Αν και δεν γράφεται ρητά στην ετικέτα, όλα τα κρασιά από το Chablis στη βόρεια Γαλλία παρασκευάζονται αποκλειστικά από ένα σταφύλι: Τσάρντον . Εδώ, στη βορειότερη περιοχή της Βουργουνδίας, ορισμένοι πιστεύουν ότι το σταφύλι εκφράζεται στο « αγνός ' μορφή.

Οι μεγάλοι αμπελώνες cru και cru φυτεύονται σε μοναδικά εδάφη κιμωλίας Kimmeridgian, που χρονολογούνται από την περίοδο των Ιουρασικών. Αυτό βοηθά τα κρασιά από αυτούς τους αμπελώνες να φέρουν έναν στιβαρό, λεπτό χαρακτήρα παράλληλα με τις τυπικές τεντωμένες γεύσεις δαμάσκηνου και εσπεριδοειδών της περιοχής.

Εάν είστε ένας αυστηρός πότες ABC (οτιδήποτε άλλο εκτός από Chardonnay) λόγω του διάσημου σταφυλιού δρυς, βουτυρικές εκφράσεις , δώστε στον Chablis την ευκαιρία να αλλάξετε γνώμη. Ενώ ορισμένα εμφιαλωμένα προϊόντα υψηλής ζύμωσης ζυμώνονται ή παλαιώνουν σε δρυς, τα περισσότερα Chablis βλέπουν πολύ λίγο έως καθόλου χρόνο στη βελανιδιά, καθιστώντας το μια τρελή, φρέσκια έκφραση του Chardonnay.

Προτεινόμενο Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) 95, 95 πόντοι. Αυτό το πυκνό, ξύλο κρασί είναι γεμάτο με ώριμα κίτρινα φρούτα. Η πλούσια, πλούσια φύση του κρασιού δείχνει την πλήρη ένταση της μεγάλης έκθεσης αυτού του μεγάλου αμπελώνα cru. Η άμεση φρουτώδης ουσία του κρασιού αρνείται τη γήρανση του. Αντισταθείτε να πιείτε τώρα και περιμένετε μέχρι το 2023. Kobrand. - Ρότζερ Βος

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) 32, 92 πόντοι. Ένα άγγιγμα της αστραφτερής μείωσης για τώρα καλύπτει τη μύτη αυτού του κρασιού. Στο στόμα μια ζουμερή, άφθονη αλλά φρέσκια έννοια της ωριμότητας αναφέρεται στο ώριμο, ζουμερό αχλάδι, με ένα άγγιγμα λεμονιού. Αυτό είναι γενναιόδωρο και ώριμο αλλά αγκυροβολημένο σε πέτρα. Η συγκέντρωση και η ζουμερή ένταση στον πυρήνα βοηθούνται από τη σωστή ποσότητα καρυδιού, ηχηρού ξύλου που επιτυγχάνει μια υπέροχη ισορροπία. Οίνου. - Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) 35, 93 πόντοι. Μια ελαφριά βουτυρώδης νότα στη μύτη αυτού του κρασιού οδηγεί σε ένα κρεμώδες στοιχείο στο στόμα. Στον ουρανίσκο ενώνει ώριμα, γενναιόδωρα αλλά φρέσκα φρούτα με λιχουδιά, λεμόνι και φωτεινή υφή. Το κρασί προσφέρει συγκέντρωση, ηρεμία και εξισορρόπηση της φρεσκάδας. AP Εισαγωγές Οίνου. - Α.Κ.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) 48, 92 πόντοι. Η παραμικρή ελαφριά μείωση συνοδεύει τα ώριμα φρούτα δαμάσκηνου Mirabelle στη μύτη αυτού του κρασιού. Ο ουρανίσκος είναι εκφραστικός στη ζουμερότητα, τη συγκέντρωση και τον φρέσκο ​​πυρήνα του. Προσφέρει δροσερή φρεσκάδα και υφή zesty μαζί με μια ελαφρώς κρεμώδη πινελιά. Υφή και έντονο, το κρασί προσφέρει ωριμότητα, πλούσια δομή και ξηρό φινίρισμα. Albert Bichot ΗΠΑ. —Α.Κ.

Πότε έγινε το «Malo» μια κακή λέξη;

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) 63, 92 πόντοι. Μια ντροπαλή μύτη αποκαλύπτει μια πινελιά από μέλι άνθους και ώριμο κίτρινο μήλο. Στη συνέχεια, ο ουρανίσκος αυτού του κρασιού επεκτείνεται σε ζουμερή, ζωντανή και ώριμη φρεσκάδα, καταγράφοντας την ωριμότητα του 2018, αλλά παρουσιάζοντας με φρεσκάδα. Ένας υπαινιγμός σπόρου μάραθου προσδίδει ενδιαφέρον. Υπάρχει επίσης κιμωλία υφή και μακρύ, στεγνό φινίρισμα. Η πηγή. —Α.Κ .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 50, 92 πόντοι. Ένα άγγιγμα μείωσης παίζει ακόμα για τις ώριμες νότες αχλαδιών στη μύτη αυτού του κρασιού. Ο ουρανίσκος προσθέτει φουντούκι και μυρωδιά καπνού, εξουδετερώνοντας αυτήν την ωριμότητα και δημιουργώντας μια στρογγυλή αλλά φρέσκια και ισορροπημένη εικόνα. Τελειώνει με λίγη γευστική απόλαυση και μια γεύση από ξύσμα λεμονιού. Πανεμορφη. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —Α.Κ.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) 54, 92 πόντοι. Οι λεπτές έννοιες του φρεσκοκομμένου πράσινου αχλαδιού του Συνεδρίου υποδηλώνουν φρεσκάδα και ωριμότητα. Ο ουρανίσκος αυτού του κρασιού προσθέτει υφή και ώριμη φρεσκάδα που προσδίδουν ορισμό στον ουρανίσκο. Αναλαμπές μείγματος χαλκακιών με σάρκα αχλαδιού. Το φινίρισμα είναι ήπιο αλλά εντούτοις γευστικό. Οικογενειακές επιλογές Taub. —Α.Κ.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 45, 92 πόντοι. Ένα άγγιγμα μείωσης δίνει μια ευπρόσδεκτη μυρωδιά της αυλής πριν αναλάβει ο χυμός αχλαδιών. Ο ίδιος γενναιόδωρος, φρέσκος καρπός παίρνει πλήρη έλεγχο στον ουρανίσκο αυτού του κρασιού. Μια μεσαία υφή από λευκή εσπεριδοειδή και κιμωλία θέτει ένα αντίθετο σημείο και δανείζει δομή. Το φινίρισμα είναι μακρύ και στεγνό. Αμπελουργικές μάρκες. —Α.Κ.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) 40, 91 πόντοι. Αυτό το κρασί έχει καλές δυνατότητες. Προσφέρει ήδη άφθονη γεύση φρούτων, ασβέστη και μήλου δομημένη με ορυκτότητα και στιβαρό άκρο. Όλα αυτά θα αναπτυχθούν περαιτέρω για να δώσουν ένα πάντα φρέσκο ​​αλλά και ώριμο κρασί από το 2021. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) 55, 91 πόντους. Οι αρωματικές νότες ώριμου greengage και Mirabelle είναι λεπτές στη μύτη αυτού του κρασιού. Ο ουρανίσκος προσθέτει μια κρεμώδη γεύση σε αυτές τις φρουτώδεις έννοιες, προσδίδοντάς τους με απαλή, πικρή υφή και αφήνοντάς τους να ρέουν στη γενναιόδωρη ωριμότητα τους, με πιο πλούσιο αχλάδι στο στεγνό φινίρισμα. Wilson Daniels Ltd. —Α.Κ.