Μερικοί λένε ότι κανένα άλλο ποτό δεν καθορίζει την ιταλική φιλοσοφία η γλυκιά ζωή , ή η καλή ζωή, σαν Prosecco .

Ήταν εδώ και πολύ καιρό ορεκτικό της επιλογής για τους Ιταλούς πάνω και κάτω από τη χερσόνησο, και είναι τώρα το πιο σπινθηρισμένο που πωλείται στις Η.Π.Α. - και για καλό λόγο: Είναι αναζωογονητικό, γευστικό, ελαφρύ, στεγνό (συνήθως) στεγνό και διαθέτει μια τιμή φιλική προς το πορτοφόλι.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Εδώ είναι 11 άλλα σημεία ισχύος που πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το εμβληματικό αφρό.

Μπορεί να παραχθεί μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές της Ιταλίας.

Το Prosecco παράγεται αποκλειστικά σε επιλεγμένα μέρη της βορειοανατολικής Ιταλίας. Ενώ Prosecco DOC μπορεί να καλλιεργηθεί σε εννέα επαρχίες σε όλη την Βένετο και τις περιοχές Friuli Venezia Giulia, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG μπορεί να γίνει μόνο στην επαρχία Τρεβίζο του Βένετο, στους λόφους μεταξύ των πόλεων με τα ίδια ονόματα. Το πιο ασαφές Asolo Prosecco DOCG Superiore - επίσης γνωστό ως Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - παράγεται επίσης στο Treviso, μεταξύ των πόλεων της Κορνουάδας και του Asolo.

Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ Prosecco DOC και Superiore DOCG.

Τα κρασιά που παράγονται σύμφωνα με τους κανονισμούς DOCG ελέγχονται αυστηρότερα στην Ιταλία. Τα DOCGs θεωρούνται γενικά τα πιο διάσημα κρασιά της χώρας, και αυτό ισχύει και για την Prosecco. Η ζώνη Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG έχει από καιρό φημιστεί για την ποιότητα των σταφυλιών της και είναι η κλασική περιοχή καλλιέργειας. Εδώ, όπως στη λιγότερο γνωστή και μικρότερη περιοχή Asolo DOCG, τα σταφύλια καλλιεργούνται αποκλειστικά σε αμπελώνες πλαγιά λόφου, όπου οι αποδόσεις είναι φυσικά χαμηλότερες από τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε επίπεδη γη.

Από την άλλη πλευρά, το Prosecco DOC είναι μια πολύ μεγαλύτερη έκταση και η καλλιέργεια σταφυλιών δεν περιορίζεται στις πλαγιές των λόφων αλλά μπορεί να είναι σχεδόν οπουδήποτε στην αναπτυσσόμενη ζώνη. Οι πιο ευέλικτοι κανόνες στο Prosecco DOC επιτρέπουν πολύ υψηλότερες αποδόσεις σταφυλιών σε σύγκριση με τους Prosecco DOCGs.

Το Prosecco με έναν αμπελώνα είναι διάσημο για έναν λόγο.

Η πιο διάσημη αμπελουργική περιοχή για το Prosecco είναι το Cartizze, στην κοινότητα του Valdobbiadene. Το Prosecco Superiore DOCG Cartizze γενικά διαθέτει περισσότερη πολυπλοκότητα και μεγαλύτερο βάθος γεύσεων από τα περισσότερα άλλα Proseccos.

Το 'Prosecco' δεν είναι στην πραγματικότητα το όνομα του σταφυλιού.

Το 2009, για να σταματήσει τους μιμητές σε όλο τον κόσμο από τη χρήση του χαρακτηρισμού Prosecco, η Ιταλία έχει ρυθμίσει και προστατεύσει το όνομα Prosecco σύμφωνα με τους κανονισμούς DOC και DOCG. Στο πλαίσιο των προσπαθειών της, η ιταλική κυβέρνηση άλλαξε επίσημα το όνομα του σταφυλιού από Prosecco σε Glera. Η Glera πρέπει να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 85% όλων των Proseccos. Άλλα σταφύλια που προστίθενται συνήθως στο Glera περιλαμβάνουν εγγενείς ποικιλίες Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga και διεθνή σταφύλια Τσάρντον , Pinot Bianco και Πινότ Γκρίτζιο .

Δεν είναι πάντα αφρώδες.

Ενώ τα εικονικά Proseccos είναι λαμπερά, τόσο οι εκδόσεις DOC όσο και DOCG μπορούν να κατασκευαστούν σε αφρώδεις, ημι-αφρώδεις και ακόμη και σε εκδόσεις.

Είναι αφρώδες κρασί, όχι σαμπάνια.

Όχι μόνο σαμπάνια χαλάζι από διαφορετικά σταφύλια και αποκλειστικά από Φραγκίσκη Περιοχή σαμπάνιας , αλλά, για να πάρει τις φυσαλίδες του, η σαμπάνια πρέπει να φτιαχτεί με αναφορά του κρασιού στο μπουκάλι, γνωστό ως Μέθοδος Champenoise ( κλασική μέθοδος στα ιταλικά). Η Prosecco, από την άλλη πλευρά, κατασκευάζεται γενικά με αναφορά στο κρασί σε χαλύβδινες δεξαμενές, μια μέθοδο γνωστή ως η μέθοδος Charmat (ονομάζεται επίσης ιταλική μέθοδος).

Ο οδηγός σας για να γίνετε ειδικός στον αφρώδη οίνο

Μερικοί έχουν αυτόν τον μαγευτικό χαρακτήρα που τους αρέσει οι σαμπάνιες.

Ένας μικρός αλλά αυξανόμενος αριθμός παραγωγών Prosecco επιστρέφει στη συνήθη μέθοδο αναφοράς (ή σε ορισμένες περιπτώσεις, ολοκληρώνοντας την πρώτη αλκοολική ζύμωση) στη φιάλη, γνωστή τοπικά ως col fondo. Αντί να αποσπούν, όπως κάνουν στη Σαμπάνια, οι παραγωγοί της Prosecco χρησιμοποιούν το φόντο λάχανο Η τεχνική αφήνει τις ζύμες στο μπουκάλι, προκαλώντας την ανάπτυξη και συσσώρευση στρώματος ιζήματος ( ο πάτος στα ιταλικά). Το ίζημα προσθέτει στο προφίλ γεύσης του κρασιού

Υπάρχει μια ποικιλία από γλυκό έως ξηρό.

Το Prosecco DOC μπορεί να κατασκευαστεί σε τέσσερα διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας, Brut, Extra dry, Dry ή Demi-Sec, με το Brut να είναι το πιο ξηρό και το Demi-Sec το πιο γλυκό. Το Prosecco Superiore έχει τρία επίπεδα γλυκύτητας, το Brut, το Extra Dry and Dry, το πιο ξηρό είναι η έκδοση Brut.

Είναι νόστιμα.

Τα τυπικά Proseccos έχουν αρώματα και γεύσεις από λευκά ανοιξιάτικα λουλούδια, εσπεριδοειδή, πράσινα μήλα και αχλάδια. Είναι ισορροπημένα με έντονη οξύτητα και κομψό μους.

Δεν είναι απλώς ένα ορεκτικό .

Οχι. Ακόμα κι αν η Prosecco παρασκευάζει ένα βασικό ποτό πριν το δείπνο, οι εκδόσεις Brut μπορούν να συνδυαστούν με πίτσα ή ζυμαρικά με θαλασσινά.

Μπορείτε να το πίνετε κάθε μέρα.

Το Prosecco πρέπει να απολαμβάνεται νεανικό και φρέσκο. Είναι ιδανικό για όλες τις περιπτώσεις, και όπως γνωρίζουν οι Ιταλοί, είναι ιδανικό για καθημερινές. Απολαμβάνω!