Θέλετε να ξεκινήσετε την τρέχουσα εξερεύνηση του κρασιού σας; Σας καλύψαμε. Αυτές οι απλές και έξυπνες οδηγίες θα σας βοηθήσουν να ανακαλύψετε τον ουρανίσκο σας και να ξεκινήσετε το μακρύ και νόστιμο ταξίδι σας στην κατανόηση του κρασιού.

Ξεκινώντας με τη Γευσιγνωσία Κρασιού

Μαθαίνοντας να γευτείτε κρασί δεν διαφέρει από το να μάθεις να εκτιμάς πραγματικά τη μουσική ή την τέχνη, καθώς η απόλαυση που λαμβάνεις είναι ανάλογη με την προσπάθεια που κάνεις. Όσο περισσότερο ρυθμίζετε τις αισθητηριακές σας ικανότητες, τόσο καλύτερα μπορείτε να κατανοήσετε και να απολαύσετε τις αποχρώσεις και τις λεπτομέρειες που εκφράζουν τα υπέροχα κρασιά. Ο χρόνος και η προσπάθεια που επενδύονται στην προπόνηση ουρανίσκων είναι ικανοποιητική - και πολύ, πολύ διασκεδαστική.

Φωτογραφία από τον Fran Hogan / Unsplash

Πώς να δοκιμάσετε κρασί

Η ικανότητα εισπνοής και αποσύνδεσης των λεπτών νημάτων που υφαίνουν σε σύνθετα αρώματα κρασιού είναι απαραίτητη για τη γεύση. Δοκιμάστε να κρατήσετε τη μύτη σας ενώ καταπιείτε ένα μπουκάλι κρασί, θα διαπιστώσετε ότι το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης είναι σιωπηλό. Η μύτη σας είναι το κλειδί για τον ουρανίσκο σας. Μόλις μάθετε πώς να το κάνετε δώστε στο κρασί μια καλή μυρωδιά , θα αρχίσετε να αναπτύσσετε τη δυνατότητα απομόνωσης των γεύσεων - να παρατηρήσετε τον τρόπο που ξεδιπλώνονται και να αλληλεπιδρούν - και, σε κάποιο βαθμό, να ορίσετε γλώσσα για να τις περιγράψετε.

Αυτό ακριβώς κάνουν οι επαγγελματίες του κρασιού - αυτοί που κάνουν, πωλούν, αγοράζουν και γράφουν για το κρασί - μπορούν να κάνουν. Για όλους τους λάτρεις του κρασιού, είναι το κέρδος για όλη την προσπάθεια.

Ενώ δεν υπάρχει κανένας σωστός ή λανθασμένος τρόπος να μάθετε πώς να δοκιμάσετε, ισχύουν ορισμένοι «κανόνες».

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είστε μεθοδικοί και συγκεντρωμένοι. Βρείτε τη δική σας προσέγγιση και ακολουθήστε με συνέπεια. Φυσικά, δεν πρέπει να αναλύεται κάθε ποτήρι ή ένα μπουκάλι κρασί. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να μάθετε για το κρασί, απαιτείται κάποια αφιέρωση. Όποτε έχετε ένα ποτήρι κρασί στο χέρι σας, συνηθίστε να αφιερώσετε ένα λεπτό για να σταματήσετε κάθε συνομιλία, να κλείσετε όλη την απόσπαση της προσοχής και να εστιάσετε την προσοχή σας στην εμφάνιση, τις μυρωδιές, τις γεύσεις και το φινίρισμα του κρασιού.

Μπορείτε να διατρέξετε αυτήν τη διανοητική λίστα ελέγχου σε ένα λεπτό ή λιγότερο, και θα σας βοηθήσει γρήγορα να σχεδιάσετε τα σημεία πυξίδας του ουρανίσκου σας. Φυσικά, πίνοντας ένα παγωμένο ροζέ από ένα χάρτινο κύπελλο σε πάρτι στον κήπο δεν απαιτεί την ίδια προσπάθεια με την κατάδυση σε ένα ηλικιωμένο Μπορντό που σερβίρεται από ένα ποτήρι Riedel Sommelier Series. Αλλά αυτά είναι τα ακραία άκρα του φάσματος. Σχεδόν όλα όσα είναι πιθανό να συναντήσετε πέφτουν κάπου στο μεταξύ.

'Καλό κρασί' για αρχάριους

Πιθανότατα έχετε ακούσει τόσο από φίλους όσο και από ειδικούς ότι κάθε κρασί που σας αρέσει είναι καλό κρασί. Αυτό είναι αλήθεια εάν απλώς απολαμβάνετε το κρασί είναι ο στόχος σας. Δεν χρειάζεται να κάνετε περισσότερα από το να πιείτε μια γουλιά, να το καταπιείτε και να αφήσετε τον εσωτερικό σας geek να αποφασίσει «ναι» ή «όχι». Το τέλος.

Είναι αλήθεια ότι το να καταλάβεις τι σου αρέσει είναι ένα σημαντικό συστατικό της γευσιγνωσίας του κρασιού, αλλά δεν είναι το μόνο συστατικό. Η γρήγορη κρίση για ένα κρασί δεν είναι η ίδια με την πραγματική κατανόηση και αξιολόγηση του. Αν είσαι δοκιμάζοντας σωστά , θα μπορείτε να αναγνωρίσετε τα κύρια συστατικά γεύσης και αρώματος σε κάθε κρασί που δοκιμάζετε, θα γνωρίζετε τα βασικά χαρακτηριστικά για όλα τα πιο σημαντικά ποικιλιακά σταφύλια, και πέρα ​​από αυτό, για τα αναμεμειγμένα κρασιά από τις καλύτερες περιοχές παραγωγής κρασιού στον κόσμο. Θα μπορείτε επίσης να επισημάνετε γρήγορα συγκεκριμένα ελαττώματα στα κακά κρασιά.

Εύρεση ελαττωμάτων κρασιού

Να είστε βέβαιοι, υπάρχουν μερικά πραγματικά κακά κρασιά εκεί έξω, και δεν είναι όλα φθηνά. Μερικά ελαττώματα είναι το αποτέλεσμα της κακής οινοποίησης, ενώ άλλα οφείλονται σε κακούς πώματα ή κακή αποθήκευση. Εάν παραγγείλετε ένα μπουκάλι κρασί σε ένα εστιατόριο, θέλετε να είστε σίγουροι ότι το κρασί που λαμβάνετε δοκιμάζει τον τρόπο που προοριζόταν να δοκιμάσει. Δεν μπορείτε πάντα να βασίζεστε σε διακομιστές σε εστιατόρια για να παρατηρήσετε και να αντικαταστήσετε ένα κρασί που είναι φελλό. Είστε τελικά αυτός που θα σας ζητηθεί να εγκρίνετε το μπουκάλι. Το να μπορέσετε να μυρίσετε κοινά σφάλματα, όπως μια υγρή, μυρωδιά μυρωδιάς από ένα βαμμένο φελλό που ονομάζεται TCA, σίγουρα θα σας διευκολύνει να στείλετε ένα κρασί πίσω.

7 Σφάλματα κρασιού που πρέπει να αναζητήσετε

Φωτογραφία από τον Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Ανακαλύπτοντας διαφορετικούς τύπους κρασιών

Ένας αρχάριος κρασιού μπορεί να γνωρίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ ενός κόκκινου και ενός λευκού, αλλά είναι επίσης σημαντικό να μάθετε όλους τους τύπους και τις ποικιλίες κρασιού. Μπορείτε να εξερευνήσετε τα πάντα, από Chardonnay έως Viognier και Cabernet Sauvignon προς την Zinfandel στον οδηγό μας για τα πιο σημαντικά σταφύλια κόκκινου κρασιού και λευκά σταφύλια κρασιού .

Εξερεύνηση περιοχών κρασιού

Το κρασί παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου. Αυτές οι χώρες αναφέρονται συχνά ως «Old World» ή «New World». Το 'Old World' αποτελείται από περιοχές με μακρά ιστορία της παραγωγής κρασιού, όπως η Ευρώπη και τμήματα της Μεσογείου. Μερικές από τις πιο γνωστές περιοχές κρασιού 'Old World' περιλαμβάνουν Γαλλία , Ιταλία και Γερμανία , και αυτές οι περιοχές εστιάζουν σε μεγάλο βαθμό στο terroir - τα μοναδικά χαρακτηριστικά του εδάφους και του κλίματος, που δίνουν στο κρασί τους μια αίσθηση θέσης. Ο 'Νέος Κόσμος' (όπως οι προτάσεις ονομάτων) χρησιμοποιείται για να περιγράψει νεότερες οινοπαραγωγικές περιοχές, όπως ΜΑΣ. , Αυστραλία και κοκκινοπίπερο . Αυτές οι περιοχές τείνουν να έχουν θερμότερα κλίματα και γενικά χρησιμοποιούν διαφορετικά μεθόδους επισήμανσης τείνουν να χρησιμοποιούν σταφύλια και όχι περιοχή στις ετικέτες για αναγνώριση.

Ενώ μαθαίνετε πώς να επιλέγετε κρασί, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ορισμένες από τις σημαντικότερες περιοχές κρασιού και τα σταφύλια για τα οποία είναι πιο γνωστά:

Οι πιο δημοφιλείς περιοχές και σταφύλια

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτές τις δημοφιλείς περιοχές και ποικιλίες, εξερευνήστε Οδηγός αγοράς για τους λάτρεις του κρασιού .

Χώρα	Σταφύλια
Γαλλία	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Ιταλία	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Ηνωμένες Πολιτείες	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Αργεντίνη	Malbec, Bonarda
κοκκινοπίπερο	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Αυστραλία	Shiraz, Chardonnay
Γερμανία	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Ισπανία	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Νέα Ζηλανδία	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Νότια Αφρική	Pinotage, Chenin Blanc

Διαβάζοντας μια ετικέτα κρασιού

Με την πρώτη ματιά, μια ετικέτα κρασιού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σε εκείνους που μόλις ξεκινήσουν. Ευτυχώς, οι οινοπαραγωγοί του Νέου Κόσμου διευκόλυναν τους αρχάριους κρασιού, καταγράφοντας τα σταφύλια απευθείας στην ετικέτα. Περιφέρειες του Παλαιού Κόσμου συνήθως βασίζονταν στον καταναλωτή οίνου για να είναι αρκετά εξοικειωμένοι με την περιοχή για να γνωρίζουν, για παράδειγμα, ότι η Red Burgundy είναι Pinot Noir .

Τα Old World Wines μπορεί να διαβάσουν ως εξής:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Τα κρασιά του Νέου Κόσμου μπορεί να διαβάσουν ως εξής:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Οι γαλλικές λίστες κρασιών « Άγιος Εμίλιο , Υποθέτοντας ότι ο καταναλωτής αντιλαμβάνεται ότι τα κρασιά από το Saint-Émilion είναι κυρίως Μέρλοτ . Το κρασί από Νάπα Η Καλιφόρνια, από την άλλη πλευρά, παραθέτει τόσο την περιοχή όσο και την ποικιλία σταφυλιών. Καθώς μελετάτε περισσότερα για το κρασί, θα εξοικειωθείτε όλο και περισσότερο με όλες τις ποικιλίες κρασιού και τις περιοχές του Παλαιού Κόσμου που τις παράγουν.

Οι παραγωγοί κρασιού του Παλαιού Κόσμου συνειδητοποιούν αργά ότι για να ανταγωνιστούν στην παγκόσμια αγορά, αυτοί πρέπει να το διευκολύνει στον καταναλωτή . Αλλά όσο μπορεί να αλλάξει ο καιρός, μια βαθιά κατανόηση του πώς να διαβάσετε μια ετικέτα κρασιού θα είναι πάντα μια χρήσιμη δεξιότητα.

Υπάρχουν μερικά σημαντικά συστατικά μιας ετικέτας κρασιού. Η τοποθέτησή τους μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, αλλά αν γνωρίζετε τι ψάχνετε, θα είναι πιο εύκολο να εντοπίσετε:

[konteksly_sidebar id = 'XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C'] Ποικιλία
Περιφέρεια
Παραγωγός
Ποσοστό αλκοόλ
Σοδειά

Προαιρετικά πρόσθετα:
Αμπέλι
Περιουσία
Αποθεματικό
Σημειώσεις δοκιμής
Ιστορία
Επίπεδο ποιότητας: AOC, DOC κ.λπ.

Μόλις οπλιστείτε με τα βασικά εργαλεία, μπορείτε να εξερευνήσετε πιο περίπλοκες ετικέτες, όπως το τέλος της συγκομιδής Rieslings του Γερμανία .

Αγορά κρασιού

Ζούμε σε μια εποχή στην οποία η προμήθεια κρασιού δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη. Ψάχνετε για κρασί από την Κρήτη; Το κατάστημα κρασιών στην πόλη σας πιθανότατα θα το μεταφέρει, και αν όχι, μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα κατάστημα λιανικής πώλησης κρασιού στο διαδίκτυο. Είναι στα χέρια του καταναλωτή να ψωνίσει για την καλύτερη προσφορά ή για το πιο αόριστο, σπάνιο μπουκάλι, το οποίο μπορεί συχνά να σταλεί στο κατώφλι σας.

Οι έξυπνοι αγοραστές θα μείνουν στην κορυφή μεταβαλλόμενη αποστολή κρασιού l αχ βασίζεται σε διακρατικές πολιτικές. Ορισμένες πολιτείες δεν μπορούν να τους σταλούν κρασί, ενώ άλλες έχουν πιο χαλαρούς νόμους.

Προτού μπορέσετε να αρχίσετε να επενδύετε σε μια πλήρη συλλογή, θα πρέπει να ανακαλύψετε τον ουρανίσκο σας αγκαλιάζοντας ευκαιρίες για γεύση και καθορίστε τι σας αρέσει. Όταν γευματίζετε με φίλους ή σε πάρτι, να είστε ανοιχτόμυαλοι! Μια πλούσια Cabernet Sauvignon μπορεί να σε εντυπωσιάσει αρχικά, αλλά μπορεί επίσης να σου αρέσει το εξωτικό Rieslings ανάλογα με τη διάθεσή σας. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ανακαλύψετε το κρασί παρά να δοκιμάσετε τα πάντα. Έχουμε πολλά εργαλεία που θα βοηθήσουν: Καλύτερη αγορά Cheat Sheet , Πραγματοποίηση της αγοράς και Φιλικό προς το Μπορντό θα σας βοηθήσουν όλοι στο δρόμο σας για την ευδαιμονία του κρασιού

Συμβουλές για σερβίρισμα κρασιού

Τώρα που έχετε αφιερώσει χρόνο μάθετε πώς να δοκιμάζετε κρασί , τις περιοχές και τα σταφύλια του κόσμου, διαβάζοντας μια ετικέτα κρασιού και τα απαραίτητα για την αγορά κρασιού, ήρθε η ώρα να το πιείτε!

Για αρχάριους, βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας σερβίρεται στο απόλυτο καλύτερο. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή σε αυτές τις τρεις αρχές της υπηρεσίας κρασιού: Γυάλινα σκεύη , θερμοκρασία και διατήρηση .

Γυάλινα σκεύη
Κάθε κρασί έχει κάτι μοναδικό για να προσφέρει τις αισθήσεις σας. Πλέον ποτήρια κρασιού είναι ειδικά διαμορφωμένα για να τονίζουν αυτά τα καθοριστικά χαρακτηριστικά, κατευθύνοντας το κρασί σε βασικές περιοχές της γλώσσας και της μύτης, όπου μπορούν να απολαύσουν πλήρως. Ενώ το κρασί μπορεί να γευτεί σε οποιοδήποτε ποτήρι, ένα ποτήρι σχεδιασμένο για έναν συγκεκριμένο τύπο κρασιού σας βοηθά να ζήσετε καλύτερα τις αποχρώσεις του. Εφοδιάστε το σπίτι σας με ένα ωραίο σύνολο στελεχών που θα αποκομίσετε τις ανταμοιβές.

Θερμοκρασία
Όλο το κρασί αποθηκεύεται στην ίδια θερμοκρασία, ανεξάρτητα από το χρώμα του. Αλλά τα κόκκινα και τα λευκά καταναλώνονται σε πολύ διαφορετικές θερμοκρασίες. Πολύ συχνά οι άνθρωποι πίνουν λευκά κρασιά πολύ κρύα και κόκκινα κρασιά πολύ ζεστά, περιορίζοντας το πόσο μπορείτε να απολαύσετε το κρασί. Ένα λευκό που είναι πολύ κρύο θα έχει άρωμα και ένα κόκκινο που είναι πολύ ζεστό είναι συχνά αφρώδες και αλκοολικό. Εδώ είναι ένα κλειδί για τις ιδανικές θερμοκρασίες σερβιρίσματος κρασιού:

Θερμοκρασίες υπηρεσίας κρασιού
σαμπάνια , Αφρώδες και επιδόρπιο κρασί:	40 ° Φ
Sauvignon Blanc , Πινότ Γκρίτζιο :	45-48 ° Φ
Τσάρντον , Τσαμπλής :	48-52 ° Φ
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Μέρλοτ , Σιράζ :	64-66 ° Φ

Αν και αυτός είναι ένας χρήσιμος οδηγός, δεν έχουν όλοι θερμόμετρο. Ένας καλός κανόνας είναι να σημειωθεί ότι τα λευκά κρασιά πρέπει να ψύχονται πριν πίνουν και τα κόκκινα κρασιά πρέπει να έχουν χρόνο να αυξηθούν στη θερμοκρασία. Στην ιδανική περίπτωση, τα λευκά πρέπει να βρίσκονται μεταξύ της θερμοκρασίας ψυγείου (40 ° F) και της θερμοκρασίας αποθήκευσης (55 ° F) και τα ερυθρά πρέπει να βρίσκονται κάπου μεταξύ της θερμοκρασίας αποθήκευσης και της θερμοκρασίας δωματίου, η οποία είναι συχνά τόσο υψηλή όσο 70 ° F. Εάν το κρασί σας βρίσκεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, στους 53-57 ° F, βάλτε τα μπουκάλια λευκού κρασιού στο ψυγείο μισή ώρα πριν από το σέρβις και αφαιρέστε τα κόκκινα από την αποθήκευση μισή ώρα πριν από το σέρβις. Αυτό επιτρέπει χρόνο για τα λευκά σας να κρυώσουν και τα κόκκινα σας να ζεσταθούν. Εάν δεν έχετε ακόμη επενδύσει σε ένα ψυγείο αποθήκευσης κρασιού και τα κρασιά σας διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, θα κάνετε το αντίθετο. Βάλτε τα κόκκινα στο ψυγείο για μισή ώρα και βγάλτε τα λευκά σας από το ψυγείο για μισή ώρα. Τα επιδόρπια κρασιά, τα αφρώδη κρασιά και τα ροζέ απολαμβάνουν καλύτερα σε χαμηλότερη θερμοκρασία από τα λευκά. Η θερμοκρασία του ψυγείου θα κάνει το τέχνασμα.

Διατήρηση

Όταν έχετε αφήσει το κρασί στο μπουκάλι, η διατήρηση είναι το κλειδί . Καθώς το κρασί έρχεται σε επαφή με τον αέρα, χαλάει γρήγορα. Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία φθοράς, χρησιμοποιήστε μια αντλία κενού για να απορροφήσετε τον υπερβολικό αέρα. Όσο λιγότερος αέρας στο μπουκάλι, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του κρασιού.