Οι σομελιέ πίνουν επίσης κρασί σούπερ μάρκετ. Πολλοί απολαμβάνουν Hot τσέπες για δείπνο και - ναι - υπάρχουν φθηνά, χαρούμενα κρασιά που αγαπούν πραγματικά στο Aisle 12.

«Τους αποκαλώ σπιτικά κρασιά», λέει η Κασσάνδρα Φέλιξ, ένας προχωρημένος σομελιέ που μετεγκαταστάθηκε στην Καλιφόρνια φέτος μετά από μια δεκαετία εργασίας στο The Breakers στο Palm Beach της Φλόριντα. 'Όταν κελάριτε ένα μπουκάλι, δεν θέλετε να το ανοίξετε σε μια τυχαία Τρίτη, οπότε φροντίζω να έχω πάντα ένα μπουκάλι που είναι εύκολο να πιει.'

Όπως κάνουν οι Αμερικανοί λιγότερα ταξίδια στο μανάβικο και τρώτε περισσότερα γεύματα στο σπίτι, είναι δύσκολο να χτυπήσετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε ελαιόλαδο, τορτίγια και 13 $ Albariño όλα σε ένα μέρος.

Cassandra Felix / Φωτογραφία από τη Lauren Samson

Ο Felix μεγάλωσε στη Νότια Φλόριντα και ξέρει πώς να πλοηγηθεί Publix . Το κορυφαίο ράφι σημαίνει πραγματικά κορυφαίο ράφι, λέει, και οι αγοραστές μπορούν να βρουν κρασιά που εστιάζουν στις ευκαιρίες στα χαμηλότερα ράφια. Οι άλλες συμβουλές της: «Μην ντρέπεσαι. Προχωρήστε και ρίξτε ένα μπουκάλι με το φυστικοβούτυρο και το ζελέ σας. '

Σομελιέ Μπελίντα Τσανγκ είναι ένας λάτρης κρασιού σούπερ μάρκετ. «Μπορεί να σε διασκεδάζει, αλλά αγοράζω το 90% του κρασιού μου στο μανάβικο», λέει ο Τσανγκ, ο οποίος ηγείται προγραμμάτων κρασιών σε εμβληματικά εστιατόρια όπως το Charlie Trotter's και το The Modern. Ζει στο Σικάγο και καταστήματα στο Mariano's , μια περιφερειακή αλυσίδα σούπερ μάρκετ που λέει ότι φέρει '5,99 $ quaffers μέχρι το Silver Oak.'

Τους τελευταίους μήνες, ο Τσανγκ φιλοξένησε ένα Εικονικό Boozy Brunch και κορυφαίες διαδικτυακές εμπειρίες κρασιού. Οι πελάτες του τελευταίου λαμβάνουν τον αριθμό τηλεφώνου της για συμβουλές κρασιού. Λέει ότι έχει 'παιδιά μου στέλνουν μηνύματα με φωτογραφίες μπουκαλιών από την Costco και ρωτάει,' Είναι καλή τιμή; ''

Δεν χρειάζεται να έχετε Chang στο smartphone σας για να βρείτε υπέροχα κρασιά στο σούπερ μάρκετ. Παρακάτω, οι σομελιέ μοιράζονται τις επιλογές τους, από «κοτόπουλο» μέχρι Left Bank Bordeaux. μαζί με στρατηγικές για να βρείτε το σωστό μπουκάλι για κάθε προϋπολογισμό ή ουρανίσκο.

Γραμμή κρασιών Costco’s Kirkland Signature / Φωτογραφία του France Freeman

Πιείτε ποικιλίες που σας αρέσουν

Για όσους είναι επιφυλακτικοί να απομακρυνθούν από το αγαπημένο τους σταφύλι, ο Τσανγκ προτείνει κρασιά φτιαγμένα από την ίδια ποικιλία, αλλά σε διαφορετικά στυλ ή από διάφορους παραγωγούς και περιοχές. 'Αν αγοράζετε πάντα το Gallo Merlot [από την Καλιφόρνια], γιατί να μην δοκιμάσετε το Merlot από άλλα μέρη του κόσμου;' αυτη ρωταει.

Jienna Basaldu, σομελιέ στο Ο Μόρις στο Σαν Φρανσίσκο, ζει περίπου μισό μίλι από Ολόκληρα τρόφιμα στο Όκλαντ. Εκεί, πρόσφατα κατάσκοψε μπουκάλια Μπόγια Σάββιγκον Μπλάνκ ($ 18) από την κοιλάδα Leyda της Χιλής.

«Έχω επισκεφτεί το οινοποιείο στη Χιλή, και θεέ μου, είναι καλά τα κρασιά», λέει. Η Basaldu κάποτε έπρεπε να τυφλώσει τη Leyda Valley Sauvignon Blanc για έναν διαγωνισμό και ήταν το μόνο άτομο που αναγνώρισε την περιοχή. Όλοι οι ανταγωνιστές της μαντέψαν όλοι τη Νέα Ζηλανδία.

Ο Μάθιου Πρίντγκεν έχει κάνει αγορές στο Τέξας Η-Ε-Β για 20 χρόνια. Τις Κυριακές του, ο διευθυντής κρασιού του Underbelly Restaurant Group περνά την ημέρα τείνοντας να καπνίζει κρέατα. «Λατρεύω μια καλή Καλιφόρνια Zinfandel με μπάρμπεκιου και το Ridge Vineyards Three Valleys Zinfandel ($ 30) από τη Sonoma είναι κλέβει », λέει ο Pridgen. 'Έχει ώριμα φρούτα μούρων και ακριβώς τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών και βελανιδιάς για να ταιριάξει με τέλεια μαγειρεμένα πλευρά.'

«[Το Kirkland Signature Pauillac είναι] μία από τις πιο διάσημες ονομασίες Μπορντό με τιμή κάτω των 25 $. Είναι δύσκολο να βρεις οπουδήποτε. ' —Vanessa Price, συγγραφέας / σομελιέ

Γεια σου, ροζέ

Για ένα ελαφρύτερο γεύμα στη ζέστη του Τέξας, πείτε σαλάτα καρπουζιού με φέτα και βασιλικό, το Pridgen ρίχνει ένα μπουκάλι Domaine du Salvard Rosé ($ 18) από τον Cheverny στην κοιλάδα του Λίγηρα. «Έχει ένα ευαίσθητο κόκκινο φρούτο και μύτη εσπεριδοειδών, και πικάντικη οξύτητα», λέει. 'Το κρασί διαπερνά το τίμημά του.'

Εάν δεν γνωρίζετε εάν θέλετε ένα ροζέ από το Λίγηρα, το Λονγκ Άιλαντ ή το Λόντι, μην φοβάστε να ζητήσετε συστάσεις, ακόμη και σε σούπερ μάρκετ. «Οποιοσδήποτε καλός παντοπωλείς θα έχει κάποιον στο χέρι για να σας βοηθήσει και να σας δείξει κάτι νόστιμο και σε λογικές τιμές», λέει ο Pridgen.

Για μια εύκολη βεράντα, η Vanessa Price προτείνει ένα κουτάκι του Trader Joe για $ 1 Απλούστερα κρασιά Ροζέ . Ο σομελιέ και συν-συγγραφέας του πρόσφατα κυκλοφόρησε Big Macs και Burgundy: Ένας οδηγός ζευγαρώματος για τον πραγματικό κόσμο , λέει ότι είναι το ιδανικό ροζ ποτό για να συνδυάσετε με ένα υπαίθριο γεύμα από «χοτ-ντογκ, μπιφτέκια και καλαμπόκι στο καλαμπόκι. Είναι γεμάτο ώριμες φράουλες, σμέουρα και εσπεριδοειδή. Πάρτε ένα πακέτο τεσσάρων πακέτων, λέει και «μην το χτυπάτε μέχρι να το δοκιμάσετε».

Υπάρχει ένα πουλί στο μπουκάλι;

Η Τσανγκ αγοράζει επίσης φθηνό ροζέ για ποτό όλο το χρόνο και παρόλο που δεν είναι ένας σκληρός και γρήγορος κανόνας, βρήκε ότι σκάβει μπουκάλια με πουλιά πάνω τους.

Το Mariano's φέρνει Δύο πουλιά ένα πέτρινο ροζέ ($ 10), 100% Cinsault με δύο πουλιά στην ετικέτα. Είναι ένα κρασί από τη Γαλλία , ένα είδος catch-all για γαλλικά κρασιά που δεν πληρούν άλλες οδηγίες της Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Τα κρασιά Vin de France είναι συχνά μια μεγάλη αξία, λέει ο Chang, και οι ετικέτες τους απαριθμούν τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, κάτι που βοηθά στην απομυθοποίηση του χυμού.

Belinda Chang στο Mariano's / Photo by Light Leak Pictures, Tim Musho

Είναι επίσης «εμμονή με το κρασί κοτόπουλου». Το παλιό αγρόκτημα (7 $) «Κρατάω και τις τρεις γεύσεις στο σπίτι μου: ροζέ, λευκό και κόκκινο», λέει ο Τσανγκ. Ένας λάτρης της κοτοπουλάδας, συνδυάζει το ροζέ με ένα απλό ψητό πουλί, το λευκό με κοτόπουλο και μια λευκή σάλτσα μανιταριού και το κόκκινο με ένα coq au vin - σαν πιάτο.

Νύχτα σούσι και κρασί

Τις νύχτες όταν η τιμή ρολόγια Schitt's Creek και τρώει σούσι από το Γουέγκμανς , κλίνει στη μορφή λίτρων και Hugl Grüner Veltliner ($ 10). «Σαν εάν τα επιπλέον 250 χιλιοστόλιτρα vino δεν είναι αρκετά μπόνους, το κρασί παράγεται από οικογενειακό οινοποιείο και λειτουργεί», λέει. 'Και έχει το χαρακτηριστικό προφίλ Grüner για ηλεκτρική οξύτητα και αλμυρή λευκή πιπεριά.'

Το Basaldu χύνει Broadbent Vinho Verde (10 $) με σούσι Whole Foods. Με 9% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv) με ευχάριστο οξύ και συγκρατημένα φρούτα, λέει ότι είναι ένα ευχάριστο πλήθος που είναι επίσης υπέροχο για ποτό ημέρας.

Ισπανικά για αξία

Ο σομελιέ του Λος Άντζελες Eduardo Bolaños, πρόσφατα από το Ομάδα Mozza , εργάστηκε εδώ και χρόνια στο Σαν Σεμπαστιάν της Ισπανίας. Έβαλε αυτή τη γνώση για να φιλοξενήσει ένα βασκικό αναδυόμενο παράθυρο, Κουκουβάγια ρουζ , με τον αδερφό του.

Ο Bolaños μαγειρεύει πολύ περισσότερο στο σπίτι αυτές τις μέρες. Όταν υπάρχουν μπριζόλες ή μπριζόλες στη σχάρα, ανοίγει ένα μπουκάλι Marqués de Riscal Reserva Rioja ($ 16) από το Trader Joe's.

Eduardo Bolaños / Φωτογραφία από τον Joben Herrera

Ο Felix είναι επίσης οπαδός, αλλά πιστεύει ότι τα κόκκινα φρούτα και οι νότες από αλμυρό δέρμα και κέδρος συνδυάζονται καλύτερα με Hot Pockets και παγωμένη πίτσα DiGiorno. Αν και δεν είναι ισπανικά, το Basaldu προτιμά ένα μπουκάλι ενός λίτρου 18 $ Μπέργκερ Zweigelt από την Αυστρία με την παγωμένη πίτσα της.

Για μια προσφορά ισπανικού στιλ Νέου Κόσμου, ο Felix προτείνει τα φρέσκα, ζωντανά φρούτα του Marqués de Cáceres Crianza ($ 15). Και για τη σαλάτα του Καίσαρα, ο Felix ρίχνει Martín Códax Albariño (13 $) στο καλάθι της Publix.

«Η κρεμώδης ταιριάζει με τον χαρακτήρα του lees που μερικές φορές έχει ο Albariño και η αλατότητα κόβει το τυρί», λέει.

Το τμήμα κρασιού Whole Foods στη Naperville, IL / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Whole Foods

Κρασιά ιδιωτικής ετικέτας

Ο Basaldu πήρε ένα Συλλογή κριτηρίων 2014 Rioja Reserva (17 $) πρόσφατα, μια επιλογή ιδιωτικής ετικέτας από την Whole Foods. Η αλυσίδα αγοράζει κρασιά από εμβληματικές περιοχές όπως Τσαμπλής , Νέα Ζηλανδία και Μπαρόλο , και τα απελευθερώνει με τη δική του ετικέτα. Εκτός από τις βρασμένες νότες των βακκίνιων, των δαμάσκηνων, των κερασιών και του ψητού κρέατος, «έχει σχεδόν χαρακτήρα μπάρμπεκιου με τσιπ πατάτας», λέει ο Basaldu.

Τιμές εμπλοκές Kirkland Signature Pauillac ($ 23) κάθε φορά που το βλέπει στο Costco. «Είναι μια από τις πιο διάσημες ονομασίες Μπορντό με τιμή κάτω των 25 $», λέει. 'Είναι δύσκολο να βρεις οπουδήποτε.' Ενώ πολλά φθηνά Left Bank Bordeaux είναι βλαστικά και φυτικά, η εμφιάλωση «έχει την κόκκινη σταφίδα και το μπαχαρικό ψησίματος που περιμένετε από το κλασικό Pauillac», λέει.

Προσθέστε λίγο λάμψη στο καλάθι σας

Για φυσαλίδες που δεν είναι Chandon και ώρα απεριτίφ, ο Bolaños αγοράζει Prosecco Mionetto ($ 14) από Ράλφ , μια αλυσίδα σούπερ μάρκετ στη Δυτική Ακτή. Εργάζεται σε ιταλικά εστιατόρια εδώ και χρόνια και λέει ότι ο Mionetto κάνει ένα λαμπρό Aperol spritz.

Το Basaldu στρέφεται Κρεμώδες , ένα γαλλικό αφρώδες κρασί που φτιάχνεται σαν σαμπάνια, αλλά χωρίς την υψηλή τιμή. Στην αρχή της πανδημίας, έβαζε πέστροφα πάνω σε μια ομελέτα δίπλα σε ένα ποτήρι Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé ($ 18), κατασκευασμένο από 100% Pinot Noir.

«Αυτή θα ήταν η μικρή μας θεραπεία για την εβδομάδα», λέει.