«Η νοοτροπία του Σαιντ Λούις φαίνεται να υποστηρίζει πραγματικά μικρότερες επιχειρήσεις», λέει ο Jon Parker, ιδιοκτήτης του Parker's Table, ενός καταστήματος κρασιών, ξηρών ειδών και σάντουιτς. «Ενθουσιάζονται για τις μικρές, καινοτόμες επιχειρήσεις και τις αναζητούν ενεργά. Εδώ, υπάρχει χώρος για πειραματισμό και υπάρχει χώρος για παιχνίδι. '

Αυτό το ενθαρρυντικό περιβάλλον και το χαμηλότερο κόστος διαβίωσης της πόλης σε σύγκριση με άλλες μητροπολιτικές πόλεις της Μεσοδυτικής βοήθησαν στην προώθηση μιας σειράς προνοητικών ιδεών στα τρόφιμα και τα ποτά.

' Μικρή αλεπού είναι ένα νέο εστιατόριο που μόλις άνοιξε και είναι όλα φυσικά κρασιά », λέει η Kara Flaherty, πιστοποιημένη σομελιέ και διευθυντής ποτών της Vicia. «Έχουν μόνο βιολογικά, βιοδυναμικά, λίγο έως καθόλου παρέμβαση [κρασιά]. Είναι διασκεδαστικό να βλέπουμε αυτά τα πράγματα να αναδύονται [μαζί] πραγματικά παλιά, κλασικά εστιατόρια Μπαρ Ιταλία , του οποίου η λίστα κρασιών είναι βαθιά. Αυτή η ποικιλομορφία είναι φανταστική. '

Μερικοί ντόπιοι πιστώνουν επαγγελματίες του κρασιού Andrey Ivanov MS και Alisha Blackwell-Calvert CSW , και οι δύο στο παρελθόν του Reeds American Table και του κλείστρου Λάτρεις του κρασιού 40 τιμητικές διακρίσεις κάτω των 40 ετών, με τη διαμόρφωση της κουλτούρας του κρασιού της πόλης και το ενδιαφέρον μιας νεότερης γενιάς.

«Αν μη τι άλλο, αυτοί οι άνθρωποι που έχουν προωθήσει την καριέρα τους και έχουν πάει αλλού [όπως ο Ιβάνοφ] έχουν αφήσει πίσω τους ένα γενικό συμφέρον», λέει ο Μπεσ Κρέτσινγκερ Χέφερναν, γενικός διευθυντής της Σαρδέλλα. 'Αυτός είναι ίσως ο λόγος που υπάρχουν τόσοι πολλοί νέοι στο Σεντ Λούις που ενδιαφέρονται για το κρασί.'

Εδώ είναι μερικά από τα σημεία που οι λάτρεις του κρασιού πρέπει να γνωρίσουν.

Πτήση κρασιού στο Robust Wine Bar / Φωτογραφία ευγενική παραχώρηση Robust

Μπαρ κρασιού

Στιβαρό μπαρ κρασιού

Με αποστολή να κάνουμε το ζεύγος κρασιών και τροφίμων πιο προσιτό, Ανθεκτικό μπαρ κρασιού Το μενού ενισχύεται από 40 επιλογές από το γυαλί και μια εκτεταμένη λίστα μπουκαλιών με κατηγορίες όπως 'φυσαλίδες', 'απαλή καρδιά' και, φυσικά, 'στιβαρή'. Άνοιξε από τον Stanley Brown, έναν πιστοποιημένο σομελιέ με πάθος για το γαλλικό κρασί, και τον σύντροφό του και τη σύζυγό του, Arlene.

Ο σεφ Zachary Dale απευθύνεται σε περιοχές με κρασί που επικεντρώνονται στο κρασί για να ενημερώσει το «απλό, προσιτό» φαγητό του. Δοκιμάστε το ψημένο καμαμπέρ με το Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay ή ένα κοτόπουλο με το Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Wine Shop & Tasting Bar

Να είστε προετοιμασμένοι να αφιερώσετε το χρόνο σας για να μελετήσετε 33 Wine Shop & Tasting Bar's επιλογή περίπου 700 ετικετών από όλο τον κόσμο. Οι επισκέπτες μπορούν να πιουν στο σπίτι τους ή να πάρουν τις επιλογές τους στο σπίτι. Η στενή, οικεία μπάρα κρασιού οδηγεί τους επισκέπτες προς ένα δωμάτιο ελεγχόμενο από το κλίμα, όπου αποθηκεύεται ένα μέρος της συλλογής, εκτός από ένα υπόγειο κελάρι. Ένα φιλόξενο αίθριο είναι ανοιχτό από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.

Ο ιδιοκτήτης, James Smallwood, προσφέρει μαθήματα για τα πάντα, από τα τοπικά κρασιά της Τοσκάνης και την κοιλάδα του Ρον σε συγκεκριμένες ποικιλίες όπως το Cabernet Sauvignon.

«[Ήταν] πάντα μια εκπαιδευτική μπάρα», λέει ο Smallwood, ο οποίος επιμένει στη χρήση κατάλληλων βλαστικών και ελέγχου του κλίματος. «Νομίζω ότι πριν από 10 χρόνια, οι άνθρωποι ήταν πολύ πιο άνετοι με την Καλιφόρνια και νομίζω ότι τώρα είναι πιο άνετα να διακλαδίζονται».

Η Σάσα στο Σον

Καθώς μπαίνετε στο αίθριο όλο το χρόνο στο Η Σάσα στο Σον , ένας εντυπωσιακός τοίχος από τούβλα και ξύλο εμφανίζει τις προσφερόμενες φιάλες. Ανοιχτό για περισσότερο από μια δεκαετία, το μπαρ διαθέτει κρασιά από όλο τον κόσμο, με έμφαση στα ιταλικά εμφιαλώματα. Σερβίρει επίσης χειροποίητες μπίρες και κοκτέιλ μαζί με το μενού με πιάτα ιταλικής κουζίνας.

Ψάξτε για μπουκάλια σαν Barbera d'Alba από τον G.D. Vajra για να απολαύσετε παράλληλα με μια κλασική πίτσα margherita, ή ένα Antica Terra Botanica Pinot Noir για να πάρετε μαζί με το τυρί World Tour.

Μοντέρνο ρουστίκ στο Vicia / Φωτογραφία από την Tara Gallina

Εστιατόρια με καταπληκτικές λίστες κρασιών

Βίκος

Με ένα φιλόξενο μπαρ και μια πολυσύχναστη ανοιχτή κουζίνα, Βίκος έχει λάβει πολλούς επαίνους από το ντεμπούτο του το 2017. Την επόμενη χρονιά, ήταν ημιτελικός για το βραβείο Best New Restaurant του James Beard Foundation, ενώ το 2019, ο Executive Chef Michael Gallina ήταν υποψήφιος για τον Καλύτερο Σεφ του Beard: Midwest. Τα εποχιακά του πιάτα, όπως τα κοχύλια κοκλάμπι, χρησιμοποιούν υλικά που προέρχονται κυρίως από το Μιζούρι. Συνδυάζονται με τη λίστα κρασιών 100-plus της Vicia, η οποία περιλαμβάνει επιλογές από το γυαλί που κυμαίνονται από το French Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé έως το Domaine Glinavos Paleokerisio από τα Ιωάννινα, Ελλάδα .

«Μου αρέσει να βεβαιώνω ότι οι άνθρωποι με τους οποίους ασχολούμαστε φροντίζουν τη γη και είναι υπεύθυνοι», λέει η Flaherty, διευθύντρια ποτών του νέου αδελφού εστιατορίου της Vicia, Πίνακας του Winslow . Δοκιμάστε ένα από τα μενού επιμέλειας του σεφ της Vicia, το οποίο περιλαμβάνει τη γιορτή του αγρότη και μια επιλογή για δύο ζευγάρια κρασιού ή ένα πιο εκτεταμένο μενού γευσιγνωσίας, διαθέσιμο με ένα ζεύγος ποτών με βάση το Μισσούρι.

«Έχω δημιουργική ελευθερία», λέει η Flaherty. 'Αν κάτι δεν κινείται στη λίστα, έχω την επιλογή να το ανοίξω σε όλα αυτά τα άλλα ζευγάρια και να τους συστήσω με αυτόν τον τρόπο. Λατρεύω να εκπαιδεύω τους ανθρώπους για πράγματα που δεν είχαν ξαναδεί. '

Κρασί και σπιτικά ζυμαρικά στη Σαρδέλλα / Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Σαρδέλλα

Σαρδέλλα

Μέχρι το 2018 Λάτρεις του κρασιού Τιμές των 100 καλύτερων εστιατορίων της Αμερικής , άνθρωποι από όλη την πόλη έρχονται για φαγητό αυτός ο χώρος εμπνευσμένος από τη Μεσόγειο με παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή και μια εντυπωσιακή, μπλε και λευκή γραμμή με πλακάκια. Πιείτε λιγότερο γνωστά ιταλικά κρασιά, όπως το Pinot Grigio Πυρόξανθος , μαζί με πιάτα από τον Executive Chef Brian Moxey, όπως η κονσέρβα μανιταριών, καθώς και μια επιλογή από σπιτικά ζυμαρικά από τον Chef Giovanni Brex. Μην παραλείψετε να χτυπήσετε το ταχίνι με τη σίτρα ζαχαροπλαστικής ή τη μαύρη τρομπέτα scarpinocc.

'Χρησιμοποιούμε τοπικές εκμεταλλεύσεις και προϊόντα και κρέας με αειφόρο αύξηση, και θέλουμε το ίδιο από τη λίστα κρασιών μας, είτε είναι βιοδυναμικό είτε βιολογικό ή βιολογικά καλλιεργημένο', λέει ο Heffernan. «Αλλά τώρα είμαστε επίσης κάπως βαθύτεροι στις περιοχές της Ιταλίας, έτσι ώστε να μπορούμε να συνδυάσουμε καλύτερα το κρασί με από πού προέρχονται αυτά τα πιάτα και διατηρώντας τις ρίζες τους».

Το Κάνσας Σίτι πρέπει να είναι ο επόμενος προορισμός για το κρασί σας

Farmhaus

Πριν από δέκα χρόνια, ο σεφ Kevin Willmann έκανε το ντεμπούτο του αυτό το εστιατόριο αυτό βοήθησε να πρωτοπορήσει η ιδέα ενός συνεχώς εξελισσόμενου μενού από τρόφιμα σε τραπέζι στο St. Louis.

Εμπνευσμένο από τη νότια και τη μεσοδυτική κουζίνα, ο Willmann συνεργάζεται με τους τοπικούς αγρότες, τους τυροκόμους, τα αρτοποιεία και τους καβουρδιστές καφέ και προέρχεται από θαλασσινά από την ακτή του Κόλπου. Το 2015, ήταν ημιτελικός για το βραβείο Best Chef: Midwest Foundation του James Beard. Τα πιάτα κυμαίνονται από γλυκό πατάτας nachos έως pan-roasted Gulf tripletail με κρεμώδη πολέντα και γλυκό πατάτας.

Ενισχύονται από μια λίστα κρασιών που επιμελήθηκε ο διευθυντής Beverage Bailey Schuchmann. Πιστοποιημένη σομελιέ στο παρελθόν της Reeds American Table, επέλεξε μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών Old and New World, από το Château Gassier 2018 Esprit du Gassier έως το Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Μην φύγετε χωρίς να απολαύσετε ένα από τα επιδόρπια της Farmhaus, όπως ένα κέικ με πουτίγκα λεμονιού και με εσπεριδοειδή.

Το Parker's Table, στεγάζεται σε ένα πρώην ταχυδρομείο του 1928 / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Parker's Table

Πού να ψωνίσετε για κρασί

Τραπέζι Parker

Στεγάζεται σε αυτό που αρχικά κατασκευάστηκε το ταχυδρομείο το 1928, Τραπέζι Parker είναι ένα βασικό στοιχείο του Σαιντ Λούις. Προσφέρει μια επιλογή από φυσικά, βιοδυναμικά και κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα, καθώς και μια σειρά από ελληνικά, γαλλικά και ιταλικά εμφιαλώματα. Υπάρχει επίσης μια επιλογή από αλκοολούχα ποτά, μπύρα, μηλίτη και τρόφιμα, όπως τυρί και αλλαντικά από το Μισσούρι.

«Το ονομάζω Parker’s Table γιατί… το βλέπω ως ένα μέρος όπου όλα αυτά τα πράγματα ενώνονται και συνεργάζονται», λέει ο Parker. 'Όλα πρέπει να λειτουργούν για την υποστήριξη του άλλου.'

Οι φιάλες είναι τόσο μεγάλες όσο αυτές Τοσκάνη Morellino di Scansano DOCG, στην Division Wine Making Company στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Πιάστε ένα μπουκιά και ένα ποτό στο κατάστημα σάντουιτς πριν πάτε.

Κρασιά, τυρί και αλλαντικά που εκτίθενται στο Wild Olive Provisions / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Wild Olive

Προμήθειες άγριας ελιάς

Άνοιξε πέρυσι στη γειτονιά Shaw, Προμήθειες άγριας ελιάς πωλεί περισσότερα από απλά μπουκάλια. Θα βρείτε επίσης χειροποίητη μπύρα και οινοπνευματώδη ποτά, μαζί με τυριά, φρέσκο ​​ψωμί και αλλαντικά. Πάρτε αυτά τα τσιμπήματα στο σπίτι ή απολαύστε τα στο κατάστημα, σε συνδυασμό με το απόθεμα κρασιών του ιδιοκτήτη Nerida Wilbraham.

«Τα κρασιά μας είναι κυρίως Αυστραλιανά και Καλιφορνέζικα από μικρά, οικογενειακά οινοποιεία που ασκούν βιώσιμες γεωργικές πρακτικές», λέει ο Wilbraham. Δύο ετικέτες για τις οποίες είναι ενθουσιασμένος είναι η Dandelion Vineyards Lion's Tooth της McLaren Vale Shiraz-Riesling από τη Νότια Αυστραλία και η Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon από το Oakville της Καλιφόρνια.

Αμπελώνας στο Augusta AVA του Μισσούρι, ο πρώτος αμερικανικός αμπελουργικός χώρος της χώρας / Getty

Οινοποιεία για επίσκεψη γύρω από το St. Louis

Το Μισούρι ήταν η πρώτη αμπελουργική περιοχή της Αμερικής. Αν και πολλά από τα ιστορικά οινοποιεία του κλείστηκαν από Απαγόρευση , υπάρχει ενθουσιασμός για να αποκαταστήσει την παλιά του δόξα. Οι παραγωγοί χρησιμοποιούν λιγότερο γνωστά σταφύλια από μητρική Norton σε μια υβριδική ποικιλία Cayuga από τα βορειοανατολικά.

Οι επισκέπτες του Σαιντ Λούις μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε δύο περιοχές για να ρίξουν μια ματιά στη χώρα κρασιού του Μιζούρι. Ξεκινώντας από την Αμερικανική Αμπελουργική Περιοχή του Αουγκούστα (AVA), το πρώτο AVA των ΗΠΑ περίπου μία ώρα δυτικά της πόλης, θα βρείτε μια χούφτα οινοποιεία που στεγάζονται σε ιστορικά κτίρια με φανταστική θέα στην κοιλάδα του ποταμού Μισούρι που περιλαμβάνουν Montelle Winery , ιδρύθηκε το 1970. Απολαύστε ένα ποτήρι του Norton Reserve του οινοποιείου 2015 και δοκιμάστε τη γκάμα των μπράντι με φρούτα. Στο Αμπελώνες Noboleis , δοκιμάστε το Baril de Blanc που έχει υποστεί ζύμωση βαρελιών ή κατευθυνθείτε προς Οινοποιείο Augusta για το 2018 εμφιαλωμένο Chardonel Estate.

Περιηγηθείτε άλλη μια ώρα δυτικά στην πόλη Hermann, η οποία διαθέτει ένα μονοπάτι κρασιού 20 μιλίων που εκτείνεται σε επτά οινοποιεία που ανήκουν στην οικογένεια.

Ιστορικά μια γερμανική κοινότητα, το Hermann AVA είναι όπου παρασκευάζεται περίπου το ένα τρίτο του κρασιού της πολιτείας. Οινοποιείο Stone Hill ιδρύθηκε το 1847 και διαθέτει μια σειρά από τοξωτά υπόγεια κελάρια. Σταματήστε στο Vintage Restaurant του Stone Hill, ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα διαθέσιμα κρασιά.

Οινοποιείο Adam Puchta , που ιδρύθηκε για πρώτη φορά το 1855, προσφέρει επίσης μια ματιά στην ιστορία της περιοχής. Τώρα ανήκει στον προ-εγγονό του ιδρυτή Adam Puchta, Tim Puchta, υπάρχει μια ποικιλία εμφιαλωμάτων για να δοκιμάσετε, από το Cellar Select Norton έως το γλυκό επιδόρπιο κρασί Riefenstahler.

Το Μουσείο του Σαιντ Λούις, που στεγάζεται σε ένα πρώην εργοστάσιο παπουτσιών / Φωτογραφία από τον Alex Holder, Alamy

Άλλα μέρη για επίσκεψη στο St. Louis

Δεν υπάρχει έλλειψη δραστηριοτήτων στο Σεντ Λούις. Το διάσημο Gateway Arch του Eero Saarinen είναι ανοιχτό καθημερινά όλο το χρόνο, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα αξιοθέατα για να ζήσετε. Μια must-επίσκεψη είναι το Μουσείο της πόλης , ένα πρώην εργοστάσιο υποδημάτων που μετατράπηκε σε μινιατούρα πόλη από τους καλλιτέχνες Bob και Gail Cassilly. Εξερευνήστε το Βοτανικός Κήπος του Μιζούρι και τα τροπικά του μονοπάτια που βρίσκονται μέσα στο Climatron, έναν τεράστιο θόλο θερμοκηπίου.

Περιήγηση στο Ζυθοποιείο Anheuser-Busch που βρίσκεται κατά μήκος του ποταμού Μισισιπή και ρίχνει μια ματιά στις εγκαταστάσεις παραγωγής και τα ιστορικά κτίρια, όπως το φημισμένο ρολόι του. Ρίξτε μια ματιά στην οδό Cherokee, μια από τις πιο εκλεκτικές και ζωντανές περιοχές της πόλης, και περάστε ένα απόγευμα μελετώντας μια ποικιλία από μπαρ, εστιατόρια, καταστήματα vintage και πολλά άλλα.

Αξίζει να προχωρήσετε λίγο περισσότερο για να εξερευνήσετε περισσότερες από τις επιλογές φαγητού και ποτού της πόλης. Βρείτε φρέσκο ​​ψωμί, πίτσα και μπύρα στο Union Loafers ή δοκιμάστε μια επιλογή από τούρκικα σάντουιτς και βοσνιακά σάντουιτς στο Βαλκανικό κουτί θεραπείας .

Δοκιμάστε το McKinley Heights για πρωινό στο Milque Τοστ και κατευθυνθείτε στο Midtown για μπάρμπεκιου σε στιλ Μέμφις στο Καπνιστήριο Pappy . Σταματήστε άνετα Σπίτι του Πλάτερ για ένα κοκτέιλ όπως το A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, σιρόπι φρούτων-ακτινίδιων, καραμελωμένο σιρόπι σύκου, ασβέστη) ή πηγαίνετε για θαλασσινά και ένα daiquiri στο Κίτρινη κοιλιά .