Η έκκληση του αλκοόλ μπύρα σε εξωτερικούς χώρους είναι αιώνια, αλλά οι μπιραρίες είναι μια σχετικά πρόσφατη άφιξη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το 1800, άνθρωποι από τη Γερμανία και την Ανατολική Ευρώπη μετανάστευσαν στις ΗΠΑ για να ξεφύγουν από τις θρησκευτικές διώξεις, τις πολιτικές αναταραχές ή τη γεωργική έλλειψη.

Πολλοί έφεραν μαζί τους παραδόσεις μπύρας. Σύντομα, οι κήποι μπύρας και οι αίθουσες μπύρας άνοιξαν για να εξυπηρετήσουν αυτές τις κοινότητες.

«Οι ιστορίες των αιθουσών μπύρας και των κήπων μπύρας συνδέονται», λέει η Theresa McCulla, επιμελήτρια του Αμερικανική Πρωτοβουλία Ιστορίας Ζυθοποιίας στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Ιδρύματος Smithsonian στην Ουάσιγκτον, D.C. Ιδιαίτερα συνδεδεμένο με το Μόναχο και τη νότια γερμανική πολιτεία της Βαυαρίας, οι αίθουσες μπύρας είναι σε εσωτερικούς χώρους, ενώ οι κήποι μπύρας είναι «κοινόχρηστοι, ευάεροι, εξωτερικοί χώροι», λέει.

Πολλοί από αυτούς τους Γερμανούς μετανάστες είχαν εμπειρία στην παρασκευή μπύρας σε μεγαλύτερες, συχνά βιομηχανικές κλίμακες. Αυτό μείωσε την ανάγκη για εγχώρια παρασκευή . Οι Γερμανοί μετανάστες εισήγαγαν επίσης πολλούς αποθήκευση -στυλιές μπύρες, μια εναλλακτική λύση για κατανάλωση μπίρας από μπίρες, αχθοφόρους ή stouts.

«Αυτό το νέο, συναρπαστικό στιλ ζυθοποιίας, ελαφρύ και αναβράζον και διαυγές, ήταν διαφορετικό από τις αγγλικές μπίρες που προηγήθηκαν», λέει ο McCulla. «Το σκηνικό στο οποίο απολάμβαναν αυτήν την μπύρα lager: μπυραρίες ή αίθουσες μπύρας. Οπουδήποτε εγκαταστάθηκαν οι Γερμανοί, θα βρείτε αυτά τα ιδρύματα. '

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Great Lakes Brewery, Cleveland Ohio

Οι μετανάστες από τη Βοημία, που τώρα αποτελούν μέρος της Τσεχικής Δημοκρατίας, έφεραν επίσης μπύρα και κήπους μπύρας στις ΗΠΑ τον 19ο αιώνα. Ένας από τους παλαιότερους και πιο γνωστούς κήπους μπύρας που σώζονται, το Bohemian Hall της Νέας Υόρκης και το Beer Garden, εξακολουθεί να ανήκει και να διευθύνεται από απογόνους της κοινότητας.

Ιστορικά, η Βοημία ήταν υπό αυστριακή κυριαρχία, ενώ η Βαυαρία ήταν μέρος της Γερμανίας. Ωστόσο, οι παραμεθόριες περιοχές είχαν σχεδόν ίδιες καλλιέργειες μπύρας, λέει Σιδηροδρομικός Evan , ειδικός μπύρας με έδρα την Πράγα και Λάτρεις του κρασιού συνεισφέρων.

«Είναι η ίδια κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ, η ίδια ατμόσφαιρα, το ίδιο φαγητό», ακόμη και τα ίδια καστανιές που σκιάζουν τους παρακάτω πίνακες, λέει.

Οι υπόγειοι χώροι όπου το ποτό ενώ η γυναίκα ήταν ριζοσπαστική πράξη

Μία αξιοσημείωτη και ξεκάθαρα τσεχική συνεισφορά στη σκηνή μπύρας της Αμερικής είναι το Pilsners, ένα χλωμό στιλ που παρουσιάστηκε το 1842, το οποίο ονομάστηκε για την πόλη Pilsen στην Τσεχία.

Για μετανάστες από τη Γερμανία και τη Βοημία, οι αίθουσες μπύρας και οι μπιραρίες προσφέρουν μια γεύση σπιτιού. Στα τέλη του 1800 έως τις αρχές του 1900, αυτά ήταν επίσης εκ των πραγμάτων κοινοτικά κέντρα, εγκαταστάσεις φροντίδας παιδιών και χώροι για πολιτικές ομιλίες και άλλες αστικές και οργανωτικές δραστηριότητες. Εδραίωσαν την κοινότητα και την εθνική ταυτότητα των μεταναστών.

Στο βιβλίο του 2007, Μπύρα και Επανάσταση: Το Γερμανικό Αναρχικό Κίνημα στη Νέα Υόρκη, 1880-1914 , ο ιστορικός Tom Goyens περιγράφει αυτά τα ιδρύματα ως «κλαμπ των συνδικαλιστικών ντόπιων, των τραγουδιστικών εταιρειών ή των οργανισμών αμοιβαίας βοήθειας».

Αυτά τα κέντρα κατανάλωσης ποτών ήταν καλά φωτισμένα και σερβίρουν γνωστή μπύρα lager, αντί για μπίρες ή ουίσκι που είναι κοινές στα ιρλανδικά αμερικανικά σαλόνια. Λέει ότι τους έκανε «κατάλληλα και ασφαλή μέρη για να συσκέψεις» για να συζητήσουν την πολιτική και τις τρέχουσες υποθέσεις.

Οι κήποι μπύρας ήταν εκτεταμένοι, φιλικοί για οικογένειες εξωτερικούς χώρους που ενθάρρυναν τους πελάτες να παραμείνουν. Καθώς αναπτύχθηκαν στις αμερικανικές πόλεις κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1840 έως τη δεκαετία του 1870, η μουσική, τα παιχνίδια και άλλες ψυχαγωγίες ήταν συχνά μέρος της κλήρωσης. Πολλά έμοιαζαν με περίτεχνα λούνα παρκ. (Η Anheuser-Busch θα αξιοποιήσει αργότερα αυτήν την ιδέα δημιουργώντας μια σειρά θεματικών πάρκων που ονομάζονται Busch Gardens.)

Πόσο over-the-top ήταν; Στο βιβλίο του, Ιστορία ποτών , ο ιστορικός Andrew F. Smith περιγράφει το Schlitz Garden, που ιδρύθηκε το 1879 από το ζυθοποιείο Schlitz. Περιλάμβανε «ένα περίπτερο συναυλιών, μια αίθουσα χορού, μια αίθουσα μπόουλινγκ, αίθουσες αναψυχής και μια τριώροφη δομή σαν παγόδα που προσέφερε πανοραμική θέα στην πόλη».

Φωτογραφία ευγένεια Stone Brewing

Ο μεγαλύτερος μπιραρία της Νέας Υόρκης, που ιδρύθηκε το 1858, ήταν ο Atlantic Garden, που βρίσκεται στη γειτονιά Bowery του Μανχάταν. Ο ψηλός, φεγγίτης χώρος περιείχε ένα εστιατόριο, πολλά μπαρ, μια γκαλερί σκοποβολής, τραπέζια μπιλιάρδου, μπόουλινγκ και μια ορχήστρα.

Σε γενικές γραμμές, οι κήποι μπύρας τοποθετήθηκαν ως υγιείς εναλλακτικές λύσεις έναντι του αυξανόμενου αριθμού αιθουσών, που απευθύνονταν κυρίως στους εργάτες.

«Τα σαλόνια ήταν σκοτεινά, μικρά μέρη, συχνά συγκεντρωμένα σε κέντρα πόλεων, όπου ένας μισθωτός εργαζόμενος, σχεδόν πάντα ένας άντρας, έπεφτε για να ξοδέψει τα χρήματα που κέρδισε εκείνη την ημέρα», λέει ο McCulla.

Οι περισσότεροι κοιτούσαν μέχρι το μπαρ, γυρνούσαν πίσω ένα βούκι ουίσκι και έφυγαν. Συγκριτικά, «οι κήποι μπύρας ήταν ανοιχτοί σε ολόκληρες οικογένειες και τους προσκάλεσαν να εγκατασταθούν και να απολαύσουν, δημιουργώντας ένα νέο είδος ελεύθερου χρόνου», λέει.

Το αντι-γερμανικό συναίσθημα μετά τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο, ακολουθούμενο από την απαγόρευση, μαραζώνει την κουλτούρα μπιραρία / μπύρα στην Αμερική. Οι χώροι έχουν δει μια πρόσφατη αναζωπύρωση, λέει ο McCulla, εμπνευσμένος από την ανάπτυξη των βιοτεχνικών ζυθοποιείων, των αγορών των αγροτών και των βιοτεχνικών χώρων τροφίμων.

Οι σημερινές μπυραρίες έχουν παρόμοια αίσθηση και λειτουργία. Οι χαλαροί υπαίθριοι κοινωνικοί χώροι παραμένουν, με τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα να υποδέχονται συχνά. Η μπύρα και το φαγητό εξακολουθούν να αποτελούν το επίκεντρο της εμπειρίας, συχνά συνοδεύονται από ζωντανή μουσική, παιχνίδια γκαζόν ή άλλες εκτροπές. Και ενώ μερικοί επαναλαμβάνουν την επέκταση των ιστορικών ομολόγων τους, πολλοί έχουν μια πιο μέτρια κλίμακα, τοποθετημένες σε αίθρια ή χώρους στον τελευταίο όροφο.

Η 500χρονη ιστορία των κολιέ Pretzel περιλαμβάνει Γερμανούς μοναχούς και μοντέρνα εκδρομή

Ενώ οι Schlitz και Atlantic Gardens έχουν κλείσει εδώ και πολύ καιρό, υπάρχουν επτά ιστορικοί και αξιοσημείωτοι κήποι μπύρας στις ΗΠΑ για να απολαύσετε μπύρα στο ύπαιθρο. ( Σημείωση: η διαθεσιμότητα των χώρων στο κοινό ενδέχεται να αλλάξει. Ελέγξτε πριν επισκεφθείτε. )

Αύγουστος Schell Brewing , New Ulm, MN: Ιδρύθηκε από έναν Γερμανό μετανάστη το 1860, το ζυθοποιείο και το παιδικό σταθμό ανήκει πλέον στους απογόνους του, καθιστώντας το το δεύτερο παλαιότερο οικογενειακό ζυθοποιείο στις ΗΠΑ μετά τον Yuengling. Οι χώροι περιλαμβάνουν ένα περίβλημα ελαφιών και παγώνια περιαγωγής.

Bohemian Hall & Beer Garden , Astoria, NY: Το 1919, το Bohemian Hall ιδρύθηκε από την Bohemian Citizens ’Benevolent Society. Εξακολουθεί να ανήκει και να διαχειρίζεται η τσεχική και σλοβακική κοινοτική ομάδα. Αναζητήστε άφθονο τσέχικο στιλ Pilsners στη βρύση για να απολαύσετε παγκάκια σε στυλ πικνίκ σε εξωτερικούς χώρους.

Estabrook Beer Garden , Μιλγουόκι: Αυτός ο μπιραρία βρίσκεται σε ένα δημόσιο πάρκο σε μια μπλόφα ακριβώς πάνω από έναν καταρράκτη. Χάρη στην εγγύτητά του στον ποταμό Μιλγουόκι, ορισμένοι προστάτες φτάνουν μέσω μονοπατιών πεζοπορίας, καγιάκ ή κανό. Οι πελάτες ενθαρρύνονται να φέρουν τα δικά τους steins για να απολαύσουν μπύρες που εισάγονται από το Μόναχο Hofbräuhaus.

Παρασκευή Great Lakes Κλίβελαντ: Ιδρύθηκε το 1988, η εγκατάσταση περιλαμβάνει ένα μουσείο ιστορίας μπύρας του Οχάιο, μαζί με ένα υπαίθριο αίθριο και μπιραρία. Οι χώροι ζυθοποιίας και μπυραρία ανακαινίστηκαν στις αρχές του έτους.

Κήποι Μεκλεμβούργου , Σινσινάτι: Δεδομένου ότι το εστιατόριο παρέμεινε ανοιχτό μέσω της Απαγόρευσης, αυτός είναι ένας από τους λίγους χώρους που μπορούν να υπερηφανεύονται για 150 χρόνια συνεχούς λειτουργίας, που ιδρύθηκαν το 1865. Λιχουδιές όπως bratwurst, mettwurst και goettawurst συνοδεύουν μια σειρά από μπύρες γερμανικού τύπου.

Κήπος Scholz στο Ώστιν: Ο παλαιότερος μπιραρία στην Αμερική άνοιξε το 1866, όπου έγινε κόμβος για τους Γερμανούς μετανάστες. Το 2019, έφτασε νέα διοίκηση. Το εστιατόριο έχει τώρα μια «Τέξας-Γερμανική» επιρροή και ένα πλήρες μενού κοκτέιλ εκτός από γερμανικές και τοπικές βαρελίσιες μπύρες.

Stone Brewing World Bistro and Gardens , Σαν Ντιέγκο: Αν και δεν είναι το παλαιότερο, αυτός ο χώρος που μοιάζει με όαση έρχεται πιο κοντά στο πνεύμα της απόδρασης των ιστορικών κήπων μπύρας. Ένα πλήρες στρέμμα περιλαμβάνει λίμνες koi, ανοιχτούς χώρους με γκαζόν και διασκέδαση όπως γήπεδα bocce και αυλή ταινιών. Υπάρχει ένα δεύτερο μπιστρό / κήπο 30 μίλια μακριά στο Escondido.