Ακόμα κι αν δεν έχετε προσθέσει ποτέ απομίμηση καβουριού στη λίστα αγορών σας για να μαγειρέψετε στο σπίτι, αν συχνάζετε εστιατόρια με ιαπωνική, κινεζική και ασιατική έμπνευση, πιθανότατα έχετε φάει το μερίδιο σας από απομιμήσεις καβουριών. Τι είναι λοιπόν το απομίμηση καβούρι και πώς φτιάχνεται; Αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1970 ως μια πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό, ασφαλή για τους ωκεανούς εναλλακτική λύση για το κρέας καβουριών, έγινε γνωστό στην Αμερική κατά τη δεκαετία του 1980 και μετά. Είναι πλέον βασικό σε πολλά μενού—συμπεριλαμβανομένου του μπουκέτου μέσα σε πολλά ρολά σούσι, όπως το ρολό Καλιφόρνια— και πωλείται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ για να επιτρέψει στους οικιακούς μάγειρες να δημιουργήσουν συνταγές απομίμησης καβουριών στο σπίτι.

Τι είναι αυτό που κάνει το απομίμηση καβούρι να διαφέρει από τα οστρακοειδή που δημιουργήθηκε για να υποκαταστήσει; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα απομιμήσεις καβουριών, όπως πού μπορείτε να το βρείτε στα μενού, πώς να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές απομίμησης καβουριών και πώς η γεύση και η θρεπτική του αξία συγκρίνονται με το πραγματικό καβούρι .

Καβούρι Rangoon Mozzarella Sticks

Από τι είναι φτιαγμένο το Imitation Crab;

Αν και δεν είναι πραγματικό καβούρι, το απομίμηση καβούρι γίνεται με φυσική πρωτεΐνη ψαριού. Τις περισσότερες φορές, η απομίμηση καβούρι γίνεται από σουρίμι, τη σάρκα του λευκού ψαριού - συνήθως Alaskan Pollock, μπακαλιάρος ή τιλάπια . Το ψάρι αφαιρείται από τα κόκαλα, ψιλοκόβεται σε πάστα, συνδυάζεται με άλλες φυσικές και τεχνητές γεύσεις, άμυλο και/ή ασπράδια αυγών (που λειτουργούν ως πηκτικά), ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια θερμαίνονται και συμπιέζονται σε σχήμα σωλήνα που έχει υφή που θυμίζει κρέας καβουριού. Μερικές φορές προστίθεται εκχύλισμα καβουριού για γεύση.

Το σουρίμι δεν χρησιμοποιείται μόνο για απομίμηση καβουριών. Πρωταγωνιστεί επίσης σε μπαστούνια ψαριού και μπιφτέκια ψαριού πανέ και έχει αρκετά μεγάλη ιστορία στον γαστρονομικό κόσμο. Οι Ιάπωνες σεφ ονειρεύτηκαν το σουρίμι πριν από περισσότερα από 900 χρόνια, εκτιμούν οι ιστορικοί τροφίμων, ως έναν τρόπο για να περιορίσουν τη σπατάλη τροφίμων και να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα κομμάτια ψαριού που περίσσεψαν.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) απαιτεί όλα τα προϊόντα σουρίμι να χρησιμοποιούν τον όρο «επεξεργασμένα θαλασσινά» ή «πρωτεΐνη ψαριού» στην ετικέτα ή το μενού για να το διακρίνουν από τα πραγματικά ψάρια ή θαλασσινά. Τα απομίμηση καβουριών πρέπει να φέρουν την ετικέτα ως «θαλασσινά με γεύση καβουριού» ή «θαλασσινά σουρίμι».

Η απομίμηση καβουριών προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τον κλασικό διαγωνισμό καβουριών:

• Σχετικά με ⅓ το κόστος του πραγματικού καβουριού .
• Δεν απαιτεί αφαιρώντας το κρέας από το κέλυφος .
• Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της σπατάλης τροφής και στην πρόληψη ενδεχόμενης υπεραλίευσης καβουριών (αν και η αλίευση αειφόρου λευκού ψαριού εξακολουθεί να απαιτείται).
• Έχει πολύ παρόμοια γεύση με το πραγματικό καβούρι.
• Διατίθεται σε μορφή τεμαχισμένου, ραβδιού ή κομματιού.

Τούτου λεχθέντος, το πραγματικό κρέας καβουριών έρχεται με πολλές νικητήριες ιδιότητες, επίσης.

• Λιγότερο επεξεργασμένο.
• Μπορεί να το αγοράσει σε κονσέρβα, το οποίο έρχεται με προ-κέλυφος και σε λογικά χαμηλή τιμή.
• Προσφέρει περίπου τρεις φορές περισσότερες πρωτεΐνες από τα απομίμηση καβουριών, καθώς και περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα-3 λιπαρά που είναι υγιή για την καρδιά.

Τώρα που ξέρετε από τι αποτελείται από απομίμηση καβούρι και γιατί ίσως θέλετε να το δοκιμάσετε, πώς μπορείτε να καταλάβετε αν το καβούρι σας είναι αληθινό ή όχι; Παρόμοια με τη γεύση του κρέατος με βάση το φυτικό κρέας και την ίδια απόδοση με τον κανονικό κιμά, μπορεί να είναι δύσκολο να παρατηρήσετε τη διαφορά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να κοιτάξετε την ετικέτα, τη λίστα συστατικών ή το μενού του εστιατορίου ή να ρωτήσετε τον διακομιστή σας. Τα προϊόντα απομίμησης καβουριών θα πρέπει να γράφουν 'απομίμηση' κάπου στην ετικέτα και η λίστα συστατικών θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από απλώς 'καβούρι'. Τα παντοπωλεία και τα εστιατόρια μπορούν επίσης να αποκαλούν απομιμήσεις καβουριών «ραβδάκια καβουριού», «θαλασσινά με γεύση καβουριού», «θαλασσινά σουρίμι» ή «καβούρια».

9 εναλλακτικές λύσεις κρέατος για προσθήκη πρωτεΐνης σε μια φυτική διατροφή

Σε τι χρησιμοποιείται το Imitation Crab στη μαγειρική;

Θα βρείτε απομίμηση καβουριού σε σαλάτες με θαλασσινά, ρολά σούσι, hotpots και πολλά άλλα στα μενού των εστιατορίων και μπορείτε να το ψωνίσετε από το ψυγείο ή το κατεψυγμένο τμήμα του σούπερ μάρκετ σας. Είναι προμαγειρεμένο και δεν απαιτείται θέρμανση. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ζεστές και κρύες συνταγές απομίμησης καβουριών που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού σας στο σπίτι. Πρωταγωνιστεί ήδη στα αγαπημένα μας DIY Sushirito και California Sushi Rolls ή δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κανονικό καβούρι σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές:

• Καβοσαλάτα
• Ψημένο ντιπ καλαμποκιού και καβουριού
• Κουλουράκια με κρούστα με καβούρια με αέρα-φριτέζα
• Σαλάτα με καβούρι και ζυμαρικά Gazpacho
• Καβούρι και σπαράγγια Frittata
• Γέμιση ραβιόλι με καβούρι
• Τηγανί Jalapeño Dip με καβούρι και καλαμπόκι
• Γρήγορες ή αργές πιπεριές γεμιστές με καβούρι
• Καβούρια Ρανγκούν
• Εύκολο καβούρι

Πώς να αποθηκεύσετε απομίμηση καβούρι

Μετά την αγορά και πριν μαγειρέψετε απομίμηση καβουριού, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή κατάψυξη με βάση το πού το αγοράσατε. (Αποθηκεύστε στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο απομίμηση καβουριού στο ψυγείο όλη τη νύχτα και, στη συνέχεια, συνεχίστε με τη συνταγή απομίμησης καβουριού.)

Οι μη ανοιγμένες συσκευασίες που σφραγίζονται με κενό είναι συνήθως ασφαλείς για αποθήκευση στο ψυγείο για έως και δύο μήνες ή στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Αφού ανοίξετε, προσπαθήστε να γυαλίσετε το απομίμηση καβούρι εντός τριών ημερών. Το χαλαρό καβούρι που πωλείται σε δίσκους στο τμήμα θαλασσινών πρέπει να διαρκέσει τρεις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο.

Συνταγές για τους λάτρεις των θαλασσινών

• 12 συνταγές ζυμαρικών με θαλασσινά που θα σας μεταφέρουν στην ακτή
• 13 νόστιμες συνταγές θαλασσινών που μπορείτε να μαγειρέψετε σε λιγότερο από μία ώρα
  
• Συνταγές θαλασσινών με αεροφριτέζα που θα σας κάνουν να φτάσετε για δευτερόλεπτα
• 18 υγιεινές συνταγές με θαλασσινά που είναι τόσο νόστιμες όσο και το φαγητό στο εστιατόριο
• 13 συνταγές για οστρακοειδή που θα σας κάνουν να νιώσετε σαν να γευματίζετε έξω

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή