Γιατί τα κρασιά των λόφων της Σιέρα είναι υγρός χρυσός
Με μήκος 250 μίλια και πλάτος 40-50 μίλια, η ονομασία Sierra Foothills καλύπτει 2,6 εκατομμύρια στρέμματα σε οκτώ κομητείες: Amador, Calaveras, El Dorado, Mariposa, Nevada, Placer, Tuolumne και Yuba, με το Sierra Crest στα ανατολικά. Είναι μια από τις μεγαλύτερες και πιο διαφορετικές ονομασίες της Καλιφόρνια.
Οι ποικιλίες Rhône - κυρίως το Syrah - καθώς και οι Sangiovese, Barbera, Nebbiolo και Sauvignon Blanc βοήθησαν στον καθορισμό της περιοχής. Το Old-vine Zinfandel έχει επίσης μια μακρά ιστορία εδώ στην καρδιά της χώρας Gold Rush.
Rhônes on the Range
Ο William Easton ίδρυσε το Domaine de la Terre Rouge στην κοιλάδα Shenandoah του Amador στα μέσα της δεκαετίας του 1980, με εξειδίκευση στις ποικιλίες Rhône. Ο Easton λέει ότι έμαθε ότι οι Λόφοι μπορούν να καλλιεργήσουν σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, εάν φυτευτούν στη σωστή τοποθεσία.
Ένας διανοούμενος φαγητής που ερωτεύτηκε τη Ρον ως λιανοπωλητής οίνου, ο Easton μετακόμισε στο Fiddletown από το Μπέρκλεϋ στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Γοητεύτηκε από το μικροκλίμα της πόλης και πλούσια, παλιά αμπέλια Zins.
Εκείνη την εποχή, το μόνο κρασί Rhône που προερχόταν από τους πρόποδες ήταν το Syrah της Sierra Vista, το οποίο είχε πουλήσει ο Easton στο μαγαζί του.
Σήμερα, η Easton παράγει έως και έξι διαφορετικά Syrahs, πολλά από τα οποία έχουν χαρακτηριστεί αμπελώνες. Ονομάζει το Syrah την τέλεια ποικιλία για τους πρόποδες Sierra λόγω της ποιότητας και της ικανότητάς του να εξελιχθεί με την ηλικία.
Η υπόθεσή του γίνεται πειστικά μέσω του Terre Rouge Ascent, που πνίγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται κατά μέσο όρο 3.000 πόδια. Το κορυφαίο κρασί που κατασκευάστηκε ποτέ στην περιοχή, είναι ένα Syrah με έντονη πολυπλοκότητα, εκλεκτές τανίνες και δομή που μοιάζει με τεχνίτες.
Κρατώντας τα πράγματα δροσερά
Εκτός από το Syrah, Κόκκινη γη παράγει ένα Vin Gris, Grenache Blanc, Roussanne, Viognier και Mourvèdre. Κάνει επίσης μίγματα σε στιλ Rhône: το λευκό Enigma (Marsanne-Roussanne-Viognier) και δύο κόκκινα, Tête-à-Tête (με βάση το Syrah) και Noir 'Grande Anne' (με βάση το Grenache).
Περιστασιακά, η εταιρεία εκδίδει apéritif και επιδόρπια κρασιά.
Η Easton οδήγησε την επιβάρυνση μεταξύ των περιφερειακών οινοπαραγωγών να ακονιστούν σε ψυχρότερους χώρους υψηλότερου υψομέτρου που βασίζονται ιδανικά σε ηφαιστειακά, αποσυντεθειμένα εδάφη ερυθρού γρανίτη.
Εκτός από τα υψηλότερα υψόμετρα, οι καλλιεργητές αναζητούν φαράγγια όπου ο κρύος αέρας βυθίζεται, καθώς οι νύχτες είναι πιο κρύες και τα εδάφη θερμαίνονται αργά. Οι θερμοκρασίες μπορούν να κυμαίνονται κατά 40-50 βαθμούς μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τέτοιες τοποθεσίες επιτρέπουν στους οινοπαραγωγούς να εξημερώσουν κρασιά από jammy, υπερβολικά τέρατα έως υπέροχους αρωματικούς και περίπλοκους απογόνους των καλύτερων ιταλικών και γαλλικών προγόνων τους.
Τιμές δίκαιου παιχνιδιού
Απομονωμένη στο ιστορικό Fair Play, η ομάδα συζύγων των Jonathan Lachs και Susan Marks τείνουν Αμπελώνας Cedarville . Είναι επίσης εμπνευσμένα και επενδυμένα σε ποικιλίες Rhône, ιδίως Viognier, Syrah, Grenache και Mourvèdre.
Το Fair Play AVA έχει μέγεθος 36 τετραγωνικά μίλια και έχει μέσο υψόμετρο 2.500 πόδια. Βρίσκεται πάνω από στρώματα από έντονα αποσυντιθέμενο γρανίτη, παρόμοιο με τα εδάφη Condrieu και Côte-Rôtie με βάση το γρανίτη.
Οι επικλινή λόφοι σε όλο τον αμπελώνα του Cedarville προσφέρουν στα κρασιά μια υπογραφή δροσερού κλίματος. Είναι ακόμα πολλά δομημένα, όπως οι περισσότεροι από τους Sierra Foothills, αλλά δελεαστικά γεμάτοι πικάντικα, κρεατικά και καπνιστά χαρακτηριστικά.
Τα κρασιά αποκαλύπτουν περισσότερα υγρά δάπεδα, καπνό ξύλου και ορυκτότητα από τα μεγάλα μαύρα φρούτα.
Νέες κατευθύνσεις
Ο Hank Beckmeyer ήρθε στους πρόποδες της Σιέρα μετά από δουλειά για δισκογραφική εταιρεία στην Ευρώπη. Τώρα κάνει ήσυχα ένα όνομα για τον εαυτό του ως ηγέτης στη φυσική οινοποίηση και τον πειραματισμό μέσω της δισκογραφικής του παραγωγής, Το αγρόκτημα Clarine .
Στον μικροσκοπικό αμπελώνα 2 στρεμμάτων που βρίσκεται στα 2.600 πόδια, ο Beckmeyer καλλιεργεί Tannat και Grenache, τα οποία συχνά συνδυάζει. Του αρέσει η πυκνότητα και οι σταθερές τανίνες του Tannat σε συνδυασμό με τις αρωματικές ουσίες του Grenache.
Έχει επίσης κάνει μίγματα Viognier-Semillon-Marsanne καθώς και ροζέ από Syrah και Mourvèdre, συνθλίβοντας τα σταφύλια πριν πιέσει. Δεν αποστέλλεται, ελπίζοντας να εξισορροπήσει αυτό που βλέπει ως «πλούσιο» φρούτο των λόφων.
Κουνώντας τα πράγματα
Πολλοί οινοπαραγωγοί είναι ενθουσιασμένοι για τα φρούτα που παίρνουν από την Ann Kraemer του Shake Ridge Vineyards, ένα από τα πιο σεβαστά ονόματα στους Sierra Foothills.
Ο Kraemer μεγάλωσε ως ένα από τα οκτώ αδέλφια σε έναν πορτοκαλεώνα της Νότιας Καλιφόρνιας. Τελικά, μετακόμισε στα σταφύλια της καλλιέργειας κρασιού, υπηρετώντας ως αμπελουργός σε μια χούφτα κορυφαία ονόματα Νάπα, συμπεριλαμβανομένων Μπουλιέ , Σιλαράντο , Domaine Chandon και Σουόνσον , πριν από την φαγούρα να έχει δικό της αμπελώνα.
Έψαξε σε όλη τη ΒόρειαΚαλιφόρνια για το σωστό σημείο. Το 2001, εγκαταστάθηκε σε μια καθαρή, αλλά ανεπτυγμένη έκταση κατά μήκος μιας κορυφογραμμής 1.650 έως 1.810 ποδιών πάνω από την πόλη του Sutter Creek.
Αρχικά, ο Kraemer ανησυχούσε ότι η περιοχή θα ήταν πολύ ζεστή. Σύντομα ανακάλυψε ότι οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της νύχτας κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου είναι πολύ δροσερές, τόσο χαμηλές όσο 50 μοίρες ακόμη και μετά από 100 ημέρες.
Το Shake Ridge Vineyard έχει γίνει ένα από τα πιο διάσημα αξιοθέατα εδώ, 46 στρέμματα που φυτεύτηκαν συνολικά, το όνομά του κοσμείται σε πολλά εκλεκτά Zinfandels. Τα σταφύλια Rhône του είναι πολυπόθητα από παραγωγούς με έδρα τη Νάπα, όπως η Favia και η Keplinger Wines.
Περίπου το ήμισυ του αμπελώνα της παραμένει Zinfandel, αλλά το επόμενο σοβαρό κομμάτι είναι όλα Rhône - Syrah, Grenache, Viognier και Mourvèdre. Χρησιμοποιεί όλα αυτά για τη δική της μάρκα, Yorba Wines.
Έχει τοποθετήσει τον Grenache και τον Mourvèdre στα θερμότερα πρήγματα του αμπελώνα της, ενώ η Syrah και ο Viognier κάθονται σε πιο δροσερά σημεία για να διατηρήσουν καλύτερα τα όμορφα αρωματικά τους.
Δουλεύοντας με πολλούς διαφορετικούς κλώνους του Syrah, είναι σε θέση να προσφέρει στους οινοπαραγωγούς ελκυστικά χαρακτηριστικά όπως κρέας έναντι πικάντικου και φωτεινά φρούτα έναντι πολύ σκούρου μούρου.
Τα αστέρια του Shake Ridge
Τα αστέρια του Shake RidgeμικρόΤο hake Ridge Vineyards έχει γίνει μια περιζήτητη πηγή για πολλούς ανερχόμενους οινοπαραγωγούς που εδρεύουν στην κοιλάδα Napa και δεν μπορούν να περιμένουν να πάρουν τα χέρια τους στα φρούτα της.
Μεταξύ εκείνων που κάνουν υπέροχα σταφύλια Shake Ridge είναι ο Andy Erickson και η σύζυγός του, η αμπελουργός Annie Favia, που θεωρούνται νέοι βασιλείς της Νάπα. Εκτός από την παραγωγή κρασιού με τη μικρή τους ετικέτα, Favia , συμβουλεύονται Από την κοιλάδα , Αριέττα , Οβίδιος , Χάρλαν , Ουρλιάζοντας αετός και Διαχείριση αμπελώνων David Abreu .
Η Favia Quarzo είναι το Syrah του ζευγαριού, που ονομάζεται για τους κρύσταλλους χαλαζία που βρέθηκαν στα εδάφη του Shake Ridge.
Το Favia Rompecabezas (Ισπανικά για παζλ) συνδυάζει Grenache, Mourvèdre και Syrah. Το Suize Viognier της Favia έχει οριστεί για μια γυναίκα που αναζητά το Gold Rush, του οποίου το ακούραστο πνεύμα και η αποφασιστική αποφασιστικότητα κάνουν τον Erickson και τη Favia να σκεφτούν την Ann Kraemer του Shake Ridge.
Έλεν Κέπλινγκρ κάνει το Lithic, ένα μείγμα Grenache, Mourvèdre και Syrah από τον Shake Ridge. Τα φρούτα προέρχονται από μπλοκ σε πλαγιές γεμάτες βράχους με μεγάλη έκθεση, κυκλοφορία ανέμου και αποστράγγιση.
Τα αμπέλια λατρεύουν τα αρχαία ηφαιστειακά ερυθρά εδάφη και τα βραχώδη εδάφη, ένα μείγμα χαλαζία, βασάλτη, σαπούνι και σχιστόλιθο.
Ο Keplinger και ο Kraemer άρχισαν να συνεργάζονται για το Sumo 2007 του Keplinger, ένα Petite Sirah που φτιάχτηκε σε στιλ Côte-Rôtie, σε συνδυασμό με Viognier και Syrah, που ο Keplinger έχει το παρατσούκλι «βελούδινο σφυρί».
Sierra Foothills «Κορυφαίες ποικιλίες
Zinfandel
Σημανμένες από συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα, πίσσα, γλυκόριζα και κέδρους και μεταξένιες, ισορροπημένες τανίνες, αυτά τα καλά δομημένα Zins είναι τα κορυφαία αστέρια της περιοχής.
Μπαρμπέρα
Φρουτώδες, μαλακό και με υψηλή οξύτητα, συνήθως μεθυσμένος νέος, το Barbera είναι ένα φρέσκο, φιλικό προς τα τρόφιμα κρασί που πολλοί πιστεύουν ότι θα μπορούσαν να είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα της περιοχής.
Sangiovese
Συχνά φτιαγμένο σε στυλ Chianti Classico, το Foothills Sangiovese είναι πλούσιο σε πλούσια γεύση από βακκίνιο και κεράσι με ένα άρωμα μπαχαρικών ευέλικτο με φαγητό.
Sauvignon Blanc
Τραγανό, λουλουδάτο και κρεμώδες, αυτό το σταφύλι παρουσιάζει γεύσεις αχλαδιού και πεπονιού σε πολλούς από τους πρόποδες. Η ισορροπημένη ορυκτότητά του το καθιστά εξαιρετικό ταίριασμα με το φαγητό.
Viognier
Ένα κρασί εξαιρετικού σώματος, πλούτου και αίσθησης στο στόμα, με ασβέστη, λεμόνι Meyer, βερίκοκο και ροδάκινο, μέλι στη μύτη και ελαφριά πέτρα.
