Εάν πίνετε Αργεντινή κρασί για λίγο, ξέρετε το στιλ της χώρας: ένα σκοτεινό χρώμα Malbec με αρώματα και γεύσεις σταφίδας, μαρμελάδα βατόμουρου και κρεμώδη νέα βελανιδιά. Μπορεί να περιέχει άνω του 15,5% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv) και να εγχέεται με φουσκωτή τρυγική οξύτητα που βοηθά στην εξισορρόπηση και επιτρέπει στο κρασί να ζει για δεκαετίες.

Αλλά αυτό το στυλ κρασιού, ενώ εξακολουθεί να υπάρχει, χάνει τη δημοτικότητά του. Οι καταναλωτές, οι σομελιέ και οι εισαγωγείς αναζητούν πιο φρέσκα, λιπαρά και πιο φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά. Οι οινοποιοί είναι ευτυχείς να τους υποχρεώσουν, συχνά με φρούτα από αμπελώνες υψηλού υψομέτρου, ευλογημένους με ασβεστολιθικά ή βραχώδη αλλούβια εδάφη.

Αυτά τα κρασιά και οινοποιοί βρίσκονται στην πρώτη γραμμή μιας κίνησης προς αξιοσημείωτο θραύση, απόλαυση και σθένος. Σε αυτά τα κρασιά, τα επίπεδα αλκοόλ είναι γενικά μεταξύ 13% και 13,5% abv. Είτε Malbec, Cabernet Sauvignon ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία, λευκό ή κόκκινο, ' φρεσκάδα Έχει γίνει το θέμα της στιγμής σε όλη την Αργεντινή.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Φωτογραφία από τον Tom Arena

Λιγότερο είναι περισσότερο

Juan Facundo Suárez, συνιδιοκτήτης και συν-οινοποιός της Λαπόπετρα και άλλες ετικέτες, γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για το πώς να παράγει φρέσκα κρασιά. Ο παππούς του, Leopoldo Suárez, έγραψε κυριολεκτικά το βιβλίο, ή Εγχειρίδιο Αμπελογραφίας , για το πώς και γιατί οι οινοποιοί στο Μεντόζα πρέπει να προσπαθήσει να κάνει τα εμφιαλωμένα χαμηλά σε αλκοόλ και βελανιδιά, αλλά υψηλή σε φρεσκάδα.

«Ήξερε το 1911 για να αποφύγει την υπερβολική ωριμότητα», λέει ο Suárez. «Έγραψε ότι δεν χρησιμοποιούσε πάρα πολύ δρυς, για τον χαρακτήρα των Malbec και Sémillon που καλλιεργήθηκαν σε ασβεστολιθικά εδάφη. Και αυτό κάνουμε στις μέρες μας. Τα περισσότερα από αυτά που εμπίπτουν σε αυτήν την αναδυόμενη φρέσκια κατηγορία είναι κρασιά που βασίζονται σε τροροειδή από καθορισμένες περιοχές εντός της Κοιλάδα Uco . Όσον αφορά τις τεχνικές οινοποίησης, είναι να κοιτάζουμε πίσω και να φτιάχνουμε κρασιά με φυσικό τρόπο, χωρίς προσθήκες. '

Το 2018 Malbec της Traslapiedra είναι ένα αστρικό παράδειγμα ενός μη-παρέμβασης, νέου κύματος Αργεντινής οίνου που σχεδόν πέφτει κάτω από τη «φυσική» ομπρέλα. Προέρχεται από το Paraje Altamira, ένα τμήμα του San Carlos στην κοιλάδα Uco.

Ολόκληρη η περιοχή βρίσκεται πάνω από 3.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, τα εδάφη της είναι γεμάτα στρογγυλά πετρώματα που κατέβηκε αμέτρητα αιώνες πριν από τις γειτονικές Άνδεις. Μερικά είναι τόσο μεγάλα όσο και ογκόλιθοι. Τα περισσότερα καλύπτονται με ανθρακικό ασβέστιο λευκού ασβεστίου που λέγεται ότι προσδίδει μια ορυκτότητα στα κρασιά.

«Προσπαθούμε να φτιάξουμε ένα κρασί για εύκολη κατανάλωση με την υφή που μπορούν να προσφέρουν τα ασβεστολιθικά εδάφη του Paraje Altamira», λέει ο Suárez. «Ζυμώνουμε και γερνάμε σε σκυρόδεμα, με σύντομη διαβροχή και χωρίς αιμορραγία».

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Σιέστα στο Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Φωτογραφία από τον Tom Arena

Γήρανση χαριτωμένα

Ζύμωση και γήρανση σε σκυρόδεμα, σε αντίθεση με τη χρήση ανοξείδωτου χάλυβα ακολουθούμενη από παρατεταμένο χρόνο σε νέο δρυς , βοηθά μόνο στη φρεσκάδα, ισχυρίζονται οι οινοποιοί της Αργεντινής. Στο Οικογένεια Zuccardi Το Bodega de Piedra Infinita, επίσης στο Paraje Altamira, ο Sebastián Zuccardi αποφεύγει τα μικρά δρύινα βαρέλια και βασίζεται κυρίως στο σκυρόδεμα και στο περιστασιακό μεγάλο ξύλινο φουντουάρ.

'Η έννοια της φρεσκάδας σχετίζεται περισσότερο με το πώς μυρίζει και αισθάνεται ένα κρασί από την εργαστηριακή ανάλυση', λέει ο Zuccardi, του οποίου το 2018 Polígonos Cabernet Franc και Malbec, από αμπελώνες υψηλού υψομέτρου στις ζώνες San Pablo και Gualtallary της κοιλάδας Uco, φωνάζει με φωτεινότητα και γροθιά.

«Είμαι περισσότερο επικεντρωμένος στην ισορροπία, οξύτητα , υφή, μήκος, αρώματα λουλουδιών και βοτάνων, χαμηλή ή καθόλου δρυς κ.λπ. », λέει. «Με τον ηλιόλουστο καιρό που έχουμε, η ζάχαρη αυξάνεται γρήγορα στην αρχή της σεζόν, αλλά στη συνέχεια επιβραδύνεται τον Μάρτιο [όταν ξεκινά η συλλογή]. Δεν μου αρέσει να είμαι υψηλότερος από 14% έως 14,5% επειδή χάνεις ένταση. Μεταξύ 13% και 14%, μπορούμε να βρούμε μεγάλη ισορροπία στα κρασιά μας. '

Αυτό το επίπεδο αλκοόλ είναι εκεί όπου θα βρείτε το μεγαλύτερο μέρος των κρασιών που παράγονται από κοινού ή ατομικά από τους Gerardo, Matías και Juan Pablo Michelini. Συλλογικά, είναι πίσω από το Αδελφοί Michelini ετικέτα που παράγει ειδικά για Terroir Malbecs και άλλα κρασιά και μείγματα ποικιλιών.

Ένας σύντομος οδηγός για την Αργεντινή Malbec

Ένα από τα ξεχωριστά κρασιά τους είναι Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , ένα Malbec από έναν ιδιαίτερα αμπελώνα πλούσιο σε ασβεστόλιθο στο τμήμα Gualtallary του Tupungato. Ο Juan Pablo, ο νεότερος από τους αδελφούς, λέει ότι άρχισαν να σκέφτονται τη δημιουργία του το 2012, όταν περισσότερα ήταν ακόμα περισσότερα στην Αργεντινή.

«Ο στόχος πίσω από το EGGO ήταν να δείξει τον αληθινό και καθαρό χαρακτήρα των πιο ασβεστολιθικών τμημάτων του Gualtallary», λέει. «Ένα βασικό σημείο για την παραγωγή αυτών των κρασιών είναι όταν συγκομίζουμε, και γενικά το κάνουμε από την αρχή, προσαρμόζοντας τις ημερομηνίες συγκομιδής στο κλίμα μιας συγκεκριμένης χρονιάς που επιτρέπει στα κρασιά μας να δείχνουν φινέτσα και, πάνω από όλα, κομψότητα».

Όπως η γραμμή Polasgonos Traslapiedra και Zuccardi, τα κρασιά EGGO ζυμώνονται μόνο με φυσικές ζύμες και ωριμάζουν εξ ολοκλήρου σε συγκεκριμένα αυγά, εξ ου και το όνομα.

«Είτε χρησιμοποιούμε ξύλο είτε όχι, εστιάζουμε σε μεγάλο βαθμό στη διαδικασία γήρανσης και αποφεύγουμε την υπερβολική εξαγωγή», λέει ο Juan Pablo.

Φρέσκα κρασιά που δεν σας γεμίζουν με υπερβολικά φρούτα και βαριά δρυς, ούτε καίγονται με τρυγικό οξύ. Αυτό βρίσκουν οι λάτρεις του κρασιού που καταλαβαίνουν - και απολαμβάνουν περισσότερο από ποτέ - από την Αργεντινή αυτές τις μέρες.

Τι σημαίνει «φρεσκάδα» στο κρασί;

Μπουκάλια για να δοκιμάσετε

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75, 96 πόντοι . Κορυφή του σήματος, στην κορυφή του σωρού είναι εκείνη την κατάταξη αυτού του Malbec από τον Gualtallary στο Tupungato. Τα καθαρά αρώματα βατόμουρου, κασέτας και δαμάσκηνου είναι άψογα καθαρά και φιλόξενα, ενώ αυτό αισθάνεται φρέσκια φρέσκια στον ουρανίσκο. Οι γεύσεις του Blackberry και της μαύρης σοκολάτας δημιουργούν ένα minerally φινίρισμα που παίζει με φρουτώδεις λεπτές αποχρώσεις και πετρώδεις εγχύσεις. Πιείτε έως το 2026. Εισαγωγές κρασιού Brazos. Η επιλογή των συντακτών .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 πόντοι . Οι πρώην διευθυντές της Achaval-Ferrer Santiago Achával και Roberto Cipresso δημιούργησαν αυτό το Malbec από έναν αμπελώνα που φυτεύτηκε το 1938. Προσφέρει πυκνό άρωμα κασέτας μαζί με νότες από ελαστικό ελαστικών, ακατέργαστη δρυς, γραφίτη και βανίλια. Αισθάνεται δομημένο και ζουμερό στον ουρανίσκο, με σταθερές τανίνες που προσφέρουν πρόσφυση. Οι γεύσεις του cassis, του καρυκευμένου δαμάσκηνου και του βατόμουρου είναι ιδιαίτερα δρυς αλλά δεν χάνουν ποτέ την εστίασή τους. Πιείτε μέχρι το 2028. Οινοποιείο La Granja. Επιλογή κελαριών .

Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 πόντοι . Αυτό το Malbec από πέντε διαφορετικά αμπέλια αποτελεί μέρος ενός μικρού έργου από τους αδελφούς Hector και Pablo Durigutti. Τα καθαρά αρώματα βατόμουρου και κασέτας έρχονται με βότανα. Είναι γεμάτο σώμα αλλά όχι βαρύ λόγω της οξύτητας και του ελεγχόμενου αλκοόλ. Γεύσεις βατόμουρου, δαμάσκηνου και ρίζας τεύτλων με σαφήνεια. Απολαύστε έως το 2024. Η συλλογή Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 πόντοι . Αυτό το κόκκινο αποδίδει μια γεμάτη αρώματα φρούτων μούρων, καθώς και αλμυρές νότες από μοσχαρίσιο στιφάδο και εκλεκτά βότανα. Όπως η μύτη, αυτό έχει γεύση από βότανα και αλμυρά. Όσον αφορά την αίσθηση, είναι συμπαγές σε ανάστημα αλλά φωτίζεται από έντονη οξύτητα. Πιείτε έως το 2024. Εισαγωγές κρασιού Brazos. Η επιλογή των συντακτών .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 πόντοι . Αυτό το τρελό Cabernet Franc από τον οινοποιό Sebastián Zuccardi είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από μπετόν. Οι τόνοι δαμάσκηνων και μούρων είναι γεμάτοι και φρέσκοι στη μύτη και τον ουρανίσκο, ενώ οι γεύσεις των μαύρων φρούτων, των βοτάνων, του τσαγιού και της ντομάτας παραμένουν στο ομαλό φινίρισμα. Πιείτε έως το 2024. Η επιλογή των συντακτών .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 πόντοι . Αυτή είναι μια ειδοποίηση Pinot Noir από το οινοποιείο της Παταγονίας Piero Incisa della Rocchetta. Είναι μεσαίου σώματος στον ουρανίσκο, δείχνοντας ένα ελαφρύ ταννικό τρίψιμο. Οι γεύσεις του κερασιού και του δαμάσκηνου υποστηρίζονται από ήπιο μπαχαρικό ξύλου. Πιείτε μέχρι το 2023. Kobrand.

Ο μετασχηματισμός των κρασιών της Uco Valley

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39, 91 πόντοι . Τα ώριμα αρώματα του μαύρου δαμάσκηνου και της κασέτας συμπληρώνονται με έναν ελκυστικό δρύινο τόνο. Πρόκειται για ένα αρκετά σφιχτό και φρέσκο ​​στιλ Malbec που εμφανίζει γεύσεις μαύρων φρούτων στον ουρανίσκο με τη βοήθεια της φρυγανιάς βελανιδιάς. Τελειώνει με σταθερές τανίνες. Πιείτε μέχρι το 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20, 91 πόντους . Ο Γάλλος σύμβουλος Jean Claude Berrouet βοηθά την ομάδα του Zolo να φτιάξει πιο φρέσκα κρασιά σε χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ και αυτό το κρασί ταιριάζει με το άρωμα της γης, της κανέλας και των μούρων. Είναι απόλυτα ώριμο αλλά δεν είναι βαρύ στον ουρανίσκο, δείχνοντας γεμάτες γεύσεις βοτάνων και μούρων που είναι χαρακτηριστικές της ποικιλίας. Vino Del Sol.

Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15, 90 πόντοι . Ένα λαμπερό χρυσό χρώμα και κηρώδη αρώματα από βερίκοκο και φλούδα εσπεριδοειδών σχηματίζουν τη μύτη αυτού του Sémillon από τον Matías Michelini που πέρασε τρεις μήνες σε συγκεκριμένα αυγά. Δείχνει παλμό στον ουρανίσκο, με γεύσεις κίτρινου μήλου και ροδάκινου με ήπια πικρία. Πιείτε τώρα. Εισαγωγές κρασιού Brazos. Καλύτερη αγορά.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (Altamira Area) 20, 90 πόντοι . Αυτό το φυσικό στιλ Malbec ζυμώνεται με γηγενή μαγιά και ωριμάζει εξ ολοκλήρου σε μπετόν. Είναι ζωντανή στη μύτη με αρώματα άγριων μούρων και κόκκινων σταφίδων. Ο τραγανός ουρανίσκος είναι τρελός, ενώ οι γεύσεις του κόκκινου δαμάσκηνου, της σταφίδας και των βακκίνιων είναι πικάντικες πριν από ένα σφιχτό, εστιασμένο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15, 89 πόντοι . Αρώματα λεμονιού, ασβέστη και ζαχαροπλαστικής με σκόνη ζάχαρης οδηγούν σε στρογγυλό ουρανίσκο με οξύτητα που μοιάζει με εσπεριδοειδή. Οι γεύσεις ανανά και πεπόνι έρχονται με μια πινελιά αλατιού, ενώ ο ουρανίσκος αισθάνεται γεμάτος με ελαφρύ κράτημα. Πιείτε τώρα. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta στο Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17, 88 πόντοι . Σκληρό στην αρχή και μετά πιο συγχωρητικό, αυτό το κόκκινο προσφέρει γεύσεις από κόκκινο μούρο, αρκεύθου, κόλα και μπαχαρικά. Οι αποχρώσεις του γαρίφαλου και του δαμάσκηνου οδηγούν το φινίρισμα αυτού του σούπερ φρεσκάρισμα Cabernet Sauvignon. Πιείτε τώρα. Αμπελουργικές μάρκες.