Για όσους αγαπούν τα κοκτέιλ, η διαδρομή χωρίς αλκοόλ παρουσιάζει προκλήσεις. Ρίξτε μια ματιά στις λεγόμενες συνταγές 'mocktail'. Συχνά, είναι πιο περίπλοκες από τις τυπικές συνταγές κοκτέιλ.

Μερικοί ζητούν θάμνους, σιρόπια και άλλα σπιτικά συστατικά για να προκαλέσουν σύνθετες γεύσεις. Αυτό μπορεί να είναι καλό για μπαρ και εστιατόρια που έχουν άφθονο χρόνο και συστατικά, αλλά τι γίνεται με τους μπάρμαν στο σπίτι που αναζητούν ένα εύκολο ποτό στο τέλος της ημέρας;

'Τα υπέροχα ποτά δεν χρειάζεται να περιέχουν αλκοόλ περισσότερο από το υπέροχο φαγητό που πρέπει να περιέχει κρέας.' - Ντέρεκ Μπράουν, ιδιοκτήτης, Columbia Room

Τον περασμένο χρόνο, ένας αυξανόμενος αριθμός μη αλκοολούχων εμφιαλωμάτων εισήχθη για να πιει κατά τη διάρκεια του ξηρού Ιανουαρίου, ή όποτε απαιτείται σύντομη αποτοξίνωση. Μερικά μιμούνται παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά ή προ-αναμεμιγμένα κοκτέιλ, ενώ άλλα έχουν γεύσεις που είναι πιο δύσκολο να καρφωθούν. Όλοι όμως παρέχουν μια βάση ψευδούς πνεύματος προς επιλογές μηδενικού αλκοόλ που είναι κάτι περισσότερο από φανταχτερά κουτιά χυμού.

'Προσπαθείτε να δημιουργήσετε ένα αναβαθμισμένο, πολύπλοκο ποτό', εξηγεί ο Chris Marshall, ιδρυτής / διευθύνων σύμβουλος της Χωρίς μπαρ , ένας χώρος στο Ώστιν που σερβίρει μόνο μηδενικά κοκτέιλ. «Για να το κάνεις αυτό, χρειάζεσαι μια βάση για να φτιάξεις το ποτό σου.»

Ζητήσαμε από τους bartenders και τους παραδοσιακούς χώρους να μοιραστούν τα αγαπημένα τους μη αλκοολούχα μπουκάλια και να βοηθήσουν στην αποφυγή των πολλών clunkers.

Περίεργος εμφιαλώσεις μη αλκοολούχων αρ. 1 και 2 / Φωτογραφία: Larissa Erin Greer

«Είναι ένα ναρκοπέδιο εκεί έξω», λέει ο Ντέρεκ Μπράουν, ιδιοκτήτης της Washington D.C.'s Δωμάτιο Κολούμπια , παρόλο που παραδέχεται ότι οι επιλογές έχουν βελτιωθεί. Σήμερα, 'τα υπέροχα ποτά δεν χρειάζεται να περιέχουν αλκοόλ περισσότερο από το υπέροχο φαγητό που πρέπει να περιέχει κρέας', λέει.

Σημειωτέον, πολλά αγαπημένα μπουκάλια μυστικών όπλων εξακολουθούν να είναι δύσκολο να ληφθούν στις ΗΠΑ, μια τάση που ελπίζουμε ότι θα αλλάξει το επόμενο έτος.

Σκεφτείτε αυτά τα μπουκάλια για ένα μπαρ χωρίς ποτό.

Αποχή

Το Sans Bar's Marshall προτείνει αυτόν τον Τζιν Νοτιοαφρικανό μάρκα . Διατίθεται σε δύο ποικιλίες, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά, αν και είναι δύσκολο να βρεθεί στις Η.Π.Α.

Αρκάι

Αυτή η μάρκα ξεκίνησε για πρώτη φορά στο Ντουμπάι, όπου πολλοί ντόπιοι και επισκέπτες παραλείπουν το αλκοόλ για πολιτιστικούς λόγους. Κάνει τώρα επιδρομές στις ΗΠΑ

«Μου αρέσουν τα προϊόντα τους, επειδή έχει κάποια από τα εγκαύματα που έχετε συνηθίσει [με παραδοσιακό πνεύμα]», λέει ο Μάρσαλ. Μεταξύ του ευρέος φάσματος ψευδών οινοπνευματωδών ποτών, που μιμούνται ακόμη και ανόητα τη Σκοτσέζικη και την Τεκίλα, η επιλογή του Marshall είναι το «ρούμι χωρίς αλκοόλ», το αναμεμιγμένο Κούβα Libre-style με κοκ και ένα ασβέστη ασβέστη, ή ανανά και καρύδα για ένα Piña Colada ποτό.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά Borrago

Μπόραγκο

Ένα τζιν βοτανικό πνεύμα Που προέρχεται από την Αγγλία. «Κάνω ένα Paloma με Borrago και απλό σιρόπι με θυμάρι», λέει ο Marshall.

Περίεργα ελιξίρια

Μια γραμμή προ-ανάμεικτα κοκτέιλ , αντί για μια μοναδική επιλογή σε στυλ αλκοολούχων ποτών. Η εμφιάλωση Νο. 1 είναι παρόμοια με το Negroni, ενώ το Νο 2 με γεύση τζίντζερ μοιάζει με ένα μη αλκοολούχο Dark & ​​Stormy.

Κιν ευφορίες

Ο Μπράουν προτείνει ανάμιξη του καπνιστού, γήινου και πικάντικου Εμφιάλωση Dream Light με ζεστό νερό για να σταθεί για ένα κλασικό toddy .

Επιλογή των αλκοολούχων οινοπνευματωδών ποτών της Lyre / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Lyre's

Λυρ

Αυτή η εταιρεία Aussie κάνει ένα εξαιρετικά ευρύ φάσμα οινοπνευματωδών ποτών χωρίς αλκοόλ που προορίζονται να μιμηθούν τα πάντα, από τζιν και λικέρ έως αψέντι. Έχει ακόμη και ένα ξηρό βερμούτ ersatz, το οποίο κάνει μια ενάρετη μαρτίνη μια πιθανότητα.

Ακούστε το μπαρ , η οποία φιλοξενεί μηνιαίες εκδηλώσεις χωρίς ποτά στη Νέα Υόρκη, συνεργάζεται με τη Lyre's και θα προσφέρει ένα ποτό με τα προϊόντα τους σε κάθε εκδήλωση. Για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ο σκηνοθέτης μενού Eamon Rockey δημιούργησε ένα σούπερ στιλ με ένα συνδυασμό τριών προσφορών από τη μάρκα: γλυκόπικρο ιταλικό Spritz (παρόμοιο με Aperol), ιταλικό πορτοκάλι (άλλο πικρό, στο στυλ του Campari) και Dry Vermouth ( το οποίο εγχύθηκε με κάρδαμο), ολοκληρώθηκε με seltzer.

Ενθύμιο

Κατασκευασμένο στην Ιταλία, αυτό το μπουκάλι συνιστάται από τον Sam Thonis, συνιδιοκτήτη του Getaway Bar , μπαρ χωρίς αλκοόλ στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. «Είναι λουλουδάτο, αρωματικό και έχει αυτό το έντονο, αλκοολικό είδος επίθεσης», λέει. Όταν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά, «μοιάζει με κοκτέιλ».

Η μυστική φόρμουλα για τέλεια κοκτέιλ

Πρωτεώ

Ξεκίνησε τον Νοέμβριο από τον βετεράνο του Momofuku, John deBary, αυτό το “ βοτανικό απεριτίφ Χτυπά τις σωστές νότες για όσους αναζητούν ένα γουλιά τύπου βερμούτ. Το Robust Ludlow Red (βατόμουρο, ρίζα πικραλίδας, γλυκόριζα) είναι η πρώτη προσφορά της μάρκας, ενώ το αφρώδες Rivington Spritz (φράουλα, ραβέντι, ιβίσκος) αναμένεται να κυκλοφορήσει το 2020.

«Η Proteau είναι η πραγματική συμφωνία», λέει ο Μπράουν. Προτείνει ότι περισσότεροι μπάρμαν πρέπει να κάνουν μηδενικά. «Ξέρουμε πώς λειτουργεί».

Τελετουργία

«Δεν προορίζεται να είναι ακριβές αντίγραφο του ποτού», λέει ο Μάρσαλ, αλλά η επωνυμία Το 'gin alternative' και το 'ουίσκι εναλλακτικό' προσφέρουν ζωντανές γεύσεις για να φτιάξετε ποτά.

Υγρό

Κατασκευασμένα από το San Pellegrino της Ιταλίας, αυτά τα εφηβικά μπουκάλια πικρό ερυθρό υγρό είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση για το Campari. «Είναι ένα που μπορείτε να ρίξετε πάγο, να προσθέσετε μια συστροφή και να μοιάζει με Negroni», λέει ο Thonis.

Ο Seedlip, πρωτοπόρος στα υποκατάστατα αλκοολούχων ποτών / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Seedlip

Σπόρος

Το πρώτο στην τρέχουσα καλλιέργεια του μη αλκοολούχο απόσταγμα αναφέρθηκε από κάθε επαγγελματία. Είναι η πιο ευρέως διαθέσιμη επιλογή, συχνά αναμιγνύεται σε ποτά που μοιάζουν με τζιν και τονωτικά.

Τρεις Πνεύμα

Ένα αγαπημένο στο Getaway bar, το οποίο εισάγει τη μάρκα από τη Βρετανία. Ο Thonis παρομοιάζει το σκοτεινό, βότανο Social Elixir με το amaro, το οποίο αναμιγνύει στο Light & Stormy. Είναι μια παραλλαγή Dark & ​​Stormy με σιρόπι τζίντζερ, λεμόνι και χωρίς αλκοόλ μαύρα πικρά από το Dram Apothecary.