Το κρασί αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ελληνικού πολιτισμού εδώ και αρκετές χιλιετίες. Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν τεκμηριωμένοι λάτρεις του κρασιού, ανατρεπόμενοι αραιωμένοι κόκκινες ενώ συζητούσαν τη φιλοσοφία στις συγκεντρώσεις των συμποσίων τους και πήραν το κρασί ως θεραπεία για μυριάδες ασθένειες υγείας, συμπεριλαμβανομένων των ανισορροπημένων 'χιούμορ' Λάτρευαν τον Διόνυσο, τον θεό του σταφυλιού. Και οι Έλληνες αρχαίοι έκαναν εμπόριο κρασιού σε όλο τον παλιό κόσμο, ακόμη και δημιουργώντας τις δικές τους Ονομασίες Προέλευσης πολύ πριν το κρασί γίνει καθιερωμένη παγκόσμια επιχείρηση.

Σήμερα, η Ελλάδα συνεχίζει τις οινοπαραγωγικές της παραδόσεις, αλλά αιώνες μικρής παραγωγής και εστίαση σε εκλεκτικούς εγχώριους ουρανίσκους σημαίνει ότι ως μια αναδυόμενη, παγκόσμια ελκυστική περιοχή κρασιού, η χώρα προσπαθεί να καλύψει τη διαφορά. Μέχρι πρόσφατα, περισσότερες από 300 γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών, που συχνά επισημαίνονται στα ελληνικά και είναι γνωστές σε επιλεγμένους λίγους πέρα ​​από τα εγχώρια σύνορα, παρουσίασαν μια τρομερή καμπύλη μάθησης για τους εκκολαπτόμενους Έλληνες οπαδούς κρασιού.

Η ελληνική βιομηχανία κρασιού αντέδρασε πειραματίζοντας με γαλλικούς κλώνους και συνδυάζοντας γνωστά κρασιά όπως το Merlot και το Cabernet με ελληνικά εγγενή σταφύλια, εκπαιδεύοντας μέσα μαζικής ενημέρωσης και εμπόρους κρασιού στις περιοχές και τα κρασιά της Ελλάδας, επισημαίνοντας τα μπουκάλια πιο απλά και εστιάζοντας σε μερικές υψηλής ποιότητας, καλά- ποικιλίες όπως το Ασύρτικο και το Ξινόμαυρο ως είσοδος στην κατηγορία.

Τα ελληνικά κρασιά είναι προσιτά, φρέσκα και φιλικά προς τα τρόφιμα. Ακολουθεί ένα γρήγορο αστάρι για την κατηγορία και τον πολιτισμό που την περιβάλλει, ένα γράμμα κάθε φορά.

Ασύρτικο είναι ένα ορυκτό ξηρό λευκό κρασί που αρχικά καλλιεργήθηκε στο ηφαιστειακό έδαφος στο ελληνικό νησί της Σαντορίνης. Τώρα παράγεται σε όλη την Ελλάδα, ο χαρακτήρας του κρασιού κυμαίνεται από το κλασικό στεγνό στιλ έως ένα πιο φρουτώδες, πιο απαλό στιλ, ανάλογα με την προέλευσή του και συχνά συνδυάζεται για πρόσθετη κομψότητα. Δοκιμάστε εμφιαλωτικά από τον Σιγαλά και τη Γαία.

Μπουρού-Μπουρού είναι μια σούπα λαχανικών και ζυμαρικών που σερβίρεται σε ταβέρνες στο νησί της Κέρκυρας. Εκτός από την γευστική τοπική κουζίνα της, η Κέρκυρα είναι γνωστή για τα μικρά κρασιά του χωριού που παράγονται από τα σταφύλια Κακοτρίγης και Μοσχάτο.

Η οινοποιία παράδοση του Κρήτη χρονολογείται σχεδόν 4.000 χρόνια, το παλαιότερο πατητήρι στον κόσμο ανακαλύφθηκε στην κρητική πόλη Αρχάνες. Το εύκρατο, προστατευμένο κλίμα της Κρήτης το καθιστά μια εξαιρετική τοποθεσία οινοποίησης, και πολλές ποικιλίες, όπως Syrah, Chardonnay, Vilana και Kostifali, παράγονται εδώ. Το 20% των κρασιών της Ελλάδας παρασκευάζονται στην Κρήτη. Οι κορυφαίοι παραγωγοί περιλαμβάνουν τον Μπουτάρη και τον Ντουλουφάκη.

Διονύσιος ήταν ο αρχαίος Έλληνας θεός του κρασιού, και ήταν γιος μιας θνητής μητέρας και του Έλληνα θεού Δία. Ο θρύλος λέει ότι ο Διόνυσος εισήγαγε την κουλτούρα του κρασιού στους Έλληνες στη Στερεά Ελλάδα, στη νότια περιοχή της Αττικής. Σήμερα, 65.000 στρέμματα αμπέλων φυτεύονται κυρίως σε λευκά κρασιά όπως το Σαβατιάνο, ο Ροδίτης και το Αθηρί στην Αττική, επίσης διάσημα για τη ρετσίνα του (επιμελημένο κρασί).

Ήπειρος είναι μια ορεινή περιοχή οινοποίησης στη βορειοδυτική γωνιά της Ελλάδας. Βρίσκεται ανάμεσα στις πλαγιές του Mt. Η Πίνδος, οι αμπελώνες της Ηπείρου είναι δύσκολο να προσεγγιστούν, αλλά οι ποικιλίες που καλλιεργούνται εκεί παράγουν πολύ καλά κρασιά. Η Debina, μια παραδοσιακή λευκή ποικιλία, παράγει ακόμα, αφρώδη και ημι-γλυκά κρασιά από νότα. Οι κοκκινίλες που παράγονται από οινοποιεία όπως οι Γκλάναβος και Κοταγιές θεωρούνται επίσης καλά.

Παραδοσιακή πέτρινη γέφυρα στην Ήπειρο, Ελλάδα / Getty

ο Φράγκου Το οινοποιείο είναι ένα οινοποιείο ηλικίας 230 ετών που βρίσκεται στη Μεσογαία, στην ανατολική πεδιάδα της Αττικής. Διευθύνεται από μια από τις πιο αξιοσημείωτες γυναίκες της Ελλάδας στο κρασί και την ιδιοκτήτρια τρίτης γενιάς Asimina Fragou, το χαρτοφυλάκιο του οινοποιείου περιλαμβάνει ελληνικές ποικιλίες όπως ο Ροδίτης και το Φιλέρι, καθώς και Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge και Merlot.

Γαία Το οινοποιείο είναι παραγωγός premium, αυτόχθονων ερυθρών και λευκών κρασιών στη Σαντορίνη και στην Πελοπόννησο. Το οινοποιείο είναι γνωστό για τη θαλασσίτη του, φτιαγμένο από το ευγενές σταφύλι Ασύρτικο, και μια σειρά από κρασιά Αγιωργίτικο από τη Νεμέα. Ιδρύθηκε το 1994 από τους Λεόν Καράτσαλο και Γιάννη Παρασκευόπουλο. Ο Παρασκευόπουλος θεωρείται ηγέτης της νέας γενιάς Ελλήνων μορφωμένων οικολόγων.

Χόρτα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο στο οποίο τα άγρια ​​ή καλλιεργημένα χόρτα (όπως τα πράσινα πικραλίδας) βράζονται στον ατμό ή αμαυρώνονται και μετατρέπονται σε σαλάτα, στη συνέχεια απλά ντυμένα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ως ελαφρύ γεύμα με πατάτες είτε σε συνδυασμό με ένα θαλασσινό ορεκτικό - ένα πιάτο που συνδυάζεται τέλεια με τα ξηρά, ευαίσθητα λευκά της Ελλάδας.

Τα Ιόνια Νησιά παράγουν διάφορα τοπικά ερυθρά και λευκά κρασιά, πολλά από τα οποία παρασκευάζονται στο νησί της Κεφαλλονιά . Καταπράσινο και ορεινό, το νησί φιλοξενεί τις λευκές ποικιλίες Robola, που εισήχθησαν τον 13ο αιώνα από τους Ενετούς, και το Τσαούσι, ένα λευκό με γεύση πεπονιού και μελιού που χρησιμοποιείται συχνά για ανάμειξη. Εδώ παρασκευάζονται επίσης μικρές ποσότητες λευκού μοσχάτου και μαυροδάφνης. Gentilini είναι κορυφαίος παραγωγός του Ιονίου.

Ιάσονας ήταν μια μυθολογική φιγούρα αργότερα της Ελλάδας, διάσημη ως ηγέτης των Αργοναυτών στην αναζήτησή τους για το Χρυσό Δελτίο. Ήταν ο γιος του Aeson, του νόμιμου βασιλιά του Iolcus, μιας αρχαίας πόλης στη Θεσσαλία κοντά στη σύγχρονη πόλη του Βόλου στην κεντρική ανατολική Ελλάδα. Σήμερα, η Θεσσαλία παράγει μια ονομασία προέλευσης λευκό κρασί από Σαβατιάνο και Ροδίτη στον Αγχίαλο, κοντά στο Βόλο.

Ktima Pavlidis είναι παραγωγός εξελιγμένων αλλά προσβάσιμων ντόπιων και διεθνών κρασιών και βρίσκεται κοντά στη βορειοανατολική πόλη της Δράμας, στους πρόποδες του όρους Φαλακρού. Ιδρύθηκε από τον οραματιστή ελληνικού κρασιού Κριστόφορο Παυλίδη, τα φυσικά / ξένα μείγματα του κτήματος, όπως η Σαντορίνη Ασύρτικο και το Sauvignon Blanc, είναι ιδιαίτερα καλά.

Αμπελώνας στο νησί της Κρήτης στην Ελλάδα / Getty

Το σταφύλι Lagorthi είναι ένα σπάνιο αλλά αξιοσημείωτο λευκό σταφύλι που προέρχεται από τα Καλάβρυτα της Πελοποννήσου. Βιώνοντας μια αναζωογόνηση λόγω των ελκυστικών κιτρικών και ορυκτών γεύσεων και αρωματικών του, το κρασί καλλιεργείται κυρίως από Οινοποιείο Οινόφορος του Αιγίου. Το κρασί είναι μεσαίου μεγέθους με έντονη οξύτητα.

Μοσχοφίλερο είναι ένα αρωματικό λευκό κρασί που παράγεται στη Μαντίνεια της Πελοποννήσου. Το κρασί είναι πολύτιμο για τον τραγανό, φρέσκο ​​χαρακτήρα και το άρωμα των λουλουδιών του. Μπορείτε να το απολαύσετε ως απριτίφ ή με φαγητό - κυρίως τα δροσιστικά θαλασσινά πιάτα για τα οποία είναι γνωστή η Ελλάδα. Οι συνιστώμενοι παραγωγοί Moschofilero περιλαμβάνουν τον Αντωνόπουλο, τον Μπουτάρη και τον Τσελέπο.

Νάουσα , που βρίσκεται στις πλαγιές του όρους Βερμίου, ήταν μια από τις πρώτες περιοχές AOC που έχουν εγγραφεί στην Ελλάδα και παράγει νόστιμα, γεμάτα κόκκινα κρασιά φτιαγμένα από το φυσικό σταφύλι, το Ξινόμαυρο.

Ούζο είναι ένα διαυγές, αλκοολούχο ποτό 80 αδειών που αρωματίζεται με γλυκάνισο και πίνεται ευρέως σε όλη την Ελλάδα. Παρόμοια με την ιταλική Sambuca, το πνεύμα έχει παραχθεί σε κάποια μορφή από τους βυζαντινούς χρόνους. Η έντονη γεύση του θεωρείται κεκτημένη γεύση, συχνά αραιώνεται με νερό, πάγο ή κόλα για να κόψει το αλκοόλ.

ο Πελοπόννησος Η περιοχή φημίζεται για τα κρασιά της από την εποχή του Ομήρου, που την ονόμασε Αμπελοέσσα, που σημαίνει «γεμάτη αμπέλια», αλλά ορισμένοι ιστορικοί χρονολογούν εδώ την παραγωγή κρασιού εδώ και 7.000 χρόνια. Διαφορετικά μικροκλίματα και εδάφη υποστηρίζουν μυριάδες ποικιλίες, κυρίως το Agiorgitko της Νεμέας. Τα πελοποννησιακά κρασιά αποτελούν το 25% της συνολικής ελληνικής παραγωγής κρασιού. Κορυφαίοι παραγωγοί περιλαμβάνουν τον Παπαϊάννου, τον Σκούρα και τον Παλύβο.

Ένας οδηγός για τους λάτρεις του κρασιού για την Πελοπόννησο

Οι αρχαίοι Έλληνες συνέδεσαν το δεκαπέντε με τη γονιμότητα, και έπαιξε σημαντικό ρόλο στις γαμήλιες γιορτές όπου προσφέρθηκε ως δώρο, που χρησιμοποιείται για να γλυκαίνει την αναπνοή της νύφης προτού εισέλθει στο νυφικό δωμάτιο. Λέγεται επίσης ότι το χρυσό μήλο που δόθηκε στην Αφροδίτη από το Παρίσι ήταν στην πραγματικότητα κυδώνι.

Ροδίτης είναι ένα ροζέ σταφύλι που καλλιεργείται στην Αττική, τη Μακεδονία, τη Θεσσαλία και την Πελοπόννησο. Παράγει ευαίσθητα λευκά κρασιά με κιτρικές γεύσεις.

Σαβατιάνο είναι το κυρίαρχο σταφύλι στην περιοχή της Αττικής και παράγει κομψά, ισορροπημένα λευκά κρασιά με άρωμα εσπεριδοειδών και λουλουδιών.

Ταραμοσαλάτα είναι ένα χαβιάρι ελληνικού στιλ φτιαγμένο από αυγοτάραχο, λεμόνια, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και πατάτες. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από αλατισμένο και ωριμασμένο αυγοτάραχο γάδου ή κυπρίνου και σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό. Αν και δεν είναι ιδανικό φαγητό που συνδυάζει το κρασί λόγω της έντονης γεύσης του, η ταραμοσαλάτα είναι καλή με ένα τραγανό λευκό σαν το Ασύρτικο από τη Σαντορίνη.

Taramosalata / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Merle και Joonas, flickr

Ο Οδυσσέας είναι ο ήρωας του φημισμένου επικού του αρχαίου Έλληνα ποιητή Ομήρου, της Οδύσσειας. Όταν έρχονται αντιμέτωποι με τον μονόφθαλμο Κύκλοπα, Ο Οδυσσέας προσέλκυσε το τέρας να πίνει τόσο πολύ κρασί που μεθυσμένος. Ο Οδυσσέας έβγαλε το μάτι του Κύκλωπα και δραπέτευσε.

Vasilopita , Το κέικ του Αγίου Βασιλείου ή το King's Cake, είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή της Πρωτοχρονιάς. Οι Βασιλοπίτες ψήνονται με ένα νόμισμα μέσα, και όποιος πάρει το νόμισμα στη φέτα του είναι ευλογημένος με καλή τύχη για όλο το χρόνο. Συνδυάστε το με ένα αφρώδες κρασί από τον Σπυρόπουλο στην Πελοπόννησο ή ένα αφρώδες Debina από την Ήπειρο.

Κρασί είναι το πιο συνηθισμένο ποτό στην Ελλάδα και χρονολογείται πάνω από 4.000 χρόνια στην περιοχή, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι οι κάτοικοι της Ελλάδας κάνουν κρασί ακόμη περισσότερο.

Ξινόμαυρο είναι ένα σκούρο κόκκινο / μαύρο γηγενές σταφύλι που κατάγεται από την πΓΔΜ και είναι γνωστό για το πλούσιο ταννικό στιλ. Πολύπλοκο και ηλικιωμένο, το κρασί προσφέρει γεύσεις κόκκινων φρούτων, ελιών και μπαχαρικών και μοιάζει με το ιταλικό Nebbiolo. Οι κορυφαίοι παραγωγοί περιλαμβάνουν Κτίμα Κι Γιάννη και Κτήμα Άλφα .

Το Yarlak είναι μεγάλα ελληνικά / τουρκικά κεφτεδάκια με σάλτσα. Το μείγμα κρέατος περιλαμβάνει ρύζι ή πλιγούρι. Μαγειρεύονται σε υγρή φωτιά και οι χυμοί συμπυκνώνονται με avgolemono (ελληνική σούπα λεμονιού / κοτόπουλου). Σύζευξη με ένα Αγιωργίτικο από τη Νεμέα.

ο Δίας Στην ελληνική μυθολογία είναι ο βασιλιάς των θεών, ο κυβερνήτης του Ολύμπου και ο θεός του ουρανού και της βροντής. Οι αρχαίοι Έλληνες χύνονταν συχνά κρασί ως ελευθερία για να τιμήσουν τον Δία. Το κρασί ήταν μια θρησκευτική προσφορά, αλλά στη μυθολογία, ο Δίας απαγόρευε στους θεούς να πίνουν κρασί.

Ελληνικός αμπελώνας / Getty