Το Bartending, από έξω, μπορεί να φαίνεται απίστευτα περίπλοκο. Με μια ζαλιστική σειρά από ονόματα κοκτέιλ και αντίστοιχες συνταγές για απομνημόνευση, σκοτεινά ακουστικά συστατικά, εγχύσεις, εξοπλισμό και συνταγές που ποικίλλουν μέχρι το κουταλάκι του γλυκού, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αφήνουν μικτά ποτά στους επαγγελματίες.

Τι πολλοί μπάρμαν δεν θα σας πουν; Το μεγαλύτερο μέρος είναι ανοησία.

Μόλις ξεπεράσετε το συντριπτικό σοκ που προκαλείται από τον τεράστιο αριθμό κοκτέιλ εκεί έξω, θα αναγνωρίσετε γρήγορα τις ομοιότητες μεταξύ τους. Το βασικό εμπόδιο για να γίνετε επαγγελματίας μπάρμαν δεν είναι ένας καλά εκπαιδευμένος ουρανίσκος ή να τελειοποιήσετε το στεγνό σας κούνημα, θυμάται ποιο γελοίο νέο όνομα ισχύει για κάθε κοκτέιλ όταν αλλάζει μόνο ένα μικρό συστατικό.

Πώς να ανακατέψετε σωστά ένα κοκτέιλ, σύμφωνα με έναν μπάρμαν

Η διαφορά μεταξύ ενός daiquiri και ενός 'ρούμι ρούμι;' Τα ονόματα και λίγο άλλο.

Ενώ υπάρχουν πολλές υποκατηγορίες κοκτέιλ, οι δύο κύριες ομπρέλες είναι αλκοολούχα ποτά και ξινά.

Τα αλκοολούχα ποτά είναι γενικά αυτά που δεν έχουν χυμό φρούτων και εμφανές κιτρικό οξύ ( Μαρτίνι , Μανχάταν, Ντεμοντέ , Νέγρων ), ενώ οι ξινές είναι εκείνες που περιέχουν χυμό λεμονιού ή ασβέστη ( Λουλούδι μαργαρίτας , gimlet, daiquiri, ουίσκι ξινό, γαλλικό 75, Τελευταία λέξη , Νότια πλευρά, Mojito ). Κατά κανόνα, τα ποτά που παρασκευάζονται κυρίως με αλκοολούχα ποτά αναδεύονται, ενώ τα ξινά ανακινούνται.

Εδώ, θα σας διδάξουμε μια απλή φόρμουλα για αρχάριους-μπάρμαν που θα σας επιτρέψει να πιείτε ένα ποτό στην ξινή οικογένεια, ανεξάρτητα από τα συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας.

Οι Jiggers διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη / Getty

Η Φόρμουλα Κοκτέιλ 2-1-1

Τα Jiggers είναι μικρά, συνήθως μεταλλικά ποτήρια διπλής όψης χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των οινοπνευματωδών ποτών και έρχονται σε διάφορα μεγέθη. Η πιο πανταχού παρούσα και ευέλικτη είναι η ποικιλία 2-ουγγιών / 1-ουγγιών. Άλλες κοινές παραλλαγές περιλαμβάνουν 1½-ουγγιά / ¾-ουγγιά και 1-ουγγιά / ½-ουγγιά.

Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι για τους περισσότερους jigger για όλες τις χρήσεις, η μία πλευρά θα είναι γενικά διπλάσια από την αντίθετη πλευρά της. Αυτό σημαίνει ότι ανεξάρτητα από το μέγεθος που έχετε στο χέρι, το ποτό σας θα εξακολουθεί να είναι απόλυτα ισορροπημένο καθώς οι αναλογίες παραμένουν οι ίδιες.

Η χρυσή φόρμουλα για ένα εύκολο ξινό κοκτέιλ διαλύεται ως εξής:

• 2 ουγκιές πνεύμα
• 1 ουγγιά γλυκό
• 1 ουγγιά ξινή

Το πνεύμα είναι το σκληρό ποτό σας, όπως βότκα, ουίσκι, ρούμι, τζιν ή τεκίλα.

Το γλυκό στοιχείο είναι συχνά απλό σιρόπι, ένα ίσο μείγμα νερού και ζάχαρης. Ωστόσο, οι επιλογές για γλυκά συστατικά μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν μια ατελείωτη σειρά άλλων σιροπιών και λικέρ, όπως γρεναδίνη, τριπλό δευτερόλεπτο, falernum, σιρόπι μελιού (ίσα μέρη μέλι και νερό), σιρόπι αγαύης, λικέρ maraschino, limoncello, amaretto ή οτιδήποτε άλλο με μια κυρίως ζαχαρούχα γεύση.

Το ξινό στοιχείο είναι σχεδόν πάντα χυμός λεμονιού ή ασβέστη, κατά προτίμηση φρέσκος. Ο προ-εμφιαλωμένος χυμός λεμονιού και ασβέστη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα, αλλά θα αλλάξει αισθητά την ισορροπία και τη γεύση του ποτού.

Πάνω από ένα σέικερ κοκτέιλ γεμάτο με πάγο (ή άλλο σφραγισμένο δοχείο που μπορεί να λειτουργήσει ως ένα, όπως ένα Thermos), γεμίστε την πλευρά των 2 ουγγιών του jigger με το ποτό σας. Κρατήστε το όσο το δυνατόν πιο κοντά στο χείλος, ώστε να μπορείτε να γείρετε στο υγρό χωρίς να χυθεί. Γυρίστε το jigger πάνω από την πλευρά 1 ουγγιάς και επαναλάβετε με το απλό σιρόπι σας ή άλλο γλυκό στοιχείο. Τέλος, συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την πλευρά 1 ουγγιάς, προσθέστε το χυμό λεμονιού ή ασβέστη σας.

Ανακινήστε για 15-20 δευτερόλεπτα, στραγγίστε σε ένα ποτήρι και απολαύστε.

Κοκτέιλ που μόλις μάθατε

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη βασική αναλογία, τώρα μάθατε πώς να δημιουργείτε απλές εκδόσεις μιας σειράς κλασικών κοκτέιλ. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα επιλογών που είναι τώρα διαθέσιμες σε εσάς, σε αναλογίες 2-1-1:

Ντακιίρι: ρούμι, απλό σιρόπι, ασβέστη

Ουίσκι ξινό: ουίσκι, απλό σιρόπι, λεμόνι

Τζιν Σούρ: τζιν, απλό σιρόπι, λεμόνι

Τρυπάνι: τζιν, απλό σιρόπι, ασβέστη

Σταγόνα λεμονιού: βότκα, απλό σιρόπι, λεμόνι

Λουλούδι μαργαρίτας: Τεκίλα, τριπλά δευτερόλεπτα, ασβέστης

Αμάξι μοτοσυκλέττας: κονιάκ, τριπλά δευτερόλεπτα, λεμόνι

Καμικάζι: βότκα, τριπλά δευτερόλεπτα, ασβέστης

Gold Rush: ουίσκι, σιρόπι μελιού, λεμόνι

Γόνατα μελισσών: τζιν, σιρόπι μελιού, λεμόνι

Ωστόσο, μην αισθάνεστε περιορισμένοι στις καθιερωμένες συνταγές. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ποια συστατικά έχετε.

Μπουκάλι λικέρ τζίντζερ που έχει απομείνει από ένα πάρτι που καταλαμβάνει χώρο δίπλα σε ένα μπουκάλι ουίσκι; Δοκιμάστε το αντί για απλό σιρόπι σε ξινό ουίσκι. Διψάτε για μια μαργαρίτα, αλλά δεν έχετε ένα μπουκάλι τριπλό δευτερόλεπτο; Δοκιμάστε το σιρόπι αγαύης ή απλώς αντικαταστήστε το απλό σιρόπι χρησιμοποιώντας τις ίδιες αναλογίες. Έχετε ένα μπουκάλι μπράντυ μήλου που δεν χρησιμοποιείται; Αλλάξτε το στη θέση του τζιν στα Γόνατα μιας μέλισσας για έναν υπέροχο συνδυασμό μελιού-λεμονιού.

Ομοίως, αυτά τα δομικά στοιχεία θα σας επιτρέψουν να κάνετε άλλα τσιμπήματα που θα ανοίξουν μια εντελώς νέα σειρά κοκτέιλ. Θαυμαστής της Γαλλίας 75s; Είναι απλά ένα τζιν ξινό με αφρώδες κρασί στην κορυφή. Τομ Κόλινς; Ίδια προσφορά: gin sour / French 75, αλλά ανθρακούχο νερό αντί για αφρώδες κρασί. Mojito; Daiquiri με δυόσμο και seltzer.

5 κοκτέιλ για να φτιάξετε με τα περίεργα, σκονισμένα μπουκάλια στο ράφι σας

Μια τελευταία σημείωση

Για να αποφευχθεί οποιαδήποτε αναπόφευκτη κριτική, η φόρμουλα 2-1-1 δεν είναι καθόλου τέλεια, ούτε κάθε συνδυασμός θα λειτουργεί όπως και οι άλλοι. Κατά τον πειραματισμό, θα πρέπει ακόμη να χρησιμοποιήσετε λίγη κοινή λογική σχετικά με το ποιες γεύσεις ταιριάζουν καλύτερα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε γλυκά συστατικά με τις δικές τους δυνατές γεύσεις, σε αντίθεση με ένα ουδέτερο απλό σιρόπι.

Ομοίως, ορισμένα λικέρ μπορεί να έχουν διαφορετικά επίπεδα σακχάρου από άλλα και ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ξινή που χρησιμοποιείται για την εξισορρόπησή της. Πολλά κοκτέιλ μπαρ προτιμούν επίσης να χρησιμοποιούν 1 ½ ουγγιές un ουγγιές ¾ ουγγιά ως βασική γραμμή. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες, ωστόσο, και μερικοί από εμάς είναι πιο διψασμένοι από άλλους.

Θεωρήστε αυτό το εφαλτήριο για πειραματισμό. Ράψτε τα ποσά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυξήστε ή μειώστε τα συστατικά με βάση εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό, ξινό ή περισσότερο αλκοολούχο ποτό. Το κλειδί, όπως το περπάτημα στο σπίτι από ένα μπαρ στο τέλος της νύχτας, είναι η ισορροπία.