Το ψήσιμο ψαριών στη σχάρα είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να προσθέσετε ακαταμάχητη καπνιστή γεύση σε γεύματα μπάρμπεκιου. Όταν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια στη σχάρα σε καλάθι ψησίματος, απευθείας στη σχάρα ή σε πακέτο αλουμινόχαρτου, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας θαλασσινά όλη την περίοδο ψησίματος. Θα το καλύψουμε και θα μοιραστούμε εύχρηστα γραφήματα ψησίματος για άμεσες και έμμεσες διαδικασίες ψησίματος που σας λένε πόσο καιρό θα ψήσετε ψάρια για ακόμα πιο εύκολη προετοιμασία. Δεν χρειάζεστε συνταγή (αν και έχουμε και πολλές συνταγές για εσάς—ακολουθήστε τις οδηγίες μας με το αγαπημένο σας φιλέτο. Άλλωστε, μερικές φορές, χρειαζόμαστε ένα διάλειμμα από brats , burgers και μπριζόλες .

Οι 9 καλύτερες ψησταριές του 2024, σύμφωνα με τις δοκιμές

Andy Lyons

Προετοιμάστε το ψάρι σας για τη σχάρα

Πριν ανάψετε τη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια σας είναι προετοιμασμένα. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά σας αν είναι παγωμένο? Ξεπλύνετε τα ψάρια μόνο εάν είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε μερικά λέπια που παραμένουν. Για να έχετε τα καλύτερα σημάδια στη σχάρα, στεγνώστε τα ψάρια και τα θαλασσινά σας με μια χαρτοπετσέτα και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε όπως θέλετε. Για ψήσιμο στη σχάρα φιλέτα ψαριού , τα τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο καλάθι ψησταριάς. Για να ψήσετε ολόκληρα ψάρια ή μπριζόλες ψαριού, λαδώστε τη σχάρα σας και ψήστε απευθείας στις σχάρες. Για μικρά κομμάτια θαλασσινών όπως γαρίδες και χτένια, ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε είναι στα σουβλάκια. Περάστε τα χτένια ή τις γαρίδες σε σουβλάκια, αφήνοντας ένα διάστημα ¼ ίντσας ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.

Σολομός & Πράσα στη σχάρα με βούτυρο δεντρολίβανου-μουστάρδας

Ψάρια απευθείας στη σχάρα

Όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο απευθείας ψησίματος, τοποθετείτε τα ψάρια ή τα θαλασσινά σας απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας και τα ψήνετε με κλειστό καπάκι. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για φαγητά που ψήνονται στη σχάρα σε 30 λεπτά ή λιγότερο. Τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά μαγειρεύονται γρήγορα, επομένως το άμεσο ψήσιμο ψαριών είναι το πιο συνηθισμένο. Επειδή το ψάρι σας θα βρίσκεται ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας, γυρίστε το μέχρι τη μέση για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Για μια ψησταριά με κάρβουνα ή υγραέριο, ψήστε ψάρια και θαλασσινά, σκεπασμένα, πάνω μέτρια ζέστη . Για να προσδιορίσετε πόσο χρόνο θα ψήσετε ψάρια, χρησιμοποιήστε τον χάρτη ψαριών απευθείας ψησίματος , γυρνώντας μια φορά στα μισά του δρόμου. Μπορείτε επίσης να το πείτε αυτό ψάρι έγινε αν ξεφλουδίζει εύκολα. Τα θαλασσινά πρέπει να φαίνονται αδιαφανή. Για λίγη επιπλέον γεύση, μπορείτε να αλείψετε τα ψάρια σας με φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο μετά τη στροφή.

Οι 9 καλύτερες ψησταριές του 2024, σύμφωνα με τις δοκιμές

Έμμεσο Ψάρι στη σχάρα

Τοποθετήστε το φαγητό στη σχάρα με ένα ταψί από κάτω, με την πηγή θερμότητας στο πλάι και το καπάκι για να ψήσετε έμμεσα ψάρια ή θαλασσινά. Αυτή η μέθοδος προορίζεται να λειτουργεί σαν φούρνος με τη θερμότητα να κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό σας, επομένως το γύρισμα δεν είναι απαραίτητο. Συνήθως, θα χρησιμοποιείτε έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα για μεγαλύτερα φαγητά, όπως ένα ολόκληρο ψάρι ή μεγάλα ψητά, αλλά έχουμε συμπεριλάβει χρόνους για φιλέτα ψαριού, χτένια και γαρίδες στον πίνακα ψαριών έμμεσης ψησίματος .

Αρχικά, ετοιμάστε τη σχάρα σας για έμμεσο μαγείρεμα. Για ψησταριά αερίου, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για έμμεσο ψήσιμο. Για ψησταριά με κάρβουνα, χρησιμοποιήστε λαβίδες με μακριά λαβή για να τακτοποιήσετε κάρβουνα γύρω από την άκρη του πυθμένα του γκριλ (ή στη μία πλευρά). Τοποθετήστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο μιας χρήσης στη μέση (ή στην άλλη πλευρά). Τοποθετήστε τα ψάρια ή τα θαλασσινά σας πάνω από το ταψί. Ψήστε, σκεπασμένο, σε έμμεση μέτρια φωτιά. Μπορείτε να γυρίσετε το ψάρι μέχρι τη μέση του ψησίματος και να το αλείψετε με φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο (αλλά δεν είναι απαραίτητο βήμα).

Οι 6 καλύτερες ψησταριές προπανίου του 2024, σύμφωνα με τη δοκιμή

Σκοτ Λιτλ

Πώς να ψήσετε ψάρια σε αλουμινόχαρτο

Δεν υπάρχει καλάθι ψησταριάς; Κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να φτιάξετε ψητό ψάρι σε αλουμινόχαρτο τυλίγοντας τα φιλέτα ψαριού σας με λαχανικά και ρίχνοντάς τα στη σχάρα. Δείτε πώς να το κάνετε:

• Ανάλογα με τη συνταγή της συσκευασίας ψησίματος, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε λίγο προψήσιμο πριν το ψήσετε. Αυτό το βήμα δεν θα είναι απαραίτητο εάν επιλέξετε υλικά με περίπου τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος. Αλλά αν συμπεριλάβετε ένα συστατικό που διαρκεί περισσότερο, όπως οι πατάτες, ίσως χρειαστεί να τις προμαγειρέψετε λίγο πριν τις τυλίξετε με το ψάρι σας.
• Τοποθετήστε κάθε φιλέτο ψαριού στο κέντρο ενός τετραγώνου φύλλου (μήκους περίπου 12 ιντσών), μαζί με μια μερίδα από τα λαχανικά και τη σάλτσα σας.
• Για να σφραγίσετε τις συσκευασίες μεμβράνης, σηκώστε τις δύο απέναντι άκρες αλουμινόχαρτου και διπλώστε τις δύο φορές για να σφραγιστούν μεταξύ τους. Διπλώστε τις υπόλοιπες δύο άκρες μεταξύ τους, αφήνοντας λίγο χώρο μέσα στη συσκευασία για να σχηματιστεί ατμός. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή σας για τη διάρκεια του ψησίματος των ψαριών (συνήθως, θα είναι λίγο περισσότερο από όσο χρειάζεται για να ψήσετε ένα φιλέτο έμμεσα).

Cajun Snapper με κόκκινα φασόλια και ρύζι

Διατηρήστε τα μενού μαγειρικής σας συναρπαστικά χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές για ψήσιμο ψαριών για να φτιάξετε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές για γρήγορο ψάρι στη σχάρα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή