Η μπύρα ήρθε πρώτη στο Κολοράντο, φτάνοντας με το 1858 Gold Rush. Το Rocky Mountain Brewery άνοιξε το 1859 για να εξυπηρετήσει τους διψασμένους ανθρακωρύχους του Ντένβερ, ενώ στο Golden, Γερμανός μετανάστης Η Adolph Coors ίδρυσε το Coors Brewery το 1873.

Όταν η καλλιέργεια μικροβιομηχανίας του Κολοράντο εξαπλώθηκε στη δεκαετία του 1990, σύντομα ακολούθησαν τα αποστακτήρια βιοτεχνίας, ιδίως οι παραγωγοί ουίσκι. Το Stranahan's, που ιδρύθηκε το 2004, ισχυρίζεται ως το πρώτο μικροϋποστατικό που άνοιξε στην πολιτεία μετά την απαγόρευση . Από το 2019, το Κολοράντο φιλοξένησε 102 αποστακτήρια, σύμφωνα με την American Craft Spirits Association.

«Η μπύρα ήταν η φυσική εξέλιξη για πολλά αποστακτήρια», λέει ο Sean Kenyon, μπάρμαν / ιδιοκτήτης των μπαρ Denver Ουίλιαμς και Γκράχαμ , δυτικός και Αμερικάνικος δεσμός . Το σιτάρι μεγαλώνει άφθονα στην πολιτεία και έχει υποστεί ζύμωση για να κάνει τη βάση τόσο της μπύρας όσο και του ουίσκι, σημειώνει ο Kenyon και σε κλασικό μεθοριακό πνεύμα, το κράτος έχει αγκαλιάσει και τα δύο.

Sean Kenyon / Φωτογραφία από τον Chad Larson

Φυσικά, το σιτάρι δεν είναι η μόνη καλλιέργεια που ανθίζει στο Κολοράντο. Ο Κένυον δείχνει τοπικά χωράφια με πατάτες αποσταγμένο σε περιζήτητη βότκα στο Woody Creek Distillers, και οπωρώνες φρούτων μετατράπηκαν σε μπράντυ και λικέρ στο Peach Street Distillers και τους Leopold Bros., μεταξύ άλλων.

«Θα μπορούσα να ντύσω την πλάτη μου με αυστηρά πνεύματα του Κολοράντο και να είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό», λέει ο Kenyon. Είναι μια απόδειξη για την ποικιλομορφία και την ποιότητα των εμφιαλωμάτων που παράγονται στην πολιτεία.

Για όσους επιλέγουν να αποδεχτούν μια παρόμοια πρόκληση, εδώ είναι δέκα αξιοσημείωτα αποστακτήρια του Κολοράντο που πρέπει να αναζητήσουν.

Αποστακτήριο Breckenridge : Βρίσκεται στη βάση των Rocky Mountains στην πόλη του χιονοδρομικού κέντρου Breckenridge, αυτό το οινοπνευματοποιείο δημιουργεί ένα ευρύ φάσμα οινοπνευματωδών ποτών. Ωστόσο, είναι ίσως πιο γνωστό για το Breckenridge Bitter, ένα αρωματικό 'απεριτίφ πικρό' φτιαγμένο με αλπικά βότανα.

Αποστακτήριο 291 : Ειδικευμένη σε ουίσκι μικρής παρτίδας, αυτό το αποστακτήριο Colorado Springs παράγει μια μεγάλη παρτίδα Bourbons, σίκαλης και αμερικανικών ουίσκι, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων προσφορές singlebarrel . Αξίζει να σημειωθεί, μερικά από τα ουίσκι είναι τελειωμένα με σκαλοπάτια από τα δέντρα του Κολοράντο.

Αποστακτήριο Golden Moon : Τα οινοπνευματώδη ποτά βρίσκονται στον πυρήνα αυτού του αποστακτήριου με βάση το Χρυσό, που ιδρύθηκε το 2008. Οι ντόπιοι μπάρμαν έχουν αγκαλιάσει το τζιν τους με λεβάντα (προσφέρεται επίσης παραλλαγή με φινίρισμα από βαρέλι) και η στήριξη του παραγωγού Redux Absinthe αξίζει να το αναζητήσετε.

Leopold Bros. / Φωτογραφία ευγένεια Επίσκεψη στο Ντένβερ, το Συνέδριο και το Γραφείο Επισκεπτών

Αφοι Leopold : Στα μέσα της δεκαετίας του 2000, ο Todd και ο Scott Leopold μετέφεραν την εταιρεία τους από το Μίσιγκαν στην πατρίδα τους στο Κολοράντο για να επικεντρωθούν αποκλειστικά στην απόσταξη. Τώρα βρίσκεται σε μια βιομηχανική γειτονιά στο βορειοανατολικό Ντένβερ, η εγκατάσταση περιλαμβάνει το πρώτο πάτωμα και τον κλίβανο της πολιτείας, τη βάση για καινοτόμα μικρά ουίσκι .

Το κράτος που έγινε ήσυχα η πρωτεύουσα Craft Spirits του Midwest

Απόσταξη μαρμάρου : Αν έχετε σκεφτεί ποτέ ότι θα θέλατε να διανυκτερεύσετε σε ένα αποστακτήριο, το Marble προσφέρει ένα Αποστακτήριο Inn για να πραγματοποιηθούν αυτά τα όνειρα. Βρίσκεται στο Carbondale, όχι μακριά από το Aspen, ο παραγωγός κατασκευάζει βότκα και λικέρ όπως αρωματικά Gingercello .

Karen Hoskin, ιδρυτής / ιδιοκτήτης, Montanya Distillers (αριστερά), με τη Renee Newton, διευθυντή οινοπνευματοποιίας και αποστακτήρων / Φωτογραφία από Nathan Bilow

Οινοπνευματοποιοί : Διακεκριμένη για την κατασκευή του «ρούμι του Κολοράντο» και με έμφαση στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα, αυτή η επιχείρηση με έδρα το Crested Butte διευθύνεται από την ιδρυτή / ιδιοκτήτη Karen Hoskin. Είναι επίσης επικεφαλής της γυναικείας οινοπνευματοποιίας και υποστηρικτής της διαφορετικότητας των φύλων στη βιομηχανία.

Αποστακτήρες οδών Peach : Με έδρα το Palisade, στην καρδιά της χώρας με φρούτα και κρασί του Κολοράντο, αυτό το βιοτεχνικό αποστακτήριο αντλεί το όνομά του από τις άφθονες οπωρώνες της περιοχής. Ενώ παράγουν μια τεράστια ποικιλία αλκοολούχων ποτών, αυτά που φτιάχνονται με τοπικά φρούτα είναι το πλεονέκτημά τους. Τα κονιάκ τους με ροδάκινο και αχλάδι είναι θεαματικά.

Άνοιξη44 Απόσταξη : Αυτό το οινοπνευματοποιείο του Βόρειου Κολοράντο επαινεί την ποιότητα του αρτεσιανού πηγής Rocky Mountain που χρησιμοποιείται για την κατασκευή βότκας και τζιν τους. Λεπτομερής ανάλυση νερού παρέχεται ακόμη και στον ιστότοπό τους.

Βαρέλια και φωτογραφίες στο Stranahan's / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Stranahan's

Stranahan's : Το OG του κολοράντο βιοτεχνίας πνευστικών μπουμ, αφιερωμένο στρατόπεδο «Stranafans» για μια νύχτα στην εγκατάσταση του Ντένβερ για να μαζέψει ετήσια έκδοση Snowflake ουίσκι.

Αποστακτήρες Woody Creek : Ακριβώς έξω από το Aspen, στο mellower Basalt, ο Woody Creek συνεργάζεται με ντόπιους αγρότες για να μαζέψει πατάτες Rio Grande για την ισχυρή φιάλη τους βότκα πατάτας . Σύμφωνα με τον τοπικό μύθο, ο δημοσιογράφος gonzo Hunter S. Thompson, ο οποίος ζούσε στο κοντινό Woody Creek μέχρι το θάνατό του το 2005, είχε πυροβολήσει τις στάχτες του απευθείας πάνω από το πεδίο της πατάτας που έκανε την εν λόγω βότκα.