Close
none

Σχετικά Με Εμάς

Cubanfoodla - Αυτό Το Δημοφιλές Αξιολογήσεις Κρασί Και Σχόλια, Η Ιδέα Της Μοναδικές Συνταγές, Πληροφορίες Σχετικά Με Τους Συνδυασμούς Των Ειδησεογραφική Κάλυψη Και Χρήσιμοι Οδηγοί.

Βασικά

The Golden Child: Πώς να συνδυάσετε το κρασί με τον κουρκουμά

Αν και είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες της Αφρικής, της Μέσης Ανατολής και της Νότιας Ασίας, ο κουρκουμάς υποτιμάται στις ΗΠΑ, όπου κάποτε ήταν γνωστός κυρίως ως αυτό που κάνει τη γαλλική μουστάρδα και τη σκόνη κάρυ κίτρινη. Αυτό αλλάζει γρήγορα, καθώς οι διατροφικές του ιδιότητες το έχουν καταστήσει δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής. Η ιατρική κοινότητα μπορεί να διχάζεται ως προς τη φαρμακευτική του αποτελεσματικότητα, αλλά κανείς δεν μπορεί να υποστηρίξει ότι δεν είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Ακόμα καλύτερα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από κατάλληλα κρασιά που συνδυάζονται όταν συναντάτε ένα πιάτο με βάση τον κουρκουμά.



Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πώς να συνδυάσετε το κρασί με το ινδικό φαγητό και να πετύχετε κάθε φορά

none

Γη

' Γήινος » μπορεί να είναι ένας υπερβολικά χρησιμοποιημένος όρος, που αποδίδεται σε χόρτα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, βότανα, μανιτάρια, ριζικά λαχανικά, κρασί και πολλά άλλα. Ωστόσο, λίγα τρόφιμα μυρίζουν τόσο κραυγαλέα βρωμιά και πεσμένα δέντρα όσο ο κουρκουμάς. Συνδυάζοντας το με Pinot Noir από τη Βουργουνδία βάζει τη γη εναντίον της γης για ένα περίεργο παιχνίδι σχετικά με το πώς το εκφράζει ο καθένας με διαφορετικούς τρόπους.

none

Τζίντζερ

Ο κουρκουμάς ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ, των Zingiberaceae, και έχει πολλά κοινά με αυτό -ειδικά όταν είναι φρέσκο- αν και είναι λίγο λιγότερο εσπεριδοειδές και πιο πιπεράτο και ξυλώδες. Verdelho είναι ένα από τα σημαντικότερα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για Ξύλο , αλλά παρασκευάζεται και ως τραγανό ξηρό κρασί Πορτογαλία , Αυστραλία και αλλού, όπου δείχνει τροπικές και λουλουδένιες νότες μαζί με ζεστό μπαχαρικό τζίντζερ.



none

Κάρι

Ως το κύριο συστατικό στα περισσότερα μείγματα μπαχαρικών που επισημαίνονται στις ΗΠΑ ως «σκόνη κάρυ», ο κουρκουμάς είναι αναπόσπαστος από το κάρυ. Και όπως τα κάρυ ταιριάζουν καλά με γλυκές πινελιές -φρούτα, γάλα καρύδας, τσάτνεϊ- έτσι και ο κουρκουμάς (τα επιδόρπια με γεύση, όπως οι κρέμες, είναι απολαυστικά). Δοκιμάστε ένα αφρώδες υπόξηρο κρασί για ένα εορταστικό παιχνίδι σε αυτόν τον συνδυασμό γεύσεων.

none

Πιπέρι

Το άρωμα του κουρκουμά μπορεί να θυμίζει «καυτά» μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι και ξηρή μουστάρδα. Επιπλέον, οι συνταγές με βάση τον κουρκουμά έχουν συχνά ήπια θερμότητα λόγω της συγγένειάς του με τις πιπεριές τσίλι. Ταβελ , ένα all-rosé AOC από το Νότιος Ροδανός , είναι ένα ξηρό αλλά γεμάτο σώμα ροζέ με βαθιές γεύσεις κόκκινων φρούτων που αντέχουν στη δύναμη του κουρκουμά και στρογγυλεύουν τις αιχμηρές άκρες του.

none

Στο μαγαζί

Αναβαθμίστε τις μαγειρικές σας δεξιότητες με την κορυφαία επιλογή μας σε μαγειρικά εργαλεία και επιτραπέζια σκεύη.

Ψώνισε τώρα

Κουρκουμάς-Γαρίδες καρύδας 10 λεπτών

Αυτή η εύκολη σάλτσα είναι επίσης εξαιρετική για να περιχύνετε κομμάτια ψαριού, μπούτια κοτόπουλου ή μύδια και μύδια στον ατμό. Απλώς βεβαιωθείτε ότι υπάρχει άφθονο ρύζι για να απορροφήσετε τη σάλτσα.

Χτυπάμε μαζί 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες , 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κουρκουμά , σάλτσα ψαριού , χυμός λάιμ , μέλι , και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν . Βράστε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει σε μια κρεμώδη σύσταση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε 1 κιλό μεγάλες ή jumbo γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μόνο μέχρι να μαγειρευτεί, για 3 έως 5 λεπτά.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Απρίλιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

none

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε