Όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός, ήρθε η ώρα να ανάψετε τη ψησταριά. Η καλοκαιρινή περίοδος μαγειρέματος είναι μια καλή στιγμή για να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας στη σχάρα ή να το κάνετε μάθετε βασικές τεχνικές αν είστε νέοι στο ψήσιμο στη σχάρα. Αλλά πόσο ζεστή γίνεται μια ψησταριά, τέλος πάντων; Και τι θερμοκρασία πρέπει να έχει για βέλτιστη γεύση ψησίματος; Έχουμε απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα.

Ένα από τα πιο κρίσιμα βήματα για να γίνετε δεξιοτέχνης στη ψησταριά είναι να γνωρίζετε πώς να ελέγχετε τη θερμοκρασία στις ψησταριές αερίου και κάρβουνου, ώστε το φαγητό σας να μαγειρεύεται σωστά, ανεξάρτητα από την επιλογή σας. Ακολουθώντας τις εύκολες συμβουλές Test Kitchen για τον έλεγχο της θερμοκρασίας της ψησταριάς BBQ, θα νιώσετε σαν επαγγελματίας καθώς θα σερβίρετε άψογα μαγειρεμένες ζουμερές μπριζόλες μαζί με τα σωστά ψητά φρούτα και λαχανικά όλο το καλοκαίρι.

Οι 9 καλύτερες ψησταριές του 2024, σύμφωνα με τις δοκιμές

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να ελέγξετε τη θερμοκρασία στις ψησταριές με κάρβουνα

Πολλές ψησταριές διαθέτουν ένα θερμόμετρο ενσωματωμένο στο κάλυμμα, το οποίο είναι ιδανικό για έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα (όταν ο αέρας κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό σας για να το μαγειρέψετε) και για να πάρετε μια πρόχειρη ιδέα για τη θερμοκρασία του γκριλ στα κάρβουνα. Αν δεν έχετε και είστε κολλητοί στα νούμερα, μπορείτε να αγοράσετε ένα θερμόμετρο για να το βάλετε μέσα στη σχάρα. Πολλοί λάτρεις του μπάρμπεκιου ορκίζονται σε ανιχνευτές αέρα που παρακολουθούν τη θερμότητα μέσα στο λάκκο της ψησταριάς σας.

Οι 7 καλύτερες ψησταριές με κάρβουνα του 2024, σύμφωνα με αυστηρές (και νόστιμες) δοκιμές

Τζέισον Ντόνελι

Πόσο ζεστή γίνεται μια σχάρα; Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο χειρός για να μάθετε

Οχι θερμόμετρο κοντά ? Κρατήστε το χέρι σας πάνω από τη σχάρα της σχάρας, περίπου στο ύψος ενός κουτιού αναψυκτικού. Δείτε πόσο καιρό μπορείτε να το κρατήσετε εκεί άνετα. Για ασφάλεια, τραβήξτε αμέσως το χέρι σας όταν αισθανθείτε πολύ ζεστό!

Για έναν εύκολο τρόπο να απαντήσετε στην ερώτηση πώς γίνεται μια ψησταριά, χρονολογήστε πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε άνετα το χέρι σας εκεί. Αυτό θα καθορίσει τη θερμοκρασία της ψησταριάς από χαμηλή σε υψηλή.

• Υψηλό (400°F έως 450°F): περίπου 2 δευτερόλεπτα
• Μέτρια-υψηλή (375°F έως 400°F): περίπου 3 δευτερόλεπτα
• Μεσαίο (350°F έως 375°F): περίπου 4 δευτερόλεπτα
• Χαμηλή (300°F έως 350°F): περίπου 5 δευτερόλεπτα

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να ρυθμίσετε τη θερμότητα σε μια σχάρα με κάρβουνα

Εάν η θερμοκρασία δεν αγγίζει το σημάδι για τη συνταγή ψησίματος , ακολουθούν τρεις τρόποι για να τη ρυθμίσετε χωρίς φανταχτερά εργαλεία ελέγχου θερμοκρασίας γκριλ:

Επανατοποθετήστε τα κάρβουνα

• Για να κρυώσει: Απλώστε τις μπρικέτες.
• Για να ζεσταθεί: Σπρώξτε τα κάρβουνα μαζί.

Ρυθμίστε τη σχάρα (ορισμένες ψησταριές συνοδεύονται από ρυθμιζόμενη)

• Για να κρυώσει: Σηκώστε το ράφι μακριά από τα κάρβουνα.
• Για να ζεσταθεί: Κατεβάστε το ράφι πιο κοντά στα κάρβουνα.

Ρυθμίστε τους αεραγωγούς

• Για να κρυώσετε: Κλείστε λίγο τον επάνω αεραγωγό για να μπει λιγότερο οξυγόνο.
• Για να ζεσταθεί: Ανοίξτε τον εξαερισμό ευρύτερα για να μπει περισσότερο οξυγόνο.
• Για να ζεσταθεί ακόμα περισσότερο: Ανοίξτε και τους επάνω και κάτω αεραγωγούς.

Δείτε πώς να σβήσετε μια σχάρα με κάρβουνα με ασφάλεια

Πώς να ελέγξετε τη θερμοκρασία σε μια σχάρα αερίου

Ο αυτόματος έλεγχος θερμοκρασίας του γκριλ αερίου είναι ευκολότερος από τον τρόπο ελέγχου της θερμοκρασίας στα κάρβουνα, καθώς τα πόμολα ψησταριάς αερίου μπορούν να ρυθμίσουν τη θερμότητα (απλά ανάβουν/κατεβάζουν όσο χρειάζεται) αρκετά γρήγορα και εύκολα. Εάν αναζητάτε μια έμμεση ζώνη ψησίματος, ενεργοποιήστε έναν από τους καυστήρες και αφήστε τον άλλο έναν ή δύο κλειστούς. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το φαγητό από την πλευρά που είναι μακριά.

Οι περισσότερες θερμοκρασίες ψησταριάς αερίου ξεπερνούν τους 550°F. Ένας πρόχειρος οδηγός για τις θερμοκρασίες γκριλ αερίου:

• Πολύ υψηλή (450°F έως 550°F)
• Υψηλό (400°F έως 450°F)
• Μέτρια-υψηλή (375°F έως 400°F)
• Μεσαίο (350°F έως 375°F)
• Χαμηλή (300°F έως 350°F)
• Χαμηλό και αργό στυλ Pitmaster (200°F έως 300°F)

Ώρες ψησίματος απευθείας θερμότητας, θερμοκρασίες και συμβουλές για το καλύτερο μπάρμπεκιου ποτέ

Συμβουλές ελέγχου θερμοκρασίας ψησίματος για τη συνταγή σας

Όπως και με τις συνταγές στο φούρνο σας, υπάρχουν ιδανικές θερμοκρασίες για το ψητό μενού σας. Η Δοκιμαστική Κουζίνα μας συνιστά να μαγειρεύετε τη γιορτή σας στην ύπαιθρο σε αυτά τα επίπεδα, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά από τη συνταγή σας:

• 450°F έως 550°F: kabobs κρέας, μπριζόλα ψημένη φούστα, οστρακοειδή, μπριζόλες ψαριού
• 350°F έως 450°F: Πιο χοντρά κομμάτια βοείου κρέατος, μπιφτέκια, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ολόκληρα ψάρια, λαχανικά, φρούτα
• 250°F έως 350°F: Brats, χοιρινό φιλέτο
• 200°F έως 250°F: Ψαρονέφρι, νευρώσεις

Με αυτούς τους δείκτες ελέγχου θερμοκρασίας ψησίματος, είτε ορκίζεστε σε αέριο είτε σε κάρβουνο, μπορείτε να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία ψησίματος για να φτιάξετε κλασικά ζουμερά μπιφτέκια και μαριναρισμένο κοτόπουλο τέλεια.

Μάθετε την εσωτερική θερμοκρασία Burger που είναι ασφαλής για φαγητό Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή