Όταν η Danielle Zig, συνιδρυτής / Διευθύνων Σύμβουλος της ειδικής μάρκας ρούμι Αφίσα καρύδας , συνεργάστηκε με ένα αποστακτήριο για να δημιουργήσει μια καρύδα με φυσικά γεύση δωμάτιο , δοκίμασε σχεδόν τα πάντα.

«Δοκιμάσαμε το ρούμι πλύσης λίπους», λέει, εγχύοντας το πνεύμα με λάδι καρύδας και στη συνέχεια παγώνοντας το για να απομακρύνει το λίπος. 'Προσπαθήσαμε να βάζουμε νιφάδες καρύδας στο στατικό, [αλλά] που δεν λειτούργησε για να μας δώσει το προφίλ που θέλαμε.'

Τελικά, σκέφτηκε να δοκιμάσει μια ασυνήθιστη λύση: Χρησιμοποίησε φρέσκο ​​νερό καρύδας αντί για κανονικό H2O για να «αποδείξει» ή να αραιώσει, το ρούμι της Γουατεμάλας μειώθηκε σε 40% κατ 'όγκο αλκοόλ (abv).

Τα περισσότερα οινοπνευματώδη αποστάζονται σε εξαιρετικά υψηλά επίπεδα αλκοόλ που θα ήταν δύσκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να το χειριστούν. Για να τα καταστήσουν ευκολότερα στην κατάποση, οι παραγωγοί οινοπνευματωδών ποτών χρησιμοποιούν από καιρό νερό για να μειώσουν το αλκοόλ σε εύγευστο ποσοστό. Αρκετά ακόμη επιδεικνύουν τα τοπικά ορυκτά ή τα επίπεδα pH στο νερό που χρησιμοποιούν για να βελτιώσουν terroir , όπως το φημισμένο νερό πλούσιο σε ασβεστόλιθο που χρησιμοποιούσε το Kentucky Bourbon.

Μέχρι πρόσφατα, ήταν άχρηστο να χρησιμοποιούμε οτιδήποτε εκτός από νερό για να αποδείξουμε τα πνεύματα. Αυτό αλλάζει αργά.

Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν μηχανική εκμάθηση για να βελτιώσουν τη δοκιμή ουίσκι

Στο Κάνσας Σίτι, Μιζούρι, J. Rieger & Co. ήταν ένας πρώτος πρωτοπόρος, απελευθερώνοντας το ευχάριστα γλυκόπικρο Caffè Amaro, το οποίο ήταν γεμάτο με κρύο καφέ από τοπικό ψητό, το 2016. Τρία χρόνια αργότερα, ΛΙΓΑ Πνεύματα του Evanston, Ιλινόις , το ντεμπούτο Cold Cut, ένα Bourbon με επίσης κρύο καφέ. Αν και δεν έχει γεύση όπως ο πρωινός εσπρέσο σας, έχει αποχρώσεις αποχρώσεων από καρύδια και σοκολάτα.

«Η δοκιμή ή η κοπή με [κάτι άλλο από] νερό βοηθά στην προσθήκη επιπλέον γεύσης και υφής στο πνεύμα και μπορεί να αποφύγει τη χρήση χημικών προσθέτων», λέει ο Paul Hletko, ιδρυτής / οινοπνευματοποιός της FEW.

FEW πρόσφατα έκανε μια άλλη ρωγμή στην κατηγορία, ντεμπούτο το Immortal Rye, αποδεικνύεται με 8 Immortals Tea, αυτό το φθινόπωρο. Το τσάι προσθέτει «φρουτώδεις γεύσεις και ελαφρά στυπτικότητα», λέει ο Hletko.

Για πολλούς παραγωγούς, τα πνεύματα «ειδικής απόδειξης» εξακολουθούν να εμπίπτουν στη σφαίρα των πειραματικών εμφιαλωμάτων, οπότε μερικοί βουτούν σε εναλλακτικά υγρά για προσφορές περιορισμένης έκδοσης. Σε Driggs, Αϊντάχο , για παράδειγμα, Αποστακτήριο Grand Teton χρησιμοποίησε χυμό μήλου για να αποδείξει το Teton Moonshine Spiced Apple Pie Flavoured Whisky, το οποίο δεν είναι πλέον διαθέσιμο.

Άλλοι το βλέπουν ως μακροπρόθεσμο εργαλείο.

«Για εμάς, το νερό καρύδας και το ρούμι ήταν ο σωστός συνδυασμός», λέει ο Zig. «Μας έδωσε το στόμα και μια ελαφριά νότα καρύδας. Τελικά, έχει διαφορετική γεύση από οτιδήποτε άλλο στην αγορά, αλλά είναι ακόμα αναγνωρίσιμο. '