Θέλατε ποτέ να μάθετε περισσότερα για το ουίσκι; Εδώ είναι οκτώ δείκτες για να δοκιμάσετε σαν επαγγελματίας.

Το 'Γευσιγνωσία' δεν είναι το ίδιο με το 'ποτό'.

Ο στόχος είναι να αξιολογήσετε και να απολαύσετε το ουίσκι, όχι να σπάσετε. Πιείτε λίγο κάθε φορά (χωρίς λήψη!) Και σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κουβά με σούβλα, όπως θα κάνατε για μια γευσιγνωσία κρασιού.

Σκάψτε το ποτήρι κρασί.

Ποτήρι ουίσκι Glencairn

Ποιο ποτήρι να χρησιμοποιήσετε είναι συχνά θέμα προσωπικής προτίμησης. Μερικοί επαγγελματίες ουίσκι, όπως εκείνοι της Νέας Υόρκης Δωμάτιο Flatiron , που ειδικεύεται στο ουίσκι, επιλέξτε Γυαλιά Glencairn , με βολβοειδές πυθμένα ιδανικό για περιστροφή αλλά στενό στην κορυφή για συμπύκνωση αρωμάτων. Άλλοι (συμπεριλαμβανομένου και εγώ) προτιμούν ένα απλό ποτήρι βράχων, καθώς το σχήμα με το μεγαλύτερο στόμα επιτρέπει την εξάλειψη των αναθυμιάσεων αλκοόλ και αφήνει τα αρώματα να εμφανιστούν.

Παρατηρήστε το χρώμα.

Κρατήστε το ποτήρι μέχρι το φως ή πάνω από ένα κομμάτι λευκό χαρτί. Το ουίσκι μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτόχρωμο άχυρο έως έντονο κεχριμπάρι ή βαθύ, καρύδι. Συνήθως, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο συμπυκνωμένη είναι η γεύση.

Δώστε του μια μυρωδιά απαλά.

Με άλλα λόγια, μην τραβάτε τη μύτη σας στο ποτήρι και μην την κρατάτε εκεί, όπως μπορείτε με το κρασί. Το ουίσκι ξεκινά από 40% abv και τα επίπεδα αλκοόλ συχνά πηγαίνουν πολύ υψηλότερα. Δεν θέλετε να αναισθητοποιήσετε τα οσφρητικά σας νεύρα. Μυρίστε απαλά, με το στόμα σας ελαφρώς ανοιχτό αν προτιμάτε, και απολαύστε όλη την υπέροχη καραμέλα, τα φρούτα ή τον καπνό.

Πώς κάνετε τη μύτη ουίσκι; Μερικοί επαγγελματίες χρησιμοποιούν μια κίνηση «εμβάπτισης, εμβάπτισης», όπου βάζετε τη μύτη σας στο γυαλί (όχι εντελώς!) Και στη συνέχεια επιστρέφετε ξανά. Άλλοι αιωρούν τη μύτη τους πάνω από το άνοιγμα του γυαλιού και σιγά σιγά πλησιάζουν καθώς ξεδιπλώνονται τα αρώματα.

4 τρόποι με τους οποίους το ουίσκι Rye ενάντια στο σιτάρι

Λιγότερες κοινές μέθοδοι; Σε μια πρόσφατη εκδήλωση γευσιγνωσίας οινοπνευματωδών ποτών, ένας εμπειρογνώμονας παρουσίασε το 'drive-by nosing', στο οποίο σχεδιάζετε το γυαλί οριζόντια στα ρουθούνια σας. Και ένας παραγωγός οινοπνευματωδών έδειξε αυτό που ονομάζω «όλο το εικοσιτετράωρο» μέθοδο, όπου περιστρέφεται το γυαλί σε κύκλο γύρω από τη μύτη της. Ισχυρίστηκε ότι το άρωμα άλλαξε στις 12, 3, 6 και 9 η ώρα.

'Πιείτε λίγο και απολαύστε.'

Αυτά είναι τα σοφά λόγια του Paul Hletko, ιδρυτή του ΛΙΓΑ Πνεύματα στο Evanston, Illinois, το οποίο κάνει Bourbon και σίκαλη. «Όταν μαθαίνω να δοκιμάζω ουίσκι, νομίζω ότι το κλειδί είναι να πίνετε ουίσκι διαφορετικά από την μπύρα ή το κρασί, ειδικά όταν πίνετε καθαρό», λέει ο Hletko. 'Πιείτε ένα μικρό όγκο, πολύ μικρό και αφήστε τις γεύσεις να ζήσουν με τη λιγότερη δυνατή ποσότητα αλκοόλ.' Δώστε στον ουρανίσκο σας την ευκαιρία να προσαρμοστεί στα επίπεδα αλκοόλ, λέει, και μετά πιείτε μια άλλη γουλιά.

Μην ξεχάσετε το φινίρισμα.

Η δοκιμή ουίσκι αφορά συχνά την επίγευση ή το «φινίρισμα». Αφού καταπιείτε ή φτύσετε το ουίσκι, η γεύση πρέπει να παραμείνει στον ουρανίσκο σας, να εξελιχθεί και στη συνέχεια να εξαφανιστεί.

Ωστόσο, ορισμένοι επαγγελματίες έχουν αναπτύξει τεχνικές για να μεγιστοποιήσουν την ένταση ή το μήκος του φινιρίσματος. Το πιο διάσημο από αυτά είναι το 'The Kentucky Chew', που αποδίδεται στον εκλιπόντα Booker Noe, και διαδόθηκε από Τζιμ Μπέιμ Master Distiller Fred Noe.

Η τεχνική είναι να κυλήσει το ουίσκι (ιδιαίτερα το Bourbon) στο στόμα και να «μασήσει» πάνω του, το οποίο επιτρέπει στο πνεύμα να φτάσει σε όλες τις επιφάνειες του στόματος, που μαζεύουν διαφορετικές γεύσεις. Κατά την πρώτη μου επίσκεψη στο Κεντάκι πριν από λίγα χρόνια, είχα την ευκαιρία να «μασάω» με τον θρυλικό Noe. Είναι διασκεδαστικό, αλλά κάπως θορυβώδες.

Προσθέστε νερό ή πάγο, αν θέλετε, και επαναλάβετε.

Δοκιμάστε μερικές σταγόνες νερό για να δείτε πώς ξεκλειδώνει διαφορετικά αρώματα και γεύσεις. Προσθέστε περισσότερα για να αραιώσετε ουίσκι με υψηλότερο αλκοόλ. Εν τω μεταξύ, ένα κομμάτι πάγου θα κρυώσει το ουίσκι και θα το αραιώσει αργά. Αυτό χρησιμοποιείται καλύτερα όταν απολαμβάνετε ένα πλήρες χύσιμο, αντί για μια σύντομη γεύση. Αφιερώστε χρόνο για να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποσότητες νερού.

«Εκτιμώ πραγματικά ένα ουίσκι που ανοίγει και εξελίσσεται κατά τη διάρκεια που βρίσκεται στο ποτήρι μου», λέει η Allison Parc, ιδρυτής της γαλλικής μάρκας ουίσκι Εγκαυμα . «Μου αρέσει να μου λέει μια ιστορία.»

Δοκιμάστε μια πτήση.

Όταν συγκρίνετε πολλά ουίσκι, αρχίζετε πραγματικά να βλέπετε αποχρώσεις μεταξύ διαφορετικών μπουκαλιών. Προσπαθήστε να δοκιμάσετε διαφορετικές κατηγορίες (Bourbon εναντίον σίκαλης έναντι αμερικανικού ουίσκι) και στη συνέχεια εστιάστε σε μια συγκεκριμένη κατηγορία (μια πτήση ουίσκι σίκαλης).