Το μαγείρεμα του ψαριού μπορεί να είναι τόσο απλό όσο να ανάψετε το φούρνο σας και να το ψήσετε για λίγα λεπτά. Ναί, Κυριολεκτικά μερικά λεπτά. Ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα για τα δείπνα με ψάρι (όπως αυτή η συνταγή ψητού ψαριού με πρωταγωνιστές τον μπακαλιάρο, το λεμόνι και τον άνηθο) είναι το πόσο γρήγορα μαγειρεύουν. Θα μάθετε ακριβώς πόσο καιρό θα ψήσετε τα ψάρια σύντομα, υποσχόμαστε. Εάν μαγειρεύετε φιλέτα ψαριού, μπριζόλες ψαριού ή ντυμένο ολόκληρο ψάρι, οι συμβουλές μας για ψημένα ψάρια θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα εξαιρετικό δείπνο με θαλασσινά. Τα ψάρια στο φούρνο μαγειρεύονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες ανάλογα με το κομμάτι του ψαριού που χρησιμοποιείτε, γι' αυτό φροντίστε να ελέγξετε τη σωστή θερμοκρασία για να ψήσετε ψάρια και στις μεθόδους μας.

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια για ψήσιμο

Χρησιμοποιήστε αυτές τις μεθόδους πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε συνταγή για ψητό ψάρι και ακόμα κι αν ψήνετε ψάρια χωρίς συνταγή.

Παγόλυση: Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, αφήστε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει, σκεπασμένο, στο ψυγείο. Για ταχύτερη απόψυξη, μεταφέρετε τα ψάρια σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και βυθίστε τα σε κρύο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά για να το διατηρείτε κρύο. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να ξεπαγώσει. Δέρμα ψαριού: Για φιλέτα με δέρμα, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτου για να αφαιρέσετε τη φλούδα από το ωμό ψάρι. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα μετά το ψήσιμο. Εάν υπάρχουν λέπια στο δέρμα, ξύστε τα πριν ψήσετε τα ψάρια. Κόκκαλα καρφίτσας: Ακόμα κι αν αφαιρούνταν τα οστά καρφίτσας στην αγορά, θα μπορούσαν να μείνουν μερικά από αυτά τα μικροσκοπικά κόκαλα. Εάν βρείτε, αφαιρέστε τα χρησιμοποιώντας καθαρές πένσες με βελόνα ή αυτές τις πένσες με κόκκαλο ψαριού WÜSTHOF, που προορίζονται μόνο για χρήση στην κουζίνα. Τραβήξτε έξω τα οστά σε γωνία 45 μοιρών προς το σημείο που θα ήταν το κεφάλι. Θα απολαύσετε το ψημένο ψάρι σας πολύ περισσότερο αν αποφύγετε δαγκώματα με απροσδόκητα κόκαλα. Ξηρά ψάρια: Συνιστούσε να ξεπλένετε τα ψάρια πριν το ψήσιμο, αλλά ο φόβος να πιτσιλιστούν επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν στα ψάρια το άλλαξε. Συνιστούμε να μην ξεπλύνετε εκτός εάν χρειαστεί να ξεπλύνετε τυχόν λέπια. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας είτε ξεπλύνετε είτε όχι. Προθέρμανσητο φούρνο στους 450°F για φιλέτα και μπριζόλες ή 350°F για ντυμένα ψάρια. Ομοιόμορφο πάχος: Τοποθετήστε τα ψάρια σε μονή στρώση σε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα (σαν ταψί). Για τα φιλέτα, πιέστε κάτω από οποιεσδήποτε λεπτές άκρες, ώστε να μην ψηθούν γρηγορότερα από πιο χοντρές περιοχές. Αλείψτε το ψάρι με ελαιόλαδο, λιωμένο βούτυρο ή πέστο για να το διατηρήσετε υγρό και αλατοπιπερώστε όπως θέλετε με ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, μείγματα μπαχαρικών, ψιλοκομμένο σκόρδο ή/και αλάτι και πιπέρι.

Τζέισον Ντόνελι

Πόσο καιρό να ψήσετε ψάρια

Το πόσο καιρό θα ψήσετε τα ψάρια εξαρτάται από το κόψιμο και το πάχος του ψαριού. Γιατί τα ψάρια ψήνονται γρήγορα (ναι!) και στεγνώνει αν ψηθεί υπερβολικά , χρησιμοποιήστε αυτούς τους οδηγούς για να υπολογίσετε τον ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος για ψάρια στο φούρνο.

Μπριζόλες και φιλέτα ψαριού: Μια μπριζόλα ψαριού είναι μια έτοιμη προς μαγειρική κομμένη φέτα από ένα μεγάλο ψάρι (συνήθως πάχους ½ έως 1 ίντσας). Οι δημοφιλείς μπριζόλες ψαριών περιλαμβάνουν σολομό, ξιφία, τόνος , και ιππόγλωσσα . Τα φιλέτα ψαριού είναι έτοιμα προς μαγείρεμα κομμάτια ψαριού χωρίς κόκαλα, κομμένα από το πλάι και μακριά από τη ραχοκοκαλιά (μπορεί να έχουν ξεφλουδιστεί ή όχι). Τα αγαπημένα φιλέτα περιλαμβάνουν γατόψαρο, σολομό, σφυρίδα, λυθρίνι και τιλάπια.

Πόσο καιρό να ψηθεί:Για φιλέτα και μπριζόλες, χρησιμοποιήστε ένα χάρακα για να μετρήσετε το πάχος του ψαριού πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια ψήστε, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο στους 450°F για 4 έως 6 λεπτά ανά ½ ίντσα πάχους ψαριού.

Πανοραμικά ψάρια: Τα ψάρια σε τηγάνι σημαίνει έτοιμα για μαγείρεμα ολόκληρα ψάρια με αφαιρεμένα όργανα, λέπια, πτερύγια, βράγχια, κεφάλι και ουρά.

Πόσο καιρό να ψηθεί:Ζυγίστε ένα ψάρι με τηγάνι πριν το μαγείρεμα και, στη συνέχεια, ψήστε, ακάλυπτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F για 6 έως 9 λεπτά ανά 8 ουγγιές ψαριού.

Σχετίζεται με : Οι καλύτερες συνταγές μας για υγιεινά ψάρια και θαλασσινά

Πώς να ψήσετε κατεψυγμένα ψάρια

Τα ψάρια παγώνουν όμορφα για αργότερα, αλλά θα πρέπει πρώτα να φροντίσετε να τα ξεπαγώσετε σωστά (και με ασφάλεια). Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το ψάρι είναι να το αφήσετε σταδιακά να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν πρέπει να το ξεπαγώσετε γρήγορα, τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και βυθίστε το σε κρύο νερό. Εάν μαγειρευτεί αμέσως μετά την απόψυξη, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης, σταματώντας όταν το ψάρι είναι ακόμα παγωμένο αλλά εύπλαστο. Μόλις αποψυχθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί φρέσκο ​​ψάρι.

Ψήσιμο ψαριών σε πακέτα

Δεν είστε λάτρης του πλυσίματος των πιάτων; Ψήνοντας τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα στο φούρνο, οι γεύσεις θα ενωθούν και θα αχνιστούν στο δικό τους πακέτο που δεν χρειάζεται καθάρισμα αργότερα. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο γεύμα χωρίς προβλήματα σε χρόνο μηδέν. Δοκιμάστε το ψάρι μας ψημένο στην περγαμηνή με λεμονόχορτο ή αυτό το πακέτο σολομού διάρκειας 20 λεπτών (από την αρχή μέχρι το τραπέζι!) με σάλτσα λεμονιού-άνηθου.

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να δοκιμάσετε τα ψάρια για την ετοιμότητά τους

Το πώς να καταλάβετε εάν το ψάρι είναι έτοιμο μπορεί να είναι περίεργο επειδή δεν εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Ελέγχετε πάντα τα ψάρια στον ελάχιστο χρόνο ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι το ψημένο ψάρι σας δεν θα παραψηθεί. Τοποθετήστε ένα πιρούνι στο ψάρι και στρίψτε απαλά. Το ψάρι γίνεται μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει. Οι χυμοί των ψαριών θα είναι γαλακτώδες.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για ψάρι στο φούρνο είναι η σάλτσα ταρτάρ. Αυτή η συνταγή για τραγανή σάλτσα ψαριών και ταρτάρ χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για να ανακατευτεί από την αρχή.

Το δείπνο σας με ψάρι στο φούρνο είναι τόσο απλό. Αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν για σχεδόν κάθε κομμάτι ψαριού, καθώς και για ψημένα ψάρια πανέ, αν λαχταράτε λίγο. Την επόμενη φορά που θα δείτε μια προσφορά στον πάγκο με θαλασσινά, αγοράστε μερικά φιλέτα και χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες για ψητά ψάρια.

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή