Λίγα πράγματα στον κόσμο του κρασιού είναι πιο συναρπαστικά από την πρώτη γεύση του τελευταίου vintage. Πουθενά δεν είναι πιο αληθινό στο φάσμα των κόκκινων σταφυλιών από ό, τι με τον Pinot Noir, του οποίου τα φρέσκα φρούτα και οι ιδιότητες που βασίζονται σε οξύ είναι ευχάριστα όταν είναι μικρά, όπως αποδεικνύεται από την πολλά υποσχόμενη έκθεση αυτού του μήνα για τα καλύτερα της Καλιφόρνια του 2012.

Ωστόσο, ο χρόνος αυτών των τρεχουσών κυκλοφοριών δεν βασίζεται μόνο στο πόσο καλή γεύση. Στην πραγματικότητα, πολλές από τις δεκαετίες του 2011 και του 2010 που έχω ελέγξει τους τελευταίους μήνες - επίσης τις τελευταίες προσφορές από τους αντίστοιχους παραγωγούς τους - ήταν πολύ πιο απολαυστικά, ενδιαφέροντα και περίπλοκα κρασιά από τα νεότερα του 2012. (Ας μην μιλήσουμε καν για τη χούφτα των υποβληθέντων 2013). Γιατί λοιπόν οι οινοποιοί απελευθερώνουν κρασιά νέους - ειδικά Pinots, αλλά συχνά και άλλες ποικιλίες - όταν συγκρατούν περίπου ένα χρόνο περίπου θα προσφέρουν πολύ καλύτερο κρασί;

Η απάντηση είναι πολλαπλή: ένα, η διατήρηση της ροής μετρητών είναι ένα κρίσιμο συστατικό κάθε επιχείρησης, αλλά είναι ακόμη πιο τρομερό σε ένα εποχιακό παιχνίδι αναμονής όπως το κρασί δύο, τα οινοποιεία χρειάζονται απόθεμα, οπότε όταν τελειώσουν τα 2011, πρέπει να εμφανιστούν τα 2012 και Τρεις, όταν ελέγχουν ένα κατάστημα λιανικής που κυριαρχείται από το 2012, οι καταναλωτές συχνά πιστεύουν ότι πρέπει να υπάρχει κάτι λάθος με τα μοναχικά μπουκάλια 2011 ή 2010. Από αυτή την άποψη, μοιάζει πολύ με το να παρακολουθείτε τους Joneses.

Πάρτε το από εμένα: Πιθανότατα δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτά τα παλαιότερα μπουκάλια και είναι πιθανότατα ακόμη καλύτερα. Το Norm Yost του Flying Goat Cellars είναι ένας οινοποιός που δεν κρατά. «Είμαι πιο παλιό σχολείο», είπε. «Δεν μου αρέσει να τα πίνω πολύ μικρά. Μου αρέσει να βλέπω όλα τα συστατικά εκεί και όλες τις ιδιότητες. Δεν θέλω να πω στους ανθρώπους να φανταστούν πώς θα είναι σε έξι ή 12 μήνες. '

Για τους Yost και άλλους βετεράνους του Pinot Noir όπως ο Ken Brown και ο Steve Dooley του Stephen Ross Cellars, πρόκειται για την παρουσίαση των αμπελώνων με τους οποίους συνεργάζονται στην καλύτερη δυνατή στιγμή, αλλά όλοι καταλαβαίνουν επίσης την καθοδηγούμενη από την αγορά ανάγκη κυκλοφορίας νωρίτερα, ειδικά για νεότερες μάρκες . «Ευτυχώς, είμαστε σε οικονομική θέση όπου δεν χρειάζεται να το προωθήσουμε», εξήγησε ο Yost. Ας ελπίσουμε ότι οι νεότεροι οινοποιοί αρχίζουν να παίρνουν στοιχεία από αυτούς τους έμπειρους πρεσβύτερους, επειδή οι μάρκες τους θα είναι καλύτερες για αυτό.

---

2011 και 2010 για να δοκιμάσετε:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Χάιλαντς Σάντα Λουκία) 50 $.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) 60 $.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) 48 $.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Όρη Santa Cruz) 50 $.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) 52 $.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) 38 $.