Κονσερβοποίηση ντομάτας δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τις καλύτερες γεύσεις του καλοκαιριού. Για να σας βοηθήσουμε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σας για αργότερα, θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να κάνετε φρέσκα πράσινα φασόλια με δύο διαφορετικούς τρόπους—με και χωρίς χύτρα ταχύτητας.

Το να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια είναι εκπληκτικά απλό και μόλις κατακτήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης, δεν θα χρειαστεί να πετάξετε ξανά άλλο κουτάκι με φασόλια που έχετε αγοράσει από το κατάστημα στο καλάθι σας. Για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα πάει χαμένο ούτε ένα βάζο με σπιτικά πράσινα φασόλια, έχουμε επίσης συμβουλές πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια σε κονσέρβα μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία κονσερβοποίησης.

Πώς να καταψύξετε φρέσκα πράσινα φασόλια για να τα απολαύσετε όλο το χρόνο

BHG / Crystal Hughes

Πώς να πιέσετε τα πράσινα φασόλια

Πιάσε το δικό σου δοχείο πίεσης και έξι βάζα κονσερβοποίησης, και βάλτε ένα μπρίκι με νερό να βράσει. Η κονσερβοποίηση των πράσινα φασόλια μπορεί να φαίνεται σαν μια εκφοβιστική διαδικασία, αλλά ο παρακάτω βήμα προς βήμα οδηγός μας το καθιστά εύκολο.

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα πράσινα φασόλια

Ξεκινήστε με 3½ έως 4 κιλά φρέσκα πράσινα φασόλια. Πλένουμε τα φασόλια, τα στραγγίζουμε και κόβουμε τις άκρες και μετά κόβουμε ή σπάμε τα φασόλια σε κομμάτια 1 ίντσας. Μετρήστε 12 φλιτζάνια φασόλια και τοποθετήστε τα σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα 4 έως 6 λίτρων. Προσθέστε τόσο νερό όσο να καλύψει τα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.

Βήμα 2: Συσκευάστε τα βάζα

Συσκευάστε τα φασόλια σε έξι καυτά, αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης πίντας, φροντίζοντας να αφήσετε ένα μισό ιντσών ελεύθερο χώρο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κονσερβοποίησης ή τουρσί σε κάθε βάζο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια σε κάθε βάζο, αφήνοντας πάλι ένα μισό ιντσών ελεύθερο χώρο. Σκουπίστε τα χείλη του βάζου για να αφαιρέσετε τυχόν τρόφιμα ή υγρά γύρω από το χείλος και, στη συνέχεια, συνδέστε κάθε καπάκι και βιδωτή ταινία. Βεβαιωθείτε ότι οι βιδωτές λωρίδες δεν είναι πολύ σφιχτές—αν είναι, μπορεί να μην έχετε στεγανοποίηση κενού. Αντίθετα, στρίψτε τις λωρίδες αρκετά σφιχτά ώστε να μπορείτε να τη στρέψετε ακόμη ¼ έως ½ ίντσα πιο σφιχτά.

Συμβουλή για την ασφάλεια των τροφίμων

Θέλετε τα φασόλια να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο ζεστά σε όλη τη διαδικασία κονσερβοποίησης, οπότε γεμίστε μόνο ένα βάζο τη φορά. Αφού σφραγίσετε το βάζο και το τοποθετήσετε στο δοχείο πίεσης, μπορείτε να προχωρήσετε στο γέμισμα του επόμενου βάζου.

BHG / Crystal Hughes

Βήμα 3: Προσθέστε γεμισμένα βάζα στο κονσερβοκούτι με ζεστό νερό

Τοποθετήστε κάθε γεμάτο βάζο σε μια σχάρα σε δοχείο πίεσης που είναι τουλάχιστον μισογεμάτο με νερό που σιγοβράζει. Χαμηλώστε ξανά τη σχάρα στο νερό για να διατηρήσετε τα βάζα ζεστά ενώ γεμίζετε τα υπόλοιπα βάζα. Επαναλάβετε μέχρι να προστεθούν όλα τα βάζα στην κονσέρβα.

Αγόρασέ το: Κουζίνα και κουζίνα Presto 23 τεταρτημορίων , (69,99 $, Αμαζόνα ).

Μόλις όλα τα γεμάτα βάζα μπουν στο κονσερβοκούτι, ρίξτε επιπλέον ζεστό νερό στο κονσέρβα, όπως χρειάζεται, μέχρι να καλυφθούν όλα τα βάζα με τουλάχιστον 1 ίντσα ζεστό νερό. Στερεώστε καλά το καπάκι του δοχείου. Αφήστε το βάρος από τη θύρα εξαερισμού ή ανοίξτε το κοτσαδόρο. Θερμάνετε στην υψηλότερη ρύθμιση έως ότου ο ατμός ρέει ελεύθερα από την ανοιχτή τροφοδοσία ή τη θύρα εξαερισμού.

Βήμα 4: Ξεκινήστε τη διαδικασία κονσερβοποίησης υπό πίεση

Διατηρώντας την υψηλότερη ρύθμιση θερμότητας, αφήστε τον ατμό να ρέει (εξάτμιση) συνεχώς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάρος στη θύρα εξαερισμού ή κλείστε το κοτσαδόρο. Η κονσέρβα σας θα ασκήσει πίεση κατά τα επόμενα 3 έως 5 λεπτά.

6 κανόνες κονσερβοποίησης που δεν πρέπει ποτέ να παραβιάσετε

Ξεκινήστε να χρονομετρείτε τη διαδικασία όταν η ένδειξη πίεσης στο μανόμετρο υποδεικνύει ότι έχουν φτάσει τα 11 λίβρες πίεσης ή όταν το σταθμισμένο μανόμετρο αρχίζει να κουνιέται ή να κουνιέται όπως προτείνει ο κατασκευαστής κονσερβών για 10 λίβρες πίεσης. Επεξεργαστείτε τα βάζα για 20 λεπτά.

Ρυθμίστε τη θερμότητα κάτω από το κονσερβοκούτι για να διατηρήσετε μια σταθερή πίεση στη σωστή πίεση μετρητή (ή ελαφρώς πάνω).

Συμβουλή για την ασφάλεια των τροφίμων

Εάν οποιαδήποτε στιγμή η πίεση πέσει κάτω από τη συνιστώμενη ποσότητα, επαναφέρετε το δοχείο σε πίεση και ξεκινήστε τη διαδικασία χρονισμού από την αρχή, χρησιμοποιώντας τον αρχικό συνολικό χρόνο διαδικασίας.

BHG / Crystal Hughes

Βήμα 5: Αφαιρέστε τα βάζα από το Canner και ψύξτε

Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος επεξεργασίας, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το κονσερβοποιό σας από τη φωτιά (αν είναι δυνατόν) και αφήστε το κονσερβοκούτι να αποσυμπιέσει φυσικά. Μόλις αποσυμπιεστεί η κονσέρβα, αφαιρέστε το βάρος από τη θύρα εξαερισμού ή ανοίξτε το κοτσαδόρο. Περιμένετε 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεβιδώστε το καπάκι και σηκώστε το προσεκτικά μακριά από εσάς, ώστε ο ατμός να μην κάψει το πρόσωπό σας.

Αφαιρέστε τα βάζα με ένα ανυψωτικό βάζων Norpro Canning Jar Lifter (6,71 $, Αμαζόνα ), και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα, αφήνοντας τουλάχιστον μια ίντσα κενό ανάμεσα σε κάθε βάζο. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν, ανενόχλητα, σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες.

Πώς να κάνετε Salsa για να βυθίζετε τα τσιπ σας όλο το χρόνο

BHG / Crystal Hughes

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια σε κονσέρβα

Μόλις τελειώσει η δουλειά της κονσερβοποίησης, ήρθε η ώρα να απολαύσετε τα φασόλια σας! Ευτυχώς, είναι εύκολο να μάθετε πώς να παρασκευάζετε πράσινα φασόλια σε κονσέρβα αφού διατηρήσετε μια παρτίδα. Για να σερβίρετε μια κονσέρβα με πράσινα φασόλια, τοποθετήστε το περιεχόμενο ενός από τα βάζα σας σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια γρήγορη βράση, στη συνέχεια βράστε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.

Αν αναρωτιέστε πώς να καρυκεύσετε τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι είναι η πιο κλασική μέθοδος ή μπορείτε να περιχύσετε με λίγο λιωμένο βούτυρο ή ακόμα και ένα θρυμματισμένο τραγανό μπέικον από πάνω. Ή δοκιμάστε να φτιάξετε μια συνταγή από κονσέρβα τηγάνι με πράσινα φασόλια και μανιτάρια ή καρότα και ντομάτες για περισσότερη γεύση.

Πώς να κάνετε τα πράσινα φασόλια χωρίς κονσερβοποιητή πίεσης

Εάν θέλετε τα φασόλια σας να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση με την πάροδο του χρόνου, τα πράσινα φασόλια με κονσερβοποίηση υπό πίεση είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα μπορείτε. Ωστόσο, εάν θέλετε να μάθετε πώς να κονσερβοποιείτε πράσινα φασόλια σε κονσερβοποιία με υδατόλουτρο, είναι δυνατό, αλλά θα πρέπει να κάνετε μερικές αλλαγές. Επειδή τα πράσινα φασόλια έχουν χαμηλή οξύτητα, πρέπει να κονσερβοποιηθούν σε κονσέρβα πίεσης, ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση έως και ένα χρόνο αργότερα. Αλλά αν είστε πρόθυμοι να αυξήσετε την οξύτητα των φασολιών σας με το τουρσί, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε σε μια κονσέρβα με λουτρό νερού.

Αγόρασέ το: Κονσερβοποιία λουτρού νερού από γρανίτη με σχάρα , (30,65 $, Αμαζόνα ).

Αντί να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια σας μόλις μπουν σε βάζα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τουρσί φτιαγμένο με ξύδι, νερό και αλάτι τουρσί. Ένα πλεονέκτημα του τουρσίματος των φασολιών είναι ότι θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για την επεξεργασία τους. 20 λεπτά είναι περίπου πόσος χρόνος είναι να πιέσετε τα πράσινα φασόλια, αλλά η επεξεργασία των τουρσί φασολιών σε κονσερβοποιία με υδατόλουτρο διαρκεί μόνο περίπου 5 λεπτά.

Τελικά, εξαρτάται από τη γεύση - για την πιο φρέσκια γεύση, τηρήστε την κονσερβοποίηση υπό πίεση. Εάν θέλετε φασόλια τουρσί, πιθανώς για μια γαρνιτούρα Mary, αξίζει μια δοκιμή.

Τώρα που μάθατε πόσο εύκολη μπορεί να είναι η κονσερβοποίηση και η συντήρηση των τροφίμων σας, γιατί να σταματήσετε στα πράσινα φασόλια; Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να μπορεί καλαμπόκι , πώς να κονσερβοποιήσετε τα ροδάκινα, πώς να κονσερβοποιήσετε τις καυτερές πιπεριές—τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά μπορούν να συντηρηθούν είτε σε κονσερβοποιία υπό πίεση είτε σε κονσερβοποιία με υδατόλουτρο. Και αν κοιτάτε προϊόντα που δεν είναι τόσο κατάλληλα για κονσερβοποίηση, υπάρχει πάντα χρόνος να μάθετε πώς να καταψύχετε φρούτα και λαχανικά!

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή