Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε κρεμμύδια στη μαγειρική μας πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Είναι μια συνταγή απαραίτητη και εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο σας . Το πότε θα μαζέψετε κρεμμύδια εξαρτάται από το αν θέλετε χρησιμοποιήστε τα ως φρέσκα κρεμμυδάκια ή αν θέλετε να τα κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σας μετά τη συγκομιδή τους, θα πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας κατάλληλες ποικιλίες αποθήκευσης. Στη συνέχεια, πρέπει να μαζέψετε τα κρεμμύδια σας την κατάλληλη στιγμή, να τα θεραπεύσετε σωστά και να τα αποθηκεύσετε υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό για να βεβαιωθείτε ότι η συγκομιδή του κρεμμυδιού σας διαρκεί για μήνες στο ντουλάπι σας.

Καλύτερες ποικιλίες κρεμμυδιών αποθήκευσης

Αν αποθηκευτούν σωστά, τα κρεμμύδια μπορούν να διαρκέσουν για μήνες. Οι καλύτερες ποικιλίες κρεμμυδιού αποθήκευσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θείο—θα σας κάνουν να κλάψετε—και έντονη γεύση. Οι ήπιες γεύσεις ή οι γλυκές ποικιλίες κρεμμυδιού πιθανότατα θα διατηρηθούν μόνο για μερικές εβδομάδες. Οι «Stuttgarter», «Yellow Globe», «Copra», «Patterson», «Redwing» και «Ebenezer» είναι μερικές ποικιλίες αποθήκευσης. Ελέγξτε με το τοπικό γραφείο επέκτασης συνεταιρισμών για να καθορίσετε ποιοι τύποι θα αναπτυχθούν καλύτερα στην περιοχή σας.

Compassionate Eye Foundation/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

Πώς να καλλιεργήσετε κρεμμύδια για να προσθέσετε υπέροχη γεύση σε όλες τις συνταγές σας

Πότε να μαζέψετε κρεμμύδια

Ένας καλός εμπειρικός κανόνας σχετικά με το πότε πρέπει να μαζέψετε τα κρεμμύδια είναι να περιμένετε μέχρι τα μισά φύλλα να πεθάνουν ξανά. Καθώς τα κρεμμύδια πλησιάζουν στην ωριμότητα, «αρχίζουν να συσσωρεύουν νερό και σάκχαρα στους βολβούς και να τραβούν σάκχαρα και θρεπτικά συστατικά από τα φύλλα στους βολβούς, γεγονός που κάνει τα φύλλα να σβήνουν και οι κορυφές να πέφτουν», λέει η Genevieve Higgins, Extension Vegetable Production Educator. στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης. Αλλά ο Χίγκινς προειδοποιεί: «Μην περιμένετε μέχρι να πέσει το φύλλωμα σε κάθε φυτό, διαφορετικά διατρέχετε τον κίνδυνο τα φυτά που ωρίμασαν νωρίτερα να γίνουν υπερώριμα».

Πώς να καλλιεργήσετε το δικό σας σκόρδο για μια γευστική συγκομιδή στην αυλή

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου για να χαλαρώσετε το χώμα γύρω από τα φυτά σας, προσέχοντας να μην σουβλίσετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, σηκώστε τους βολβούς του κρεμμυδιού σας από το έδαφος και αφαιρέστε την υπερβολική βρωμιά. Εάν το χώμα είναι ήδη χαλαρό, μπορείτε απλά να τα τραβήξετε με το χέρι. Μην αφαιρείτε τα φύλλα. «Είναι καλύτερο να αφήνετε τις κορυφές πάνω στα κρεμμύδια μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Η αποκοπή των κορυφών πριν ωριμάσει ο λαιμός παρέχει ένα σημείο εισόδου για βακτήρια και μύκητες, που μπορεί να οδηγήσουν σε σήψη των βολβών», λέει ο Higgins. Τα κρεμμύδια που έχουν λουλούδια θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν το συντομότερο δυνατό. δεν θα αποθηκευτούν καλά.

Στερέωση κρεμμυδιών

Η σωστή σκλήρυνση είναι κρίσιμη για την αποθήκευση του κρεμμυδιού: τα εξωτερικά στρώματα του βολβού πρέπει να στεγνώσουν επαρκώς για να προστατεύσουν το εσωτερικό τμήμα του βολβού από σήψη και μούχλα. Μπορούν να σκληρυνθούν έξω σε ξηρό καιρό, τοποθετώντας τα πάνω από το χώμα ή σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια. Μην τα πλένετε. απλά καθαρίστε τη χαλαρή βρωμιά.

«Προσέξτε να μην αφήνετε τα κρεμμύδια έξω σε υπερβολική ζέστη ή σε υπερβολική υγρασία. Οι μέτριες ζεστές και ξηρές συνθήκες είναι χρήσιμες κατά τη σκλήρυνση, οπότε αν είναι ωραίο και ηλιόλουστο έξω, αφήστε τα να στεγνώσουν εκεί που βρίσκονται. Η υπερβολική έκθεση στην υγρασία ή τον ήλιο κατά τη διαδικασία σκλήρυνσης θα μπορούσε να οδηγήσει σε αποσύνθεση ή κατάρρευση στρωμάτων», λέει ο René Hardwick, διευθυντής δημοσίων και βιομηχανικών σχέσεων για το Εθνική Ένωση Κρεμμυδιών .

Εναλλακτικά, τα κρεμμύδια μπορούν να πολυμεριστούν σε γκαράζ, υπόστεγο ή σκεπαστή βεράντα όπου προστατεύονται από τον υγρό καιρό. «Ο στόχος είναι να επιτευχθούν ξηρές συνθήκες και θερμοκρασίες κάτω των 85 ℉ για δύο έως τέσσερις εβδομάδες. Βεβαιωθείτε ότι οποιαδήποτε δομή στην οποία ωριμάζετε τα κρεμμύδια σας έχει καλή ροή αέρα και αερισμό. Ανοίξτε τις πόρτες και χρησιμοποιήστε ανεμιστήρες για να μετακινήσετε τον αέρα», λέει ο Higgins.

Μπορείτε να καταλάβετε πότε τα κρεμμύδια σας είναι καλά ωριμασμένα όταν τα εξωτερικά στρώματα της φλούδας στεγνώσουν σε σημείο να κάνουν ένα θρόισμα όταν μετακινούνται. «Οι λαιμοί των κρεμμυδιών πρέπει να στεγνώνουν έτσι ώστε όταν πιέζετε τον λαιμό ανάμεσα στον αντίχειρα και το δάχτυλο του δείκτη σας, να αισθάνεστε ξηρό και να μην γλιστράει μέσα», λέει ο Higgins.

Όταν ωριμάσει, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς και χαλαρά στρώματα. Στη συνέχεια κόψτε τις κορυφές περίπου μια ίντσα πάνω από τον βολβό (εκτός αν θέλετε να πλέξετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση) και κόψτε τις ρίζες. Ταξινομήστε τα κρεμμύδια και ξεχωρίστε όσα έχουν καταστραφεί ή δεν έχουν σκληρύνει επαρκώς και χρησιμοποιήστε τα αμέσως ( ροδέλες κρεμμυδιού , ο καθενας?).

Πώς να σοτάρετε κρεμμύδια σε περίπου 5 λεπτά

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια

«Οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για μακροχρόνια αποθήκευση είναι 32℉ με 65 έως 70% σχετική υγρασία», λέει ο Higgins. Αν και αυτές οι συνθήκες μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρηθούν στο σπίτι, τα κρεμμύδια είναι αρκετά συγχωρητικά. «Συχνά, η αποθήκευση ωριμασμένων κρεμμυδιών σε αχυρώνα ή γκαράζ ώστε να κρυώνουν με την εξωτερική θερμοκρασία είναι αρκετά καλή», λέει ο Higgins. Φροντίστε όμως να αποφύγετε τις υψηλές θερμοκρασίες και την έκθεση στο ηλιακό φως, που θα πυροδοτήσουν τη βλάστηση.

Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αποθήκευσης αερίζεται καλά. Η αποθήκευση των κρεμμυδιών σας σε δίσκους ή σε ανοιχτούς κάδους βοηθά στη ροή του αέρα γύρω από τους λαμπτήρες. Επιπλέον, διευκολύνει την παρακολούθηση τους, ώστε να μπορείτε γρήγορα να εντοπίσετε ό,τι αρχίζει να χαλάει ή να φυτρώνει. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε διχτυωτή τσάντα, συρμάτινο καλάθι ή κλουβί ή να τα πλέξετε για να τα κρεμάσετε. Να τα ελέγχετε τακτικά και να απορρίπτετε όσα δείχνουν σημάδια σήψης. Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια κοντά πατάτες ή μήλα. Τα σπυριά και τα μήλα μπορούν να εκπέμπουν υψηλά επίπεδα αερίου αιθυλενίου (μια φυσική φυτική ορμόνη), προκαλώντας εκτόξευση.

Πώς να οργανώσετε ένα ντουλάπι σε εύχρηστες και αποτελεσματικές ζώνες

Όταν έχετε καλή σοδειά, αξίζει τον κόπο να θεραπεύσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια σας, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να τα απολαμβάνετε για πολλούς μήνες.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή