Κάποτε γνωστό ως « Σούπερ Τοσκάνης , 'Τα δημοφιλή σημερινά εμφιαλωτήρια από την ονομασία Toscana της Ινδίας Indazazione Geografica (IGT) προέρχονται από μια χούφτα επαναστατικών κρασιών που προήγαγαν μια νέα εποχή οινοποίησης στην Ιταλία.

Επειδή δεν τηρούσαν τους ιταλικούς νόμους οινοποίησης της εποχής, αυτοί αρχικά είχαν χαρακτηριστεί ως μέτριοι Vino da Tavola ή επιτραπέζιο κρασί. Αλλά όταν πρωτοπορούν ονόματα όπως Τιγκανέλο και Sassicaia —Ο τελευταίος παράγεται τώρα από μόνος του Ονομασία προέλευσης (DOC), Bolgheri Sassicaia - αποδείχθηκε ολονύκτια επιτυχία, οι παραγωγοί της Τοσκάνης αισθάνθηκαν ενθαρρυνμένοι να επανεξετάσουν τα πράγματα.

Στη δεκαετία του 1970, άρχισαν να φυτεύουν διεθνείς ποικιλίες, να χρησιμοποιούν νέα barriques και να δημιουργούν εμφιαλωτές με όνομα φαντασίας.

Για χρόνια, αυτά τα ακριβά, επιτραπέζια κρασιά παγκόσμιας κλάσης ήταν τεχνικά ανώτερα από πολλές παραδοσιακές προσφορές της Ιταλίας, οι οποίες καταπνίγονταν από τους αρχαϊκούς κανονισμούς DOC και DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Τελικά, πολλές κλασικές ονομασίες θα ενημερώσουν τους κωδικούς παραγωγής τους για να επιτρέψουν μεγαλύτερη παραλλαγή ανάμειξης και πειραματισμό οινοποίησης, αλλά οι επαναστάτες επέμειναν, ή μάλλον, στις καταστάσεις εκτός DOC.

Για να βασιλεύει σε μια κατάσταση που ήταν ενοχλητική, η ιταλική κυβέρνηση ενέκρινε τη δημιουργία της ονομασίας IGT της Toscana, η οποία εγκρίθηκε επίσημα το 1995.

Φτιαγμένο με γηγενή ή / και διεθνή σταφύλια και πιο ευέλικτους κανόνες οινοποίησης, το καλύτερο στιλ και το ηλιόλουστο Τοσκάνη ρίζες. Εδώ είναι τα Top 10 IGT Toscanas για κάθε κελάρι.

Marchesi Antinori Tignanello

Το Marchesi Antinori's trailblazing Tignanello ήταν κάποτε ένας αμπελώνας Chianti Classico Riserva. Σύμφωνα με τον στάσιμο κωδικό παραγωγής της δεκαετίας του 1960, αυτό σήμαινε ότι έπρεπε να φτιαχτεί με ένα ορισμένο ποσοστό λευκών σταφυλιών.

Αλλά ο Piero Antinori είχε άλλες ιδέες. Συνειδητοποιώντας ότι δεν μπορούσε να φτιάξει το υπέροχο κόκκινο κρασί που ήθελε χρησιμοποιώντας λευκά σταφύλια, σταμάτησε να τα προσθέτει και τράβηξε την εμφιάλωση από την ονομασία Chianti Classico το 1971. Ο Tignanello είναι τώρα ένα μείγμα Sangiovese και μικρές ποσότητες Cabernet Sauvignon και Φράγκο Cabernet .

Ήταν ένα από τα πρώτα κρασιά από τη ζώνη Chianti Classico φτιαγμένο χωρίς λευκά σταφύλια και μεταξύ των πρώτων ερυθρών της Τοσκάνης φτιαγμένων με διεθνείς ποικιλίες, καθώς και των πρώτων Sangiovese ηλικίας σε barriques. Με τη γενεαλογία της Τοσκάνης και την αίσθηση παγκόσμιας κλάσης, παραμένει ένα από τα πιο διάσημα κρασιά της χώρας.

Δεξιόστροφα από πάνω αριστερά: Isole και Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / Φωτογραφία του Tom Arena

Μαζέτο

Μέρλοτ είναι μια δημοφιλής ποικιλία, αλλά στη ζεστή, ηλιόλουστη Τοσκάνη, μπορεί να δημιουργήσει μη εμπνευσμένα κρασιά με ήπια αρώματα. Μαζέτο είναι μια εξαίρεση.

Κατασκευασμένο στο παραθαλάσσιο χωριό Bolgheri, αυτή η λατρεία 100% Merlot ήταν κάποτε μέρος Tenuta dell'Ornellaia ιδρύθηκε από τον Lodovico Antinori το 1981 και τώρα ανήκει στην οικογένεια Frescobaldi. Ο Αντίνορι προσέλαβε τον φημισμένο σύμβουλο οικολόγο André Tchelistcheff για να επιλέξει τις καλύτερες τοποθεσίες για την καλλιέργεια σταφυλιών και σύντομα πείστηκε από αυτόν ότι ένας συγκεκριμένος λόφος που αποτελείται κυρίως από συμπαγή πηλό θα ήταν ιδανικός για Μέρλοτ .

Ο Tchelistcheff είχε δίκιο: Ο άργιλος στο κεντρικό τμήμα της πλαγιάς δίνει στο Masseto τη ραχοκοκαλιά του, ενώ το βράχο και η άμμος στην κορυφή προσφέρουν κομψότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, δομημένο κρασί με φινέτσα.

Η Isole και η Olena Cepparello

Παρόλο που το Toscana IGT σχετίζεται με διεθνή σταφύλια, αυτό το κόκκινο, που κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1980, κατασκευάζεται αποκλειστικά από Sangiovese.

Ο Paolo de Marchi ήθελε να δει αν το σταφύλι μπορούσε να δημιουργήσει υπέροχα κρασιά στο Chianti Classico, όπου οι κανονισμοί δεν επέτρεπαν το 100% Sangiovese εμφιάλωση. Αυτό παρέμεινε ως το 1996, όταν χωρίστηκε από τη μεγαλύτερη ονομασία Chianti.

«Οι πρώτοι οινοποιοί ήταν πολλά υποσχόμενοι, αλλά ήταν ένα χαλάζι στα τέλη Μαΐου 1982, λίγο πριν την ανθοφορία, που μείωσε δραστικά τις αποδόσεις και αποκάλυψε την πραγματική δυνατότητα του Sangiovese να παράγει κρασιά με φυσική συγκέντρωση και βάθος», λέει ο de Marchi. Ηλικίας σε barriques, είναι γεμάτο σώμα, κομψό και αξέχαστες.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole είναι μία από τις πιο ιστορικές εταιρείες του Μπολγκέρι. Πρωτοπόρος της περιοχής για την εστίαση στα ποιοτικά κρασιά που βασίζονται στην προσωπικότητα, ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1980 από την ομάδα συζύγων, Eugenio Campolmi και Cinzia Merli. Το κτήμα διευθύνεται τώρα από τη Merli και τους γιους της, την Ελία και τη Mattia.

Ενώ όλα τα κρασιά είναι εντυπωσιακά, το ζωντανό, έντονο και εκλεπτυσμένο Paleo Rosso παραμένει ένα από τα καλύτερα παραδείγματα του Cabernet Franc στην Ιταλία.

Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1989 ως μείγμα σε στιλ Μπορντό, είναι το 100% Cabernet Franc από το 2001 χάρη στην εξαιρετική απόδοση της ποικιλίας στον ηλιόλουστο, παραθαλάσσιο βιότοπο.

Ένας οδηγός για αρχάριους για το Chianti και το Chianti Classico

Κάστρο της Rampolla Sammarco

Κάστρο Rampolla κάνει γήινα, νόστιμα κρασιά στο Santa Lucia στο αγρόκτημα Faulle νοτιοδυτικά της πόλης Panzano, στην κοιλάδα γνωστή ως Conca d'Oro ή χρυσό κέλυφος.

Ανάμεσα στη Φλωρεντία και τη Σιένα στην ονομασία Chianti Classico, αυτή η περιοχή σε σχήμα αμφιθεάτρου γιορτάζεται για το έντονο ηλιακό φως της. Η οικογένεια Rampolla κατέχει γη εδώ από το 1700. Άρχισαν να κάνουν Chianti Classico το 1975 και, λίγο μετά, φυτέψαμε τον Cabernet Sauvignon με τη βοήθεια του διάσημου οικολόγου Giacomo Tachis.

Αυτό οδήγησε τελικά στη δημιουργία του Sammarco, με το τρύγο του 1980, που κυκλοφόρησε το 1982, να γίνει μια άμεση επιτυχία. Ένα μείγμα 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot και 5% Sangiovese, είναι απαλό, βελούδινο, αλμυρό και γεμάτο ψυχή.

Δεξιόστροφα από πάνω αριστερά: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / Photo by Tom Arena

Castello Banfi Excelsus

Ιδρύθηκε στο Montalcino το 1978 από τους Ιταλούς-Αμερικανούς αδελφούς John και Harry Mariani, Μπάνφι είναι πιο γνωστό για το ότι φέρνει το κάποτε σπάνιο Brunello di Montalcino σε τραπέζια σε όλες τις ΗΠΑ και σε όλο τον κόσμο. Με έδρα τον οικισμό Sant'Angelo Scalo νοτιοδυτικά του Montalcino, η εταιρεία παράγει επίσης διάφορα κρασιά με διεθνή σταφύλια, όπως το Excelsus.

Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1993, αυτό το μείγμα Cabernet Sauvignon και Merlot ζυμώθηκε σε υβριδικά δοχεία ελεγχόμενης θερμοκρασίας από Γαλλική βελανιδιά και χάλυβα, στη συνέχεια ηλικίας 18 μηνών σε βαρέλια 350 λίτρων.

Το αποτέλεσμα είναι ένα έντονο, κομψά δομημένο, αξιόλογο κρασί που διαθέτει έντονες αισθήσεις φρούτων και μπαχαρικών. Δείχνοντας τις ρίζες της από την Τοσκάνη, φωνάζει για φαγητό.

Michele Satta Knight

Michele Satta ερωτεύτηκε την περιοχή Bolgheri και την αναπτυσσόμενη σκηνή του κρασιού ενώ ήταν σε διακοπές με την οικογένειά του στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Σπούδασε γεωργία στο κολέγιο και άρχισε να ασχολείται με ένα από τα τοπικά οινοποιεία το 1974. Το 1983, μίσθωσε παλιούς αμπελώνες και ένα κελάρι, αγοράζοντας τη γη του τέσσερα χρόνια αργότερα.

Στη συνέχεια, το 1991, κατάφερε τελικά να φυτέψει τα δικά του αμπέλια στο Castagneto Carducci. Μέχρι τότε, η ονομασία Bolgheri θεωρήθηκε το πνευματικό σπίτι της Ιταλίας για το Cabernet Sauvignon και η επιλογή της Satta να φυτέψει Sangiovese σε αυτόν τον πρώτο ιστότοπο ήταν αντίθετη με το σιτάρι.

Ζυμώθηκε με άγρια μαγιά και παλαιωμένο σε μπαχαρικά, το Satavali’s Cavaliere διαθέτει φινέτσα, πλούσια ζουμερά φρούτα και μεγάλη ποτό.

Το Cheat Sheet σας στο καλύτερο Ιταλικό ροζέ

Monteraponi Baron'Ugo

Τώρα IGT, αυτή η εμφιάλωση ενός αμπελώνα αποδεικνύει ότι το επαναστατικό πνεύμα πίσω από την Τοσκάνη είναι ζωντανό και καλά. Το κρασί ήταν ένα Chianti Classico Riserva μέσω του τρύγου του 2011. Ωστόσο, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη κτημάτων Michele Braganti, ο τρύγος του 2012 δεν έγινε δεκτός στην κατηγορία Gran Selezione.

«Το ελάχιστο αλκοόλ για το Gran Selezione είναι 13% και το Baron’Ugo το 2012 είχε 12,5%», λέει. «Το όριο είναι άχρηστο, κατά τη γνώμη μου. Υπάρχουν υπέροχα κρασιά με 12,5%. Κοιτάξτε τη Βουργουνδία. ' Σε διαμαρτυρία, ο Μπραγκάντι τράβηξε το Βαρόν Ουόγκο από την ονομασία Chianti Classico.

Σήμερα, το κρασί είναι ένα μείγμα 90% Sangiovese, 7% Canaiolo και 3% Colorino που καλλιεργείται σε αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου και παλαιώνεται σε μεγάλα βαρέλια. Είναι ζωντανό, αρωματικό και μπορεί να υπερηφανεύεται για φινέτσα και σοβαρή μακροζωία.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Ανήκει στην οικογένεια Manetti από το 1968, Φοντόντι βρίσκεται στην καρδιά του Chianti Classico, μέρος της φημισμένης κοιλάδας Conca d'Oro νοτιοδυτικά του Panzano. Εκεί, μεγάλα υψόμετρα, νιφάδες σχιστόλιθοι, γνωστοί τοπικά ως γαλέστρο, ακτινοβόλο φως του ήλιου και έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της νύχτας δημιουργούν σχεδόν τέλεια ωρίμανση για τα άστατα Sangiovese.

Το Colli Toscana Centrale IGT, το Flaccianello della Pieve του Fontodi είναι ένα ακόμη σπέρμα εμφιάλωσης από την περιοχή. Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1981 και κατασκευάστηκε εξ ολοκλήρου με Sangiovese, υφίσταται αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζυμομύκητες και ωριμάζει στα βαρίδια Troncais και Allier.

Σταθερά δομημένο, είναι ένα εξαιρετικά αξιόλογο κρασί, με έντονα αρώματα και χυμώδεις καρπούς.

Κτήμα του Μπισέρνο Μπισέρνο

Το 1995, ο Lodovico Antinori αναζητούσε κατάλληλες περιοχές για να επεκτείνει την περιουσία του στο Ornellaia όταν ήρθε σε αυτήν την Alta Maremma ιδιοκτησία. Εντυπωσιασμένος από τη γη, που ήταν πιο λοφώδης και πετρώδης από την Ορνέλαια, ήξερε ότι θα ήταν καλύτερο να το καθιερώσει ως ξεχωριστό κτήμα.

Αφού μετακόμισε από την Ορνέλαια, αυτός και ο αδερφός του, Πιέρο Αντινόρι, και ο γαιοκτήμονας Umberto Mannoni δημιούργησαν Κτήμα Biserno .

Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 2006 και κατασκευάστηκε με Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon και Μικρή Verdot , το ομώνυμο κρασί της εταιρείας εκφράζει κατάλληλα το μοναδικό μικροκλίμα του. Διαθέτει βάθος, φινέτσα και πολυπλοκότητα.