Η λίστα των παραδοσιακών μπισκότων διακοπών είναι μεγάλη. Αλλά τι πρέπει να πίνετε μαζί τους; Εάν το ζεύγος μπισκότων με γλυκό κρασί είναι σαν μια συνταγή για υπερβολική ζάχαρη, ετοιμαστείτε να το ξανασκεφτείτε. Υπάρχει ένα ζεύγος επιδορπίων που θα λειτουργήσει για εσάς. Εδώ είναι ένα αστάρι, ακριβώς στην ώρα για τις διακοπές.

Μελόψωμο Cookies και Marsala

Αυτά τα μπαχαρικά μπισκότα απαιτούν κρασί με ραχοκοκαλιά και δύναμη. Μάρσαλα , ένα εμπλουτισμένο κρασί από τη Σικελία, έχει τόσο το αλκοόλ όσο και τις δευτερεύουσες οξειδωτικές νότες καβουρδισμένων καρπών, καραμέλας και μαύρης ζάχαρης που αναδεικνύουν τη μελάσα σε αυτές τις γιορτές. Το Marsala μπορεί να κυμαίνεται από χρυσό έως βαθύ καφέ χρώμα και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πηγαίνει από ξηρός προς την γλυκός . Αλλά το βάθος και το εύρος της το καθιστούν μια έξυπνη επιλογή παράλληλα με ένα cookie που διαπερνά τη γραμμή μεταξύ γλυκού και αλμυρού.

Άλλα cookie για σύζευξη με τη Marsala: snickerdoodles, speculoos

Μπισκότα ζάχαρης και παγωμένο κρασί

Λόγω της γλυκύτητάς τους, τα μπισκότα ζάχαρης μπορούν εύκολα να μεταφέρουν ένα κρασί που είναι πολύ ξηρό ή λεπτό. Παγωμένο κρασί παράγεται από σταφύλια που συλλέγονται μόλις παγώσουν στην άμπελο. Όταν πιέζεται, ο χυμός, χωρισμένος από το νερό στα σταφύλια, μοιάζει σχεδόν με το νέκταρ. Το αποτέλεσμα είναι ένα καθαρό, γλυκό, μέλι κρασί που συμπληρώνει το βουτύρου, ζαχαρούχα νότες αυτών των τυπικών διακοπών.

Άλλα μπισκότα που συνδυάζονται με παγωμένο κρασί: κουλουράκια, spritz cookies

Μπισκότα σοκολάτας Crinkle και Banyuls

Banyuls , το επιδόρπιο κρασί με βάση το Grenache που προέρχεται από την περιοχή Languedoc-Roussillon στη Νότια Γαλλία, παρασκευάζεται με μια μέθοδο παρόμοια με το Port, με αλκοόλ προστιθέμενο για τη διακοπή της ζύμωσης και τη διατήρηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό, πικάντικο κόκκινο κρασί με υπολειμματική ζάχαρη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το παραδοσιακό κόκκινο κρασί. Με νότες σοκολάτας και πλούσια μούρα στη μύτη και τον ουρανίσκο, αυτό το κρασί είναι ένας φυσικός συνεργάτης για τα μπισκότα σοκολάτας.

Άλλα cookies για σύζευξη με την Banyuls: μπισκότα τσιπ σοκολάτας, βραχώδες φοντάν

Rainbow Cookies και Tawny Port

Δημοφιλή σε εβραϊκά και ιταλικά σπίτια γύρω από τις διακοπές, η κυρίαρχη γεύση του μπισκότου του ουράνιου τόξου είναι το αμύγδαλο, ενισχυμένο από μαρμελάδες βερίκοκου και βατόμουρου. Απαιτεί ένα επιδόρπιο κρασί με φρουτώδες και καρύδι. Κιτρινομαύρος Λιμάνι , το οποίο ξοδεύει χρόνο σε ξύλινα βαρέλια που το εκθέτουν σε οξείδωση, είναι ένα επιδόρπιο κρασί με σκουριά, με καρυδιές, φρυγανιές γεύσεις και ιδιότητες jammy που υποδηλώνουν μαγειρεμένα κόκκινα φρούτα. Το Tawny Port προσδιορίζει την ηλικία του (και, επομένως, το χρόνο που δαπανάται σε δρυς) στο μπουκάλι. Για να ζευγαρώσετε, αναζητήστε ένα μικρότερο καστανόξανθο, ηλικίας 10 έως 20 ετών.

Άλλα cookie για σύζευξη με καστανόπορτο Port: άνθη φυστικοβούτυρου, μπισκότα M&M

Γκέτι

Rugelach και Rutherglen Muscat

Ακριβώς από την εβραϊκή κουζίνα έρχεται αυτό το κρουασάν, όπως ένα ημισέληνο γεμάτο παραδοσιακά με σταφίδες, καρύδια, κανέλα, κονσέρβες φρούτων ή σπόρους παπαρούνας. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι καρύδι, καρυκεύματα και γλυκό. Εισαγω Ράδεργκλεν Muscat, ένα αυστραλιανό επιδόρπιο κρασί από Muscat à Petits Grains Rouge. Τα σταφύλια συλλέγονται αργά, αφήνονται να στεγνώσουν στην άμπελο για να συμπυκνώσουν τη ζάχαρη, στη συνέχεια συμπιέζονται, ζυμώνονται, εμπλουτίζονται και ωριμάζουν σε δρυς. Το αποτέλεσμα είναι ένα καστανόχρωμο κρασί με αρώματα καραμελωμένης ζάχαρης που φέρνει το μπαχαρικό, τους ξηρούς καρπούς και τη μαρμελάδα από το rugelach.

Άλλα μπισκότα για σύζευξη με το Rutherglen Muscat: μπισκότα σταφίδας βρώμης, macaroons καρύδας

Μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα και Vin Santo

Αυτά τα απλά μπισκότα ζάχαρης, βουτύρου και αμυγδάλου μοιάζουν με αφράτα μικρά μαξιλάρια, αλλά συσκευάζουν μια μεγάλη γροθιά. Τοσκάνη Βιν Σάντο , φτιαγμένο με συγκομιδή σταφυλιών που στεγνώνουν σε χαλιά από άχυρο έως ότου συμπυκνωθούν τα σάκχαρά τους, είναι ένα κατάλληλο ζεύγος. Το Vin Santo μπορεί να κυμαίνεται σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη από ξηρό έως γλυκό, αλλά προσφέρει πάντα εκφράσεις μπαχαρικών και καρυδιών. Ψάξτε για κρασιά με ωραίος στην ετικέτα, η οποία δείχνει ότι το κρασί είναι ημι-γλυκό.

Άλλα cookies για σύζευξη με τον Vin Santo: μπισκότα, φοίνικες

Μέντα και Sauternes μέντας

Η μέντα είναι πολύ δύσκολο να ζευγαρωθεί και μπορεί να εκτροχιάσει ακόμη και τα καλύτερα κρασιά. Οι λεπτές γεύσεις δεν θα αντέξουν τη γροθιά της. Ως αποτέλεσμα, κοιτάξτε το πιο διάσημο επιδόρπιο κρασί της Γαλλίας, Sauternes . Παράγεται από σταφύλια Sémillon, Sauvignon Blanc και Muscadelle, τα οποία παραμένουν στο αμπέλι έως ότου επηρεαστούν από Botrytis cinerea . Αυτό το χρυσό νέκταρ είναι γλυκό, αν και δεν κολλάει λόγω της άφθονης οξύτητας, το οποίο επιτρέπει στη λάμψη της μέντας. Το Sauternes κυμαίνεται ευρέως σε ποιότητα και τιμή και τα πιο ακριβά μπουκάλια μπορούν να πάρουν χιλιάδες δολάρια. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές σε επίπεδο εισόδου που δεν πρέπει να καταστρέψουν τον τραπεζικό λογαριασμό σας.

Άλλα cookie για σύζευξη με Sauternes: μαρέγκες μέντας, madeleines

Εύκολα Crescent Cookies

Jam Thumbprint Cookies και Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui , το ελαφρύ, αφρώδες, φούξια επιδόρπιο κρασί από τη Βόρεια Ιταλία, είναι μια διασκεδαστική και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ εναλλακτική λύση έναντι του εμπλουτισμένου κρασιού. Οι φρέσκες νότες μούρων περιλαμβάνουν φράουλα και βατόμουρο, που είναι προφανές ταίριασμα για τα μπισκότα δακτυλικών αποτυπωμάτων μαρμελάδας. Το ελαφρύ, χαρούμενο μπισκότο απαιτεί εξίσου παιχνιδιάρικο και πλούσιο κρασί. Σε αυτήν την περίπτωση, ένας Brachetto φριζάτ ή spumante παραδίδει.

Άλλα cookie για σύζευξη με το Brachetto d'Acqui: linzer tarts, kolache

Σταγόνες μελάσσας και Μαδέρα

Ένα οχυρωμένο κρασί που προέρχεται από το νησί της Πορτογαλίας ξύλο , στα ανοικτά των μαροκινών ακτών, η Μαδέρα παράγεται με μοναδικό τρόπο. Το κρασί εκτίθεται σε οξυγόνο και θερμότητα, γεγονός που τον προκαλεί να αναπτύξει δευτερεύοντα χαρακτηριστικά, όπως καρυδιές, φουντούκια και καμένες γεύσεις ζάχαρης. Αυτά ταιριάζουν καλά με σταγόνες μελάσσας. Η Μαδέρα κυμαίνεται σε γλυκύτητα, από ξηρό έως πολύ γλυκό. Με αυτό το cookie, θα σας εξυπηρετούσε να επιλέξετε μια έκδοση με λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως αυτές που παρασκευάζονται από σταφύλια Sercial ή Verdelho.

Άλλα cookies για σύζευξη με τη Μαδέρα: άμμο πεκάν, κολοκυθόπιτες

Rum Balls και Pedro Ximénez Sherry

Λίγα επιδόρπια είναι τόσο εμβληματικά κατά τη διάρκεια των διακοπών όσο το ρούμι, ένα μπισκότο από θρυμματισμένα καρύδια, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και, φυσικά, ρούμι. Στην Ισπανία, το σταφύλι Pedro Ximénez, ή PX, χρησιμοποιείται για να παράγει ένα λιτό, σκούρο και γλυκό στυλ Σέρυ . Τα σταφύλια ξηραίνονται πρώτα στον ήλιο, ο οποίος συγκεντρώνει τα σάκχαρά τους. Το προκύπτον σιρόπι, σχεδόν μαύρο χυμό αποδίδει ένα κρασί που αντανακλά αυτή τη διαδικασία. Το στυλ είναι παρόμοιο, με κάποιους τρόπους, με ένα σκοτεινό ρούμι, όπου κυριαρχούν νότες από μελάσα και σκούρα φρούτα. Είναι λογικό να συνδυάσουμε αυτό το κρασί με ένα επιδόρπιο που φέρει το όνομα του ρούμι.

Άλλα cookies για σύζευξη με τον Pedro Ximénez Sherry: μπισκότα με τζίντζερ, καφέ βούτυρο-toffee