Τα μικροπράσινα είναι μια δημοφιλής γαστρονομική τάση λόγω της έντονης γεύσης και της εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες ( μια μελέτη του USDA διαπίστωσε ότι τα μικροπράσινα έχουν πέντε φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ώριμα φυτά). Χρησιμοποιούνται εδώ και χρόνια σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, αλλά τα μικροπράσινα έχουν γίνει ολοένα και πιο οικεία στους οικιακούς μάγειρες χάρη στο πόσο γρήγορα και εύκολα μεγαλώνουν.

Ακόμα κι αν δεν έχετε χώρο για έναν κήπο, η καλλιέργεια μικροπράσινων σε εσωτερικούς χώρους κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο (ή κάτω από ένα φως ανάπτυξης) είναι μια γρήγορη λύση. Μέσα σε λίγες εβδομάδες, μπορείτε να μεταβείτε από τους σπόρους σε μια καλλιέργεια μικροσκοπικών, νόστιμων φαγητών έτοιμα για κόψιμο και κατανάλωση. Δείτε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε μόνοι σας μικροπράσινα.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά φώτα ανάπτυξης για φυτά σε κάθε στάδιο

Τι είναι τα μικροπράσινα;

Dean Schoeppner

Και λοιπόν είναι μικροπράσινα; Τα μικροπράσινα είναι λαχανικά και βότανα που καλλιεργούνται από σπόρους και συγκομίζονται στο στάδιο του σπορόφυτου όταν έχουν μόνο τα φύλλα σπόρων τους πριν αναπτυχθούν τα αληθινά τους φύλλα. Παρόλο που είναι μικρά, αυτά τα φυτά έχουν μια μεγάλη, τολμηρή γεύση. Και είναι αυτή η υπέροχη γεύση που προσελκύει τους μάγειρες στα μικροπράσινα. Τα μικροπράσινα μπρόκολου έχουν γεύση σαν μπρόκολο, μόνο λίγο πιο δυνατή. Το σχοινόπρασο σε μικροπράσινη μορφή έχει λίγο πιο ζουμερή γεύση από τον ώριμο εαυτό του. Τα μικροπράσινα κόλιαντρο έχουν ακόμα πιο λαμπερή γεύση από τα φύλλα κόλιανδρου.

Μην συγχέετε τα μικροπράσινα με τα λάχανα, παρόλο που μοιάζουν και τα δύο είναι σπορόφυτα. Τα μικροπράσινα καλλιεργούνται στο έδαφος, τρώγονται συνήθως φρέσκα, και τρώμε μόνο τα φύλλα και το στέλεχος των σπόρων. Τα λάχανα συχνά καλλιεργούνται χωρίς χώμα και τρώγονται ρίζες και όλα.

Πώς να μεγαλώσετε τα λάχανα σε ένα βάζο με 8 απλά βήματα

Σπόροι Microgreens

Ένας εκπληκτικός αριθμός καλλιεργειών κήπου δημιουργεί εξαιρετικά μικροπράσινα. Μπορείτε να αγοράσετε σπόρους και μείγματα μικροπράσινων στο διαδίκτυο, αλλά και οι σπόροι από ένα κέντρο κήπου θα λειτουργήσουν μια χαρά. Εδώ είναι μερικοί δημοφιλείς σπόροι για να καλλιεργηθούν για νόστιμα μικροπράσινα:

• Αμάραντος
• Βασιλικός
• Παντζάρι
• Μπρόκολο
• Λάχανο
• Βολβοί φαγώσιμοι
• κόλιαντρο
• Αλλα
• Μαϊντανός
• Ραπανάκι
• Ηλίανθοι

Πώς να καλλιεργήσετε μικροπράσινα

Εικονογράφηση La Scarlatte

Υπάρχουν μερικές μέθοδοι που χρησιμοποιούν οι κηπουροί στο σπίτι για να καλλιεργήσουν μικροπράσινα. Ο πιο δημοφιλής και ευκολότερος τρόπος είναι να τα καλλιεργήσετε σε εσωτερικούς χώρους. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια απλή ρύθμιση εάν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα κιτ μικροπράσινων όπως αυτό αυτοματοποιημένο Η αυλή σύστημα ($160 και άνω, Η αυλή ). Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για να καλλιεργήσετε μικροπράσινα:

• Ρηχός δίσκος καλλιέργειας κήπου με οπές αποστράγγισης
• Ρηχός δίσκος καλλιέργειας κήπου χωρίς τρύπες αποστράγγισης
• Βιολογικό χώμα γλάστρας
• Σπόροι
• Μπουκάλι ψεκασμού γεμάτο με νερό
• Νωπές χαρτοπετσέτες ή διαφανές ακρυλικό κάλυμμα εκκίνησης σπόρων ή θόλος

Προσθέστε υγρό οργανικό χώμα γλάστρας στο δίσκο με τρύπες σε βάθος περίπου μιάμιση ίντσας. Χτυπήστε απαλά το χώμα, σπάζοντας τυχόν σβώλους. Πασπαλίστε άφθονα τους σπόρους πάνω από το χώμα. Επειδή τα μικροπράσινα συλλέγονται όταν τα φυτά είναι ακόμα μικροσκοπικά, δεν τους πειράζει να συνωστίζονται μαζί. Η εμπειρογνώμονας κηπουρικής Barbara Damrosch συνιστά να πασπαλίζετε τους σπόρους ομοιόμορφα πάνω από το δίσκο με ένα σουρωτήρι. Συμπληρώστε με αρκετό χώμα για να καλύψετε τους σπόρους.

Μερικοί μεγάλοι σπόροι, όπως τα μπιζέλια και οι ηλίανθοι, μπορεί να χρειαστεί να εμποτιστούν όλη τη νύχτα και να ξεπλυθούν πριν από τη φύτευση. ελέγξτε το πακέτο σπόρων για οδηγίες. Επιπλέον, ορισμένοι μεγάλοι σπόροι δεν χρειάζεται να καλύπτονται με ένα στρώμα χώματος. απλά βάλτε τα στο χώμα για να απορροφήσουν αρκετό νερό για να βλαστήσουν.

Χρησιμοποιήστε το μπουκάλι ψεκασμού σας για να βρέξετε καλά το χώμα και να το απλώσετε γύρω από τους σπόρους των μικροπράσινων. Η απαλή ομίχλη δεν θα ενοχλήσει τους σπόρους ή το χώμα. Καλύψτε το δίσκο με τους σπόρους σας με υγρό χαρτί κουζίνας χωρίς λευκαντικό ή με πλαστικό θόλο κήπου. Τοποθετήστε το δίσκο με τους σπόρους στο δίσκο που δεν έχει οπές αποστράγγισης για να αποτρέψετε διαρροές στον πάγκο ή στο τραπέζι σας. Βρίσκεται σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο (κατά προτίμηση με νότιο προσανατολισμό). Ένα παράθυρο με ανατολική ή δυτική όψη θα λειτουργήσει, αλλά ένα παράθυρο με βόρειο προσανατολισμό δεν θα παρέχει αρκετό φως.

Οι 9 καλύτεροι εσωτερικούς κήπους του 2024 για την καλλιέργεια νόστιμων βοτάνων και λαχανικών

Ποιες είναι οι ανάγκες φροντίδας της Microgreen;

Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες ή το θόλο όταν αρχίσουν να αναπτύσσονται τα λάχανα (γύρω στην τρίτη ημέρα). Για να διατηρήσετε το έδαφος υγρό, συνεχίστε το νέφος αρκετές φορές την ημέρα ή όσο χρειάζεται. Μπορείτε επίσης νερό από κάτω αφαιρώντας το δίσκο που περιέχει τα σπορόφυτα, τοποθετώντας νερό στον κάτω δίσκο (ή σε ένα μεγαλύτερο ταψί) και στη συνέχεια επαναφέροντας το δίσκο δενδρυλλίων για να μουλιάσει. Το λίπασμα δεν είναι απαραίτητο.

Συγκομιδή και Αποθήκευση Μικροπράσινων

Dean Schoeppner

Τα μικροχλωρά σας είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν τα φυτά φτάσουν περίπου τα 2 ή 3 ίντσες ύψος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι σεφ για να κόψετε τα σπορόφυτα περίπου μισή ίντσα πάνω από το χώμα. Με το μαχαίρι του σεφ, θα πάρετε μια μεγαλύτερη χούφτα και θα κάνετε τη δουλειά πιο γρήγορα. Ξεπλύνετε τα μικροπράσινα σε δροσερό νερό και σκουπίστε με πανί ή χαρτί κουζίνας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κλωστήρα σαλάτας για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα χόρτα ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα πρέπει να διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα.

Τα 10 καλύτερα σετ μαχαιριών κουζίνας του 2024 για οικιακούς μάγειρες όλων των επιπέδων δεξιοτήτων

Επαναλάβετε τις συγκομιδές

Μπορείτε να λάβετε έως και τρεις συγκομιδές από ένα σπόρο, ανάλογα με τον τύπο μικροπράσινων φυτών που καλλιεργείτε. Ωστόσο, η τρίτη σοδειά μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμη όσο οι δύο πρώτες συγκομιδές και τα φυτά μπορεί να είναι ποδαρικά. Η Damrosch προτείνει επίσης να αναποδογυρίσετε ολόκληρο το στρώμα του μείγματος γλάστρας που είναι γεμάτο με ρίζες και να σπείρετε περισσότερους σπόρους στην πρόσφατα εκτεθειμένη επιφάνεια. Αφού μαζέψετε την τελευταία σας σοδειά, πετάξτε το παλιό σας μείγμα γλάστρας στον κάδο κομποστοποίησης. Πλύνετε καλά τους δίσκους σπόρων πριν ξεκινήσετε μια νέα παρτίδα μικροπράσινων.

Καλλιεργήστε αυτά τα λαχανικά για υγιεινή διατροφή

• 10 Συμβουλές που πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια ντομάτας σε εσωτερικούς χώρους
• Οι 12 καλύτεροι τύποι λαχανικών με ρίζα για να μεγαλώσετε στον κήπο σας
• 9 μινιατούρες λαχανικών και φρούτων που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας
• 10 εύκολα, γρήγορα αναπτυσσόμενα λαχανικά που μπορείτε να μαζέψετε σε σχεδόν μηδέν χρόνο
• 19 ιδέες κήπου για δοχεία λαχανικών που αναδεικνύουν την απόδοση σας
  

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή