Δεν είναι ασυνήθιστο το αλκοόλ και η θρησκεία να πάνε χέρι-χέρι. Τα θρησκευτικά τάγματα παράγουν αλκοολούχα ποτά για αιώνες, συμπεριλαμβανομένων των Καρθουσιανών μοναχών της Γαλλίας, που έχουν αποστάξει το ποώδες λικέρ Κιτρινοπράσινος από το 1737, και το Τάγμα των Κιστερκιανών της Αυστηρής Τήρησης, το οποίο παράγει μπύρες Trappist τουλάχιστον από το 17 ^ου αιώνας. Οι Γερμανοί και οι Αυστριακοί μοναχοί είναι επίσης γνωστοί για μια μακρά ιστορία στην παρασκευή μπύρας, ιδιαίτερα της Αυγουστινιανοί και Βενεδικτίνοι .

Μπορεί να εκπλήσσει τους Αμερικανούς, ωστόσο, να γνωρίζουν ότι μια άλλη σειρά αδερφών με ρόμπα παρασκευάζει απίστευτη μπύρα πολύ πιο κοντά στο σπίτι. Περπατήστε στο Friars' Brewhouse Taproom στο Bucksport, Maine, και θα προσκυνήσετε τη χειροποίητη πτήση που βρίσκεται μπροστά σας.

Αυτή δεν είναι τυπική μπυραρία. Η διακόσμηση είναι εκκλησιαστική, με περίτεχνα όρθια κηροπήγια και αγάλματα αγίων. Κουρτίνες, διακοσμημένες με στάμπα σε γυαλί pint, καλύπτουν τα παράθυρα με θέα στον ποταμό Penobscot. Μια πινακίδα στον τοίχο γράφει: «Τα παράπονα θα ακουστούν τη δεύτερη Τρίτη της επόμενης εβδομάδας». Και πίσω από τον πάγκο που ετοιμάζει φαγητό είναι ο αδελφός Ντόναλντ Πολ, ένας Φραγκισκανός μοναχός, ντυμένος με μια παραδοσιακή καφέ ρόμπα με ένα σχοινί στη μέση του.

Το ζυθοποιείο λειτουργεί από τη μη κερδοσκοπική οργάνωση Franciscan Brothers of St. Elizabeth of Oυγγαρίας, η οποία έχει ένα μοναστήρι επτά μίλια μακριά. Ο αδελφός Πολ διευθύνει το ζυθοποιείο με τη βοήθεια δύο άλλων μοναχών: του αδελφού Κένεθ Λίο, που κρατάει τα βιβλία και του αδελφού Στίβεν Λιν, που ψήνει τα αρτοσκευάσματα και το καθημερινό ψωμί. Όλοι μένουν στο μοναστήρι κάτω από το δρόμο.

Οι Φραγκισκανοί δεν είναι συνήθως γνωστοί για την κατασκευή μπύρας. «Ασχολούμαστε περισσότερο με την απευθείας εργασία με τους φτωχούς», λέει ο αδελφός Πολ. Το κάνουν και αυτό, φυσικά: Η σελίδα του ζυθοποιείου στο Facebook συχνά περιλαμβάνει την προβολή που κάνει το μοναστήρι για να βοηθήσει την κοινότητα.

Πώς προέκυψε λοιπόν; Ο αδελφός Πολ φιλοξενεί ενδιαφέρον για λίγο, έχοντας λειτουργήσει ένα αρτοποιείο που διοικείται από μοναστήρι στο Μπάνγκορ του Μέιν, για σχεδόν 19 χρόνια. Αν και αρχικά έμαθε να φτιάχνει μπύρα ως χόμπι, το ενδιαφέρον χιονίστηκε - τόσο πολύ που αποφάσισε να πάρει άδεια ζυθοποιίας και να ανοίξει μια τραπεζαρία. «Αναπτύξαμε τις συνταγές μόνοι μας», λέει. «Στιλιστικά, είναι κυρίως Γερμανός και βελγικός συνταγές.'

Ο αδελφός Παύλος πιστεύει ότι η προγονική του κληρονομιά μπορεί να παίξει ρόλο στο ενδιαφέρον του για την μπύρα. «Μπορώ να εντοπίσω τη γενεαλογία μου πίσω στον Κάρολο Μαρτέλ, τον Αυτοκράτορα της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας που ήταν παππούς του Καρλομάγνου. Και ο παππούς του ήταν ο Arnulf of Metz, ο προστάτης των ζυθοποιών», λέει. Ο Άρνουλφ του Μετς ήταν διάσημος για ένα ρητό που ο αδελφός Παύλος μπορεί να απαγγείλει από μνήμης: «Μέσω της αγάπης του Θεού και του ανθρώπινου μόχθου μπήκε η μπύρα στον κόσμο».

Η μπύρα στο Friars' Brewhouse Taproom ξεκινά με καθαρό νερό από το μοναστήρι των Φραγκισκανών Αδελφών της Αγίας Ελισάβετ της Ουγγαρίας. Το πιο δημοφιλές στους θαμώνες είναι το Whoopie Pie Porter, ένα σκούρο, στιβαρό και σοκολατένιο αχθοφόρο με νότες βανίλιας, βουτύρου και marshmallow. Το γευστικό του προφίλ έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με αυτό του επίσημου σνακ του Maine, το Whoopie Pie. «Δεν πρέπει να συγχέεται με τον επίσημο του Μέιν επιδόρπιο », αστειεύεται, «που είναι πίτα βατόμουρου».

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ένα Αγγλικού τύπου pale ale —ή ESB για «έξτρα ιδιαίτερο πικρό» — που ονομάζεται το Admiral Peary’s Shipbuilder ESB. Πήρε το όνομά του από τον ναύαρχο Robert E. Peary, τον κάτοικο του Maine που ανακάλυψε τον Βόρειο Πόλο. Για όσους πότες δεν μπορούν να αποφασίσουν τι να παραγγείλουν, υπάρχει μια πτήση από τέσσερις μπύρες διαθέσιμες για να δοκιμάσουν μια ευρύτερη επιλογή.

Το μενού για φαγητό και ποτό είναι διαθέσιμο στα αγγλικά και τα γαλλικά, δεδομένης της εγγύτητας του Καναδά περίπου δύο ωρών. Και παρόλο που η μπύρα είναι η κύρια έλξη, το φαγητό δεν πρέπει να χάσετε. Η περιγραφή κάτω από το paté de foie de poulet maison λέει: «Πίσω στη δεκαετία του 1980, ο Br. Ο Ντόναλντ είχε την τύχη να σπουδάσει με τον θρυλικό Ζακ Πεπέν στο Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής. Φτιαγμένο με Κονιάκ , σέρυ , φρέσκο ​​φασκόμηλο και άφθονο βούτυρο, αυτό το πατέ είναι προϊόν αυτής της εμπειρίας.»

Υπάρχει επίσης ένα τεράστιο ρολό αστακού, φτιαγμένο με εξαιρετικά φρέσκο ​​1/3 κιλό κρέας. «Οι αστακοί κολυμπούσαν κυριολεκτικά 48 ώρες πριν», λέει ο αδελφός Πολ, εξηγώντας ότι τους ψαρεύουν στο Stonington του Maine, τους επεξεργάζονται στο Bucksport του Maine και τους αγόρασαν την ημέρα της ημέρας για το εστιατόριο. Η εξήγηση του αδελφού Πολ για το γιατί το προαναφερθέν ρολό σερβίρεται με μια πλευρά μαγιονέζας ίσως σας λέει όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για το ήθος του φαγητού της τραπεζαρίας.

The Maine Winemakers Utilizing Hybrid Grapes

«Αν ζητάτε βούτυρο, ξέρουμε ότι είστε ένας Flatlander που δεν ξέρει πώς να τρώει ρολό αστακού… είναι αίρεση», λέει ο αδελφός Πολ. «Μπορώ σχεδόν να εγγυηθώ ότι είσαι από το Κονέκτικατ ή κάποια άλλη εγκαταλειμμένη κόλαση στην ανατολική ακτή». Και προσθέτει, «Μπορείτε να με αναφέρετε σχετικά. Πάει καιρός από τότε που είχα μηνύματα μίσους».

Η Κίμπερλι Ντιόν, η μόνη σερβιτόρα στην αίθουσα υποδοχής, δεν ανήκει σε κάποιο θρησκευτικό τάγμα - «Αστειευόμενος αποκαλώ τον εαυτό μου ειδωλολάτρη», λέει - αλλά παρ' όλα αυτά είναι αφοσιωμένη στον σκοπό. Αυτή και ο αδερφός Πολ έχουν μαζί 80 χρόνια εμπειρίας εστιατορίου, γεγονός που ίσως εξηγεί γιατί το εστιατόριο όχι μόνο μπορεί να λειτουργήσει με μικρό προσωπικό, αλλά μερικές φορές αντλεί επιχειρήσεις αξίας 3.000 $ σε μια μέρα.

Κάτι τελευταίο που πρέπει να σημειώσετε για το Brewhouse Taproom του Friars: Τα κινητά τηλέφωνα απαγορεύονται, πράγμα που σημαίνει ότι οι άγνωστοι συχνά αρχίζουν να μιλούν μεταξύ τους σε διπλανά τραπέζια.

«Προτρέπουμε τους ανθρώπους να αποσυνδέονται από την πρίζα για τη μιάμιση ώρα που είναι εδώ», εξηγεί ο αδελφός Πολ. Η απαγόρευση τηλεφώνων λύνει επίσης ένα άλλο πρόβλημα. 'Το πιο αγενές πράγμα στον κόσμο είναι να πλησιάζεις κάποιον και να του κολλάς μια κάμερα στο πρόσωπό του, όπως 'εδώ είναι ο Friar Tuck να φτιάχνει σάντουιτς'. Δεν είμαι χαρακτήρας της Disney', λέει.

Η Dionne τρέχει παρεμβολές γι 'αυτόν - και οι άνθρωποι εκδιώκονται επειδή παραβαίνουν τους κανόνες. Όταν βλέπει το τηλέφωνο να βγαίνει, «Τους λέω, μην το σκέφτεστε καν. δεν θα φας μεσημεριανό». Και αυτό θα ήταν αμαρτία.

Εμείς Συνιστώ:

• Wine Enthusiast Concierge 30' Wine Cooler και Single Tap Kegerator
• Ανακυκλωμένο Βαρέλι Κεγκερατέρα Κρασιού