Διαγράψτε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι από τη λίστα με τα παντοπωλεία σας. Δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε από το κατάστημα όταν ξέρετε πώς να κάνετε κονσέρβα καλαμποκιού. Ακόμα κι αν είστε νέος στην κονσερβοποίηση, μπορείτε να το κάνετε πολύ απλό χρησιμοποιήστε το δοχείο πίεσης για να διατηρήσετε φρέσκο ​​καλαμπόκι χρησιμοποιώντας τον βήμα προς βήμα οδηγό μας για το πώς να κάνετε κονσέρβα καλαμποκιού.

Δεν θα βρείτε οδηγίες για το πώς μπορείτε να κονσερβοποιήσετε το καλαμπόκι σε υδατόλουτρο (γνωστό και ως κονσερβοποιία με βραστό νερό). Δεδομένου ότι το καλαμπόκι είναι μια τροφή χαμηλής οξύτητας, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία σε κονσερβοποιία υπό πίεση για την εξάλειψη των επιβλαβών βακτηρίων. Αλλά αν έχετε ένα δοχείο πίεσης και μερικά βάζα κονσερβοποίησης στο ντουλάπι σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν επιπλέον στάχυα γλυκού καλαμποκιού που έχει να προσφέρει το καλοκαίρι.

Πώς να κάνετε τις ντομάτες με τον σωστό τρόπο σε μόλις 5 βήματα

Σκοτ Λιτλ

Προετοιμάστε το καλαμπόκι

Για 1 λίτρο ή 2 πίντες κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, θα χρειαστείτε περίπου 4½ κιλά καλαμπόκι (το βάρος πριν κόψετε τους πυρήνες). Ξεκινήστε αφαιρώντας τα φλοιά, στη συνέχεια τρίψτε τα αυτιά με πινέλο λαχανικών για να αφαιρέσετε τα μετάξια. Πλύνετε κάθε αυτί και στραγγίστε. Καλύψτε τα στάχυα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 3 λεπτά. Κόψτε το καλαμπόκι από τα στάχυα σε βάθος ¾ ίντσας από τους κόκκους (μην ξύσετε το στάχυ).

Επιλέξτε μεταξύ των μεθόδων κονσερβοποίησης καλαμποκιού με ακατέργαστη συσκευασία και ζεστή συσκευασία

Μια ακατέργαστη συσκευασία (που ονομάζεται επίσης κρύα συσκευασία) είναι καλύτερη για λαχανικά που επεξεργάζεστε σε κονσερβοποιία υπό πίεση, επομένως είναι η συνηθισμένη επιλογή για κονσέρβες καλαμποκιού. Το φαγητό τοποθετείται σε βάζα ενώ είναι ακόμα ωμό (ή απλώς βράζεται για 3 λεπτά στην περίπτωση του καλαμποκιού σε κονσέρβα), και στη συνέχεια ρίχνεται από πάνω βραστό νερό (ή σιρόπι ή άλμη). Η μέθοδος της ωμής συσκευασίας είναι ταχύτερη, καθώς δεν περιλαμβάνει επιπλέον χρόνο μαγειρέματος, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε κάποια συρρίκνωση κατά την επεξεργασία.

Το hot-pack χρησιμοποιείται πιο συχνά για τρόφιμα που επεξεργάζονται σε κονσερβοποιία με βραστό νερό, αλλά μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για κονσερβοποίηση καλαμποκιού υπό πίεση. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τις θήκες αέρα από τα βάζα σας και να διατηρήσετε τόσο το χρώμα όσο και τη γεύση των τροφίμων. Αντί να συσκευάζετε το προετοιμασμένο καλαμπόκι σας απευθείας σε βάζα, μαγειρέψτε το πρώτα για λίγα λεπτά και μετά ρίξτε με κουτάλι το μείγμα καλαμποκιού και υγρού σε κάθε βάζο όσο είναι ακόμα ζεστό. Αυτό το προμαγείρεμα κάνει το φαγητό σας λιγότερο πιθανό να χαλάσει, καθώς απομακρύνει περισσότερο αέρα. Συνήθως, μπορείτε να χωρέσετε περισσότερα τρόφιμα σε κάθε βάζο με ένα ζεστό πακέτο, το οποίο θα μπορούσε να είναι χρήσιμο για την κονσερβοποίηση μεγάλης ποσότητας καλαμποκιού.

Πώς να κάνετε ροδάκινα σε ελαφρύ σιρόπι ή χωρίς σιρόπι για να απολαύσετε το καλοκαίρι

Κονσερβοποιία με βραστό νερό και κονσερβοποιία υπό πίεση. Waterbury Publications Inc.

Πώς να κάνετε καλαμπόκι χρησιμοποιώντας μια ακατέργαστη συσκευασία

Συσκευάστε τους πυρήνες καλαμποκιού χαλαρά σε βάζα, αλλά μην ανακινείτε τα βάζα και μην πιέζετε το καλαμπόκι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους πυρήνες, αφήνοντας έναν χώρο κεφαλής 1 ίντσας σε κάθε βάζο. Σκουπίστε τα χείλη του βάζου και προσαρμόστε τα καπάκια. Επεξεργαστείτε σε δοχείο πίεσης για 55 λεπτά για pints και 85 λεπτά για τέταρτα.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Για κονσερβοποιία με μετρητή καντράν, χρησιμοποιήστε 11 λίβρες πίεσης. για κονσερβοποιία με βαρύμετρο, χρησιμοποιήστε 10 λίβρες πίεσης. Προσθέστε ένα επιπλέον λεπτό στο χρόνο επεξεργασίας για κάθε επιπλέον 1.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Πώς να κάνετε καλαμπόκι χρησιμοποιώντας μια ζεστή συσκευασία

Βράστε 1 φλιτζάνι νερό για κάθε 4 φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού. Προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Γεμίστε τα βάζα σας με το καλαμπόκι και το υγρό, αφήνοντας έναν χώρο κεφαλής 1 ίντσας σε κάθε βάζο. Σκουπίστε τα χείλη του βάζου και προσαρμόστε τα καπάκια. Επεξεργαστείτε σε δοχείο πίεσης για 55 λεπτά για pints και 85 λεπτά για τέταρτα.

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε κονσέρβα καλαμποκιού με λίγη κλωτσιά; Προσθέτοντας μερικά συστατικά στο hot-pack σας, όπως πράσινη πάστα κάρυ, μπορείτε να μετατρέψετε το απλό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε κάρρυ. Επιπλέον, αφού έχετε κονσερβοποιήσει ένα παρτίδα αυτού του πικάντικου καλαμποκιού , μπορείτε να το μετατρέψετε σε κρεμασμένο καλαμπόκι απλά προσθέτοντας γάλα καρύδας όταν το ξαναζεσταίνετε. Εάν σκοπεύετε να κάνετε κονσέρβα μερικά βάζα με απλό καλαμπόκι, προσθέστε μερικά βάζα με καρυκεύματα στο μείγμα για να προσθέσετε λίγη ποικιλία στο συντηρημένο ζωμό λαχανικών σας.

Andy Lyons

Blue Ribbon Corn Relish

Πώς να φτιάξετε καλαμπόκι τουρσί

Εάν δεν είστε έτοιμοι να μάθετε πώς μπορείτε να καλαμπόκι χωρίς χύτρα ταχύτητας, είναι πιθανό, αλλά θα πρέπει να το κάνετε τουρσί. Το τουρσί του γλυκού καλαμποκιού σας σε ξύδι το κάνει αρκετά όξινο ώστε να είναι ασφαλές για κονσερβοποίηση με βραστό νερό. Εάν έχετε μόνο μια κονσέρβα με βραστό νερό και δεν θέλετε να αγοράσετε μια κονσέρβα πίεσης, το τουρσί του γλυκού καλαμποκιού σας θα αλλάξει τη γεύση, αλλά θα επιτρέψει να διατηρήσετε το καλοκαιρινό καλαμπόκι σας χωρίς να αγοράσετε επιπλέον προμήθειες.

Όχι άλλο χαμένο γλυκό καλαμπόκι για εσάς! Με τη βοήθεια της κονσερβοποιίας σας, μπορείτε να διατηρήσετε τυχόν επιπλέον στάχυα που έχετε μέχρι να ξεκινήσει η επόμενη σεζόν φρέσκου γλυκού καλαμποκιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι όπως θα το αγόραζες από το κατάστημα, οπότε μη διστάσετε να το προσθέσετε σε σούπες και σαλάτες ή ακόμα και να το σερβίρετε ως συνοδευτικό όποτε χρειάζεστε μια υπενθύμιση καλοκαιρινών γεύσεων.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή