Περιτριγυρισμένο από δεκάδες εκατομμύρια Καλιφορνέζους που αγαπούν τη διασκέδαση Οι άγγελοι προς την Σαν Ντιέγκο , πολλά οινοποιεία της Temecula Valley τόνισαν ιστορικά τις τουριστικές λειτουργίες, όπως νυφικά ντους, γάμους αμπελώνων και εστιατόρια, ξενοδοχεία και ιαματικά λουτρά, παρά ό, τι υπάρχει μέσα στα μπουκάλια τους.

Ωστόσο, ένα αυξανόμενο στελέχος των οινοποιών έχει αναβαθμιστεί Temecula's οινικό προφίλ μέσω της ποιοτικής χειροτεχνίας για να ανταγωνιστεί τις πιο καθιερωμένες περιοχές στο Βορρά. Αυτοί οι παραγωγοί χρησιμοποιούν τεχνικές αμπελουργίας, πειραματίζονται με νέες τεχνολογίες κελαριών και εξερευνούν τα πολλά μικροκλίματα της περιοχής. Συγκεκριμένα, ερευνούν τα δυτικά De Luz και La Cresta Hills, τα οποία προσφέρουν υψηλότερα υψόμετρα , πιο ποικίλη γεωλογία και πιο κοντινή απόσταση από τη δροσερή ακτή από ό, τι το συχνά καυστικό δάπεδο της κοιλάδας.

Οικογενειακοί αμπελώνες και οινοποιείο Palumbo

Από τις δόξες στα σταφύλια

Ο Nicholas Palumbo πήγε από το bum beach της SoCal σε μπασίστα σε ένα συγκρότημα «τριών κομματιών, μελωδικό, βαρύ μετά το grunge» που ονομάζεται Morning Glories, το οποίο συγκλόνισε τη Νέα Υόρκη στα μέσα της δεκαετίας του 1990. Ο Palumbo δούλεψε επίσης σε πολλές κουζίνες και έκανε μαθήματα μαγειρικής με σχέδια να γίνει σεφ όταν επέστρεψε στο Σαν Ντιέγκο.

Ωστόσο, όταν επέστρεψα στην Καλιφόρνια και μετακίνησα μέσω του Temecula, «πήρα μια σωστή στροφή, στη ζωή και κυριολεκτικά, για να δω τα οινοποιεία».

Δύο μήνες αργότερα, το 1998, αγόρασε επτά στρέμματα υφιστάμενης έκτασης αμπελώνα. Αν και ο καρπός είχε αρχικά ανατεθεί στον πρωτοπόρο της περιοχής, Callaway Vineyard & Winery , Ο Palumbo γοητεύτηκε με τη γεωργία. Ανοιξε το ομώνυμο οινοποιείο του το 2002.

Εισαγωγή στο Temecula / South Coast

«Τα αμπέλια, το σπίτι μας, η αίθουσα γευσιγνωσίας, η παραγωγή - όλα είναι εδώ», λέει. Ο Palumbo καλλιεργεί τώρα πάνω από δώδεκα στρέμματα γύρω από την ιδιοκτησία του και μετέτρεψε ένα πρώην αγρόκτημα αβοκάντο στους λόφους De Luz σε Ταννάτ , Syrah και Grenache αμπελώνας, υπό την επίβλεψη του γιου του, Ριντ.

«Λατρεύω τη γεωργική πλευρά», λέει ο Reed. 'Δεν έχω κανένα πρόβλημα να το κάνω όλη μέρα, κάθε μέρα.'

Ο Ριντ λέει ότι η αναδυόμενη, παράκτια περιοχή μπορεί να είναι δύσκολη λόγω του ελέγχου των ζιζανίων και της πίεσης του ωιδίου. «Το μεγάλο μέρος της αντιμετώπισης αυτών των προκλήσεων είναι ότι δείχνει πόσο διαφορετικό είναι το κλίμα εδώ», λέει.

Ο Νίκολας ήταν ένας από τους λίγους που προειδοποίησε άλλα οινοποιεία ότι μια στρατηγική για τον τουρισμό και η ποιότητα μπορεί να μην είναι το μεγαλύτερο μακροπρόθεσμο σχέδιο.

«Είμαι πραγματικά ανυπόμονος ότι όλοι πρέπει να φτιάξουν κρασί καλύτερης ποιότητας», λέει ο Νίκολας. «Ποτέ δεν είχαμε διαμορφωθεί ως τουριστικός προορισμός. Παίρνουμε τους εαυτούς μας ως ένα σοβαρό οινοποιείο. '

Και τελικά αποδίδει. «Οι άνθρωποι στη βιομηχανία συνήθιζαν να δοκιμάζουν με το μυαλό τους, όχι με το στόμα τους», λέει. «Αυτός ήταν ένας αγώνας για λίγο. Νομίζω ότι έχουμε περάσει από αυτό. '

Damian Doffo / Φωτογραφία του Gabriel Nivera

Οινοποιείο Doffo

Οικογενειακά αμπέλια που δεσμεύουν

Το 1975, ο Marcelo Doffo κυνηγούσε ένα κορίτσι από Αργεντίνη στην Καλιφόρνια, όπου τελικά εγκαταστάθηκε στη Σάντα Άννα και δημιούργησε μια επιτυχημένη καριέρα στη βιομηχανία επισκευής αμαξώματος. Αλλά κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ιταλία για να επισκεφτεί συγγενείς το 1994, ο Ντόφο παρακολούθησε τον μεγάλο θείο του να φτιάχνει κρασί στο υπόγειο και αποφάσισε ότι θα ήθελε να δοκιμάσει το ίδιο.

Επέστρεψε στο σπίτι και έπεσε στο έδαφος τρέχοντας, δημιουργώντας σύντομα παρτίδες κρασιού στο γκαράζ του. Μέχρι το 1997, ο Ντόφο είχε κερδίσει έναν διαγωνισμό οινοποίησης και αγόρασε γη στο Temecula. Δύο χρόνια αργότερα, άρχισε να φυτεύει αμπέλια.

Αλλά το 2003, ο Ντόφο πέθανε σχεδόν από καρδιακή προσβολή. Αποδίδει το περιστατικό στο άγχος από την επιχείρηση του body shop και άρχισε να επικεντρώνεται πιο έντονα στον αμπελώνα του, όπου παίζει χαλαρωτική κλασική μουσική στα αμπέλια του όλη την ημέρα.

Ο μόνος γιος του, ο Damian Doffo, άρχισε να βοηθά με το οινοποιείο όταν ήταν παιδί, πλύνοντας μπουκάλια.

«Ήμουν φθηνή εργασία, οπότε έπρεπε να βοηθήσω στην παραγωγή κρασιού από τότε που ήμουν μικρό παιδί», λέει ο Damian, ο οποίος τώρα τρέχει η επιχείρηση με τη βοήθεια των αδελφών του, Brigitte Doffo-Cartaya και Samantha Doffo, καθώς και την Βοηθός οινοποιός Nadia Urquidez, που κατάγεται από την Baja California.

Βρίσκοντας το αμερικανικό όνειρο μέσω του κρασιού

Σήμερα, η οικογένεια διαθέτει και καλλιεργεί σχεδόν 30 στρέμματα που περιλαμβάνει φυτείες Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah και Μικρή Sirah . Το οινοποιείο προέρχεται επίσης από άλλους αμπελώνες, όπου η ομάδα ασχολείται με την αμπελουργία.

«Ο μπαμπάς μου μεγάλωσε σε ένα αγρόκτημα σόγιας, οπότε η καλλιέργεια είναι ένα μεγάλο μέρος αυτού που κάνουμε», λέει ο Damian. «Βλέπουμε τον αμπελώνα μας σαν επένδυση 100 ετών».

Η οικογένεια λατρεύει επίσης τις vintage μοτοσικλέτες, οι οποίες έκτοτε ξεκίνησαν MotoDoffo , μια μάρκα που πουλά μοτοσικλέτες, ρούχα και μείγματα κρασιού μικρής παρτίδας. «Είναι ένα πολύ περίεργο crossover», λέει. «Είμαστε σε θέση και είμαστε οι μόνοι. Όταν πηγαίνουμε σε σόου μοτοσικλετών, είμαστε σαν ροκ σταρ. '

Αυτήν τη στιγμή παίζουμε με μερικά εξειδικευμένα πειράματά του, όπως ένα Viognier ηλικίας σε αυγό από μπετόν Ο Ντάμιαν εκτιμά τα θεμέλια που έθεσε ο πατέρας του. «Μου πήρε ένα πολύ καλό χέρι», λέει. «Νιώθω υπεύθυνος να το πάω στο επόμενο επίπεδο.»

Olivia Bue / Φωτογραφία του Gabriel Nivera

Ρόμπερτ Ρενζόνι Αμπελώνες

Η Old Country Soul συναντά τη νέα γεύση του κόσμου

Όταν άνοιξε ο πρώην διανομέας ροκ και αλκοόλ Ρομπέρ Ρενζόνι το ομώνυμο οινοποιείο του το 2008, συνέχισε μια οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε με τον παππού του, Federico, ο οποίος δούλευε στους αμπελώνες του Fano, Ιταλία , στη δεκαετία του 1880.

Η πολυτελής ιδιοκτησία του που μοιάζει με τοσκάνη-βίλα διαθέτει τώρα ένα δημοφιλές ιταλικό εστιατόριο, μπίρες στη βρύση και πολλές άλλες τουριστικές λιχουδιές, αλλά η αφοσίωση του Renzoni στην ποιότητα του κρασιού ενισχύεται μόνο κάθε χρόνο.

«Όλα ξεκινούν και επικεντρώνονται στο κρασί που είναι το νούμερο ένα», λέει η οινοποιός Olivia Bue.

Ένας απόφοιτος του Encinitas από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, Bue ξεκίνησε στο οινοποιείο το 2014. Αυτό ήρθε μετά από δουλειές στο Κρασιά Mollydooker στην Αυστραλία και Κελάρια Cakebread στη Νάπα.

«Δεν υπάρχει προϋπολογισμός για την παραγωγή του καλύτερου κρασιού», λέει. 'Αν υπάρχει κάτι που χρειαζόμαστε στο κελάρι, θα το αγοράσει.'

Για να διατηρήσει την ομάδα του ενήμερη για τις τάσεις και τα στυλ που επιδιώκονται αλλού, ο Renzoni τους παίρνει να δοκιμάσουν ταξίδια σε όλη την Καλιφόρνια και Κοιλάδα Γουαδελούπη στο Μεξικό. «Ήταν υπέροχο να εμπνέεσαι μαζί», λέει ο Bue.

Όπως πολλοί από τους γείτονές της, η Bue παράγει περισσότερες από δύο δωδεκάδες ετήσιες εμφιάλωση από σχεδόν 20 σταφύλια. Αλλά το οινοποιείο γνώρισε τη μεγαλύτερη επιτυχία με ιταλικές ποικιλίες όπως Μοντεπουλτσιάνο , Sangiovese Grosso , Vermentino και Μπαρμπέρα , για τα οποία έχουν αναπτύξει μεγαλύτερη γήρανση Αποθεματικό πρόγραμμα.

«Είμαστε όλοι μαζί, καταλαβαίνοντας τι ξεχωρίζει εδώ», λέει. 'Υπάρχει περιθώριο δοκιμής και σφάλματος και κάθε χρόνο κάνουμε πειράματα.'

Ο ζεστός καιρός, οι ξηρές συνθήκες και το παρατεταμένο φάσμα της νόσου του Πιρς, που κατέστρεψε την περιοχή στα τέλη της δεκαετίας του 1990, μπορεί να είναι δύσκολη. Ωστόσο, το βασικό εμπόδιο της Temecula είναι να λάβει κριτική κριτική και προσοχή από σοβαρούς συλλέκτες κρασιού.

«Αλλά ως οινοποιοί, νιώθουμε σαν να τα έχουμε όλα στα χέρια μας», λέει ο Bue. 'Δεν υπάρχει τίποτα που μας κρατά πίσω.'

Joseph Wiens / Φωτογραφία από τον Gabriel Nivera

Της οποίας τα κελάρια της οικογένειας

Χωρίς κανόνες, ακριβώς

«Έχουμε μια νέα ομάδα οινοποίησης και είναι διασκεδαστική πρόκληση για εμάς να καταλάβουμε πώς εκφράζονται οι διαφορετικές ποικιλίες εδώ», λέει ο Joseph Wiens, ο οινοποιός δεύτερης γενιάς στο Της οποίας τα κελάρια της οικογένειας .

Το οινοποιείο παράγει περίπου 60 εμφιάλωση από τρεις δωδεκάδες αμπελώνες, πολλοί από αυτούς λιγότερο από πέντε στρέμματα. Περίπου το 70% των οικοπέδων βρίσκονται στα βουνά των 2.000 ποδιών La Cresta και De Luz στα δυτικά, όπου η οικογένεια φυτεύει αμπέλια το 2005.

«Αυτό είναι το διασκεδαστικό με τον Temecula», λέει. 'Δεν υπάρχει καθορισμένη ποικιλία. Θα πειραματιστούμε και παίζουμε. '

Το Wiens λειτουργεί με τα πάντα, από τη ναυαρχίδα Cabernet Sauvignon και μόνο για αίθουσες γευσιγνωσίας Αγλιανίκο στο Montepulciano και μια αυξανόμενη λίστα με καθαρά λευκά κρασιά όπως το Vermentino. Ο πειραματισμός επεκτείνεται επίσης στο κελάρι, όπου ο Wiens, μαζί με τον Βοηθό Winemaker Brian Marquez, τον Cellar Master Antwoine Moe και τον Διευθυντή παραγωγής Blake Miller, δοκιμάζουν τεχνικές όπως ανθρακική ζύμωση για ένα φωτεινό, κόκκινο Στυλ Ρον μείγμα.

Η επίπονη αναζήτηση για να φέρει σπάνια σταφύλια στην Καλιφόρνια

Ο πατέρας του, Doug, είχε αρχικά φυτέψει σταφύλια Επαινος το 1996, αλλά ήρθε νότια για να είναι πιο κοντά σε συγγενείς και περισσότερους πελάτες, στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ανοίγοντας το οινοποιείο στο κοινό το 2006. Εκείνη την εποχή, ο Τζόζεφ περνούσε μερικά χρόνια στη δουλειά του σε εστιατόρια της Βόρειας Καλιφόρνιας. Η εμπειρία, που του επέτρεψε να δοκιμάσει μερικά από τα υπέροχα κρασιά του κόσμου, θα ήταν κρίσιμη για την ανάπτυξη του ουρανίσκου του.

«Ήταν καλό για μένα να ξεφύγω από αυτήν την τύφλωση στο κελάρι που μπορείς να κερδίσεις από την εργασία μόνο σε ένα μέρος», λέει ο Wiens. Το 2008, μετακόμισε στο Temecula για να αναλάβει την οινοποίηση στην οικογενειακή επιχείρηση.

«Όταν κατεβήκαμε για πρώτη φορά, υπήρχαν μόνο διαμάντια στο τραχύ, αλλά οι οινοποιοί προσφέρουν τώρα πολύ υγιή ανταγωνισμό μεταξύ τους», λέει. «Κατανοούμε ότι εάν όλοι κάνουμε καλύτερο κρασί, θα κάνει το Temecula πιο ελκυστικό για τους σοβαρούς καταναλωτές κρασιού».

Jim Hart / Φωτογραφία του Gabriel Nivera

Οινοποιείο Hart Family

Παλιό σκυλί, νέα κόλπα

Το παλαιότερο οινοποιείο Temecula εξακολουθεί να λειτουργεί από τους ιδρυτές του, Οινοποιείο Hart Family παραμένει ένα από τα καλύτερα. Όλα ξεκίνησαν το 1973, όταν ο Joe Hart, δάσκαλος γυμνασίου, αγόρασε 12 στρέμματα και, ένα χρόνο αργότερα, άρχισε να φυτεύει μια ποικιλία σταφυλιών όπως το Cabernet Sauvignon, Tempranillo και Sauvignon Blanc . Ακολούθησαν περισσότερα αμπέλια την επόμενη δεκαετία και το οινοποιείο θα ανοίξει επίσημα το 1980. Από τότε ήταν οικογενειακή υπόθεση.

«Ο μπαμπάς μου είναι 87 ετών, αλλά συνεχίζει να εργάζεται καθημερινά», λέει ο Jim Hart, ο οποίος έγινε επικεφαλής οινοποιός το 2008 μετά την απόκτηση μεταπτυχιακού πιστοποιητικού στην οινοποίηση από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις. Ο αείμνηστος αδερφός του, Bill, είχε βοηθήσει τον Joe στο κελάρι, ενώ ο άλλος αδερφός του, ο Mike, αποσύρθηκε από τη βιομηχανία ηλεκτρονικών το 2015 για να γίνει βοηθός οινοποιός.

Όπως οι ποιοτικοί αμπελουργικοί σε όλο τον κόσμο, οι Χάρτες επικεντρώνονται στα αμπέλια.

«Προσπαθούμε να βρούμε ενδιαφέροντες αμπελώνες για να συνεργαστούμε και να δημιουργήσουμε σταθερές σχέσεις με ανθρώπους, ώστε να μπορούμε να δουλεύουμε με τον ίδιο καρπό χρόνο και χρόνο», λέει ο Jim. 'Εάν μπορείτε να πάρετε καλά φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε καλό κρασί.'

Εκτός από τη γκάμα των κρασιών τους, οι Harts ολοκληρώνουν τις περισσότερες από 20 επιλογές τους προέρχονται από αμπελώνες γύρω από την κοιλάδα και τα βουνά. Μεταξύ αυτής της παραγωγής είναι το Reserve Syrah του οινοποιείου και το Reserve Cabernet Sauvignon από το Volcanic Ridge Vineyard, το οποίο βρίσκεται 2.400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

«Είναι πραγματικά εντυπωσιακό», λέει. 'Έχει κόκκινο ηφαιστειακό έδαφος, και βλέπει στο Camp Pendleton προς τον ωκεανό.'

Πηγές επίσης Αποστολή σταφύλια που φυτεύτηκαν κάποια στιγμή μεταξύ του 1882 και του 1905 για μια εμφιαλωμένη πολυεπίπεδη σόλα που ονομάζεται Angelica, καθώς και το παλιό αμπέλι Zinfandel από έναν αμπελώνα στην Κράτηση Pechanga που φυτεύτηκε το 1882 Ο Τζιμ πιστεύει ότι ο Χαρτ είναι το πρώτο οινοποιείο από το 1930 που εμφιαλώνει το τελευταίο.

«Έχει κάποιο ωραίο χαρακτήρα με φρούτα και ένα πραγματικά πιπέρι», λέει. «Προσπάθησα να το φτιάξω σαν ένα στιλ της Καλιφόρνια.»