Όροι όπως το 'mocktail' κάνουν τα μη αλκοολούχα ποτά να ακούγονται περίπλοκα και μπάρμαν. Η αλήθεια είναι, αν έχετε προσθέσει μια μερίδα μέλι και λεμόνι σε ένα φλιτζάνι τσάι, ή ανάμεικτα βακκίνια και seltzer πάνω από πάγο, έχετε δημιουργήσει ένα μη αλκοολούχο κοκτέιλ χρησιμοποιώντας τις ίδιες βασικές αρχές που ισχύουν για τους αλκοολικούς ομολόγους τους.

Οι ίδιοι κανόνες που διέπουν την ισορροπία του γλυκού με το ξινό, ή πικρός σε γλυκό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε το αλκοόλ είναι ένας παράγοντας είτε όχι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να επανατοποθετήσετε πλήρως την κουζίνα ή το μπαρ του σπιτιού σας για να κάνετε ικανοποιητικά μη αλκοολούχα παρασκευάσματα. Είτε πρόκειται για πλήρη αποτοξίνωση ή απλά ψάχνετε για κάτι δροσιστικό χωρίς το επιπλέον ποτό, ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή μη αλκοολούχων κοκτέιλ.

Κρατήστε ίσα μέρη γλυκά έως ξινά

Η ίδια αρχή πίσω η χρυσή αναλογία (2 μέρη αλκοόλ, 1 μέρος γλυκό, 1 μέρος ξινό) λειτουργεί επίσης για μη αλκοολούχα ποτά, ενώ αντικαθιστά το αλκοόλ με ανθρακούχο νερό ή άλλο μηδενικό συστατικό. Αυτό που κάνει την αναλογία να λειτουργεί δεν είναι το αλκοόλ, αλλά η ισορροπία των γλυκών και ξινών στοιχείων.

Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι μια ουγγιά λεμονιού ή χυμού ασβέστη σε συνδυασμό με μια ουγγιά απλού σιροπιού, το οποίο είναι ίσα μέρη ζάχαρης και νερού αναμεμιγμένα μαζί. Αρωματισμένα σιρόπια, όπως ο χυμός από ένα βάζο από κεράσια μαρασκίνο ή DIY γρεναδίνη , μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του απλού σιροπιού για μια πρόσθετη διάσταση.

Βασικά στοιχεία μπάρμαν: Πώς να κάνετε εγχύσεις και σιρόπια

Μόλις αποκτήσετε τον γλυκόπικρο συνδυασμό σας, μπορείτε να το προσθέσετε σε μια σειρά μη αλκοολούχων βάσεων για να δημιουργήσετε ένα ποτό με προφίλ γεύσης παρόμοιο με τα περισσότερα ποτά στην ξινή οικογένεια ( daiquiris , τσιμπήματα, μαργαρίτες ). Οι περισσότεροι χυμοί φρούτων θα λειτουργούν ως βάση, αρκεί να μην είναι πολύ ζαχαρούχοι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε αφρώδες νερό, τσάι ή άλλα μη αλκοολούχα συστατικά. Ο χυμός ασβέστη, το απλό σιρόπι, το Seltzer και μια υγιής πρέζα μέντας είναι το μόνο που χρειάζεται για να πάρετε το αναψυκτικό Mojito χωρίς το αλκοόλ να σας ζυγίσει.

Το τσάι είναι φίλος σου

Τσάι είναι ένα υποτιμημένο συστατικό τόσο στα παραδοσιακά όσο και στα μη αλκοολούχα κοκτέιλ. Του εξαιρετικά ευέλικτο σε mocktails ως stand-in για καφέ πνεύματα. Τσάι τανίνες και η στυπτικότητα μπορεί να προσφέρει την ισορροπία που μπορεί να κερδίσει ένα αλκοολούχο ποτό από τα οινοπνευματώδη ποτά. Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε τσάι προοριζόμενο για κοκτέιλ με διπλή περιεκτικότητα για να αποτρέψετε τις γεύσεις του να κατακλύζονται από τα άλλα συστατικά.

Για ξινά κοκτέιλ όπως αυτά παραπάνω, τα οποία περιλαμβάνουν ζάχαρη και εσπεριδοειδή, ελαφρύτερα αφεψήματα από βότανα όπως χαμομήλι ή λεμόνι verbena, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για να αντικαταστήσετε ένα αλκοόλ. Πολλά δημοφιλή μείγματα τσαγιού από βότανα θα βρείτε στο σουπερμάρκετ ακόμη και περιέχει πολλά ίδια βοτανικά συστατικά με το τζιν (αποξηραμένο λεμόνι και πορτοκάλι, αρκεύθου, λεβάντα, αγγελική).

Το Lapsang souchong, ένα τσάι από το Fujian της Κίνας, καπνίζεται από πυρκαγιές κυπαρίσσι ή πευκοδάσος. Αυτό καθιστά μια φανταστική αντικατάσταση ποτών που μπορεί να ευνοήσουν ένα καπνιστό ή τυφλό Scotch. Το τσάι Kuding είναι μια εξαιρετικά πικρή επιλογή που, ενώ η απόκτηση γεύσης για μερικούς, προσφέρει ένα φυτικό προφίλ παρόμοιο με πολλά amaros, ειδικά όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Για μια λιγότερο στυπτική επιλογή, ο σύντροφος yerba μπορεί επίσης να δανείζει παρόμοιες, νότες ευκαλύπτου.

Χρησιμοποιήστε βότανα

Τα μη αλκοολούχα κοκτέιλ είναι μια εξαιρετική στιγμή για να πειραματιστείτε με βότανα και μπαχαρικά, τόσο για να αναδημιουργήσετε τα αρώματα και τις γεύσεις των δημοφιλών οινοπνευματωδών ποτών, αλλά και για να βρείτε συνδυασμούς που λειτουργούν χωρίς το βάρος εξισορρόπησης της έντονης γεύσης του αλκοόλ ταυτόχρονα.

Όλοι γνωρίζουν ότι η μέντα λειτουργεί καλά σε εμβληματικά ποτά όπως τα mojitos και juleps , αλλά δοκιμάστε πειραματιστείτε με άλλα συστατικά όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο. Βοηθά να θυμάστε τους αγαπημένους σας γαστρονομικούς συνδυασμούς - το κόλιαντρο μπορεί να ακούγεται σαν ένα περίεργο συστατικό κοκτέιλ, αλλά με τον ίδιο τρόπο το βότανο συνδυάζεται καλά με ασβέστη στην αγαπημένη σας ένωση taco, ανακινώντας το σε ένα μη αλκοολούχο τζάμι με λίγο ασβέστη και απλό σιρόπι κάνει για ένα υπέροχο ποτό.

Εάν είστε σε θέση να τα πιάσετε, οι συμβουλές ερυθρελάτης είναι επίσης ένα φανταστικό συστατικό στα ποτά και μπορούν να αγοραστούν στο διαδίκτυο ή σε πολλά καταστήματα εφοδιασμού ζυθοποιίας. Εγχύεται σε σιρόπι ή μόλις προστίθεται όταν κουνώντας το ποτό σας Παρέχουν ευχάριστα αρώματα από πεύκο και ρητίνη, αλλά συμβάλλουν επίσης σε ένα άγγιγμα ταννικής πικρίας που μπορεί να βοηθήσει το ποτό σας να μοιάζει περισσότερο με ένα σωστό κοκτέιλ και λιγότερο σαν μια γροθιά. Διασκεδαστικό γεγονός: Οι πρώτοι αμερικανοί ζυθοποιοί συχνά χρησιμοποιούσαν ερυθρελάτες ως πικρατικό αντί για λυκίσκο για τις μπύρες τους, συμπεριλαμβανομένης μιας πρώιμης συνταγής από τον γνωστό οικιακό ζυθοποιό Μπέντζαμιν Φράνκλιν.

Ξίδι, το μη-πνεύμα

Η τάση να βγάζετε ξύδι από την κουζίνα και να το τοποθετείτε πίσω από το μπαρ έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Είναι επίσης ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα εργαλεία για την αντικατάσταση του αλκοόλ στο ποτό σας. Αυτό οφείλεται εν μέρει στη φύση του ως ένα φυσικά ζυμωμένο συστατικό που προσφέρει μια σειρά από σύνθετες γεύσεις και χαμηλό pH που αντικατοπτρίζει εκείνο πολλών αλκοολούχων ποτών.

Οι θάμνοι έχουν γίνει κοινό συστατικό σε πολλά κοκτέιλ μπαρ. Αυτή η σύνθεση αποικιακής εποχής περιλαμβάνει συνήθως έναν συνδυασμό ζάχαρης, ξιδιού και φρούτων, που αφήνονται να ωριμάσουν σε λίγες μέρες. Οι θάμνοι χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε αλκοολούχα κοκτέιλ, αλλά αυτό απλό στην παρασκευή μείγμα μπορεί επίσης να πιει από μόνη της ή να συνδυαστεί με άλλα συστατικά όπως το seltzer για ένα zesty, ένα δροσιστικό μη αλκοολούχο ποτό.

Βασικά στοιχεία μπάρμαν: Υποκαταστάσεις DIY για κοινά συστατικά κοκτέιλ

Ένας στενός ξάδελφος του θάμνου είναι το switchel, ένα αρωματισμένο με ξύδι μήλου μηλίτη που έχει καταγωγή τόσο στην Καραϊβική όσο και στην αποικιακή Νέα Αγγλία. Ενώ οι συνταγές μπορεί να ποικίλλουν, αυτό το ποτό συνήθως περιέχει τζίντζερ με ξύδι και στη συνέχεια γλυκαίνεται με σιρόπι σφενδάμου, μελάσα, μέλι ή καστανή ζάχαρη. Τα συστατικά επιτρέπεται συνήθως να ξεκουράζονται για μια περίοδο από λίγες ώρες έως λίγες ημέρες πριν από την κατανάλωση, αν και ορισμένοι παραγωγοί βαρελούν τους διακόπτες τους για μεγαλύτερες περιόδους, όχι σε αντίθεση με ένα ουίσκι.

Ενώ οι εμπορικές μάρκες switchel διατίθενται όλο και περισσότερο, είναι επίσης εύκολο φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι .

Μη αλκοολούχα ποτά

Εάν δεν θέλετε να εξερευνήσετε τον κόσμο των σπιτικών εγχύσεων και των επιστημονικών πειραμάτων, η αγορά μη αλκοολούχων οινοπνευματωδών ποτών δεν ήταν ποτέ μεγαλύτερη. Οι πρώτοι υιοθέτες όπως το Seedlip έχουν αυξηθεί σταθερά στη δημοτικότητά τους, προσφέροντας μη αλκοολούχα αποσταγμένα βοτανικά μίξερ. Ωστόσο, μια πληθώρα άλλων επιλογών έχουν εισέλθει στη σκηνή τα τελευταία χρόνια, από το απεριτίφ σε στιλ βερμούτ της Proteau, μέχρι τη σειρά εμφιαλωμένων αλκοολούχων ποτών Lyre με έδρα την Αυστραλία που προορίζονται να προσεγγίσουν τα πάντα, από το στεγνό τζιν του Λονδίνου έως το faux-amaretto και το αψέντι. Ωστόσο, πολλά μη αλκοολούχα οινοπνευματώδη ποτά είναι παρόμοια με τα αλκοολούχα ομόλογά τους, οπότε να είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε ανάλογα.

Είστε περίεργοι για περισσότερα; Ανακαλύψτε 12 από μας αγαπημένα μη αλκοολούχα αλκοολούχα ποτά.