Λίγο πριν την αυγή σε ένα καθαρό πρωί του Μαΐου στο Joching της Αυστρίας, ο έντονος καπνός αρχίζει να αυξάνεται. Περίπου 30 άτομα περπατούν στους αμπελώνες και έβαλαν φωτιά σε υγρούς σωρούς από άχυρο και φύλλωμα που προετοιμάστηκαν την προηγούμενη νύχτα.

Στη νότια αγγλική κομητεία του Σάσσεξ, δύο άνδρες βγαίνουν μέσα σε μια νύχτα μέσα Ridgeview Του αμπελώνα Ανάβουν εκατοντάδες θερμαντήρες κεριών ανάμεσα στις σειρές αμπέλου που εκπέμπουν θερμότητα και λούζουν το τοπίο σε ένα τρομακτικό, όμορφο φως.

Λίγους μήνες νωρίτερα στο Κεντρικό Otago της Νέας Ζηλανδίας, ελικόπτερα κυκλώθηκαν πάνω από τους αμπελώνες Akitu καθώς οι ψεκαστήρες άρχισαν να λούζουν τα αμπέλια.

Αυτές οι διαφορετικές τεχνικές μοιράζονται τον ίδιο στόχο: να σώσουν τους τρυφερούς νέους βλαστούς στα αμπέλια από τον θανατηφόρο παγετό της άνοιξης.

Οι παγετοί της άνοιξης μπορεί να είναι καταστροφικοί. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα αμπέλια είναι αδρανή. Είναι ανθεκτικά στον παγετό και μπορούν εύκολα να επιβιώσουν θερμοκρασίες από 14 ° F έως και 5 ° F. Ωστόσο, η κατάσταση αλλάζει δραματικά όταν οι μπουμπούκια έχουν στείλει τους πρώτους πράσινους βλαστούς τους.

Τα μπουμπούκια και οι βλαστοί περιέχουν νερό, και όταν παγώνουν, σκάει τους λεπτούς κυτταρικούς τοίχους τους. Ακόμα κι αν είναι πιο ζεστό, μερικά κρύα λεπτά μπορεί να καταστρέψει μια ολόκληρη σοδειά. Ορισμένα φυτά μπορούν να ανακάμψουν, αλλά τα αμπέλια δεν μπορούν. Οι δευτερεύοντες βλαστοί τους δεν είναι ποτέ τόσο γόνιμοι. Οι αμπελουργοί σε περιοχές με ευαισθησία στον παγετό έχουν μάθει να το αντιμετωπίζουν, αλλά πρέπει να γνωρίζουν το είδος του παγετού που πολεμούν.

Βασικά στοιχεία παγετού: Προσαρμογή έναντι ακτινοβολίας

Δεν είναι όλοι οι παγετοί ίδιοι. Οι μετεωρολόγοι κάνουν διάκριση μεταξύ παγετού ακτινοβολίας και παγετού απορρόφησης. Είμαστε όλοι εξοικειωμένοι με τον παγετό της προσρόφησης, ο οποίος συμβαίνει όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από την κατάψυξη το χειμώνα. Ωστόσο, ο παγετός της ακτινοβολίας μπορεί να συμβεί σε σαφείς νύχτες όταν οι παγετοί της απορρόφησης έχουν περάσει από καιρό.

Ο κρύος αέρας, βαρύτερος από τον ανερχόμενο ζεστό αέρα, ρέει προς τα κάτω σαν νερό. Το έδαφος εκπέμπει ζεστό αέρα. Στις κρύες νύχτες, ειδικά εκείνες που δεν καλύπτουν σύννεφο, αυτή η ζεστασιά μπορεί να ανεβαίνει καθώς ο κρύος αέρας σπρώχνει προς τα κάτω, το οποίο δημιουργεί το λεγόμενο στρώμα αναστροφής. Κάτω τμήματα αμπελώνων μπορούν να γίνουν επικίνδυνες τσέπες παγετού. Οι ώρες νωρίς το πρωί είναι πιο κρίσιμες, καθώς οι θερμοκρασίες μπορούν να βυθιστούν αρκετά χαμηλές για να παγώσουν νέους βλαστούς.

Fighting Vineyard Frost Παραδοσιακά: Καπνός, πυρκαγιές και λεκέδες

«Οι κύριες μέθοδοι καταπολέμησης του παγετού βασίζονται είτε στην παραγωγή θερμότητας είτε στην ανακυκλοφορία ζεστού αέρα», λέει ο Brad Greatrix Nyetimber , παραγωγός αφρώδους οίνου στην Αγγλία. «Αλλά όπως μπορείτε να φανταστείτε, ο άνεμος που συνοδεύει έναν παγετό προσαγωγής αναιρεί όλα αυτά. Το ένα είναι σχεδόν ανυπεράσπιστο. '

Οι παγετοί της απορρόφησης είναι σπάνιοι μόλις ξεσπάσουν τα μπουμπούκια την άνοιξη. Για να καταπολεμήσουμε τον παγετό, όλα έχουν να κάνουν με την κατανόηση των παγετών ακτινοβολίας και του στρώματος αναστροφής.

Άχυρες πυρκαγιές αναμένεται να καταπολεμήσουν τον παγετό που ξεσπούν στον πρωί ήλιο στον Δούναβη στην Αυστρία / Φωτογραφία από τον Δρ Herwig Jamek

Ο Δρ Herwig Jamek, του Οινοποιείο Jamek στο Wachau, ήταν ένας από αυτούς τους άντρες εκεί έξω στο φως της αυγής στην Αυστρία. Με μια πρόβλεψη καιρού που έδειξε παγετό ακτινοβολίας μια ξεχωριστή πιθανότητα, οι καλλιεργητές του χωριού συγκεντρώθηκαν για να απλώσουν άχυρο και νεκρά φύλλα σε αμπελώνες που βρίσκονται κάτω. Λίγο πριν οι θερμοκρασίες μειωθούν σε κρίσιμο επίπεδο κατά την ανατολή του ηλίου, άρχισαν οι πυρκαγιές αχύρου που δημιούργησαν τεράστια καπνά.

Ο Κάτω Κόσμος, Teeming Vineyard Underworld

«Κατά τη διάρκεια ενός παγετού ακτινοβολίας, αυτός ο καπνός δρα σαν τεχνητό σύννεφο», λέει ο Jamek. Ο καπνός δεν επιτρέπει την αύξηση της ζεστασιάς από το έδαφος, λέει, ούτε ο παγωμένος αέρας μπορεί να βυθιστεί και να καταστρέψει τα αμπέλια. Οι πυρκαγιές δημιουργούν αρκετό καπνό για να καλύψουν αυτή την κρίσιμη περίοδο.

Στο Ridgeview στην Αγγλία, η Διευθύντρια Μάρκετινγκ και Επικοινωνιών, Mardi Roberts, λέει: «Ανάβουμε τα κεριά μας [για τα καύσιμα] για οκτώ νύχτες συνολικά το 2017, με δύο άτομα σε υπηρεσία. Λειτουργώντας νυχτερινές βάρδιες, ανάβουν περίπου 750 κεριά κάθε βράδυ. Έκανε τεράστια διαφορά και πιστεύουμε ότι πιθανώς σώσαμε το 50 τοις εκατό της σοδειάς μας. '

Τα κεριά παράγουν αρκετή θερμότητα για να αποτρέψουν τον παγωμένο αέρα και επίσης να δημιουργήσουν προστατευτικό καπνό. Είναι ελαφρώς πιο εξελιγμένες εκδόσεις των λεγόμενων «δοχείων μουτζούρας», θερμαντήρων οπωρώνων με ντίζελ, κάποτε συνηθισμένοι σε αμπελώνες και εσπεριδοειδή. Σήμερα, είναι διαθέσιμα κεριά βιοκαυσίμων.

Advanced Vineyard Frost Fighting: Ανεμιστήρες, ψαλίδια και ψεκαστήρες

Ενώ ο παγετός συνδέεται με φρικτό καιρό σε πολλές ευρωπαϊκές περιοχές, στο Κεντρικό Otago, στο Νότιο Νησί της Νέας Ζηλανδίας, ο παγετός είναι ένα επαναλαμβανόμενο πρόβλημα σε ορισμένους αμπελώνες. Οι φορητοί ή μόνιμοι ανεμιστήρες παγετού είναι ένα κοινό θέαμα. Οι έλικες τους αναμιγνύουν το στρώμα αντιστροφής. Τα ελικόπτερα μπορούν να το κάνουν και αυτό.

Ένα ελικόπτερο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του παγετού στη Νέα Ζηλανδία / Φωτογραφία από τον Andrew Donaldson

«Είμαστε ευάλωτοι τόσο στους παγετούς της άνοιξης όσο και του φθινοπώρου εδώ», λέει ο Andrew Donaldson, ιδιοκτήτης του Ακίτου στο Central Otago. «Πάντα χρησιμοποιούσαμε ελικόπτερα για την καταπολέμηση του παγετού. Οι ανεμιστήρες του ανέμου είναι προβληματικοί, επειδή βρισκόμαστε σε μια περιοχή «εξαιρετικής φυσικής ομορφιάς» και χρειαζόμαστε τη συγκατάθεσή μας ».

«Ο πιλότος ελικόπτερο βρίσκει το στρώμα αναστροφής και αιωρείται ακριβώς κάτω από αυτό, αναγκάζοντας τον ζεστό αέρα να κυκλοφορεί πίσω στο έδαφος, διατηρώντας τον παγετό σε απόσταση. Έχουμε αισθητήρες θερμοκρασίας σε κάθε μπλοκ αμπελώνων που αλλάζουν χρώμα. Ο πιλότος παρακολουθεί αυτούς τους αισθητήρες και κινείται στον αμπελώνα [30 στρεμμάτων]. Είναι πολύ αποτελεσματικό για εμάς. '

Ο Ντόναλντσον χρειάζεται τα ελικόπτερα «μία ή δύο ώρες πριν από την ανατολή του ηλίου» και τους καλεί μόνο όταν η κύρια στρατηγική του χρειάζεται υποστήριξη.

«Την άνοιξη, η κύρια άμυνα μας είναι οι ψεκαστήρες νερού», λέει ο Donaldson. 'Εάν ο παγετός της άνοιξης είναι ιδιαίτερα ισχυρός, θα φέρουμε ένα ελικόπτερο σε αναμονή για μια νύχτα και θα πετάξουμε, αν χρειαστεί.'

Αυτοί οι ψεκαστήρες εκμεταλλεύονται τη λανθάνουσα θερμότητα που αναπτύσσεται μέσω της κατάψυξης. Ψεκάζεται νερό πάνω από τα αμπέλια, το οποίο παγώνει σε μια διαυγή μεμβράνη γύρω από τους νεοσχηματισμένους βλαστούς. Στον παγωμένο αέρα, αυτή η αλλαγή από υγρό σε στερεό απελευθερώνει θερμότητα και προστατεύει τη βολή. Το βλαστό είναι ασφαλές.

«Οι ψεκαστήρες πρέπει να συνεχίσουν πριν βγουν οι παγετοί, καθώς η πρώτη περίοδος προσθήκης πολύ κρύου νερού σε έναν παγετό που είναι ήδη εγκατεστημένος είναι επιζήμια», λέει ο Donaldson. Οι ακριβείς καιρικές προβλέψεις και η ακριβής χρονική στιγμή είναι ζωτικής σημασίας για όλες τις καταπολέμηση του παγετού.

Συγκεντρώνοντας αμπέλια με άροτρο στην Hinterland Wine Company στο Οντάριο

Προστασία των αμπέλων από το Advection Frost

Σε ορισμένες περιοχές του κρασιού, οι χειμώνες κρυώνουν αρκετά για να καταστρέψουν ακόμη και τα αδρανή αμπέλια. Στο Hinterland Wine Company , στο Prince Edward County στο Οντάριο του Καναδά, τα αμπέλια καλύπτονται στο έδαφος κάθε χειμώνα.

«Ανεβαίνουμε τα αμπέλια, επειδή παρέχει ένα μονωτικό στρώμα για προστασία από χειμερινές βλάβες», λέει ο συνεργάτης της Hinterland και πρόεδρος Vicki Samaras. «Δεν είναι ασυνήθιστο για τα χειμερινά χαμηλά μας να πέφτουν στους μείον-22 ° F και ακόμη πιο κρύο. Ακόμα κι αν πρόκειται για την προστασία των αμπέλων για μία μόνο ημέρα, αξίζει τον κόπο.

«Μετά τη συγκομιδή, επιλέγουμε τα πιο κατάλληλα φρούτα μπαστούνια μας για τον τρύγο του επόμενου έτους και τα συνδέουμε με ένα πλέγμα κοντά στο έδαφος», λέει. «Μετά την καλλιέργεια των εδαφών, χρησιμοποιούμε ένα ειδικά κατασκευασμένο V-άροτρο για στρώση εδάφους πάνω από τα καλάμια, παρέχοντας ένα μονωτικό στρώμα. Τον Απρίλιο, εάν τα εδάφη είναι αρκετά στεγνά, αρχίζουμε αργά να αφαιρούμε το χώμα και να εκθέτουμε τα καλάμια. '

Και πάλι, ο συγχρονισμός είναι το παν. «Η ανακάλυψη της άνοιξης ενέχει πολλούς κινδύνους», λέει. «Πρέπει να περιμένεις αρκετά καιρό για να ξεπεράσεις τον κίνδυνο παγετού στα τέλη της άνοιξης, αλλά όχι πάρα πολύ καιρό, γιατί δεν θέλεις να χάσεις αυτούς τους πρησμένους καρποφόρους οφθαλμούς ενώ ξεφεύγεις από τα καλάμια.»

Είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας και προσθέτει μηχανικό στρες στα αμπέλια. Η Σαμαρά πειραματίζεται με γεωυφάσματα στους αμπελώνες της Riesling αυτό το χειμώνα που θα πρέπει να παρέχουν παρόμοια μόνωση.