλά με την ποικιλία επίσης.

Με πολλά υπέροχα κρασιά για να διαλέξετε, δεν υπάρχει λόγος ότι ο απόγονος του Cabernet Franc θα πρέπει πάντα να κλέβει τα φώτα της δημοσιότητας. Ο Cabernet Franc έφτασε πρώτος στη σκηνή, τελειοποίησε το ρόλο του στις κλασικές ευρωπαϊκές περιοχές και πήρε την παράσταση στο δρόμο. Αστέρι σε λίστες κρασιών και ράφια λιανικής κοντά σας. Το Cabernet Franc αξίζει τον κόπο για την είσοδο, γιατί τα κλασικά δεν ξεφεύγουν ποτέ από το στυλ.