Η απόλαυση του χυμώδους κρέατος από τα πόδια καβουριών απογειώνει κάθε φανταχτερό δείπνο. Γνωρίζουμε ότι μπορεί να προκληθεί σοκ με αυτοκόλλητα όταν αγοράζετε πόδια καβουριού και μπορείτε να κάνετε κράτηση για ειδικές βραδιές ή ειδικούς καλεσμένους, αλλά με την απλή μας μέθοδο για τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος καβουριών, δεν χρειάζεται να περιμένετε για ένα μεγάλο γεγονός.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για να μάθετε πόσο καιρό να βράζετε τα πόδια καβουριού, ώστε να είναι μαγειρεμένα στην τελειότητα και σίγουρα να εντυπωσιάσουν. Επειδή είναι σχεδόν πάντα προμαγειρεμένα, το βραστό μπούτι καβουριού είναι ένα τσιμπολόγημα για το επόμενο φανταχτερό δείπνο σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να τα σερβίρετε λιωμένο βούτυρο (πάντα βούτυρο!).

Πώς να μαγειρέψετε τον αστακό κατάλληλο για μια φανταχτερή γιορτή δείπνου

Blaine Moats

Πώς να βράσετε τα πόδια καβουριού

Το ξεπάγωμα των ποδιών καβουριού είναι το πρώτο βήμα όταν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα πόδια καβουριού (ναι, αν μπορείτε να τα πάρετε φρέσκα!). Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα πόδια καβουριών είναι να τα βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες). Εάν ο χώρος ή ο χρόνος είναι πρόβλημα, ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε γρήγορα τα πόδια του καβουριού είναι να βάλετε τα κατεψυγμένα πόδια σε ένα σουρωτήρι σε έναν νεροχύτη και να τα ρίξετε με δροσερό νερό για να ξεπαγώσουν γρήγορα.

Το μαγείρεμα στον ατμό, το ψήσιμο στη σχάρα και η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων είναι μέθοδοι για το μαγείρεμα των ποδιών καβουριού, αλλά το βράσιμο είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε τα πόδια καβουριού και η μέθοδος που συνιστάται ιδιαίτερα από το Better Homes & Gardens Test Kitchen. Το νερό μπαίνει στα κελύφη, διατηρεί το κρέας υγρό και βοηθά το κρέας να ζεσταθεί γρήγορα.

Βήμα 1: Βράζουμε νερό

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα κατά το ήμισυ έως τα δύο τρίτα με κρύο νερό βρύσης. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. βάζετε το νερό να βράσει.

Βήμα 2: Προσθέστε πόδια καβουριού

Προσθέστε τέσσερα πόδια καβουριού 4 έως 8 ουγκιών στο βραστό νερό, λυγίζοντας και τυλίγοντας τα πόδια έτσι ώστε να καλυφθούν όσο το δυνατόν περισσότερο με νερό. Επαναφέρετε το νερό να βράσει.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα πόδια καβουριού

Μαγειρέψτε τα πόδια, ακάλυπτα, για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν, προσαρμόζοντας περιστασιακά με μακριές λαβίδες για να εξασφαλίσετε ότι ζεσταίνονται ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Αφαιρέστε τα πόδια καβουριού

Αφαιρέστε τα πόδια από το νερό χρησιμοποιώντας τη μακριά λαβίδα. Εάν θέλετε, ξεπλύνετε τα πόδια. στραγγίζουμε καλά.

Αυτό είναι το μόνο που υπάρχει! Τώρα ξέρετε πώς να βράζετε τα πόδια καβουριών. Το να βγάλετε το κρέας είναι το πραγματικό καθήκον.

Καβούρι ψητά

Αφαίρεση του καβουριού

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Scott Little

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Scott Little

Τώρα που το κρέας έχει ψηθεί, δεν έχετε παρά να βγάλετε το καβούρι από το κέλυφος. Δείτε πώς να το κάνετε χωρίς να σπαταλήσετε καθόλου κρέας:

Βήμα 1: Στρίψτε στην άρθρωση και/ή κόψτε το κέλυφος

Ψύξτε τα μαγειρεμένα πόδια καβουριού μέχρι να είναι εύκολο να τα χειριστείτε. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό πανί κουζίνας κατά τον χειρισμό, καθώς τα πόδια έχουν οζίδια που μπορεί να είναι αιχμηρά. Στρίψτε τα πόδια στην άρθρωση. Συχνά, μπορείτε να τραβήξετε το κρέας από το κέλυφος καθώς το στρίβετε.

Ή χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το κέλυφος για να αποκτήσετε πρόσβαση στο κρέας καβουριών. Αν προσπαθήσατε να στρίψετε και να τραβήξετε το κρέας, αλλά εξακολουθείτε να βλέπετε λίγο, πιάστε το ψαλίδι για να μην αφήσετε κρέας καβουριού πίσω.

Σκοτ Λιτλ

Βήμα 2: Συγκομιδή του κρέατος

Για σπασμένα πόδια, τραβήξτε το κέλυφος με τα δάχτυλά σας. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιρούνι θαλασσινών για να αφαιρέσετε το κρέας από τα πόδια και τα νύχια.

Βήμα 3: Σερβίρετε πόδια καβουριού

Όταν σερβίρετε, κρατήστε τα πράγματα απλά και αφήστε τα πόδια του καβουριού να λάμπουν. Μπορείτε να κάνετε όλη την προσπάθεια να στρίψετε, να κόψετε και να χωρίσετε τα πόδια καβουριού για τους καλεσμένους σας ή να τα σερβίρετε απευθείας από την κατσαρόλα και να αφήσετε όλους στο τραπέζι να κερδίσουν το υπέροχο γεύμα τους.

Εάν τα πόδια του καβουριού δεν είναι προ-σχισμένα, έχετε διαθέσιμα ψαλίδια κουζίνας για σχίσιμο και δώστε σε κάθε άτομο ένα μικρό πιρούνι θαλασσινών για να βγάλετε το κρέας του καβουριού από τα κελύφη. Τα αγαπημένα μας συνοδευτικά για τα πόδια καβουριού είναι οι σφήνες λεμονιού και μικρά μπολ με λιωμένο βούτυρο για βύθιση. Υπολογίστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ανά 4 ουγγιές κρέατος καβουριών. Διασκεδάστε με το βούτυρο σας προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά όπως κάναμε στη συνταγή μας με καβούρια στον ατμό (υπάρχουν οδηγίες για έναν άλλο τρόπο βράσιμου καβουριού σε αυτή τη συνταγή, οπότε τώρα θα ξέρετε δύο τρόπους να τα μαγειρέψετε).

Βούτυρο Clarified

Το clarified βούτυρο σερβίρεται συνήθως με αστακό, αλλά επειδή το καβούρι είναι ένα άλλο οστρακοειδή που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και σερβίρεται με βούτυρο, μπορείτε να δοκιμάσετε Συνταγή ξεκαθαρισμένου βουτύρου με τα πόδια καβουριών, επίσης. Το βούτυρο καθαρισμού είναι μια απλή τεχνική που αφαιρεί τα θολά στερεά γάλακτος από το λιωμένο βούτυρο, με αποτέλεσμα ένα διαυγές βούτυρο σε κεχριμπαρένια απόχρωση που είναι όμορφο και νόστιμο για να βυθίζετε μπουκιές καβουριού.

Αγορά ποδιών καβουριού

Επειδή η περίοδος των καβουριών είναι σύντομη και οι ποσοστώσεις εφαρμόζονται αυστηρά, είναι λιγάκι υπερβολές. Αγοράστε πόδια καβουριών κορυφαίας ποιότητας από μια αξιόπιστη πηγή και μεταχειριστείτε τα με προσοχή. Τα περισσότερα πόδια καβουριού μαγειρεύονται και καταψύχονται στο ψαροκάικο αμέσως μόλις πιαστεί το καβούρι, επομένως τα κατεψυγμένα πόδια καβουριών είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τα αγοράσετε.

• Αναζητήστε πόδια καβουριών που είναι σχετικά χοντρά για να βεβαιωθείτε ότι θα είναι κρεατικά και θα τρώγονται εύκολα. Αποφύγετε αυτούς με πολλούς κρυστάλλους πάγου ή που φαίνονται σαν να έχουν παγώσει για πολύ καιρό. Το κρέας των ποδιών θεωρείται το καλύτερο, αλλά το κρέας των νυχιών είναι ακόμα νόστιμο.
• Λάβετε υπόψη το μέγεθος της κατσαρόλας σας όταν αγοράζετε μπούτια καβουριού, καθώς τα μπούτια πρέπει να χωρούν στην κατσαρόλα για μαγείρεμα και λυγίζουν μόνο στις αρθρώσεις.
• Μερικοί έμποροι πωλούν σπασμένα πόδια καβουριών, γεγονός που διευκολύνει τη συγκομιδή του κρέατος από τα κοχύλια.
• Τα πόδια του βασιλιά καβουριού από τον βόρειο Ειρηνικό τείνουν να είναι τα μεγαλύτερα διαθέσιμα πόδια και προσφέρουν ένα λεπτό, γλυκό κρέας με κόκκινο χρώμα. Επειδή είναι τόσο κρεατικά, τα πόδια του βασιλιά καβουριού είναι πιο ακριβά από τα πόδια από καβούρια χιονιού, την άλλη κορυφαία ποικιλία. Το γλυκό, ελαφρώς αλμυρό καβούρι χιονιού έχει λευκό κρέας με ροζ απόχρωση και προέρχεται από τον βόρειο Ειρηνικό και τα νερά της ανατολικής ακτής του Καναδά.
• Σχεδιάστε ένα πόδι καβουριού 4 έως 8 ουγκιών ανά μερίδα.

Τώρα που ξέρετε τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψετε μπούτια καβουριών, μην ξεχάσετε να φτιάξετε μερικές νόστιμες πλευρές για να συνοδεύσετε το δείπνο σας. Μπορείτε να το κάνετε απλό με μερικά βραστές πατάτες ή ψητά λαχανικά για να κρατήσουν τα καβούρια στο αστέρι της παράστασης. Δοκιμάστε τις γρήγορες και εύκολες συνταγές μας για θαλασσινά για κάθε βράδυ της εβδομάδας για να συνεχίσετε τη θαλασσινή σας γεύση.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή