Σε όλο τον κόσμο, το βερμούτ συνεχίζει να επεκτείνεται με συναρπαστικούς τρόπους. Η κατηγορία δείχνει αυξανόμενη προσωπικότητα και αίσθηση, εν μέρει λόγω του τόπου κατασκευής του.

Ισπανία , για παράδειγμα, αξιοποιεί τις παραδόσεις οινοποίησης Σέρυ με μια σειρά από Σέρυ - βασισμένα βερμούτ από παλαιούς κατασκευαστές όπως Λάμψη και Gonzàlez Byass , μεταξύ άλλων. Αυτοί οι νεοεισερχόμενοι είναι πολύπλοκοι και αρκετά νόστιμοι για να πιουν ευθεία, καθώς και να προσθέσουν ενδιαφέρον κοκτέιλ όπως το κλασικό Μπαμπού , φτιαγμένο με ίσα μέρη Sherry και vermouth.

Εν τω μεταξύ, Καλιφόρνια οι παραγωγοί προχωρούν προς τα κτίρια που είναι προσβάσιμα, βολάν. Εξετάστε τις προσφορές από Οινοποιείο Massican , ένας από τους λίγους παραγωγούς του βερμούτ που έδωσε χρόνια στην εμφιάλωση τους - τελικά, στην καρδιά του βερμούτ είναι το κρασί, αν και αρωματισμένο και ενισχυμένο. Και Νάπα Μαμπενπόπ έχει κάνει ντεμπούτο σε μια σειρά φρουτώδους, ζουμερών βερμούτ που μοιάζουν να ξεπερνούν τα απεριτίφ που πίνουν εύκολα, όπως Λιλέ και τυπικά βερμούτ. Καθένα διαθέτει ένα ποπ από ηλιόλουστα εσπεριδοειδή Καλιφόρνιας, όπως το πορτοκάλι της Σεβίλλης ή το γκρέιπφρουτ, αποδίδοντας ένα λιγότερο λιτό, πιο προσιτό στυλ.

Εκτός Ιταλία , Πιεμόντε Κότσι έχει συνεργαστεί με το American Bar στο Λονδίνο Ξενοδοχείο Savoy να κατασκευάσουμε έναν κατά παραγγελία Savoy Dry Vermouth - ένα βασικό συστατικό σε αυτό που θεωρείται από τα κορυφαία Μαρτίνις στον κόσμο. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 2014, για χρόνια το βερμούτ ήταν διαθέσιμο μόνο στο ξενοδοχείο πέντε αστέρων. Το 2019, αυτή η συμφωνία έληξε και τώρα η Cocchi μπορεί να παράγει και να πωλεί το βερμούτ ευρύτερα, αν και είναι ακόμα διαθέσιμη σε περιορισμένες ποσότητες.

Αυτό που είναι το κλειδί για αυτό το βερμούτ είναι ότι έχει την ακεραιότητα ενός τραγανού ιταλικού λευκού, δεμένο με αρκετά αρκετά βότανα των Άλπεων για να προσθέσει μια δροσερή, μέντα έμφαση. Θα πίνοντας καλά παράλληλα με φρέσκα ακατέργαστος τόσο τακτοποιημένο όσο στενά ένα μαρτίνι. Ειλικρινά, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί οι μπάρμαν στο Savoy ήθελαν να το κρατήσουν μόνοι τους.

Με Varietal Bottlings και Winemaker Collabs, Vermouth Aims Beyond Cocktails

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco 25, 96 πόντοι . Φτιαγμένο με fino Sherry, αυτό το ανοιχτόχρωμο βερμούτ χαιρετά με ένα ήπιο, ελαφρώς ποώδες άρωμα. Ο ουρανίσκος δείχνει χρυσή σταφίδα και ώριμο αχλάδι χρωματισμένο με βασιλικό και γλυκιά κανέλα, με λαχταριστή αλατότητα στο φινίρισμα. Είναι ευχάριστο να πίνετε ευθεία - ειδικά όταν ψύχετε - ή να ανακατεύετε με τον δολοφόνο Martinis.

Mommenpop Vin D'Pampe Grapefruit Vermouth 22/375 ml, 95 βαθμοί . Αυτό το εξαιρετικά βερνίκι συνδυάζει το ροζό Pinot Noir και το γκρέιπφρουτ που είναι ενισχυμένο με αμερικανικό κονιάκ (επίσης φτιαγμένο με Pinot Noir). Αναζητήστε μια απόχρωση ροδάκινου και γεύσεις που υποδηλώνουν τόσο πικρά γκρέιπφρουτ όσο και χυμό γκρέιπφρουτ. Είναι χαρά να πίνεις, ακόμα και σε μαρτίνι.

Atxa Red Vermouth 19, 94 πόντοι . Αναζητήστε μια βαθιά κατακόκκινη απόχρωση. Το πλούσιο άρωμα προκαλεί κακάο, καρύδι και ξηρό σύκο. Ο σύνθετος ουρανίσκος δείχνει αποξηραμένο κεράσι και βακκίνιο, φινίρισμα ελαφρώς γλυκό με μια βούρτσα σκονισμένου κακάου και γλυκόριζας. Ιδανικό για ενίσχυση του Μανχάταν.

Boisserie Extra Dry Vermouth 9, 93 πόντους . Γρήγορα και στεγνώματα, αναζητήστε μια απαλή απόχρωση αχύρου και ήπιο άρωμα πεπονιού σε συνδυασμό με ένα δροσερό άρωμα μέντας. Ο ουρανίσκος προσφέρει φευγαλέο μέλι, αχλάδι, γλάσο και φλούδα λεμονιού, φινίρισμα στεγνό. Καλύτερη αγορά .

C. Comoz Vermouth de Chambery Blanc 17, 93 πόντοι . Αυτό το χρυσόχρωμο βερμούτ προσφέρει νέκταρ ροδάκινου και ώριμα αχλάδια. Ο ουρανίσκος είναι γλυκός και μέλι, δείχνοντας πέτρα φρούτα και βανίλια, τελειώνοντας μέτρια και ελαφρώς γλυκό. Ευχάριστο να πιείτε ή να ανακατέψετε.

Berto White Vermouth 15 $ / L, 92 πόντοι . Αυτό το βερμούτ σε στιλ μπιάνκο με γυαλισμένο χρυσό έχει μια ήπια, ελαφρώς αλμυρή μύτη και ουρανίσκο. Κάθε γουλιά ξεκινά γευστική και ποώδη, στρογγυλοποιείται σε καραμελωμένη γλυκύτητα ανανά στην εκπνοή. Καλύτερη αγορά .

Cinzano Vermouth Extra Dry $ 8, 92 πόντοι . Αναζητήστε ένα ήπιο, γήινο άρωμα με νότες φρέσκου πεπονιού και αχλαδιού. Ο ουρανίσκος είναι γρήγορος, τραγανός και φρέσκος, ανοίγοντας με λεμόνι και μια συστροφή από γλυκό φλούδα γκρέιπφρουτ, τελειώνοντας με μια εκπνοή πράσινου πεπονιού. Καλύτερη αγορά .

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 βαθμοί . Το τολμηρό, πλούσιο άρωμα είναι έντονο με κακάο, κανέλα, μαρμελάδα σύκο και κομπόστα φράουλας. Ο ουρανίσκος αντηχεί τη μύτη, στρωμένος σε ξηρά ημερομηνία, καρύδι και φράουλα-ραβέντι, τυλίγοντας σε ένα απαλό, παρατεταμένο κακάο και μπαχαρικά.

Vermouth Lustau Rosé 20 $, 91 πόντοι . Πρόκειται για ένα ζουμερό, εύκολο για κατανάλωση νεοεισερχόμενο φτιαγμένο με μια βάση Fino Sherry αναμεμιγμένη με κρασί Moscatel και Tintilla de Rota, ένα φρουτώδες κόκκινο κρασί από την περιοχή Jerez. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα βερμούτ με μια όμορφη απόχρωση τριαντάφυλλου και άρωμα με γκρέιπφρουτ. Ο ουρανίσκος είναι αρκετά γλυκός και ζουμερός, τελειώνει με καταπραϋντική βανίλια. Σερβίρετε πάνω από πάγο ή αναμειγνύεται με τονωτικό νερό.

Massican Sweet Red Vermouth 22 $, 90 πόντοι . Αυτό το βερμούτ Νάπα κοιλάδα με γρανάτη είναι άπαχο και πίνει σχεδόν σαν ξηρό κόκκινο κρασί Το φουσκωτό βατόμουρο και το κεράσι δίνουν τη δυνατότητα να στριφθεί το γκρέιπφρουτ και η πικρία του δέρματος, που οδηγεί σε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι στο φινίρισμα. Vintage 2018.