Γιατί τα βρώμικα τρόφιμα εμπνευσμένα από το Μαρτίνι είναι trending
Στη χαοτική τροχιά του Διαδικτύου, είναι δύσκολο να προβλέψουμε τι θα γίνει viral. Αλλά όταν η Emily Ziemski, συντάκτρια τροφίμων του ιστότοπου γαστρονομικού lifestyle Φαγητό52 , δημιούργησε α συνταγή για βρώμικο ντρέσινγκ σαλάτας εμπνευσμένο από το μαρτίνι νωρίτερα φέτος, εκείνη και οι συνάδελφοί της υποψιάστηκαν ότι θα μπορούσε να χτυπήσει τη χορδή στους αναγνώστες. «Υπάρχει κάτι σε αυτό, ο κόσμος θα το παραμελήσει», θυμάται να τους λένε.
Όπως αποδείχθηκε, είχαν δίκιο. Την πρώτη εβδομάδα δημοσίευσής του, η συνταγή έλαβε 60 φορές περισσότερη επισκεψιμότητα από συγκρίσιμες σελίδες στον ιστότοπο, λέει ο Ziemski. Ένα συνοδευτικό Instagram Reel έχει δει 2,7 εκατομμύρια χρήστες και έχει κάνει like 17.000 φορές. «Επίσημα με έχουν καρφώσει ως το βρώμικο κορίτσι του μαρτίνι», λέει γελώντας.
Το δικό της δεν είναι το μόνο βρώσιμο βρώμικο μαρτίνι που αιχμαλωτίζει καρδιές, μυαλά και κλικ. Τον ίδιο μήνα, ο μαγειρικός διευθυντής της Rachael Ray δημοσίευσε μια συνταγή για βρώμικο κοτόπουλο μαρτίνι . Στη συνέχεια, στις 11 Μαΐου, η Emily Eggers, η οποία χρησιμοποιεί τη λαβή @legallyhealthyblonde στο TikTok, δημιούργησε ένα βρώμικα ζυμαρικά μαρτίνι που άρεσε σχεδόν 30.000 φορές σε 10 ημέρες.
Οι μισητές μπορεί να έχουν την τάση να απορρίπτουν αυτά τα πιάτα εμπνευσμένα από κοκτέιλ ως κόλπα, αλλά τα βρώμικα τρόφιμα εμπνευσμένα από το μαρτίνι έχουν πραγματικά πολύ νόημα. Όχι μόνο χρησιμοποιούν τα συστατικά του ντουλαπιού, όπως η άλμη ελιάς, αλλά αποτελούν επίσης μέρος μιας μακράς ιστορίας μαγειρικής με ποτά, η οποία εκτείνεται κλασικά γαλλικά αρτοσκευάσματα προς την καραμέλες σπιτικά, με γεύση κοκτέιλ .
Άλλωστε, χρειάζονται περισσότερα από πιασάρικα ονόματα και καλά-παραγωγή Instagram για να ξεπεράσεις τον ψηφιακό θόρυβο. Όπως οι περισσότερες τάσεις, αυτές οι συνταγές παρέχουν παράθυρα στις λαχτές μας στην κουζίνα, στο κοκτέιλ μπαρ και όχι μόνο. Αν τα θεωρήσουμε πολιτιστικές εκφράσεις αντί να τα απορρίψουμε ως ακροβατικά, θα μπορούσαμε να καταλάβουμε γιατί ξαφνικά η άλμη ελιάς είναι φαινομενικά παντού.
Στην καρδιά της γαστρονομικής έκρηξης του βρώμικου μαρτίνι βρίσκεται η δημοτικότητα του ίδιου του ποτού. Σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen , στα τέλη του 2022, το παραδοσιακό βρώμικο μαρτίνι εκδιώχθηκε Μουλάρια της Μόσχας για να γίνει το δεύτερο αγαπημένο κοκτέιλ των Αμερικανών. Αυτήν τη στιγμή κατατάσσονται ακριβώς κάτω από τις μαργαρίτες, ένα αιώνιο αγαπημένο των θαυμαστών που έχει επίσης γεννηθεί κάθε είδους βρώσιμες επαναλήψεις .
Για πολλούς ανθρώπους, τα βρώμικα μαρτίνι είναι πιο προσιτά από τους μη βρώμικους προγόνους τους επειδή είναι λιγότερο φιλόδοξοι, λέει ο Dave Arnold, συγγραφέας του Υγρή Νοημοσύνη . Συγκρίνει την ευρέως διαδεδομένη γοητεία των βρώμικων μαρτίνων με τουρσί ή την πρακτική του να κυνηγάς ένα σφηνάκι ουίσκι με χυμό τουρσί. «Είναι το είδος του πράγματος που, μόλις κολλήσεις σε αυτή την αλμυρή, αλμυρή γεύση, καλύπτει λίγο το αλκοόλ», λέει.
10 λογαριασμοί μέσων κοινωνικής δικτύωσης που θα σας βοηθήσουν να διευρύνετε τις γνώσεις σας για το κρασί Αυτό σίγουρα φαίνεται να ισχύει στο Στο Zou's , ένα πολυσύχναστο μπαρ στο Hudson Yards του Μανχάταν. Το Dirty Zou, ένα βρώμικο είδος μαρτίνι που περιέχει καράφες με βότκα πλυμένη με ελαιόλαδο και άλμη από φύλλα σταφυλιού, «είναι απολύτως ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά μας», λέει ο Joey Smith, ο διευθυντής του μπαρ. Ο ίδιος πιστώνει μέρος της ελκυστικότητάς του στην προσαρμοστικότητά του: Όταν παραγγέλνετε ένα Dirty Zou, ελέγχετε πόση άλμη αναμιγνύεται με τη βότκα σας.
ο Μαρτίνι , βρώμικο ή με άλλο τρόπο, προσφέρεται για αυτού του είδους την ταλαιπωρία. Είναι ένα από τα λίγα κοκτέιλ όπου οι μπάρμαν και οι πότες παίζουν συνήθως με τις αναλογίες των συστατικών προς παραγγελία. Ένας θαυμαστής του ξηρού μαρτίνι μπορεί να παραγγείλει το ποτό του με έναν «ψίθυρο». βερμούτ , ενώ κάποιος άλλος μπορεί να ζητήσει να είναι «βρώμικα» με άλμη ελιάς.
«Ήδη χτυπάς λίγο ένα μαρτίνι όταν του κάνεις τη βρωμιά», λέει ο Άρνολντ. Επειδή το ποτό είναι γενικά προσαρμόσιμο, ο γαστρονομικός πειραματισμός μοιάζει λιγότερο παρέκκλιση παρά παρακλάδι.
Τα βρώμικα μαρτίνι σίγουρα δεν είναι τα πρώτα κοκτέιλ που γεννούν βρώσιμες επαναλήψεις. Στα χρόνια και τη δεκαετία του 2010, καθώς η δημοτικότητα των Negroni αυξήθηκε στα ύψη, οι σεφ δημιούργησαν Μαντλέν με γλάσο νεγκρόνι , creamsicles και αποδομημένα παγωτά Negroni γαρνιρισμένα με ζελέ με γεύση Campari. Πέρυσι, οι ιδιοκτήτες του Μπαμπά έχεις ρούμι , ένα βραβευμένο κοκτέιλ μπαρ στην Αθήνα, Ελλάδα , άνοιξε μια καφετέρια που ονομάζεται Ερωτευμένος Ξανά που σερβίρει γλυκά εμπνευσμένα από κοκτέιλ, όπως προφιτερόλ Zombie και Μάι Τάι τάρτες εσπεριδοειδών.
Αλλά σε αντίθεση με άλλα κοκτέιλ που τείνουν προς το πιο γλυκό άκρο του φάσματος, «το βρώμικο μαρτίνι είναι ένα από τα πιο αλμυρά ποτά που υπάρχουν», λέει ο Brian Warrener, επίκουρος καθηγητής και διευθυντής του Κέντρου Εκπαίδευσης Ποτών στο Πανεπιστήμιο Johnson & Wales. Το τζιν και το βερμούτ παρέχουν βοτανικές και φυτικές νότες, ενώ η άλμη ελιάς είναι, λοιπόν, αλμυρή.
«Προσφέρει εξαιρετικό συμπλήρωμα σε τρόφιμα με ουδέτερη γεύση, όπως μαρούλι, ζυμαρικά, ψωμί, μαλακά τυριά, ξηρούς καρπούς και χούμους», λέει ο Warrener. Συγκρίνει την ευελιξία του βρώμικου μαρτίνι με παρόμοια πολύπλοκα και δημοφιλή αρωματικά μέσα, όπως τα μείγματα μπαχαρικών του Trader Joe's Everything But the Bagel ή Everything But the Elote.
The Best Trader Joe's Snacks Pairings Η δημοτικότητα του Dirty martini συμπίπτει με το ίδιο ανοδικό εσπρέσο μαρτίνι , μια άλλη παραλλαγή του μαρτίνι που έχει μετατραπεί σε γαστρονομικό έδαφος. ( Μαρτίνι εσπρέσο παρμεζάνας , κανείς;) Ο Ziemski πιστεύει ότι οι άνθρωποι μπορεί να έλκονται από αυτά τα είδη μεγάλων ποτών με τολμηρά αρώματα μετά το ξέσπασμα του Covid-19 το 2020. «Απλώς δώστε μας κάθε γεύση. Θέλουμε να τα ζήσουμε όλα», σκέφτεται.
Με αυτή τη λογική, τα βαθιά αλμυρά, βρώμικα πιάτα εμπνευσμένα από το μαρτίνι μπορεί να είναι μοντέρνα, επειδή τα τελευταία τρία χρόνια ήταν πολύ δύσκολα για πολλούς από εμάς. Στον απόηχο ενός τραυματικού παγκόσμιου γεγονότος, το οποίο ορίστηκε από μια ασθένεια που βλάπτει την αντίληψη της γεύσης και της όσφρησης, ίσως θέλουμε συλλογικά να αρπάξουμε τη ζωή από τα πιο λαμπερά της κομμάτια.
Είναι απλώς μια θεωρία. Τουλάχιστον, είναι κάτι καινούργιο να διαφωνείς στο Διαδίκτυο.
