Είναι εύκολο να έχουμε μια σχέση αγάπης-μίσους Τσάρντον .

Κατασκευασμένο σχεδόν σε όλες τις μεγάλες αμπελουργικές χώρες, το πιο δημοφιλές λευκό κρασί στον κόσμο φτιάχνεται σε μια σειρά από στυλ, από άπαχο, τρελό και άπλυτος , σε ώριμα, πλούσια και λιτά. Μπορεί επίσης να εκφράσει μια σειρά από στοιχεία που επηρεάζονται από terroir, από πετρώδες ορυκτό έως αλατότητα, ακόμη και αποχρώσεις βοτάνων.

Οι πιθανότητες είναι ότι είχατε τουλάχιστον ένα που αγαπήσατε και τουλάχιστον ένα που σίγουρα δεν το έχετε. Αλλά με τέτοια ομορφιά και ποικιλομορφία, δεν πρέπει ποτέ να απορρίψετε την ευέλικτη ποικιλία στο σύνολό της - γι 'αυτό είναι καλό που μας έχετε.

Έχουμε επισημάνει τις καλύτερες περιοχές παραγωγής Chardonnay και κορυφαίες ροές σε μια κλίμακα στυλιστικών προτιμήσεων και εκφράσεων ιστότοπου για να σας βοηθήσουμε να απολαύσετε αυτές που θα απολαύσετε περισσότερο.

Λοιπόν, τι περιμένετε? Ξεχάστε τις μέρες του ABC (οτιδήποτε άλλο εκτός από το Chardonnay) και αγκαλιάστε το επόμενο ποτήρι υγρού χρυσού.

Φωτογραφία από τον Sam Kaplan

Βουργουνδία

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα δύο αρχετυπικά στυλ του Chardonnay γεννήθηκαν στη Βουργουνδία, στο βόρειο φυλάκιο του Chablis και στην καρδιά της Cote de Beaune.

Το πρώτο αντιπροσωπεύει απόλυτη ακρίβεια και λεπτότητα χωρίς προφανή δρύινη επιρροή. Το τελευταίο προσφέρει κρεμώδεις αλλά σμιλεμένες και καλά καθορισμένες εκφράσεις του τόπου και θεωρείται το σημείο αναφοράς για το σημείο όπου το σταφύλι φτάνει στα μεγαλύτερα ύψη του.

Αλλά η χώρα Chardonnay εκτείνεται ακόμη πιο μακριά, στην Cote Chalonnaise και στους Mâconnais στη νότια Βουργουνδία, όπου παράγει βαθιά κρασιά από σχεδόν πανομοιότυπα εδάφη που αποτελούν εξαιρετική αξία.

Σε αυτήν την έκταση περίπου 60 μιλίων από τους πιο βόρειους αμπελώνες στο Chablis έως το νοτιότερο στο Pouilly-Fuissé, η έκφραση των φρούτων αλλάζει ανάλογα με την ωριμότητα. Οι νότες του κίτρινου εσπεριδοειδούς, του πράσινου μήλου και του αχλαδιού είναι κοινές στα βόρεια χύματα, ενώ πιο νότιες εκφράσεις μπορούν να παρουσιάσουν παραδείγματα σχοινιών μήλου και αχλαδιού που προσανατολίζονται προς το δαμάσκηνο, το ροδάκινο και ακόμη και το πεπόνι.

Το White Burgundy έχει ιδιαίτερη αξία για την ικανότητά του να αντανακλά μια αίσθηση του τόπου.

Για περισσότερα από χίλια χρόνια, γενιές καλλιεργητών ανέπτυξαν μια οικεία γνώση για κάθε ιστότοπο. Εντοπίστηκαν μικρές αλλαγές στα εδάφη που βοηθούν στην εξήγηση του υπάρχοντος συνονθύλευμα μεμονωμένων αμπελώνων.

Η Βουργουνδία κάθεται σε μια ιουρασική κορυφογραμμή ενός πρώην βυθού που δημιούργησε διάφορα στρώματα ασβεστόλιθου. Αυτά τα στρώματα αναμιγνύονται με πηλό, ο οποίος, μαζί με την όψη και το υψόμετρο, αποτελούν τις παραλλαγές μεταξύ των τοποθεσιών.

Η κατανόηση των διαφορών μεταξύ όλων των μεμονωμένων αμπελώνων μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Οι ετικέτες στη Βουργουνδία, ωστόσο, είναι αρκετά απλές. Τα μπουκάλια διακρίνονται ως κρασιά της περιοχής, του χωριού ή ενός αμπελώνα. Οι τοπικές ονομασίες όπως το Bourgogne Blanc είναι τα πιο απλά κρασιά, αλλά μπορούν να αντιπροσωπεύσουν μεγάλη αξία.

Οι ονομασίες του χωριού ταξινομούνται σε κρασιά που φέρουν είτε συλλογικό όνομα χωριού είτε μονό αμπελώνα, είτε α premier cru (πρώτη ανάπτυξη) ή grand cru (μεγάλη ανάπτυξη) , ονομασία. Ο Chablis και όλα τα χωριά της Côte d'Or λειτουργούν με αυτόν τον τρόπο. Ορισμένα χωριά έχουν φήμη για ορισμένα χαρακτηριστικά, όπως η γλυπτή ακρίβεια των Chassagne-Montrachet και Puligny-Montrachet, ή ο κρεμώδης πλούτος του Meursault.

Το Grands Crus του Montrachet και το Corton θεωρούνται το αποκορύφωμα της λευκής Βουργουνδίας. Με δυνατότητα ωρίμανσης για δεκαετίες, αυτά τα κρασιά έχουν σοβαρές τιμές.

Το Premiers Crus of Rully και το Montagny στο Cote Chalonnaise, ή ονομασίες χωριών στο Mâconnais, όπως το Pouilly-Fuissé, το Saint-Véran και το Viré-Clessé, φέρνουν δομή και βάθος σε πιο προσιτές τιμές. - Anne Krebiehl, MW

Προτεινόμενα κρασιά από τη Βουργουνδία

Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne 239 $, 95 πόντοι. Επιλογή κελαριών . Αμπελουργικές μάρκες.

Domaine Berthelemot 2017 Abbey of Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet) 74, 94 πόντοι. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120, 94 πόντοι. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 $ 94 πόντους. Craft + Estate – Winebow.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Ράλι) 40, 93 πόντους. Baron Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 $ 93 πόντους. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 $ 93 πόντους. Επιλογές David Milligan.

Jean-Claude Boisset 2016 στο Remilly Premier Cru (Saint-Aubin) 55 $, 93 πόντοι. Η επιλογή των συντακτών . Συλλογή Boisset.

Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 $, 93 πόντους. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 πόντοι. Κόμπρα.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 $ 93 πόντους. Συνεργάτες Folio Fine Wine.

Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) 42 $, 93 πόντοι. Becky Wasserman Επιλογές.

Καλιφόρνια - Napa / Sonoma

Η μετεωρική άνοδος του Chardonnay στην Αμερική μπορεί να ανιχνευθεί στο όραμα και την οινοποιία πολλών μυαλού Napa και Sonoma, όπως ο Fred McCrea, ο Mike Grgich, ο Richard Arrowood και ο Jess Jackson.

Το 1952 Stony Hill Chardonnay θεωρείται συχνά ένα από τα πρώτα σύγχρονα κρασιά λατρείας Napa Valley. Αλλά σκεφτείτε το: Όταν ο Μακρέας φύτεψε Chardonnay από μοσχεύματα Wente στο κτήμα Spring Mountain το 1940, το σταφύλι δεν υπήρχε στην κοιλάδα Napa.

Η έκκληση του Stony Hill ήταν το στυλ του hands-off, το οποίο ενσωμάτωσε το αριθ μηλογαλακτική ζύμωση ή νέα βελανιδιά. Αντιπροσώπευε ένα πιο λιτό, πιο κομψό στυλ που τελικά επιστρέφει στη μόδα. Μαζί με τους Chateau Montelena και Mayacamas, το οινοποιείο ήταν από τους πρώτους παραγωγούς που απέδειξαν ότι ο Chardonnay από τη Napa και τη Sonoma θα μπορούσε να είναι παγκόσμιας κλάσης με στυλ και γενεαλογία.

Τριάντα χρόνια αργότερα, το Vintner's Reserve του Kendall-Jackson θα το διαδόσει πέρα ​​από τα πιο άγρια ​​όνειρα κανενός. Η εμφιάλωση παραμένει το κορυφαίο κρασί στην Αμερική σήμερα.

Είναι μια κάπως συγκεχυμένη κατηγορία, ταυτόχρονα ικανή να είναι το πιο αξέχαστο κρασί που είχατε ποτέ και ένα κλισέ.

Ενώ εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά δημοφιλής, το Chardonnay στη Νάπα και το Sonoma εξελίσσεται πιο εξειδικευμένο και ειδικά για ιστότοπους. Οι καλλιεργητές σταφυλιών και οινοποιοί δίνουν τώρα την ίδια σκέψη και σχολαστική προσοχή που κάποτε προοριζόταν για τους Cabernet Sauvignon και Pinot Noir.

Όλο και περισσότερο, όπως με Pinot Noir , αυτό σημαίνει να αναζητάτε πιο δροσερά κλίματα που να αποπνέουν καλύτερα τις αλμυρές και σβηστικές πτυχές του λευκού κρασιού της ορυκτότητας, της αλατότητας και της οξύτητας. Συχνά, αυτά έχουν λερωθεί από υπερβολική ωριμότητα ή βελανιδιά.

Μια τέτοια προσπάθεια εμφανίζεται σε μερικές από τις αγαπημένες μας επιλογές, οι οποίες προέρχονται από σχετικά δροσερούς ιστότοπους και μικρούς παραγωγούς. Πρόσθετα ονόματα που πρέπει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν τα Ramey Wine Cellars, τα Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue και Arista. Αξίζει επίσης να αναζητήσετε έναν μοναδικό αμπελώνα από το Οινοποιείο Hyde Estate, το Hudson Ranch ή το Ritchie Vineyard. —Virginia Boone

Προτεινόμενα κρασιά από τη Νάπα / Sonoma

Lynmar Estate 2017 Susanna's Vineyard Chardonnay (ακτή Sonoma) 60 $ 96 πόντους.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder) 50, 95 πόντους. Η επιλογή των συντακτών .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley) 56 $ 94 πόντους.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley) 55 $ 94 πόντους.

Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Κοιλάδα του ποταμού Ρωσίας) 85, 94 πόντοι.

Vintage 2017 Musque Chardonnay (Coombsville) 42 $, 93 πόντοι.

Φωτογραφία από τον Sam Kaplan

Καλιφόρνια - Κεντρική Ακτή

Από τη μία πλευρά, καθώς οι νεότερες γενιές οινοπαραγωγών κοιτάζουν την Ευρώπη για έμπνευση, υπάρχει μια συναρπαστική έκρηξη κρασιών που βασίζονται περισσότερο στην άγρια ​​οξύτητα και την ασταθή ένταση για μετάφραση terroir . Πολλές φορές, αυτά αφορούν περισσότερο την υφή παρά τη γεύση, αλλά οι γεύσεις μπορούν επίσης να είναι εκπληκτικές. Κυμαίνονται από έντονα φρούτα από πέτρα και ασιατικό αχλάδι έως φλούδα εσπεριδοειδών, θαλασσινό αλάτι και, ναι, ακόμη και αλμυρές νότες φρυγανισμένου αμυγδάλου και βουτύρου.

«Βλέπω την επανεμφάνιση του φρέσκου στυλ», λέει ο Eric Johnson, οινοποιός της Talley Vineyards. Κάνει κρασί στην κομητεία San Luis Obispo για 13 χρόνια. «Ο καταναλωτής αντιδρά θετικά επειδή υπήρξε κάποια ώθηση των καταναλωτών στα μεγάλα, δρύινα, ιξώδη Chardonnays για τα οποία, ειλικρινά, είναι γνωστή η Καλιφόρνια».

Από την άλλη πλευρά, παραμένει άφθονη περιοχή δίψα για τα κλασικά California Chardonnays, εκείνα τα πλούσια, βουτυρώδη, συχνά εκχυλίσματα που συνήθως πλαισιώνονται από άφθονη βελανιδιά και, όταν γίνει καλά, εξακολουθούν να ζωντανεύουν με εσπεριδοειδή. Η παρηγορητική πολυτέλεια που έκανε το Chardonnay το πιο δημοφιλές κρασί στην Αμερική δεν δείχνει κανένα σημάδι εξαφάνισης.

«Βλέπω μια επιστροφή ενός φτερωτή, πιο βελούδινο στιλ, αλλά με ισορροπημένη οξύτητα», λέει ο David Coventry, ο οποίος έφτιαξε το Chardonnay για περίπου 22 χρόνια. Αυτή τη στιγμή παράγει έξι διαφορετικά εμφιαλωμένα vintage για Talbott Vineyards στο Monterey County. «Η ισορροπία είναι η κλήση της ημέρας. Θέλω να πω, 'Τα κρασιά δεν είναι υπερβολικά βαμμένα. Δεν έχουν κερδίσει. »

Όπως και στο μεγαλύτερο μέρος της ζωής, τα καλύτερα κρασιά πέφτουν κάπου ανάμεσα στα δύο άκρα. Παντρεύονται τις ποιότητες zesty που σχηματίζονται στις πιο δροσερές αμπελουργικές περιοχές της περιοχής με το φυσικό ιξώδες του σταφυλιού. Αυτά εκμεταλλεύονται πιο πλούσια στοιχεία φρούτων, μπαχαρικών και ξύλου.

Το Santa Barbara County το κάνει πολύ καλά. «Ακόμα και στα στιλ της βελανιδιάς, η οξύτητα που βλέπουμε εδώ σπάνια χάνεται», λέει η Wynne Solomon, οινοποιός στο Peake Ranch Winery. - Ματ Κέτμαν

Προτεινόμενα κρασιά από την Καλιφόρνια-Κεντρική Ακτή

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (St. Rita Hills) 45, 95 πόντους.

Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley) 50 $ 94 πόντους.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Santa Cruz Mountains) 79, 94 πόντοι.

Talley 2017 Rosemary's Chardonnay (Arroyo Grande Valley) 50 $ 94 πόντους.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25, 90 πόντους.

Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands) 52 $, 88 πόντοι.

Βάσιγκτων

Η Chardonnay έχει μακρά ιστορία στην Ουάσινγκτον, με τα πρώτα αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1964. Αλλά από ορισμένες απόψεις, το κράτος εξακολουθεί να προσπαθεί να εδραιώσει την ταυτότητά του με το σταφύλι.

Η Ουάσιγκτον επιδιώκει να βγει από κάτω από τη γιγαντιαία σκιά της Καλιφόρνιας. Οι κυματισμοί του με στυλ έχουν αδικαιολόγητη επιρροή και ένας ωκεανός Chardonnay γεμίζει ράφια της Ουάσιγκτον.

Το Chardonnay είναι η πιο παραγόμενη λευκή ποικιλία της πολιτείας και μόνο μονοπάτια Cabernet Sauvignon Συνολικά. Τα στυλ μπορεί να ποικίλλουν από κρασιά από ανοξείδωτο χάλυβα έως 100% καινούρια δρύινα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και παλαιωμένα, καθώς και τα πάντα στο μεταξύ. Υπάρχει, ωστόσο, ένα συνεπές νήμα.

«Νομίζω ότι είμαστε πολύ πιο κομψοί από την Καλιφόρνια, σε γενικές γραμμές, με υψηλότερο επίπεδο οξύτητας», λέει ο David Rosenthal, λευκός οινοποιός για το Chateau Ste. Μισέλ.

Μια επανάσταση λευκού κρασιού βρίσκεται σε εξέλιξη στο Reddest Appelling της Ουάσιγκτον

Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους το σταφύλι πετυχαίνει εδώ. Η συνεχώς ζεστή κοιλάδα της Κολούμπια, όπου καλλιεργείται η συντριπτική πλειονότητα των σταφυλιών της πολιτείας, προσφέρει πλούσιες, ώριμες γεύσεις φρούτων, ενώ δροσερές νύχτες διατηρούν τη φυσική οξύτητα. Αυτό αποδίδει κρασιά συχνά πληρέστερα σε στιλ από τους συνομηλίκους τους από τη Βουργουνδία, αλλά ελαφρύτερα και διακοσμημένα με περισσότερη οξύτητα από πολλές προσφορές από την Καλιφόρνια. Όπως πάντα με την Ουάσιγκτον, τα κρασιά μπορούν επίσης να προσφέρουν εξαιρετική αξία.

Ενώ η πολιτεία είναι γεμάτη στο καλό Chardonnay, υπάρχουν λιγότερα μεγάλα εμφιαλώματα από ό, τι θα περίμενε κανείς. Πολλοί παραγωγοί αντίθετα επικεντρώνονται στα κόκκινα κρασιά που έχουν περισσότερα χρήματα.
Το 2012, ο Rick Small of Woodward Canyon Winery είπε θλιβερά ότι «μπορεί να υπάρχουν 10 παραγωγοί της Ουάσιγκτον που εργάζονται σοβαρά με την Chardonnay». Τα πράγματα φαίνεται όμως να αλλάζουν.

Έχουν ξεκινήσει αρκετά έργα με αφοσίωση στο Chardonnay, νέοι παραγωγοί δοκιμάζουν τα χέρια τους και οι καλλιεργητές εξερευνούν νέα εδάφη.

Η κατώτατη γραμμή: Η ιστορία της Ουάσινγκτον Chardonnay δεν έχει ακόμη γραφτεί πλήρως, αλλά η συναρπαστική πλοκή της σάς κρατάει να γυρίζετε τη σελίδα και να περιμένετε κάθε επόμενο κεφάλαιο. —Sean P. Sullivan

Συνιστώμενα κρασιά από την Ουάσιγκτον

House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Ουάσιγκτον) 45 $ 94 πόντους. Η επιλογή των συντακτών .

Ago 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Φαράγγι της Κολούμπια) 32 $ 93 πόντους. Επιλογή κελαριών .

Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Ουάσιγκτον) 55 $, 93 πόντοι. Η επιλογή των συντακτών .

Januik 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Κολούμπια Κοιλάδα) 30 $ 92 πόντους. Η επιλογή των συντακτών .

Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Ουάσινγκτον) 44, 91 πόντους. Η επιλογή των συντακτών .

Merf 2017 Chardonnay (Κολούμπια Κοιλάδα) 13 $ 89 πόντους. Καλύτερη αγορά .

Φωτογραφία από τον Sam Kaplan

Όρεγκον

Σάντουιτς ανάμεσα στην Καλιφόρνια και την Ουάσινγκτον - και την υπέροχη σειρά των κομψών Chardonnays - οι αριστοκρατικές προσπάθειες του Όρεγκον μπορούν εύκολα να παραβλεφθούν. Ωστόσο, ως ένας πολύ δημοφιλής παραγωγός της παγκόσμιας κλάσης Pinot Noir, γιατί δεν μπορεί το εμβληματικό λευκό κρασί της Βουργουνδίας να ευδοκιμήσει επίσης στο Όρεγκον; Στην πραγματικότητα, το κάνει.

Η αναγέννηση του Chardonnay της πολιτείας ξεκίνησε ήσυχα με την εισαγωγή κλώνων Dijon στην κοιλάδα Willamette πριν από σχεδόν 30 χρόνια. Δεκαετίες αργότερα, με τον πειραματισμό στην επιλογή κλωνικών, την ανάπτυξη ιστότοπων και τις βελτιωμένες πρακτικές οινοποιιών, η λεπτότητα και η ένταση των καλύτερων εκδόσεων του Όρεγκον τις διαφοροποιούν από τον πολυσύχναστο ανταγωνισμό της Δυτικής Ακτής.

Σε ώριμους, ισορροπημένους αμπελώνες όπως το 2016 και το 2018, διατηρούν ζωντανά οξύτητα , που φωτίζει πλούσιες γεύσεις από πέτρα και φρούτα τροπικών φρούτων. Επιτρέπει επίσης στους οινοπαραγωγούς να μειώσουν σημαντικά το ποσοστό της νέας γαλλικής βελανιδιάς που χρησιμοποιείται.

Σε πιο δροσερούς αμπελώνες όπως το 2017, η εγγενής διαφάνεια και κομψότητα του σταφυλιού αυξάνει τις αρωματικές ουσίες, φέρνοντας αποχρώσεις του εδάφους και του τόπου, του βοτάνου και της γης, μαζί με τραγανά εσπεριδοειδή. Μερικοί οινοποιοί προσπαθούν να βελτιώσουν αυτές τις ιδιότητες με ανοξείδωτα, αυγά από μπετόν και κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση αμφορέων, που αποδεικνύουν ότι η γήρανση βαρελιών είναι μόνο μια επιλογή, όχι απαίτηση, για πολυπλοκότητα.

Το θερμότερο, ξηρότερο κλίμα στην κοιλάδα Rogue του Νότιου Όρεγκον ενισχύει τις τροπικές γεύσεις φρούτων και αποδίδει στρογγυλά, μπροστινά κρασιά που εξακολουθούν να διατηρούν μέτρια οξύτητα. Στα δροσερά βόρεια σύνορα που οριοθετούνται από τον ποταμό Κολούμπια, τα κρασιά είναι πιο λιτή, με γεύσεις φρούτων με υψηλά οξύ εσπεριδοειδή και πράσινο πεπόνι.

Το επίκεντρο του Chardonnay, ωστόσο, είναι η βόρεια κοιλάδα Willamette, όπου οι παραγωγοί έχουν βρει επιτυχία με γηγενείς ζύμες, δοχεία ζύμωσης mix-and-match και οινοποίηση χωρίς παρέμβαση. Εδώ, αφθονούν οι κλωνικές και μπλοκ επιλογές, μαζί με αμπέλια και ειδικές εμφιαλώσεις.

Εξαιρετικά κρασιά μπορούν να βρεθούν σε όλα τα σημεία τιμών. Οι vintages του 2016 και του 2018 είναι υπέροχοι, αλλά ωραία παραδείγματα από το 2017, τα οποία γενικά είναι πιο ελαφριά, δεν είναι δύσκολο να βρεθούν. —Paul Gregutt

Συνιστώμενα κρασιά από το Όρεγκον

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Νταντί Χιλς) 80, 95 πόντοι. Η επιλογή των συντακτών .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 $ 94 πόντους. Επιλογή κελαριών .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 $ 93 πόντους. Η επιλογή των συντακτών .

Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Κοιλάδα Willamette) $ 30, 93 πόντους. Η επιλογή των συντακτών .

Pike Road 2018 Chardonnay (Κοιλάδα Willamette) $ 18, 91 πόντοι. Η επιλογή των συντακτών .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Όρεγκον) $ 15, 90 πόντοι. Καλύτερη αγορά .

Φωτογραφία από τον Sam Kaplan

Αυστραλία

Παρά τα παρατεταμένα στερεότυπα, οι μέρες του ώριμου, βαριά δρυς Chardonnay έχουν περάσει από καιρό στην Αυστραλία. Ενώ το εκκρεμές στιλ στράφηκε για λίγο στην αντίθετη πλευρά στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το οποίο γεννήθηκε σε μια σειρά από εξωγενείς απομιμήσεις Chablis, ο σύγχρονος Aussie 'Chardy' βρήκε ένα όμορφο και νόστιμο μεσαίο έδαφος. Η ποιότητα δεν ήταν ποτέ υψηλότερη.

Το Chardonnay καλλιεργείται σε ολόκληρη την Αυστραλία, αλλά όσοι φέρουν τη σημαία με υψηλότερη τιμή προέρχονται από μέτριες έως δροσερές περιοχές. Αυτές οι περιοχές είτε ξύνουν την άκρη του ωκεανού, όπως η Τασμανία, ο ποταμός Μάργκαρετ στη Δυτική Αυστραλία, και η χερσόνησος του Μέντινγκτον της Βικτώριας και η κοιλάδα Yarra, ή είναι ψηλά σε λόφους και βουνά, όπως οι Αδελαΐδα Χιλς στη Νότια Αυστραλία και η Καμπέρα.

Οι επιλογές από αυτές τις βασικές περιοχές τείνουν να είναι κομψές και γραμμικές, με ευαίσθητα εσπεριδοειδή. Σε ζεστές, εσωτερικές περιοχές όπως το Barossa στη Νότια Αυστραλία και το Hunter Valley στη Νέα Νότια Ουαλία, συχνά επικρατούν φρουτώδεις, στρογγυλές εκφράσεις. Σε όλη τη σανίδα, ωστόσο, τα κρασιά εκφράζουν λιγότερη βελανιδιά και περισσότερη οξύτητα, υφή και πολυπλοκότητα.

Οι τοπικές εκφράσεις είναι εμφανείς, αλλά τα κρασιά αντικατοπτρίζουν γενικά ένα βοηθητικό χέρι στο οινοποιείο. Όπου αργότερα οι συγκομιδές, η πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση και τα νέα αμερικανικά δρύινα βαρέλια ήταν κάποτε δημοφιλείς επιλογές εδώ, οι σύγχρονες εκδόσεις αντιμετωπίζονται τώρα πιο απαλά. Οι τεχνικές που χρησιμοποιήθηκαν περιλαμβάνουν την προηγούμενη συλλογή, τη χρήση φυσικών ζυμών και λίγη ή καθόλου μηλογαλακτική ζύμωση.

Αντ 'αυτού, η υφή μπορεί να βελτιωθεί μέσω της γήρανσης σε ακαθάριστες οινολάσπες ή / και ένας συνδυασμός νέων και παλαιών γαλλικών δρύινων βαρελιών. Μέσα σε ένα πλαίσιο φρεσκάδας και υφής υπάρχουν και άλλες επιλογές στυλ, όπως η Aussie τάση για αναγωγικά Chards που αποδίδουν ταιριασμένα αρώματα και αρώματα κοχυλιών. Αυτό το πολωτικό στυλ γίνεται καλύτερα διαχειριζόμενο για να δημιουργήσει μια πιο λεπτή έκφραση. —Κριστίνα Πικάρντ

Συνιστώμενα κρασιά από την Αυστραλία

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Μάργκαρετ Ρίβερ) 109 $ 95 πόντους. Επιλογή κελαριών . Παλαιά κελάρια γεφυρών.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Μεγάλη Νότια) 20 $ 94 πόντους. Η επιλογή των συντακτών . Μεσίτες κρασιού Hudson.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River) 36 $. 92 πόντοι. Παλαιά κελάρια γεφυρών.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Αδελαΐδα Χιλς) 75 $, 91 πόντοι. Negociants USA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (Mornington Peninsula) 38 $ 91 πόντους. Εισαγωγές Little Peacock.

Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (Κοιλάδα Yarra) 16, 90 πόντοι. Ομάδα κρασιών Rathbone.

Φωτογραφία από τον Sam Kaplan

Νέα Ζηλανδία

Αν Sauvignon Blanc , με την εφηβική εμπιστοσύνη και τη γοητεία του, είναι το λευκό σταφύλι της Νέας Ζηλανδίας, το Chardonnay μπορεί να θεωρηθεί πιο ενήλικο ξάδελφό του, ήρεμο και συλλέγεται με στρώματα και πολυπλοκότητα.

Από τότε που ήταν η πιο φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών στη χώρα, η Chardonnay αποτελεί σήμερα το 7% της συνολικής παραγωγής κρασιού της Νέας Ζηλανδίας. Αλλά πολλά από αυτά γίνονται με έντονη εστίαση στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα.

Το κοκαλιάρικο σχήμα των δύο νησιών της χώρας σημαίνει ότι κανένας αμπελώνας δεν απέχει περισσότερο από 80 μίλια από τον ωκεανό. Οι δροσερές θερμοκρασίες και οι μεγάλες ώρες ηλιοφάνειας επιτρέπουν στο Chardonnay να αναπτυχθεί σχεδόν παντού, αποδίδοντας κομψές και φρουτώδεις εκφράσεις χαραγμένες σε αλμυρά ορυκτά με ή χωρίς δρύινη επίδραση. Το καλύτερο μπορεί να γεράσει για δεκαετίες.

Στις θερμότερες περιοχές του Βόρειου Νησιού, όπως το Hawke's Bay και το Gisborne, το Chardonnay είναι γενικά αρωματικό, φρουτώδες και πλούσιο σε υφή, με κορυφαίες εμφιαλώσεις που προορίζονται για το κελάρι.

Στα βόρεια, λίγο έξω από το Ώκλαντ, το Kumeu River Wines έχει χαράξει τη φήμη του για το Chardonnay. Τα κορυφαία εμφιαλώματά του μπορούν να τραυματιστούν σφιχτά και σκληρά όταν είναι μικρά, αλλά μεταμορφώνονται σε πολύπλευρες ομορφιές εδώ και πολλά χρόνια.

Προχωρώντας νότια, καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, το στυλ τείνει προς ελαφρύτερες, υψηλότερης όξινες επιλογές με περισσότερους χαρακτήρες εσπεριδοειδών και ορυκτών. Οι Wairarapa, Marlborough, Nelson και Central Otago το καλλιεργούν, με παραγωγούς όπως η Felton Road της Otago να φημίζονται για την ποικιλία.

Ίσως το πιο συναρπαστικό δυναμικό για το Chardonnay στο Νότιο Νησί είναι η ασβεστολιθική περιοχή της κοιλάδας Πυραμίδα του Βόρειου Καντέρμπερι. Εκεί, οι παραγωγοί μπουτίκ όπως το Pyramid Valley Vineyards και το Bell Hill έχουν δουλέψει μαγικά με το σταφύλι. —Κ.Π.

Συνιστώμενα κρασιά από τη Νέα Ζηλανδία

Pyramid Valley 2016 Field of Fire (Βόρειο Καντέρμπουρυ) 90 $ 96 πόντους. Η επιλογή των συντακτών . Πυραμίδα κοιλάδα.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45, 93 πόντους. Η επιλογή των συντακτών . Verity Wine Partners.

Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 $, 93 πόντους. Η επιλογή των συντακτών . Wilson Daniels Ltd.

Όρος Όμορφο 2017 Chardonnay (Βόρειο Καντέρμπουρυ) 23, 91 πόντους. Η επιλογή των συντακτών . Όρος Όμορφες ΗΠΑ.

Giesen 2017 Chardonnay (Hawke’s Bay) $ 15, 90 πόντοι. Καλύτερη αγορά . Κρασιά και οινοπνευματώδη ποτάμια Pacific Highway.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay) 35 $, 90 πόντοι. Εισαγωγές σκύλου κρασιού.

Φωτογραφία από τον Sam Kaplan

Νότια Αφρική

Χάρη στην παγκόσμια οικειότητά του, την εμπορευσιμότητά του και την εξαιρετικά ευπροσάρμοστη φύση του, το Chardonnay μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε όλες τις περιοχές της Νότιας Αφρικής. Τέτοιες ποικίλες συνθήκες καλλιέργειας καλωσορίζουν μια σειρά από στυλ και εκφράσεις κρασιού που επηρεάζονται όχι μόνο από διαφορετικά εδάφη και κλίματα, αλλά και από τις προτιμήσεις και την επιρροή των οινοποιών.

Ο Robertson είναι μία από τις κορυφαίες ονομασίες Wine of Origin (WO) για το Chardonnay. Οι συνθήκες στην περιοχή χαρακτηρίζονται από κρύους χειμώνες και ξηρά, ηλιόλουστα καλοκαίρια, ενώ δροσερά απογευματινά αεράκια από την ακτή Agulhas προσφέρουν σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας. Τα εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο και ο άργιλος βοηθούν στην κατακράτηση νερού Μαζί, αυτοί οι παράγοντες οδηγούν σε αργή, σταθερή ωρίμανση και υψηλή φυσική οξύτητα.

Το Hemel-en-Aarde είναι μια άλλη εξέχουσα περιοχή που παράγει επιλογές υψηλής ποιότητας. Βρίσκεται στο Walker Bay, ένα από τα πιο δροσερές αμπελουργικές περιοχές στη χώρα, μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα θαλάσσιο κλίμα ιδανικό για την παραγωγή φρέσκων, κομψών και ισορροπημένων κρασιών.

Φυτεύεται μεταξύ 650-1.300 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε διαφορετικούς τύπους εδάφους που αποτελούνται κυρίως από ποικίλα ιζηματογενή πετρώματα, εδώ το Chardonnay επωφελείται από την ωκεάνια επίδραση και την ψύξη. Αυτοί οι παράγοντες του επιτρέπουν να διατηρεί ζωντανή φυσική οξύτητα καθ 'όλη τη διάρκεια της ωρίμανσης. Αυτή η φρεσκάδα συνδυάζεται με απλούς ώριμους τόνους φρούτων και ποικίλες εκφράσεις του ιστότοπου που οδηγούν σε πολυεπίπεδη κρασιά με μεγάλη φινέτσα και πολυπλοκότητα.

Το Elgin, ένα άλλο δροσερό κλίμα WO, διαθέτει αμπελώνες μεταξύ 820-1.300 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι το σπίτι για τους συγκριτικούς παραγωγούς Chardonnay, Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines και Richard Kershaw Wines, τα οποία παράγουν φρέσκες, ισορροπημένες εκφράσεις που χαρακτηρίζονται από γεύσεις λευκών φρούτων.

Στον καταυλισμό Chardonnay με κίτρινα φρούτα, θα βρείτε τα κρασιά του Stellenbosch. Με σχεδόν 31.000 στρέμματα αμπέλων, το κλίμα εδώ είναι γενικά ζεστό και ξηρό, το οποίο αποφέρει ώριμα αρώματα φρούτων και συμπυκνωμένες γεύσεις. Αεράκια από το False Bay δροσερά αμπέλια από αργά το απόγευμα έως το πρωί για τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας του σταφυλιού και την εξισορρόπηση των άφθονων τόνων φρούτων. —Lauren Buzzeo

Συνιστώμενα κρασιά από τη Νότια Αφρική

Cap Maritime 2017 Chardonnay (κοιλάδα Upper Hemel-en-Aarde) 54 $ 92 πόντους. Αμπελουργικές μάρκες.

Capensis 2016 Chardonnay (Δυτικό Ακρωτήριο) 80, 92 πόντοι. Μεγάλες εισαγωγές.

Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch) 25, 92 πόντους. Η επιλογή των συντακτών . Κλασικά Cape.

Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton) 69 $ 92 πόντους. Kysela Πατέρας και γιος.

Συλλογή αποθεματικών Tokara 2018 Chardonnay (Stellenbosch) 27 $ 92 πόντους. Η επιλογή των συντακτών. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23, 91 πόντους. Ευρείες επιλογές