Χωρίς νερό, δεν υπάρχει μπύρα . Ανάλογα με το στυλ της, η μπύρα είναι πάνω από 95% νερό. Και το νερό είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγειονομικού εξοπλισμού παρασκευής.

Ωστόσο, το νερό μιας μπύρας επισκιάζεται συχνά από άλλα συστατικά. Οι πότες μπύρας μπορούν να ονομάσουν παραλλαγές λυκίσκου ή να αναγνωρίσετε ορισμένα στελέχη μαγιάς καθώς πιείτε, αλλά πολλοί δεν έχουν ιδέα πού το αγαπημένο τους ζυθοποιείο πηγάζει το νερό του.

Αρκετές ζυθοποιίες και φιλανθρωπικές οργανώσεις στοχεύουν να φέρουν νερό στο προσκήνιο μέσω της υποστήριξης σχετικών αιτιών, επεξεργασίας ή / και ανακύκλωσης λυμάτων και της κυκλοφορίας μπύρας ειδικής έκδοσης. Οι προσπάθειές τους στηρίζουν το μέλλον της βιομηχανίας και του πλανήτη.

Συμπόσια όπως το Διάσκεψη για τη διατήρηση των υδάτων Great Lakes Στόχος είναι να αναδείξει τη σημασία της παροχής νερού Midwestern, όπως και οι μπύρες ειδικής απελευθέρωσης όπως η σειρά Laurentian από Ειδίκευση Artisan Ales στο Μίσιγκαν. Κάθε μπύρα σε αυτή τη σειρά παρασκευάζεται σε μία από τις Μεγάλες Λίμνες και στη συνέχεια ψύχεται επί τόπου για να πυροδοτήσει αυθόρμητη ζύμωση . Τα έσοδα από τις μπύρες υποστηρίζουν φιλανθρωπικά ιδρύματα συντήρησης.

Παραγωγοί που εργάζονται προς ένα πιο πράσινο αύριο

Γλυκό νερό Ο Freddy Bensch ονόμασε το ζυθοποιείο μετά από ένα ρυάκι στην Ατλάντα πριν από 23 χρόνια. Το νερό παραμένει κεντρικό στο ήθος του ζυθοποιείου, λέει ο εκπρόσωπος της εταιρείας Tucker Berta Sarkisian.

'Θα δείτε το πάθος μας για το νερό και την προστασία των υπέροχων εξωτερικών χώρων που αντικατοπτρίζονται στα προϊόντα', λέει. «Τα κουτιά μπύρας οδηγών μας δίνουν το 11% των κερδών σε περιβαλλοντικά έργα όπως καθαρισμό υδάτινων οδών, αφαίρεση φραγμάτων, αποκατάσταση οικοτόπων».

Το περασμένο καλοκαίρι, η SweetWater συνεργάστηκε με τα γυαλιά ηλίου Costa στο 'Kick Plastic Pilsner', το οποίο παρείχε κεφάλαια και συνηγορία για την εξάλειψη ενός πλαστικού μιας χρήσης καθώς και την αφαίρεσή του από τις πλωτές οδούς.

Επιπλέον, καθώς οι ζυθοποιίες προσθέτουν ζυμωτές από ανοξείδωτο χάλυβα, φυγοκεντρητές και πιο άνετα barstools, εγκαθιστούν επίσης συστήματα αποβλήτων για την επεξεργασία νερού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία καθαρισμού ή παρασκευής πριν από την απόθεσή τους σε δημοτικά συστήματα αποχέτευσης.

Τα επεξεργασμένα λύματα παίρνουν μια δεύτερη ζωή στις μπύρες. Το 2016, μισές δωδεκάδες ζυθοποιίες της Βοστώνης, συμπεριλαμβανομένων Idle Hands Craft Ales και Ζυθοποιείο Harpoon , συνεργάστηκε με μια τοπική περιβαλλοντική εταιρεία για την παρασκευή μπύρας με νερό που ανακτήθηκε από τον ποταμό Charles.

Τον περασμένο Νοέμβριο, Μια βιτρίνα παρασκευής νερού , το οποίο έγινε το πρώτο φεστιβάλ μπύρας στον κόσμο με ανακυκλωμένο νερό, έκανε το ντεμπούτο του στην Αριζόνα. Ήταν μέρος του Canal Convergence, μιας εκδήλωσης στο Scottsdale που επικεντρώνεται στην τέχνη, την εκπαίδευση και τη βιωσιμότητα. Έντεκα ζυθοποιεία περιοχής δημιούργησαν 10 μπύρες που χρησιμοποίησαν νερό από το εργοστάσιο επεξεργασίας στο Scottsdale Water Campus, μια από τις μεγαλύτερες εγκαταστάσεις ανακύκλωσης νερού στον κόσμο.

Μία από αυτές τις μπύρες ήταν η Hydrolager, μια ελαφριά αμερικανική ελαφριά μπίρα Wren House Brewing στο Φοίνιξ. Με 3,9% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv), είναι ένα εύκολο πόσιμο, ελαφρώς εσπεριδοειδή και άνθη αποθήκευση με ένα άγγιγμα σιταριού και μηδενική ένδειξη ότι το νερό είχε χρησιμοποιηθεί προηγουμένως.

«Όταν το δοκιμάζεις, δεν θα ξέρεις ποτέ από πού προήλθε το νερό και αυτό είναι το σημείο», λέει ο Head Brewer Preston Thoeny.

Τι μπύρα πρέπει να πίνετε με βάση την προτίμηση του κρασιού σας;

Εν τω μεταξύ, Brewgooder , μια φιλανθρωπική οργάνωση που εδρεύει στη Σκωτία, συγκέντρωσε περισσότερες από 250 ζυθοποιίες από όλο τον κόσμο για να δημιουργήσει ειδικές μπύρες για την Παγκόσμια Ημέρα Νερού, στις 22 Μαρτίου, και δωρίζει το 100% των κερδών σε καθαρά νερά. Φέτος, τα έσοδα από το Brewgooder Global Gathering πήγαν σε περισσότερα από 130 έργα στο Μαλάουι.

«Υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι στις αναπτυσσόμενες χώρες που έχουν τις φιλοδοξίες, τα όνειρα και τις δυνατότητές τους περιορισμένες λόγω της έλλειψης πρόσβασης σε μια ασφαλή πηγή νερού», λέει ο Alan Mahon, ιδρυτής του Brewgooder. «Παρέχοντας καθαρό, προσβάσιμο νερό, μπορούμε να βοηθήσουμε τα παιδιά να μεγαλώσουν πιο υγιή, να παραμείνουν στο σχολείο περισσότερο και να χτίσουν καλύτερες ζωές».

Το έργο ελπίζει να συγκεντρώσει πάνω από 250.000 £ (περίπου 330.000 $). Ο Mahon αρνήθηκε να παράσχει έναν αριθμό για το πόσα έχει συλλεχθεί μέχρι στιγμής, αλλά λέει ότι η συγκέντρωση χρημάτων συνεχίζεται.

«Η εκστρατεία έπρεπε να πραγματοποιηθεί την ίδια στιγμή που το Ηνωμένο Βασίλειο και άλλες χώρες μπήκαν στο κλείδωμα, οπότε ήταν ένα τεράστιο πλήγμα για την εκστρατεία», λέει ο Mahon. Ανήσυχος, συνεχίζει να υπερασπίζεται τη σημασία του νερού στην μπύρα.

«Θα επιστρέψουμε πιο δυνατοί και μεγαλύτεροι αργότερα μέσα στο έτος, και το 2021.»