Αυτά τα σύνθετα μπουκάλια Sauternes κάνουν την υπόθεση για γλυκό κρασί
Όταν σκέφτεται ο μέσος πότης Μπορντό , έντονα κόκκινα μείγματα Cabernet Sauvignon και Merlot ή πλούσιος Μπορντό Λευκοί μπορεί να έρθει στο μυαλό. Αλλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες, τα σταφύλια Sauvignon Blanc , Semillon και Muscadelle παράγετε εξαιρετικές εμφιαλώσεις Sauternes, ένα βαθιά γευστικό γλυκό λευκό κρασί που δεν θέλετε να χάσετε. Αυτά τα κρασιά δεν θυμίζουν σε τίποτα τις κατώτερης ποιότητας, γεμάτες ζάχαρη προσφορές που έχουν συνεισφέρει ιστορικά η κακή φήμη του γλυκού κρασιού στις Η.Π.Α.
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το Sauternes; Θεωρήστε αυτό το σήμα σας για να πιάσετε ένα μπουκάλι.
Τι είναι το κρασί Sauternes;
Sauternes είναι μια μικρότερη οινοπαραγωγική υποπεριοχή του Μπορντό γνωστός για α γλυκό λευκό κρασί συνονόματος. Είναι φτιαγμένο με σταφύλια που έχουν υπερσυμπυκνωμένη γεύση λόγω Βοτρύτης (γνωστό και ως ευγενής σήψη). Τα κύρια σταφύλια που βρίσκονται σε αυτό το κρασί είναι το Sémillon και το Sauvignon Blanc, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν Muscadelle. Το σταφύλι Sémillon είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στον Βοτρύτη και είναι ευρέως γνωστό ως η σημαντικότερη ποικιλία σταφυλιών στο Sauternes για αυτόν τον λόγο. Το κρασί είναι γεμάτο με υψηλά οξύτητα , που βοηθά στην εξισορρόπηση των γλυκών νότων του κρασιού και βοηθά στη μακροζωία, εξηγεί Λάτρης του κρασιού Ανώτερος συντονιστής γευσιγνωσίας Craig Chamberlain.
Τι γεύση έχουν τα Sauternes;
Οι γεύσεις των Sauternes ποικίλλουν ελαφρώς ανάλογα με το ακριβές μπουκάλι, αλλά οι τυπικές γεύσεις περιλαμβάνουν μέλι, καραμέλα βουτύρου, καρύδα και τροπικά φρούτα, λέει ο Chamberlain. Το κρασί μπορεί επίσης να έχει νότες βερίκοκου και μερικές φορές καπνό ή βανίλια δρυς .
Δεν είστε θαυμαστής του Chardonnay; Αυτή η λίστα θα μπορούσε να σας αλλάξει γνώμη
Μπουκάλια Sauternes για να δοκιμάσετε
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
Λάτρης του κρασιού 96 πόντων
Αυτό το κρασί είναι καθαρό Sémillon, δίνοντας πλούτο. Το βάρος ανασηκώνεται από την οξύτητα και το αρωματικό, πικάντικο μέλι. Η ισορροπία του κρασιού είναι άψογη, με ηρεμία και κομψότητα και θα παλαιώσει καλά. Ποτό από το 2026. —Ρότζερ Βος
34,97 $ wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Με την υψηλή του αναλογία σε Sémillon, το κρασί είναι λαχταριστό και εκλεκτά μελωμένο. Το κρασί έχει βάθος και στρώματα ξηρού βοτρύτη που ανακατεύονται με τις γεύσεις των κίτρινων φρούτων και του ξύσμα πορτοκαλιού. Είναι ακόμα νέο, έτοιμο να γεράσει για πολλά χρόνια. Ποτό από το 2026. — R.V.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Αυτό το κτήμα, που βρίσκεται εν μέρει στο Barsac, έχει παραγάγει ένα συμπυκνωμένο κρασί. Με πυκνές γεύσεις μαρμελάδας πορτοκαλιού και βερίκοκου, το κρασί έχει έναν αυθεντικό χαρακτήρα που θα αναπτυχθεί. Η βανίλια από το ξύλο παλαιώνει, οπότε περιμένετε και πιείτε από το 2025. Editor’s Choice — R.V.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
Λάτρης του κρασιού 90 πόντων
Αυτό είναι ένα ανοιχτό, φιλόξενο γλυκό κρασί. Έχει φρεσκάδα και γεύσεις εσπεριδοειδών σε μελωμένο φόντο. Η παλαίωση του ελαφρού ξύλου έχει απαλύνει την οξύτητα του κρασιού και έχει ενισχύσει την πικάντικη επίγευση του. Πιες το κρασί τώρα. — R.V.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Με μερικές λαχταριστές γεύσεις μαρμελάδας, αυτό το κρασί με βελούδινη υφή είναι υπέροχα πλούσιο. Η οξύτητα είναι μια καλή ισορροπία με την ωριμότητα του κρασιού. Είναι πιθανό να είναι έτοιμο για κατανάλωση από το 2023. — R.V.
33,99 $ VivinoΣυχνές ερωτήσεις
Do You Chill Sauternes;
Παρόμοια με άλλα λευκά με γεμάτο σώμα, θα θελήσετε να κρυώσετε το μπουκάλι σας πριν το σερβίρετε. Ο Chamberlain συνιστά να βάλετε το κρασί στο ψυγείο και να το τραβήξετε από το κρύο 10 έως 15 λεπτά πριν σκοπεύετε να το σερβίρετε. Το κρασί πρέπει να είναι «λίγο πιο ζεστό από αυτό που θα σερβίρατε μια μπύρα», σημειώνει. Μπορείτε να διαβάσετε το δικό μας cheat φύλλο για το σερβίρισμα του κρασιού Για περισσότερες πληροφορίες.
Πώς να προφέρετε Sauternes;
Το Sauternes προφέρεται «έτσι στροφή».
Πώς φτιάχνονται τα Sauternes;
Sauternes είναι φτιαγμένο όπως κάθε άλλο λευκό κρασί , αλλά η βασική διαφορά είναι το υψηλό επίπεδο ζάχαρης στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται. Αυτό είναι αποτέλεσμα του μύκητα που αναπτύσσεται στο σταφύλι, που ονομάζεται Βοτρύτης, που κάνει το σταφύλι να συρρικνώνεται, η γεύση του να συμπυκνώνεται και να γίνεται πολύ γλυκό. «Όπου είναι η ονομασία, υπάρχει ένα σωρό νερό από ποτάμια και είναι πολύ ομιχλώδες και υγρό με πολλή υγρασία στον αέρα, επομένως είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί σήψη ή μύκητας», λέει ο Chamberlin.
Ποιο φαγητό μπορείτε να συνδυάσετε με Sauternes;
Μπορεί να είναι δύσκολο να συνδυάσετε γλυκά κρασιά μερικές φορές, αλλά ο Chamberlin προτείνει να δοκιμάσετε δύο τακτικές: Η πρώτη είναι να σερβίρετε Sauternes με μεγάλες, τολμηρές γεύσεις όπως μπλε τυρί ή φουά γκρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε μαζί με cheesecake ή επιδόρπια με βάση τα φρούτα, όπως μια τάρτα. Θέλετε απλώς το γλυκό να είναι λιγότερο γλυκό από το κρασί.
Γιατί το Sauternes είναι τόσο ακριβό;
Αν και η τιμή στην ετικέτα μπορεί αρχικά να φαίνεται παρόμοια με άλλα μπουκάλια κρασιού, τα περισσότερα μπουκάλια Sauternes πωλούνται σε μπουκάλι 375 ml αντί για τυπικό 750 ml, που σημαίνει ότι πληρώνετε περισσότερα ανά ουγγιά. Ο Chamberlin λέει ότι 'οτιδήποτε αξίζει τον κόπο' πιθανότατα θα κυμαίνεται μεταξύ 30 και 50 $ - και αυτό είναι για ένα μπουκάλι μισού μεγέθους. Η υψηλή τιμή είναι πιθανό να οφείλεται στον Βοτρύτη, εξηγεί. Επειδή τα μούρα Sauvignon Blanc και Sémillon είναι μικρότερα όταν ζυμώνονται, παράγουν λιγότερο κρασί από ό,τι ένα τυπικό αμπέλι.
Γιατί πρέπει να μας εμπιστευτείτε
Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται εδώ επιλέγονται ανεξάρτητα από την ομάδα μας, η οποία αποτελείται από έμπειρους συγγραφείς και γευσιγνώστες κρασιού και επιβλέπονται από επαγγελματίες της έκδοσης στο Λάτρης του κρασιού αρχηγείο. Όλες οι αξιολογήσεις και οι κριτικές είναι εκτελείται τυφλή σε ελεγχόμενη ρύθμιση και αντικατοπτρίζουν τις παραμέτρους της κλίμακας 100 βαθμών μας. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.
Εμείς Συνιστώ:
