Με το απέραντο βάθος, ολόκληρο το σώμα και την ικανότητα να μεγαλώνει, Cabernet Sauvignon από καιρό ονομάστηκε «Βασιλιάς των Σταφυλιών». Και, όπως πολλοί κυβερνήτες καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, το Cab είχε σίγουρα το μερίδιο των συνεργατών του.

Μέρλοτ μπορεί να είναι ο πιο γνωστός σύντροφος του, χάρη στην εμβληματική σχέση των σταφυλιών στα κόκκινα κρασιά του Μπορντό, αλλά διαβάστε για να μάθετε για τα άλλα σταφύλια με τα οποία το Cabernet αναμιγνύεται καλά.

Cabernet / Syrah

Στη δεκαετία του 1960, ο συνδυασμός Cabernet Sauvignon και Syrah , ή η Σιράζ, είναι αυτό που καταπέρασε Penfolds από τον ασαφή Αυστραλό παραγωγό έως το παγκόσμιο εικονίδιο, και οι δύο με την εμφιάλωση Grange, το οποίο ενσωματώνει μόνο ένα μικρό ποσοστό Cabernet και το Bin 389, ένα μείγμα σχεδόν 50-50.

Ο συνδυασμός είναι όλο και πιο συχνός στην Καλιφόρνια, όπου οι οινοποιοί όπως ο Scott Shirley του Justin Vineyards & Οινοποιείο στο Paso Robles χρησιμοποιήστε το Cab για να προσθέσετε «λίγο δομή, γήρανση και μήκος στο φινίρισμα», για να εξισορροπήσετε την «πλούσια υφή του Syrah, τις μαλακές τανίνες και τα μεγάλα, τολμηρά φρούτα μπροστά», λέει. Όταν γίνει σωστά, τα μείγματα Cab-Syrah είναι πλούσια στο στόμα αλλά σταθερά στη δομή, με αλμυρές και ώριμες γεύσεις που χορεύουν από κοινού. - Ματ Κέτμαν

Cabernet / Malbec

Malbec είναι ένα σταφύλι Μπορντό, οπότε αυτό το δίδυμο έχει μακρά ιστορία μαζί. Είναι σπάνιο, ωστόσο, να βλέπουμε ένα κρασί από τη Γαλλία φτιαγμένο μόνο με τα δύο. Συνήθως, υπάρχει τουλάχιστον ένα άλλο. Βρίσκεται στο υιοθετημένο σπίτι της Αργεντινής του Malbec που θα τις βρείτε συχνά να περνούν μόνοι τους χρόνο μαζί. Εκεί, το Cabernet Sauvignon χρησιμοποιείται συνήθως σε μικρότερη αναλογία για την προσθήκη υφής και σώματος στο Malbec προς τα εμπρός, με αποτέλεσμα πλούσια κρασιά με πυκνό τανίνες . Το ντουέτο εμφανίζεται επίσης περιστασιακά στην Καλιφόρνια και την Ουάσιγκτον, αν και τις περισσότερες φορές Μείγματα σε στιλ Μπορντό με άλλα σταφύλια. —Η σκωρία της Λίλα

Γκέτι

Cabernet / Sangiovese

Σε αυτό το ζευγάρωμα, τα σκούρα φρούτα και η ταννική δομή του Cab υποστηρίζουν τα λαμπερά κόκκινα φρούτα και την οξύτητα του Sangiovese . Το σύνθετο είναι συνώνυμο με το Toscana indicazione Geografica Tipica (IGT) της Ιταλίας, όπου παράγεται από τη δεκαετία του 1960. Η δημοτικότητά του ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από τη δημιουργία της ονομασίας IGT, καθώς και του Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). Η μεγάλη πλειοψηφία αυτών των μειγμάτων παράγεται ακόμη στην Τοσκάνη σε ένα ευρύ φάσμα σημείων τιμών και επιπέδων ποιότητας. Ωστόσο, το μείγμα μπορεί επίσης να βρεθεί στην Καλιφόρνια, σε λίγες περιοχές όπου το Sangiovese έχει τη βάση. —L.S.

Cabernet / Φράγκο Cabernet

Ευρέως γνωστή για την αρμονία των τριών μερών με τον Merlot στα κόκκινα κρασιά του Μπορντό, του Cabernet Sauvignon και Φράγκο Cabernet είναι επίσης καλό ως ντουέτο. Τόσο καλό, στην πραγματικότητα, ότι οι δύο ανέλαβαν την πορεία τους για να περιοδεύσουν σε άλλα μέρη της Γαλλίας, καθώς και της Χιλής, της Ιταλίας (κυρίως υπό την ονομασία IGT Toscana) και της κοιλάδας Napa της Καλιφόρνια, όπου είναι σχετικά τυπικό να βρεις μικρό ποσοστό από το ένα ρίχνεται για να ισορροπήσει το άλλο. Γενικά, το Cab Franc φέρνει φινέτσα, ανάγλυφο και ένα άγγιγμα ποώδους στην εταιρική σχέση, ενώ το Cab Sauv έχει να κάνει με τη βάση: δομή, διαμέτρημα, χρώμα και αρωματική πολυπλοκότητα. —Sarah E. Daniels

Cabernet / Cinsault

Με τυπικά υψηλές αποδόσεις, χαμηλά επίπεδα τανίνης και γενναιόδωρη οξύτητα, Cinsault (ή Cinsaut) είναι μια από τις αγαπημένες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο του κρασιού για ανάμειξη. Ωστόσο, η επιτυχία της με την Cab παραμένει σε μεγάλο βαθμό περιορισμένη στη Νότια Αφρική και τον Λίβανο.

Στη Νότια Αφρική, το Cab ήταν ένα από τα σταφύλια που σφετερίστηκε τη θέση του Cinsault ως κορυφαίας ποικιλίας στη δεκαετία του 1960 και του '70. Αλλά δεν το έκανε μια μέρα στην άλλη: Όταν κέρδισε για πρώτη φορά τη δημοτικότητα, το Cab ήταν ανεπαρκές καθώς οι αμπελώνες συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Οι διατάξεις εφαρμόστηκαν για να επιτρέψουν στο κρασί να περιέχει έως και 75% Cinsault και να εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται ως Cab Sauvignon μέχρι τα μέσα ή αργότερα τα μισά της δεκαετίας του 1970. Στο Λίβανο, ο συνδυασμός είναι όλο και πιο δημοφιλής μεταξύ πολλών παραγωγών, συμπεριλαμβανομένου ίσως του πιο διάσημου οινοποιείου της χώρας, Κάστρο Musar . —S.D.