Χρειάστηκαν δύο Αμερικανοί να αναγνωρίσουν ότι το μέλλον του Αγγλικά Η οινοποίηση βρισκόταν σε αφρώδες κρασί. Το 1988, οι Stuart και Sandy Moss φύτεψαν κλασικό σαμπάνια ποικιλίες Τσάρντον , Pinot Noir και Pinot Meunier . Μέχρι τότε, οι αγγλικοί αμπελώνες κυριαρχούσαν από ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης όπως ο Bacchus και Seyval White , που εκτράφηκαν για το περιθωριακό κλίμα της χώρας, αλλά προσπάθησαν να βρουν μια αγορά.

Γρήγορη προώθηση τρεις δεκαετίες και θα βρείτε μια ακμάζουσα, ταχέως αναπτυσσόμενη βιομηχανία που παράγει αφρώδη κρασιά παγκόσμιας κλάσης. Το γεγονός ότι η Σαμπάνια στεγάζει Ταίτερ και Pommery έχουν φυτέψει αμπελώνες εδώ είναι μια ισχυρή υποστήριξη. Ακόμη και η βασίλισσα Ελισάβετ έχει αμπέλια στο Γουίντσορ Great Park

Από το 2000, η ​​έκταση του αμπελώνα έχει τετραπλασιαστεί στα 8.600 στρέμματα, φυτεύεται κυρίως σε κορυφαίες αφρώδεις ποικιλίες Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier. Πάνω από τα δύο τρίτα της παραγωγής της χώρας είναι αφρώδες κρασί, το οποίο εκμεταλλεύεται τη ζωντάνια αυτού του πραγματικά δροσερού κλίματος.

Η επιλογή της τοποθεσίας είναι βασική και οι περισσότεροι αμπελώνες βρίσκονται στις νότιες κομητείες του Κεντ, του Σάσεξ και του Χάμπσαϊρ. Το Dorset και το Cornwall στα νοτιοδυτικά, καθώς και το Essex και το Chiltern Hills, στο πλευρό του Λονδίνου, έχουν επίσης κατάλληλα σημεία.

Σήμερα, υπάρχουν 164 οινοποιεία στην Αγγλία. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για μερικούς από τους πρωτοπόρους και πώς συνεχίζουν να δημιουργούν ενθουσιασμό για το αναβράζον μέλλον της χώρας.

Cherie Spriggs of Nyetimber / Φωτογραφία από τον Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Σάσσεξ

Όταν τα βρύα από Σικάγο αγόρασαν αυτό το αρχαίο κτήμα του Σάσσεξ ως πρόγραμμα συνταξιοδότησης, έθεσαν ακούσια την Αγγλία σε μια νέα πορεία οινοποίησης. Η απόφασή τους να επικεντρωθούν αποκλειστικά στην παραγωγή αφρώδους οίνου σηματοδότησε τη γέννηση της σημερινής ακμάζουσας βιομηχανίας.

Το ζευγάρι φύτεψε τους Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier το 1988 και κυκλοφόρησε το πρώτο τους αφρώδες κρασί παραδοσιακής μεθόδου εννέα χρόνια αργότερα. Γρήγορα έλαβαν μεγάλη αναγνώριση.

Το 2006, Nyetimber αγοράστηκε από τον Ολλανδό επιχειρηματία Eric Heerema. Την επόμενη χρονιά, προσέλαβε την Cherie Spriggs ως επικεφαλής οινοποιός και τον σύζυγό της, Brad Greatrix, ως οινοποιός. Το ζευγάρι έχει έκτοτε ξεπεράσει την ποιότητα.

Το πολυεπίπεδο Classic Cuvée, ένα μείγμα Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier, έχει γίνει μια παγκόσμια τηλεφωνική κάρτα για το αγγλικό αφρώδες κρασί.

Τα απαιτητικά πρότυπα που εκτίθενται από τον Spriggs στηρίζονται στην επιστημονική αυστηρότητα που επιτρέπει σε αυτήν και τον σύζυγό της να ωθήσουν τα όρια. Και πάλι, το οινοποιείο γύρισε τα κεφάλια και έθεσε νέα πρότυπα με εκπληκτικά κρασιά στα οποία είχαν εργαστεί σιωπηλά για χρόνια.

Ένα παράδειγμα είναι το Tillington Single Vineyard που κυριαρχείται από το Pinot Noir το 2009, κυκλοφόρησε το 2013. Υπάρχει επίσης το μακρόχρονο κύρος 1086 από το vintage 2009 και το 1086 Rosé από το 2010, και τα δύο κυκλοφόρησαν το 2018, το οποίο πήρε το όνομά του από το έτος που ήταν το κτήμα Nyetimber ιδρύθηκε το.

Η ετικέτα χρησιμοποιεί μόνο φρούτα που καλλιεργούνται σε κτήμα, τα οποία η Greatrix αποκαλεί «ουσιαστικό μέρος» του ήθους της Nyetimber. Η ετήσια παραγωγή, η οποία εξαρτάται από πολύ μεταβλητές αποδόσεις, κυμαίνεται περίπου από 500.000 μπουκάλια έως λίγο περισσότερο από ένα εκατομμύριο.

Η Spriggs περιγράφει το στυλ της οινοποίησης ως «αδρανές», που σημαίνει ότι χρησιμοποιώντας μόνο ανοξείδωτο ατσάλι, «αφήνουμε πραγματικά τα κρασιά να είναι αυτά που μπορούν», λέει. «Με αυτόν τον τρόπο, η αγγλικότητά τους βγαίνει πραγματικά». Το στυλ του Nyetimber είναι κρεμώδες και ηχηρό.

Αυτά τα συγκροτήματα, αξιέπαινο Τα κρασιά δείχνουν ποια είναι τα κλασικά σταφύλια σαμπάνιας στην Αγγλία. Όμως, η Nyetimber δεν είναι λειτουργία μπουτίκ. Με 808 στρέμματα αμπελώνων στο Σάσεξ, το Κεντ και το Χάμπσαϊρ, είναι ένας τεράστιος παίκτης.

Charlie Holland of Gusbourne Estate / Φωτογραφία από τον Tom Parker

Τσάρλι Ολλανδία

Gusbourne Estate, Κεντ

Το 2004, Andrew Weeber, α Νοτιοαφρικανός ορθοπεδικός χειρουργός, αγόρασε το αρχαίο Κτήμα Gusbourne στο Appledore, Κεντ. Είχε διαβάσει για το αγγλικό αφρώδες κρασί στο Financial Times , έκανε την εργασία του στην επιλογή ιστότοπων και στη συνέχεια δημιούργησε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Η καριέρα του τον είχε διδάξει ότι «υπάρχει πάντα χώρος στην κορυφή», οπότε διατηρούσε την ποιότητα πρωτίστως καθώς σχεδίαζε και φυτεύτηκε.

Τα πρώτα αφρώδη κρασιά παραδοσιακής μεθόδου Gusbourne, ένα μείγμα Chardonnay-Pinot και a Λευκό από λευκά , κυκλοφόρησαν το 2010. Ο οινοποιός Τσάρλι Ολάντ ήταν σχεδόν από την αρχή. Αγαπά τον Chardonnay, και περισσότεροι από τους μισούς αμπελώνες φυτεύονται σε αυτήν την ποικιλία.

«Είναι το πιο διαφανές σταφύλι, με αυτή την αλμυρή, αλατούχο ποιότητα, μια συγκεκριμένη κίνηση και ενέργεια», λέει ο Holland, «Η οξύτητα είναι το κλειδί, πρέπει να αγκαλιάσουμε την οξύτητα. Είναι η τηλεφωνική μας κάρτα. '

Η μαλακτική ζύμωση και οι μακρές οινολάσπες γερνούν γύρω από αυτήν τη φρεσκάδα. Τα κρασιά είναι ζωηρές αλλά κρεμώδεις εκφράσεις του κλίματος της νότιας Αγγλίας. Λάμπουν με κυματοειδή λεπτότητα και εκπλήσσουν με το βάθος τους.

Οι αργοπορημένες κυκλοφορίες δείχνουν πόσο καλά αυτά τα κρασιά γερνούν.

«Κάνουμε μόνο vintage κρασιά και χρησιμοποιούμε μόνο τα δικά μας σταφύλια», λέει η Holland. «Δεν προσπαθούμε να παράγουμε τέλεια συμμετρικά κρασιά κάθε χρόνο. Η εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή πρέπει να γιορτάζεται. '

Αρχικά, οι φυτεύσεις ήταν μόνο στο Κεντ, αλλά από το 2013, αμπέλια φυτεύτηκαν επίσης στο Σάσσεξ, οπότε υπάρχουν 230 στρέμματα τώρα. Αυτή η κίνηση επέτρεψε στον Gusbourne να αναποδογυρίσει ένα νέο φύλλο για την αγγλική παραγωγή κρασιού. Τα σταφύλια για το μοναδικό αμπελώνα Boot Hill Pinot Noir και Guinevere Chardonnay προέρχονται και τα δύο, και οδηγούν στο δρόμο για κρασιά που παράγονται από αυτές τις βασικές ποικιλίες. Προς το παρόν, η παραγωγή είναι 90% αφρώδης, για να βεβαιωθείτε ότι «παράγονται μόνο τα καλύτερα κρασιά», λέει η Holland.

Richard και Kirsty Goring του Wiston Estate / Φωτογραφία από τον Tom Parker

Richard και Kirsty Goring

Wiston Estate, Σάσσεξ

Ο Pip Goring έφτασε Wiston Estate , βαθιά στην ύπαιθρο του Δυτικού Σάσεξ, από τη Νότια Αφρική ως νεαρή νύφη το 1972. Η οικογένεια του συζύγου της Χάρι είχε καλλιεργήσει τις πλαγιές από τις 1743, αλλά ο Πιπ έπρεπε να περιμένει 34 χρόνια για να γίνει πραγματικότητα το όνειρό του.

Το ζευγάρι φύτεψε τα πρώτα 16 στρέμματα αμπέλων το 2006 και έκτοτε επεκτάθηκε σε 25 στρέμματα. Τα αστέρια ευθυγραμμίστηκαν όταν ένας μη καταπιεσμένος Ιρλανδός, Dermot Sugrue, παρουσιάστηκε ως οινοποιός, που ήθελε να συνεργαστεί με σταφύλια που καλλιεργούνται με κιμωλία.

Οι αρχές ήταν ταπεινές. Τα κρασιά φτιάχτηκαν σε έναν εγκαταλελειμμένο αχυρώνα της Τουρκίας με ένα μεταχειρισμένο πιεστήριο Coquard από τη Σαμπάνια, αλλά ήταν εκπληκτικά από την αρχή. Η οικονομική πίεση σήμαινε επίσης ότι η Sugrue προσέφερε οινοποίηση στο συμβόλαιο στο Wiston, το οποίο του έδωσε μια αξιοζήλευτη επισκόπηση των αγγλικών που καλλιεργούνται.

«Είχα την ευχαρίστηση και το προνόμιο να φτιάχνω διαφορετικά αφρώδη κρασιά από διαφορετικές περιοχές στην Αγγλία», λέει ο Sugrue, ο οποίος επίσης κατασκευάζει τη δική του λατρεία. Το πρόβλημα με τα όνειρα . «Συνεχίζω να μαθαίνω τόσα πολλά γιατί πρόκειται για μια νεογέννητη βιομηχανία. Η ποιότητα αυτού που μπορούμε να επιτύχουμε στην Αγγλία όσον αφορά το αφρώδες κρασί είναι εξαιρετική. Τα αμπέλια μόλις μπαίνουν στο βήμα τους. Με τη μακρά, δροσερή εποχή καλλιέργειας, αποκτάτε αυτή την όμορφη οριοθέτηση της γεύσης. '

Η επόμενη γενιά, ο Kirsty και ο Richard Goring, διαχειρίζονται τώρα το κτήμα, αλλά ο ενθουσιασμός του Pip εξακολουθεί να ενημερώνει τα πάντα. Η Sugrue συνεχίζει να κατασκευάζει μερικά από τα πιο αξιόλογα κρασιά της Αγγλίας.

«Έχουμε βάλει την αγάπη μας στις ρίζες αυτών των αμπέλων», λέει ο Πιπ, ο οποίος λατρεύει τη «έντονη, φρέσκια, καθαρή» γεύση των κρασιών.

Τα εκλεκτής ποιότητας κρασιά με πλούσια βλάστηση είναι πλούσια από τη συνετή χρήση της δρυός και τη μεγάλη γήρανση των λευκών. Τα μη εκλεκτά κρασιά, φτιαγμένα με μερικά αγορασμένα φρούτα, είναι πιο τραγανά και γεμάτα σθένος.

Tamara Roberts του Ridgeview Estate Winery / Φωτογραφία από τον Tom Parker

Ταμάρα Ρόμπερτς

Οινοποιείο Ridgeview Estate, Sussex

Όταν ο Μάικ και η Κριστίν Ρόμπερτς, ένα ζευγάρι επαγγελματιών της πληροφορικής, μίλησαν στον διευθυντή της τράπεζάς τους για φύτευση αμπελώνα, η ιδέα έγινε δεκτή με γέλιο. Δεν αποθαρρύνθηκαν, ξεκίνησαν Ridgeview το 1995 και φύτεψαν με το χέρι τον πρώτο τους αμπελώνα στο South Downs.

Σήμερα, το οινοποιείο παράγει περίπου 400.000 μπουκάλια αφρώδους οίνου παραδοσιακής μεθόδου και έχει κάνει περισσότερα από οποιαδήποτε άλλα για να διευρύνει την ελκυστικότητα της κατηγορίας στο σπίτι.

Τα μπουκάλια Ridgeview είναι εφοδιασμένα σε αγγλικά σούπερ μάρκετ από το 2002, φέρνοντας το παραδοσιακό αγγλικό αφρώδες κρασί στη μαζική αγορά. Η ιδέα των Ρόμπερτς να ονομάσουν τα κρασιά τους σε γειτονιές του Λονδίνου όπως το Bloomsbury, το Cavendish και το Fitzrovia συνδέει το αφρό με την Αγγλία.

Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με την Christine και τα παιδιά του Mike, την Tamara και τον Simon Roberts, τώρα στο τιμόνι ως CEO και επικεφαλής οινοποιός, αντίστοιχα. Το Ridgeview διαθέτει περίπου 17 στρέμματα αμπέλων που περιβάλλουν το οινοποιείο. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα σταφύλια προέρχονται από μακροχρόνιους καλλιεργητές σε όλη την Αγγλία. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρήσουν την παραγωγή παρά το απρόβλεπτο κλίμα που καταπολεμά τους παγετούς της άνοιξης και τις μεταβλητές αποδόσεις.

Η μάρκα ήταν επίσης η πρώτη που εξήγαγε αγγλικό αφρώδες κρασί. Η σύζυγος του Σάιμον, η Μάρντι Ρόμπερτς, λέει ότι το αγγλικό fizz έχει δει έναν «καταπληκτικό μετασχηματισμό».

«Όταν σχεδιάσαμε για πρώτη φορά τις ετικέτες μας, κρύψαμε ακόμη και το γεγονός ότι το κρασί ήταν Αγγλικό γιατί εκείνη την εποχή, η Αγγλία δεν είχε καθόλου φήμη, οπότε τυπώθηκε πολύ μικρή στην ετικέτα», λέει. «Σήμερα, είναι για το οποίο είμαστε πιο περήφανοι.»

Τα κρασιά είναι τραγανά, σπινθηρίσματα με βάση τα φρούτα, φτιαγμένα μόνο για γιορτές. Το vintage, περιορισμένης κυκλοφορίας Blanc de Blancs είναι κατασκευασμένο από το Chardonnay στο μπλοκ σπιτιού που φυτεύτηκε το 1995.

Γιατί πρέπει να δοκιμάσετε το αγγλικό αφρώδες κρασί

Κοιλάδα Hattingley

Χάμπσαϊρ

Ιδρύθηκε ο κάτοικος του Χάμπσαϊρ και ο πρώην δικηγόρος Simon Robinson Κοιλάδα Hattingley το 2008. Η Emma Rice, ο επικεφαλής οινοποιός, ήταν εκεί από την αρχή. Βοήθησε στη σύλληψη του οικολογικά βελτιστοποιημένου οινοποιείου και επέβλεψε τη φύτευση των 27 στρεμμάτων αμπέλου.

Τα πρώτα αφρώδη κρασιά παραδοσιακής μεθόδου κυκλοφόρησαν το 2013. Για να συμπληρώσει τον αμπελώνα, η Rice αγοράζει φρούτα από το Essex και το Berkshire. Είναι οπαδός του Pinot Meunier.

«Καλλιεργείται στην κιμωλία του Χάμπσαϊρ, ο Pinot Meunier είναι ένα εντελώς διαφορετικό θηρίο από αυτό που καλλιεργείται στο Κεντ ή στο Έσσεξ», λέει. «Φαίνεται να παίρνουμε πολλές γεύσεις βερίκοκου από το Pinot Meunier».

Υποστηρίζει επίσης τη χρήση του Pinot Noir Précoce, ενός παλαιότερου αδελφού του Pinot Noir, που φέρνει εξαιρετικές γεύσεις μούρων στο αφρώδες ροζέ της. Πέρυσι, μετέτρεψε την Précoce σε ακίνητο ροζ που αποδείχθηκε τεράστιο χτύπημα.

Hush Heath Estate

Κεντ

Ξενοδόχος και προγραμματιστής ακινήτων Richard Balfour Lynn δεν κάνει τίποτα στα μισά. Το 2001, όταν η γη που περιβάλλει το σπίτι του στο Κεντ ήταν προς πώληση, ξεκίνησε να κατασκευάζει το πρώτο premium ροζέ της Αγγλίας.

Αυτός και η σύζυγός του, Leslie, φύτεψαν τα πρώτα αμπέλια το 2002. Μόλις 10.000 μπουκάλια από το πλέον διάσημο Balfour Brut Rosé φτιάχτηκαν και κυκλοφόρησαν πέντε χρόνια αργότερα η επιτυχία ήταν άμεση. Σερβίρεται στις καμπίνες πρώτης κατηγορίας της British Airways και ήταν το επίσημο κρασί των Ολυμπιακών Αγώνων του 2012 στο Λονδίνο.

Σήμερα, υπάρχουν 200 στρέμματα αμπέλων, και η γραμμή περιλαμβάνει τώρα λευκά και ροζέ cuvées που ονομάζονται 1503. Το εξαιρετικά ξηρό Leslie's Reserve ολοκληρώνει τις αφρώδεις προσφορές.

Τα μείγματα κρασιού κόκκινου και άσπρου σταφυλιού είναι πιο κοινά από ό, τι νομίζετε

Κτήμα κρασιού Bolney

Σάσσεξ

Ιδρύθηκε το 1972, Κτήμα κρασιού Bolney επικεντρώθηκε αρχικά στο κρασί. Ο Sam Linter, ο επικεφαλής οινοποιός και κόρη των ιδρυτών Janet και Rodney Pratt, καλλιεργεί σήμερα τους Pinot Noir και Chardonnay μαζί με ποικιλίες όπως οι Rondo, Dornfelder, Bacchus και Pinot Gris.

Η ετήσια παραγωγή των 200.000 φιαλών κατανέμεται εξίσου ανάμεσα σε στάσιμο και αφρώδες κρασί, που προέρχεται από 104 στρέμματα αμπελώνα.

Ο Λίντερ προσχώρησε στην οικογενειακή επιχείρηση τη δεκαετία του 1990. Η επικείμενη στροφή της χιλιετίας τους έκανε να σκεφτούν ότι ήρθε η ώρα να φτιάξουν ένα αφρώδες κρασί.

«Εκείνη την εποχή, το Plumpton [το μοναδικό αμπελουργικό κολέγιο της Αγγλίας] δεν δίδαξε την παραγωγή αφρώδους οίνου», λέει ο Linter. Πιστεύει τον Mike Roberts της Ridgeview για να της δείξει τα βασικά.