Μία από τις πιο δύσκολες πτυχές της παραγωγής κοκτέιλ στο σπίτι είναι το εύρος συγκεκριμένων μπουκαλιών που απαιτούνται σε συνταγές, που λίγοι άνθρωποι διατηρούν.

Όμως, όπως το μαγείρεμα, είναι εύκολο να ανταλλάξετε συστατικά κοκτέιλ με βάση αυτά που έχετε στο σπίτι. Μερικές φορές, αυτό μπορεί ακόμη και να σας οδηγήσει να αναπτύξετε τη δική σας υπογραφή ακμάζει σε κλασικά κοκτέιλ. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επόμενη φορά που δεν θέλετε να κάνετε ένα ταξίδι στο κατάστημα μπουκαλιών.

Χωρίς Triple Sec, Pamplemousse ή Kahlúa; Κανένα πρόβλημα

Όπως έχουμε προηγουμένως καλυμμένο , τα περισσότερα κοκτέιλ ισορροπούν μια χούφτα προφίλ γεύσης: γλυκό, αλκοολούχο, ξινό ή / και πικρό. Τα καλά νέα είναι τα περισσότερα από αυτά είναι εναλλάξιμα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι μπάρμαν απομνημονεύουν φαινομενικά χιλιάδες κοκτέιλ - πολλές συνταγές είναι ως επί το πλείστον ίδιες, με μερικές μικρές τροποποιήσεις.

Μυστικός τύπος ενός μπάρμαν για τη δημιουργία αμέτρητων κοκτέιλ στο σπίτι

Τα συγκεκριμένα συστατικά διαπίστωσαν ότι συνήθως δεν θα έχετε στο σπίτι τείνουν να εμπίπτουν στην κατηγορία γλυκών, που ενσωματώνεται από λικέρ όπως τριπλά δευτερόλεπτα, Καχούλα , Cassis, St-Germain και ούτω καθεξής. Ενώ κάθε λικέρ έχει τις δικές του γεύσεις, το βασικό στοιχείο είναι το σάκχαρο. Για να φτιάξετε ένα ισορροπημένο κοκτέιλ όταν χάνετε ένα από αυτά τα συστατικά, μπορείτε συνήθως να το αντικαταστήσετε με μια παρόμοια ποσότητα απλού σιροπιού ή ένα μείγμα νερού και ζάχαρης 1: 1.

Ωστόσο, χάνετε ακόμα ένα στοιχείο γεύσης. ΕΝΑ Λουλούδι μαργαρίτας φτιαγμένο με απλό σιρόπι αντί για τριπλά δευτερόλεπτα θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο, αλλά θα σας λείψει η υπόδειξη του πορτοκαλιού που είναι η υπογραφή του ποτού (και, στην πραγματικότητα, θα φτιάξετε ένα Tequila τρυπάνι ).

Μπορείτε να αντισταθμίσετε αυτά τα στοιχεία που λείπουν προσθέτοντας μια βουτιά των αντίστοιχων γεύσεων μέσω χυμών φρούτων και άλλων αντικειμένων. Τα τριπλά δευτερόλεπτα σε μια μαργαρίτα μπορούν να προσεγγιστούν χαλαρά με απλό σιρόπι και ¼ ουγγιά χυμού πορτοκαλιού (στην πραγματικότητα, ακόμη και μια κλασική μαργαρίτα μπορεί συχνά να επωφεληθεί από έναν παφλασμό πραγματικού χυμού πορτοκαλιού). Εάν δεν έχετε ένα μπουκάλι Kahlúa ή άλλο λικέρ καφέ γύρω από το σπίτι, χρησιμοποιήστε απλό σιρόπι και προσθέστε λίγο εσπρέσο ή έντονα παρασκευασμένο καφέ.

Άλλα συστατικά όπως γρεναδίνες ή το pamplemousse μπορεί να προσεγγιστεί εν συντομία συνδυάζοντας απλό σιρόπι με ρόδι ή χυμό γκρέιπφρουτ, αντίστοιχα. Εάν θέλετε μια ισχυρότερη γεύση και έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, μπορείτε επίσης να γλυκάνετε αυτούς τους χυμούς με ζάχαρη απευθείας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής σιροπιών και εγχύσεων εδώ .

Βασικά στοιχεία μπάρμαν: Πώς να κάνετε εγχύσεις και σιρόπια

Είναι εντάξει αν είστε έξω από το Βερμούθ

Έχουμε μίλησα για γιατί το βερμούτ είναι ένα αναπόσπαστο μέρος των κοκτέιλ, αλλά σε λίγο, πολλά από αυτά τα αρωματισμένα, ενισχυμένα κρασιά μπορούν να ανταλλάσσονται με το κανονικό κρασί που έχετε στο χέρι, πιθανώς με μερικά τσιμπήματα.

Τα ξηρά βερμούτ μπορούν να ανταλλάσσονται με πολλά ξηρά λευκά κρασιά, αν και για να είναι ασφαλή, στοχεύστε σε κρασιά που έχουν στρογγυλό προφίλ, με λιγότερο έντονη οξύτητα, ή εκείνα που έχουν δει λίγο δρυς. Νομίζω Chardonnays από τη Βόρεια Καλιφόρνια σε σχέση με το άπαχο Τσαμπλής .

Για blanc βερμούτ , που έχουν μια πιο γλυκιά πινελιά, στοχεύουν σε ένα κρασί με λίγη υπολειμματική ζάχαρη, όπως ένα ξηρό Riesling. Φίνο Σέρυ μπορεί επίσης να κάνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βερμούτ στα κοκτέιλ.

Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το γλυκό βερμούτ, το Port είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση που φέρνει νέο βάθος στο ποτό σας. Ομοίως, Μοσχοστάφυλο παρέχει μια ωραία ισορροπία γλυκύτητας στην οξύτητα και τα αρωματικά που παίζουν καλά στα κοκτέιλ.

Βασικά στοιχεία μπάρμαν: Γιατί είναι το Βερμούτ σε τόσα πολλά κοκτέιλ;

Μπορείτε επίσης να γλυκάσετε το ερυθρό κόκκινο κρασί για να το αντικαταστήσετε ως γλυκό βερμούτ στα κοκτέιλ. Όταν το κάνετε αυτό, ίσως είναι καλύτερο να μείνετε μακριά από κρασιά που έχουν υπερβολικά δρυς προφίλ ή είναι υπερβολικά ταννικ . Το γλυκό / κόκκινο βερμούτ ξεκινά παραδοσιακά με βάση λευκού κρασιού και το χρώμα του προέρχεται από καραμελωμένα σάκχαρα, επομένως το τελικό αποτέλεσμα συνήθως δεν είναι πολύ στυπτικό.

Μπορείτε να γλυκάνετε το κόκκινο κρασί που έχετε απομείνει με ζάχαρη ή απλό σιρόπι, αλλά μπορείτε επίσης να τρυπήσετε γύρω από το ντουλάπι σας για να δείτε εάν έχετε άλλα γλυκά συστατικά που θα μπορούσαν να προσθέσουν μια σειρά από γεύσεις. Το σιρόπι από ένα βάζο κεράσια μαρασκίνο μπορεί να προσφέρει επιπλέον διάσταση στο faux-vermouth σας, και a Μανχάταν φτιαγμένο με κόκκινο κρασί με φρούτα και μια ουγγιά σιρόπι τζίντζερ είναι μια ευχάριστη επιλογή.

Για όσους θέλουν να πειραματιστούν περαιτέρω με σπιτικό βερμούτ, δείτε μας πλήρης συνταγή εδώ .