Με άφθονο ήλιο και ζεστό καιρό, τα περισσότερα Καλιφόρνια αποπνέει μια ατελείωτη καλοκαιρινή ατμόσφαιρα που είναι ο φθόνος πολλών έξω από τα σύνορά της. Και μαζί με ένα τόσο πλούσιο κλίμα έρχεται μια γκάμα σταφυλιών που παράγει μερικά από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων δεκαετιών, προτιμήθηκαν οι βασικές ποικιλίες της Καλιφόρνιας. Όσον αφορά τα λευκά κρασιά, Τσάρντον , Sauvignon Blanc και Pinot Gris ή Grigio έχουν αναδειχθεί ως οι σούπερ σταρ της πολιτείας. Αυτά τα σταφύλια απέδωσαν εκπληκτικά μπουκάλια και κατέστρεψαν την οινική φήμη της Καλιφόρνιας σε ένα επίπεδο που ανταγωνίζεται εκείνα των κλασικών ευρωπαϊκών περιοχών με αιώνες οινοποιίας ιστορία και εμπειρία.

Το Chardonnay είναι το πιο δημοφιλές λευκό κρασί της πολιτείας και, γενικά, η πιο φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών. Το αρωματικό σταφύλι Pinot Gris / Grigio καθώς και το νευρικό Sauvignon Blanc είναι επίσης από τα πιο ευρέως αναπτυγμένα, το καθένα φυτεύεται σχεδόν στο ένα πέμπτο της έκτασης του Chardonnay.

Και οι τρεις φέρνουν κάτι διαφορετικό και νόστιμο στο τραπέζι. Από καθιερωμένες μάρκες έως και ανερχόμενους οινοπαραγωγούς, υπάρχουν πολλά να εξερευνήσετε και να ζήσετε σε αυτά τα κλασικά λευκά της Καλιφόρνια.

Μετρητή δεξιόστροφα: Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (Κοιλάδα Σάντα Μαρία) και Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) / Φωτογραφία από την Julie Benedetto

Τσάρντον

Το στυλιζαρισμένο άλογο εργασίας

Ο Chardonnay εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε αμπελουργικές αναφορές από τη δεκαετία του 1880 ως 'Pinot Chardonnay'. Έναν αιώνα περίπου, λίγο μετά Οινοποιείο Chateau Montelena εντυπωσίασε τον κόσμο κατά την ιστορική κρίση του Παρισιού του 1976, οι Αμερικανοί καταναλωτές θα στέφονταν το σταφύλι ως βασίλισσα της Καλιφόρνια. Και σήμερα, παρά τις στυλιστικές μεταβολές από άπαχο σε πλούσιο σε άγριο, η άνοδος της επανάστασης του 'Anything But Chardonnay' (ABC) και το αυξημένο ενδιαφέρον και έκταση για μια διαφορετική ποικιλία εναλλακτικών σταφυλιών λευκού κρασιού, το Chardonnay δεν δείχνει ακόμα σημάδια παραίτησης από αυτό θρόνος.

Από τη δροσερή ακτή και τη ζεστή Κεντρική κοιλάδα μέσω του Sierra Foothills , υπήρχαν σχεδόν 94.000 στρέμματα στο Chardonnay το 2017. Το δεύτερο πιο φυτευμένο σταφύλι της πολιτείας, Cabernet Sauvignon , που ακολουθούν περισσότερα από 1.500 στρέμματα. Περίπου 614.500 τόνοι θρυμματίστηκαν εκείνο το έτος, περίπου διπλάσιο από την ποσότητα που υποβλήθηκε σε επεξεργασία το 1996.

Το Chardonnay είναι το κρασί με τις καλύτερες πωλήσεις στις Η.Π.Α. Το 2018, αντιπροσώπευε σχεδόν το 20% του συνόλου του επιτραπέζιου οίνου που πωλήθηκε σε καταστήματα. Και ως μία μόνο εμφιάλωση, Kendall-Jackson's Το Vintner's Reserve Chardonnay διασχίζει περισσότερα χείλη Αμερικανών από οποιοδήποτε άλλο κρασί.

Οι κυρίαρχες περιοχές Chardonnay είναι Κομητεία Sonoma , ιδιαίτερα το Ρωσική κοιλάδα του ποταμού και Sonoma Coast, και το Κεντρική ακτή , το οποίο περιλαμβάνει Νομός Μοντερέι , Κοιλάδα Έντνα σε Κομητεία San Luis Obispo και Επαρχία Σάντα Μπάρμπαρα , σπίτι στο Σεντ Ρίτα Χιλς και Κοιλάδα Σάντα Μαρία .

Λίγοι γνωρίζουν αυτές τις περιοχές καλύτερα από τον Randy Ullom, ο οποίος έκανε το αποθεματικό Kendall-Jackson Vintner τα τελευταία 27 χρόνια.

«Είναι απλώς δροσερό, παράκτιο φρούτο», λέει ο Ullom της πολιτείας cuvee. Η συνολική παραγωγή στο αποθεματικό του Vintner είναι πάνω από δύο εκατομμύρια θήκες, με το 95% του βαρελιού κρασιού να ζυμώνεται σε μικρές παρτίδες.

Η Ullom προμηθεύει σταφύλια από ολόκληρη την πολιτεία, γεγονός που του δίνει προοπτική για τα περιφερειακά χαρακτηριστικά. Από τον Mendocino, παίρνει τραγανό πράσινο μήλο, ενώ από το Sonoma και τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού, φαίνονται πιο ώριμοι τόνοι κόκκινου μήλου.

Κριοί , λέει ο Ullom, παρουσιάζει περισσότερα αχλάδια και λίγο ιξώδες, και το Monterey προσδίδει νότες λεμονιού και ασβέστη, ενώ η Edna Valley και η Santa Barbara προσφέρουν τεράστιες εκρήξεις τροπικής γεύσης. Η κοιλάδα της Σάντα Μαρία προσφέρει περισσότερο ιξώδες, λέει.

«Ποτέ δεν υπήρξε καλύτερη στιγμή και καλύτερη τιμή από το να πίνεις υπέροχο Chardonnay στην Αμερική από ό, τι τώρα», λέει ο Jim Clendenen, ο οποίος έφτιαξε το Chardonnay στην κομητεία Santa Barbara από το 1978.

Η Clendenen ίδρυσε το εμπορικό σήμα του, Στο σωστό κλίμα , το 1982, αφού εργάστηκε μια σειρά από συγκομιδές τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Ήταν στη Βουργουνδία που έμαθε να φτιάχνει το κρασί σε ένα πιο λιτό, πιο μεταλλικό στιλ. Δεν αμφισβητήθηκε ποτέ από μια φιλοσοφία για να κάνει κρασί με «κομψότητα, φινέτσα και μακροζωία», ακόμη και όταν οι γεύσεις μετατοπίστηκαν προς περισσότερο δρυς και λιγότερο οξύ.

Το δρύινο στιλ δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν ο έπαινος για τα βουτυρώδη Chardonnays επηρέασε μια γενιά οινοποιών και καταναλωτών. Επίσης πυροδότησε τους μίσους, οι οποίοι τροφοδότησαν την κίνηση ABC προς άλλα λευκά κρασιά. Αν και τα δρύινα στυλ παραμένουν, η κυρίαρχη τάση επιστρέφει προς τη φρεσκάδα, με υψηλότερη οξύτητα και χαμηλότερο αλκοόλ.

«Στην ανάπτυξη του Chardonnay στην Καλιφόρνια από το [πρώτο μου vintage] το 1978, έχω δει δύο πράγματα», λέει ο David Ramey του Κελάρια κρασιού Ramey στο Sonoma. «Το ένα είναι μια πορεία προς την ακτή. Οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι το Chardonnay έκανε καλύτερο κρασί σε πιο δροσερά κλίματα. Το άλλο είναι η άνοδος της μεθόδου της Βουργουνδίας. '

Οι περισσότεροι σύγχρονοι οινοποιοί δηλώνουν τη συνάφεια με τις κλασικές τεχνικές της Βουργουνδίας, όπως η συγκομιδή ενώ τα σταφύλια είναι λίγο λιγότερο ώριμα, ζύμωση σε βαρέλια με γηγενείς ζύμες, γήρανση σε οινολάσπες και επιτρέποντας πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση.

Ο Greg Brewer εκτιμά τόσο τις πλούσιες όσο και τις λιτές εκφράσεις του σταφυλιού. Κάνει τολμηρότερο Chardonnay για Brewer-Clifton και απογυμνωμένες εκδόσεις για το Diatom, και τις δύο ετικέτες που συνιδρύθηκε και για τις οποίες υπηρετεί ως οινοποιός, αλλά πιστεύει ότι η ισχύς του σταφυλιού και η ευρεία πιθανότητα οφείλεται στην «ποικιλομορφική ταπεινότητα» του.

«Το βλέπω ως σκελετικό, κενό καμβά», λέει ο Brewer. «Όλη η αισθητική είναι όμορφη, αν οι άνθρωποι τα βλέπουν έτσι». - Ματ Κέτμαν

Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) 55, 98 πόντοι . Αλμυρό, λαμπερό και όμορφα πικάντικο, αυτό το κρασί προσφέρει πλούσιο σώμα με πλήρη ισορροπία και αξιοσημείωτη αξέχαστη στον ουρανίσκο. Όλα είναι καλά ενσωματωμένα, από την είσοδο έως το μακρύ, παρατεταμένο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών . —Virginia Boone

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches στο Bouge Chardonnay (Santa Maria Valley) 40, 95 πόντοι . Πλούσια αρώματα σανταλόξυλου, κανέλας, brioche French toast, βανίλιας και μοσχοκάρυδου δημιουργούν μια πλούσια και ελκυστική είσοδο σε αυτήν την εμφιάλωση. Υπάρχει μεγάλη συνοχή από αυτά τα μπαχαρικά στον ουρανίσκο, παράλληλα με μια φωτεινή λωρίδα λεμονιού που κόβει το λευκό ροδάκινο και τις γεύσεις αμυγδάλου Marcona. —Μ.Κ.

Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) 43, 95 πόντοι . Αυτό το θεϊκό και σύνθετο λευκό αποδίδει τόνους πάστα αμυγδάλου, θαλασσινό αλάτι, ασβέστη και μανταρίνι που ισορροπούνται με φρέσκια, ζωντανή οξύτητα. Αυτό είναι ένα καλά ισορροπημένο, φιλικό προς τα τρόφιμα κρασί που εντυπωσιάζει από την αρχή έως το τέλος. Η επιλογή των συντακτών . —V.B

Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) 50, 93 πόντοι . Μαλακό και απαλό αλλά πολύ κλασικό και φιλόξενο στη μύτη, αυτό το εμφιαλωτικό προσφέρει αρώματα λευκού ροδάκινου, βουτυρωμένου brioche, αγιόκλημα και βελανιδιάς στη μύτη. Αυτή η βαλανιδιά βρίσκεται πάνω από τη γουλιά αλλά με ισορροπημένο τρόπο, δίνοντας αλμυρές, καπνιστές στρογγυλοποιήσεις στο βουτυρόκοκκο, το γαρίφαλο και τις φρέσκες γεύσεις λεμονιού. —Μ.Κ.

Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) 22, 92 πόντοι . Αυτή η εμφιάλωση από τον Ian Brand πακετάρει πάντα το χτύπημα, αλλά το καρφώθηκε πραγματικά στο τρύγο του 2017. Τα καθαρά και ευαίσθητα αρώματα του ασιατικού αχλαδιού, του φλοιού λεμονιού και της νευρικής κιμωλίας οδηγούν σε έναν άγριο, τραγανό και σφιχτό τραυματισμό. Οι γεύσεις του γκρέιπφρουτ, του νεκταρινιού, του λευκασμένου αμυγδάλου και του θαλασσινού αλατιού είναι νόστιμες. Η επιλογή των συντακτών . —Μ.Κ.

La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) 35 $ 92 πόντοι . Πρόκειται για ένα σοβαρό και εκλεπτυσμένο κρασί που είναι γεμάτο σώμα, πολυτελές στις γεύσεις του αχλαδιού και του μελιού και απαλή και στοματική υφή. Νόστιμες αποχρώσεις βανίλιας, ψημένα αμύγδαλα και κρέμα λεμονιού αναδύονται στον ουρανίσκο και παραμένουν στο τέλος. - Τζιμ Γκόρντον

Ένας οδηγός για τους λάτρεις του κρασιού στο Monterey County

Περισσότερα κρασιά για να δοκιμάσετε

Ramey 2016 Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 42, 96 πόντοι . Φουντούκι και πετρώδες μινιμαλισμό συνδυάζονται άψογα σε αυτό το γεμάτο σώμα και δομημένο κρασί, με έντονες, ζωντανές γεύσεις φλούδας λεμονιού και μανταρίνι. Η επιλογή των συντακτών . —V.B.

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay (Russian River Valley) 39, 95 πόντοι . Αυτό το κρασί λάμπει σε φρέσκες γεύσεις μανταρίνι και γκρέιπφρουτ. Η φωτεινή οξύτητα προσδίδει δομή στον ελαφρύ ουρανίσκο, δίνοντάς του μια κομψή και διαρκή εντύπωση. —V.B.

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay (Santa Cruz Mountains) 62, 95 πόντοι . Από έναν αμπελώνα που φυτεύτηκε το 1978, αυτή η εμφιάλωση ξεκινά αρκετά λεπτή, με λευκά άνθη, φλούδες λεμονιού, νεκταρίνια και βρεγμένα αρώματα λευκού βράχου. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά τεταμένος και αλευρώδης, με λευκό λουλούδι, ασιατικό αχλάδι και ελαφριά βούρτσα βανίλιας. Πιείτε τώρα έως το 2036. Επιλογή κελαριών . —Μ.Κ.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (Κομητεία Sonoma) 29, 94 πόντοι . Το λευκό από ανοξείδωτο ζύμωση του οινοποιείου είναι τόσο καλό και μια τέτοια αξία για την ποιότητα που δεν μπορεί να προταθεί αρκετά. Γλυκόριζα, γλυκάνισο και πράσινο μήλο συνδυάζονται γύρω από έναν απόλυτα πυρήνα τραγανής οξύτητας και μακράς ισορροπίας που εντυπωσιάζει από την αρχή έως το τέλος. Η επιλογή των συντακτών . —V.B.

Fess Parker 2017 Ashley’s Chardonnay (St. Rita Hills) 40, 93 πόντοι . Αρώματα από ασβέστη και γκρέιπφρουτ περικλείουν την έντονη αίσθηση της βελανιδιάς στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά τραγανός, πλαισιωμένος από έντονη οξύτητα με λέιζερ και τεταμένες τανίνες, προσφέροντας γεύσεις φλούδας λεμονιού, κουμκουάτ και περισσότερων εσπεριδοειδών. —Μ.Κ.

Matchbook 2017 Estate Bottled Old Head Chardonnay (Dunnigan Hills) 15, 90 πόντοι . Αυτό το μεσαίο σώμα κρασί είναι λεπτό στη μύτη, αλλά ανοίγει στον ουρανίσκο σε πλούσιες γεύσεις φρούτων και μπαχαρικών που καλύπτουν τη γλώσσα. Είναι ισορροπημένο προς τη μαλακή πλευρά, αλλά με υποκείμενη οξύτητα για εξισορρόπηση του πλούτου. Καλύτερη αγορά . —J.G.

Sauvignon Blanc

Η ζωντανή εμπροσθοφυλακή

Όταν η Robin Lail κυκλοφόρησε το εμπορικό σήμα της, Αμπελώνες Lail , το 1995, ήταν με Κοιλάδα Νάπα Το Cabernet Sauvignon στο μυαλό. Μίσθωσε τον Μπόρντο, εκπαιδευμένο από τον Μπορντό, Φιλίπ Μέλκα ως οινοποιό της.

Αλλά στα δείπνα οινοποιών, η Lail ένιωσε ότι έπρεπε να έχει ένα λευκό κρασί για να καλωσορίσει τους επισκέπτες και να ξεκινήσει το γεύμα. Συχνά εξυπηρετούσε μερικά από τους αγαπημένους της γείτονες Οινοποιείο Spottswoode και Κρασιά Araujo Estate .

Πριν από πολύ καιρό, η Lail ήθελε τη δική της Sauvignon Blanc.

«Όταν ξεκινήσαμε, ο Sauvignon Blanc ήταν ο άσχημος αδελφός», λέει. «Κανείς δεν το σκέφτηκε πολύ. Ήταν μια εξέλιξη. '

Ρώτησε τη Melka αν ήξερε πώς να φτιάξει ένα λευκό κρασί. Melka, που είχε ολοκληρώσει την πρακτική άσκηση στο Chateau Haut-Brion , η οποία είναι ένα εμβληματικό κτήμα για τα λευκά Μπορντό, δέχτηκε την πρόκληση.

Οι δυο τους θα δημιουργούσαν ένα Sauvignon Blanc σε στιλ Graves από την κοιλάδα Napa Γεωργία . Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2002, το κρασί έκανε έντονη εντύπωση. Από έναν αμπελώνα ξηράς καλλιέργειας στο Γιούντβιλ , η επιλογή ζυμώνεται και ωριμάζει εξ ολοκλήρου σε νέα γαλλική βελανιδιά.

«Κανείς δεν το έκανε», λέει. «Αρχικά συναντήθηκε με κάποια εχθρότητα επειδή η τιμή του ήταν υψηλότερη. Τότε έγινε κάτι που οι άνθρωποι ακολούθησαν. '

Μέχρι το 2007, ο Lail άρχισε να κάνει ένα δεύτερο Sauvignon Blanc που ονομάζεται Προσχέδιο . Προοριζόταν για προηγούμενη κυκλοφορία και μια ευρύτερη αγορά, με λιγότερη νέα γαλλική βελανιδιά.

«Λατρεύω αυτήν την ποικιλία», λέει. «Έχει τόσα πολλά να φέρει στο τραπέζι. Λατρεύω τη διαφοροποίηση. Δεν υπάρχει κατάλληλος τρόπος για να φτιάξετε το Sauvignon Blanc. Απλώς προορίζεται να τραγουδήσει το δικό του τραγούδι. '

Το Sauvignon Blanc φυτεύτηκε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια στην κοιλάδα Livermore τον 19ο αιώνα. Σε όλη την πολιτεία, υπάρχουν σχεδόν 15.000 στρέμματα αφιερωμένα σε αυτό, γεγονός που καθιστά το Sauvignon Blanc το τέταρτο πιο φυτευμένο λευκό μετά το Chardonnay, Κολόμπαρντ (που χρησιμοποιείται κυρίως για χύμα μίγματα λευκού κρασιού ή απόσταξη) και Pinot Gris / Grigio.

Ακόμα και με όλα αυτά τα Cabernet, το Napa Valley φιλοξενεί το πιο Sauvignon Blanc στην πολιτεία, σε 2.715 στρέμματα, σύμφωνα με τα στοιχεία του USDA του 2017. Αν και υπάρχει πίεση να φυτέψει το Cabernet Sauvignon σε όλες τις άλλες ποικιλίες, ο Lail είναι ενθουσιασμένος που βλέπει άλλους στην κοιλάδα Napa να στοχεύουν σε ένα ψηλό μπαρ. Από την πλευρά της, η Lail συνέχισε να επενδύει στην ποικιλία, συμπεριλαμβανομένου του πρόσφατου T-budding ενός αμπελώνα Merlot στο Sauvignon Blanc.

Η κομητεία Sonoma βρίσκεται δίπλα στις φυτείες Sauvignon Blanc σε έκταση 2.611 στρεμμάτων. Η Dry Creek Valley παραμένει ο ισχυρότερος υποστηρικτής της, και οινοποιεία όπως Αμπελώνας Dry Creek και Αμπελώνες Quivira έχουν γίνει οικιακά ονόματα.

Το Lake County είναι ένας ακόμη σημαντικός παίκτης, με λίγο περισσότερο από 2.000 στρέμματα κάτω από αμπέλι.

Σε όλες τις περιοχές και τους παραγωγούς, το σταφύλι παίρνει μια σειρά από στυλ που μοιάζουν με άλλες περιοχές, από τη Νέα Ζηλανδία έως την κοιλάδα Loire της Γαλλίας ή το Μπορντό.

Kathy Joseph, οινοποιός και ιδιοκτήτης του Fiddlehead κελάρια και ο Fiddlestix Vineyard, μετακόμισε στην κομητεία Santa Barbara το 1989 με στόχο να κάνει το υπέροχο Sauvignon Blanc.

«Η κοιλάδα Santa Ynez έχει αυτόν τον μοναδικό προσανατολισμό ανατολής-δύσης, με νερό προς τα δυτικά και τα νότια», λέει ο Joseph. «Οι εσωτερικές περιοχές που είναι ζεστές τη μέρα είναι αναμενόμενα δροσερές τη νύχτα καθώς η ομίχλη κυλά πάνω από τα βουνά.

«Ως εκ τούτου, είναι μια υπέροχη περιοχή για τις ποικιλίες Μπορντό. Το Sauvignon Blanc μας δεν είναι ποώδες με μεγάλη φυσική οξύτητα και μπορούμε να είμαστε επιτυχημένοι με μια σειρά στυλ. '

Ο Τζόζεφ φτιάχνει τρία εμφιαλωμένα: ένα «σασί» από ανοξείδωτο ατσάλι, στιλ Νέου Κόσμου που καλεί Φραγκοστάφυλο κάλεσε Ευτυχισμένο φαράγγι που έχει μέτριο μεσαίο βάρος και καλό, μινιμαλισμό που μοιάζει με Loire και ονομάζεται στιλ Μπορντό Hunnysuckle που έχει περισσότερο βάρος, αλλά εξακολουθεί να είναι άπαχο και αλμυρό.

Δεν πιστεύει ότι η ποικιλία παίρνει πάντα τον σεβασμό που της αξίζει.

«Πιστεύω ότι ο Τύπος δεν το αξιολογεί ως κρασί με κομψότητα και χάρη και χρησιμοποιεί διαφορετική κλίμακα από ό, τι μπορεί για το Chardonnay ή τις εισαγωγές», λέει.

Pam Starr, ιδιοκτήτης / οινοποιός της Κρασιά Crocker & Starr στην κοιλάδα Napa, έχει τη μεγάλη θέα.

«Η ζήτηση για το Sauvignon Blanc ήταν ανέκαμψη και ροή», λέει ο Starr. «Οι καταναλωτές φαίνεται να σχετίζονται με την τιμολόγηση σε σχέση με άλλες χώρες και την προσδοκία συγκεκριμένων προφίλ οξέος. Όσον αφορά την premium Napa, ο καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει ότι ο παραγωγός είναι σταθερά αξιόπιστος με το προφίλ γεύσης. Η τιμή φαίνεται να είναι λιγότερο σημαντική από την εμπιστοσύνη στον παραγωγό. ' —V.B.

Δισκόστροφα Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) Vatting 2017 Estate Grown Method Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) Lail 2017 Bluepr Blanc (Napa Valley) και Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) / Φωτογραφία από την Julie Benedetto

Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) 35, 94 πόντοι . Αυτό είναι ένα λευκό βαρέλι ζυμωμένο που εντυπωσιάζει από την αρχή έως το τέλος, με 4% Sémillon προστέθηκε στο μείγμα. Μια υπέροχη γεύση λευκού ροδάκινου είναι στρωμένη και καλά ενσωματωμένη σε μια πετρώδη υφή. Προσφέροντας μήκος και πλάτος, αυτό ορίζεται από μια εξωτική νότα μπαχαρικών που παραμένει. —V.B.

Vatting 2017 Estate Grown Method Concrete Sauvignon Blanc (Los Carneros) 35, 94 πόντοι . Αυτό το λευκό είναι το αποτέλεσμα του πειραματισμού των αυγών από μπετόν και πετυχαίνει άφθονα στην υπέροχη σύλληψή του από οξύ καρπούς με πέτρα που τυλίγονται σε μια επιμονή της ορυκτότητας. Οι γεύσεις ροδάκινου και λεμονιού συμπληρώνουν μια μεσαία υφή εντυπωσιακής απόλαυσης και διαρκούς ομορφιάς. Το κρασί ωρίμασε 12 μήνες σε σκυρόδεμα. Η επιλογή των συντακτών . - V.Β.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Napa Valley) 40, 93 πόντοι . Πάντα εντυπωσιακό, αυτό είναι ένα σαρκώδες, τολμηρά δομημένο λευκό κρασί, προσφέροντας μια τεράστια γεύση εξωτικής γεύσης. Το φλοιό του λεμονιού, η υγρή πέτρα, το ροδάκινο και η λιπαρότητα του φόντου δρυός αναμιγνύονται εύκολα μέσα σε ένα μέτριο πλούτο ισορροπημένης πολυπλοκότητας. —V.B.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon της Santa Barbara) 45, 93 πόντοι . Ένα πιο πλούσιο στιλ Sauvignon Blanc, αυτή η εμφιάλωση είναι πιο σκούρο κίτρινο στο ποτήρι και προσφέρει αρωματισμένα αρώματα αμύγδαλου, πορτοκαλιού, αποξηραμένου μήλου και ανανά. Είναι απαλό, εύπλαστο και ελαφρώς λιπαρό στον ασταθή ουρανίσκο, όπου οι αλατισμένες γεύσεις μήλου, βενζίνης και ελαφριάς βανίλιας συγκλίνουν σε λευκό κρασί με δύναμη. —Μ.Κ.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) 18, 92 πόντοι . Με διαρκή ένταση και καλή συγκέντρωση φρέσκιας οξύτητας, αυτό είναι ένα καλοφτιαγμένο λευκό που προσφέρει φρουτώδεις νότες από λευκό ροδάκινο και μήλο. Έχει αρκετή κρέμα για να είναι ευχάριστη στον ουρανίσκο, αλλά τελικά είναι καλά χτισμένη και ισορροπημένη. —V.B.

Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) 19, 91 πόντοι . Αυτό το μεσαίο σώμα κρασί είναι μια καλή επιλογή στο αλμυρό στιλ. Τα έντονα αρώματα από γρασίδι και κρεμμύδι οδηγούν σε μια ζωηρή εντυπωσιακή εντύπωση και γεύσεις εσπεριδοειδών με αλάτι. Έχει μεγάλη οξύτητα, δεν είναι υπερβολική και δείχνει όμορφα τον χαρακτήρα της ποικιλίας σταφυλιών. Η επιλογή των συντακτών . - Τζ.

Περισσότερα κρασιά για να δοκιμάσετε

Captûre 2017 Tradition Sauvignon Blanc (κομητεία Sonoma) 25, 91 πόντοι . Πρόκειται για ένα περίπλοκο, εντυπωσιακό λευκό με κρεμώδη, πλούσια είσοδο που εξελίσσεται στον ουρανίσκο για να προσφέρει τραγανή, σαρκώδη στοιχεία λευκού ροδάκινου και ασβέστη. Το midpalate είναι ισορροπημένο με τον πλούτο, οδηγώντας σε ένα τολμηρό φυτικό και χορτώδες φινίρισμα. —V.B.

Ojai 2017 McGinley Vineyard Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley) 26, 91 πόντοι . Πολύ ελαφρύ στη μύτη στην αρχή, η δροσιστική εμφιάλωση προσφέρει απαλά αρώματα λουλουδιών την άνοιξη και λεπτό γρασίδι, αποδεικνύοντας αρκετά ελκυστικό και ακόμη και σέξι. Οι λεπτές αποχρώσεις συνεχίζονται στον ουρανίσκο, όπου η στρογγυλή ασιατική σάρκα αχλαδιών συναντά μια γλυκύτητα αγιοκλημάτων. —Μ.Κ.

Stag’s Leap Wine Cellars 2017 Aveta Sauvignon Blanc (Napa Valley) 26, 91 πόντοι . Αυτό έχει 10% Sauvignon Musqué, 3% Sémillon και 1% Muscat Canelli. Μαζί, τα σταφύλια προσφέρουν μια εμπειρία λουλουδιού πεπονιού, πέτρας και λευκού λουλουδιού, μια πικάντικη θρεπτικότητα που συμβάλλει στην πρόσθετη πολυπλοκότητα. Το midpalate είναι έντονο και έντονο σε εσπεριδοειδή. - V.Β.

Dancing Crow 2017 Sauvignon Blanc (Lake County) 18, 90 πόντοι . Πρόκειται για ένα ωραίο ξινό, καθαριστικό ουρανίσκου με άφθονη οξύτητα φρούτων, μάλλον ελαφρύ σώμα και έντονο λεμόνι, γκρέιπφρουτ και φρέσκες γεύσεις βοτάνων. Έχει γούστο και τραγανό, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή με ορεκτικά και ζεστές μέρες του καλοκαιριού. - Τζ.

Morgan 2017 Sauvignon Blanc (Monterey) 18, 90 πόντοι . Ένα κλασικό Sauvignon Blanc σε λογική τιμή, αυτή η εμφιάλωση ξεκινά με φρέσκα και ελκυστικά αρώματα από άνθη μήλου και κόκκινο μήλο στη μύτη. Τραγανή και καθαρή στον ουρανίσκο, είναι σφιχτά υφασμένη δομή που αποκαλύπτει σφήνα λεμονιού και φέτες γεύσης μήλου Granny Smith. Η επιλογή των συντακτών . - Μ.Κ.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (Dry Creek Valley) 18, 90 πόντοι . Η υψηλή οξύτητα υποστηρίζει φωτεινές, φρέσκες γεύσεις ροδάκινου, βερίκοκου και πράσινου μήλου σε αυτό το καλοφτιαγμένο λευκό φως. Τα αρώματα λουλουδιών γιασεμιού και ανθών μήλων συμπληρώνουν τον καρπό. —V.B.

Pinot Gris / Grigio

Η υπέροχη μετάλλαξη

Το Pinot Gris, γνωστό και ως Pinot Grigio, είναι μια τρελή, μεικτή ποικιλία σταφυλιών με πολλούς τρόπους. Αυτό ξεκινά με την τάση του να μεταλλάσσεται στον αμπελώνα και συνεχίζεται με τα δίδυμα ονόματα και τα διαφορετικά στυλ του.

Παρά τις ασυμφωνίες, αυτό το άτομο που έφτασε στην Καλιφόρνια έχει αυξηθεί με ταχύτερο ρυθμό από οποιονδήποτε άλλο κορυφαίο τύπο κρασιού τα τελευταία χρόνια.

Οι αμπελώνες της Καλιφόρνιας απέδωσαν περίπου 79.000 τόνους Pinot Gris / Grigio το 2007, σύμφωνα με το ετήσιο κράτος Αναφορά συντριβής σταφυλιών . Μέχρι το 2017, είχε υπερδιπλασιαστεί σε περισσότερους από 252.000 τόνους, που αντιστοιχούν σε περίπου 15 εκατομμύρια περιπτώσεις. Οι καταναλωτές λατρεύουν το τυπικό ελαφρύ και καθαρό προφίλ του κρασιού ποικιλίας, έτσι οι καλλιεργητές έχουν φυτέψει περισσότερα αμπέλια για να καλύψουν τη ζήτηση.

«Το Pinot Gris έχει εσπεριδοειδή, ασβέστη λεμονιού, μερικές φορές ακτινίδιο, ίσως ακόμη και ένα άγγιγμα ψημένου μήλου, αλλά είναι πραγματικά φωτεινό και εξαιρετικά ελκυστικό», λέει η Nicole Hitchcock, οινοποιός στο J Αμπελώνες & Οινοποιείο στην κομητεία Sonoma. «Το πίνω προσωπικά όλο το χρόνο. Είναι το σπίτι λευκό στο σπίτι μας, χωρίς βελανιδιά, και τίποτα που καθιστά λίγο πιο δύσκολο να συνδυαστεί με φαγητό. '

Τα χαρακτηριστικά του κρασιού μπορεί να διαφέρουν, όπως και η χρήση του Gris ή του Grigio στο μπουκάλι. Αυτές οι ετικέτες Pinot Grigio είναι πιο συχνές στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Εμπνευσμένο από ιταλικές εκδόσεις και κατασκευασμένο κυρίως από σταφύλια της Κεντρικής Κοιλάδας, η τιμή του Grigios είναι καθαρή και καθαρή. Στη χειρότερη περίπτωση, είναι σχεδόν άχρωμα, χωρίς άρωμα και χωρίς οξύ.

Συνήθως, τα κρασιά με την υψηλότερη βαθμολογία από αυτήν την ευέλικτη ποικιλία είναι προσφορές μικρής παραγωγής από επιλεγμένους κλώνους που καλλιεργούνται σε δροσερές παράκτιες περιοχές. Συχνά ονομάζονται επίσης Gris, εμπνευσμένα από τα κρασιά της Αλσατίας στη Γαλλία.

Όπου μεγαλώνουν, τα σταφύλια Pinot Gris / Grigio εμφανίζονται ροζ-καφέ ή γκρι χαλκού και δημιουργούν φυσικά ροζέ κρασιά χωρίς παρέμβαση των οινοποιών. Pinot Gris, Pinot Blanc και Pinot Meunier είναι όλες οι παραλλαγές του Pinot Noir , το οποίο είναι γνωστό για μια χαλαρή πρόσφυση στο DNA του. Οι μεταλλάξεις εμφανίζονται συχνά στον αμπελώνα.

«Όταν περπατώ κάτω από τις σειρές του Pinot Gris, ξαφνικά υπάρχει ένα αμπέλι Pinot Noir και νομίζω,« από πού ήρθες; »» λέει η Ann Kraemer, η συμβουλευτική αμπελουργός για Πρώην κρασιά .

Σε άλλα αμπέλια, μέρος ενός πράσινου φύλλου μπορεί να είναι άχρωμο και τα σταφύλια εντός των ίδιων τσαμπιών μπορεί να ποικίλουν σε σκιά από κόκκινο σε γκρι ή σχεδόν καθόλου απόχρωση. Αποκαλεί τις παραλλαγές «χίμαιρες», ένα τέρας στην ελληνική μυθολογία με κεφάλι λιονταριού, σώμα κατσίκας και ουρά φιδιού.

Ο Ken Bernards, συνιδρυτής και οινοποιός της Ancien, παίρνει αυτά τα μικρά τέρατα και κάνει ένα από τα καλύτερα Pinot Gris της πολιτείας. Τα κρασιά από το Το Amaral Vineyard της οικογένειας Sangiacomo στους νοτιοδυτικούς πρόποδες της κοιλάδας Sonoma είναι ανθισμένα, φωτεινά και κρεμώδη.

Ένας άλλος λατρευτής του Pinot Gris είναι ο Tracey Brandt, συνιδιοκτήτης και συνιδρυτής Οινοποιείο γαϊδουριών και αιγών , μια λειτουργία με έδρα το Μπέρκλεϋ που χρησιμοποιεί μόνο βιολογικά και βιοδυναμικά σταφύλια και εκτιμά την επαφή με το δέρμα για λευκά κρασιά.

Το Pinot Gris της Φιλιγκράν Φάρμα σε Κοιλάδα Άντερσον σπορ με βαθύ ροζ χρώμα, επιπλέον βάθος και λαστιχωτότητα λόγω της διαβροχής του χυμού και του δέρματος σταφυλιών, όπως ένα κόκκινο κρασί, πριν το πιέσετε.

«Θέλουμε κρασιά που συνοδεύουν το φαγητό, αλλά θέλουμε επίσης κάτι πιο δελεαστικό ή προκλητικό», λέει ο Brandt. «Η ιδέα είναι να πείσουμε τα πιο αλμυρά, μεταλλικά στοιχεία του κρασιού. Το Pinot Gris που πιέζεται άμεσα είναι νόστιμο και αρωματικά ισχυρό, αλλά είναι λίγο πολύ όμορφο για αυτό που ψάχνω. '

Αν ψάχνετε για αναζωογόνηση και αξία, η Καλιφόρνια διαθέτει δεκάδες αξιοπρεπή Pinot Grigios για να διαλέξετε. Αλλά αν αναζητάτε κάτι βαθύτερο, πιο αρωματικό και περίπλοκο, είναι πιο πιθανό να βρείτε έναν νικηφόρο συνδυασμό - ή ίσως μετάλλαξη - σε ένα Gris. - Τζ.

Ακίνητα δεξιόστροφα Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio ( Καλιφόρνια) και Balletto 2017 Estate Grown Estate Εμφιαλωμένο Pinot Gris (Russian River Valley) / Φωτογραφία από Julie Benedetto

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) 25, 92 πόντοι . Ώριμο και στρογγυλό, αυτό το γενναιόδωρο ημι-γλυκό κρασί είναι αρκετά διαφορετικό από το μέσο Grigio. Έχει ώριμα αρώματα μήλου και αχλαδιού, συμπυκνωμένα αρώματα φρούτων και ελαφριών μπαχαρικών, μεγάλη, σχεδόν παχιά υφή και παρατεταμένο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών . - Τζ.

Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio (Καλιφόρνια) 15, 91 πόντοι . Δείχνοντας καλό χαρακτήρα και ουσία, αυτό το μεσαίο σώμα ξεχωρίζει από τη συσκευασία του ήπιου Pinot Grigios χάρη στο ελαφρύ, γήινο άρωμά του. Ο ουρανίσκος φέρνει γεμάτες γεύσεις από λευκό κεράσι και ροδάκινο, με νότες λουλουδιών που προσθέτουν ενδιαφέρον. Η υφή είναι αρκετά σταθερή, αλλά επίσης πλούσια και γεμάτη στόμα. Καλύτερη αγορά . —J.G.

Balletto 2017 Estate Grown Estate Εμφιαλωμένο Pinot Gris (Russian River Valley) 20, 91 πόντοι . Πρόκειται για ένα χυμώδες, λευκό με υφή που είναι ζωντανό σε τόνους λεμονιού Meyer και πορτοκαλί αίματος. Η οξύτητα είναι ζωντανή και αναζωογονητική, τονίζοντας το φρούτο χωρίς απόσπαση της προσοχής. —V.B.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) 20 $, 91 πόντοι . Κομψό και καλά ισορροπημένο, αυτό το απαλό και εύπλαστο κρασί έχει ακριβώς τη σωστή ισορροπία μεταξύ φρέσκων γεύσεων appley, έντονης οξύτητας και καλής πινελιάς ιξώδους για μια ομαλή αίσθηση στο στόμα και φινίρισμα. —J.G.

J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) $ 34, 91 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι πλούσιο σε ζουμερούς τόνους λεμόνι Meyer, ροδάκινο και υγρή πέτρα. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος έχει μια σαρκώδη αίσθηση στο στόμα που θα προσελκύσει μια μεγάλη γκάμα από λάτρεις του κρασιού. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) 32, 90 πόντοι . Ελαφρύ, απαλό και κρεμώδες στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί είναι πλούσιο σε στρώσεις με αρώματα λουλουδιών από άνθη μήλου και γιασεμί. Στο στόμα περιμένετε υψηλή οξύτητα και υπέροχες γεύσεις μελιού, βερίκοκου και κυδωνιού. - V.Β.

Έξι παραγωγοί παρουσιάζουν το καλύτερο στην Καλιφόρνια Zinfandel

Περισσότερα κρασιά για να δοκιμάσετε

Boeger 2017 Pinot Gris (El Dorado) $ 16, 90 πόντοι . Αυτό το μεσαίου σώματος κρασί τυλίγει τραγανές γεύσεις μήλου και λεμονιού σε υφή βουτύρου που φέρνει βανίλια και μοσχοκάρυδο στον ουρανίσκο και τελειώνει. Είναι ένα σχετικά ελαφρύ κρασί με μεγάλες γεύσεις που αφήνουν μια παρατεταμένη εντύπωση. —J.G.

Brassfield 2017 Pinot Gris (High Valley) 19, 90 πόντοι . Φρέσκα βότανα και αρωματικά αρώματα πεύκου οδηγούν σε μια τραγανή, έντονη γεύση εσπεριδοειδών σε αυτό το μεσαίο σώμα, ισορροπημένο κρασί. Η έντονη οξύτητα διατηρεί το στόμα ζωντανό ενώ οι ικανοποιητικές γεύσεις φρούτων και βοτάνων παραμένουν στον ουρανίσκο. —J.G .

Thirty-Seven 2016 Pinot Gris (Sonoma Coast) 22, 90 πόντοι . Λαχταριστό, λουλουδάτο και σαρκωμένο στον ουρανίσκο με πέτρινα φρούτα και ασβέστη, αυτό είναι ένα διψασμένο, ξηρό και υπέροχα ισορροπημένο λευκό που είναι τέλειο ως απεριτίφ ή στο τραπέζι. - V.Β.

Μέσω του Romano 2017 Pinot Grigio (Sierra Foothills) 22, 90 πόντοι . Οι πλούσιες γεύσεις σύκων και αμυγδάλου ακολουθούν ένα άρωμα λουλουδιών σε αυτό το γεμάτο σώμα και γεμάτο στόμα κρασί. Οι νότες πεπονιού, ορυκτών και κονσόλας προσθέτουν πολυπλοκότητα, ενώ η γενναιόδωρη υφή καλύπτει τη γλώσσα και δημιουργεί ένα παρατεταμένο φινίρισμα. —J.G.

Wellness 2017 Pinot Grigio (Napa Valley) 25 $ 90 πόντοι . Φωτεινό, φρέσκο ​​και ισορροπημένο, αυτό είναι ένα φρουτώδες λευκό με έντονες γεύσεις ψημένου ροδάκινου και βερίκοκου. Ένα τρελό άρωμα προσθέτει μια νότα πλούτου και υφής. —V.B.

Estancia 2017 Pinot Grigio (Καλιφόρνια) 12, 89 πόντοι . Τα ελαφριά αρώματα εσπεριδοειδών και οι αρωματισμένες γεύσεις μήλου δίνουν σε αυτό το ελαφρύ κρασί μια ζωντανή προσωπικότητα. Από μια μακροχρόνια μάρκα προσανατολισμένη στην αξία, έχει καλή οξύτητα φρούτων, πολύ φρέσκες αποχρώσεις φρούτων και καθαρό, καθαρό φινίρισμα. Καλύτερη αγορά . —J.G.