Μερικά πράγματα ισχύουν πάντα: Μην πλένετε ποτέ γαλοπούλα, κοτόπουλο ή κιμά. Να πλένετε πάντα τα φυλλώδη χόρτα και όλα φρούτα και λαχανικά , ακόμα κι αν έχουν φλούδες δεν σκοπεύετε να φάτε. Πρέπει όμως να πλένετε τα αυγά πριν τα χρησιμοποιήσετε; Αυτό είναι ένα θέμα που μας εκπλήσσει περισσότερο από τα άλλα, καθώς η απάντηση εξαρτάται από το είδος των αυγών που αναφέρεστε.

Επομένως, για να λάβετε την τελική ετυμηγορία, πρέπει να πλένετε τα αυγά πριν τα χρησιμοποιήσετε; Απευθυνθήκαμε στο USDA και στον εμπειρογνώμονα και επαγγελματία της μαγειρικής, τη Lynn Blanchard, διευθύντρια του Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Πρέπει να πλένετε τα αυγά πριν τα χρησιμοποιήσετε;

Θα προχωρήσουμε στο κυνήγι: Εξαρτάται, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η συντριπτική πλειονότητα των 277 αυγών που τρώει κάθε Αμερικανός ετησίως (κατά μέσο όρο, σύμφωνα με Ενωμένοι Αυγοπαραγωγοί ) δεν χρειάζεται να πλυθούν.

Οι κότες γεννούν αυγά με μια φυσική επίστρωση στο κέλυφος που ονομάζεται άνθιση ή επιδερμίδα. Αυτό λειτουργεί ως πρώτη γραμμή άμυνας έναντι τυχόν βακτηριακών εισβολέων ή αέρα (που θα μπορούσε να επιταχύνει την αλλοίωση).

Τα αυγά που παράγονται στο εμπόριο έχουν πλυθεί και απολυμανθεί πριν συσκευαστούν, λέει ο Blanchard, η οποία είναι μια διαδικασία που Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) απαιτεί. Αυτό αφαιρεί αυτή την επίστρωση καθώς και κάθε βρωμιά ή βακτήρια. Αυτά τα αυγά δεν χρειάζεται να πλυθούν ξανά πριν από τη χρήση.

Σχετίζεται με: Είναι τα ραγισμένα αυγά ασφαλή για χρήση ή κατάψυξη;

Μέρος της εμπορικής διαδικασίας υγιεινής περιλαμβάνει την παστερίωση, ένα άλλο Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων USDA (FSIS) εντολή για όποιον πουλά αυγά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτό σημαίνει ότι τα αυγά έχουν θερμανθεί γρήγορα και διατηρούνται σε υψηλή θερμοκρασία για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα για να σκοτώσουν τυχόν βακτήρια, αρκεί τα αυγά σας να είναι φρέσκα, να έχουν διατηρηθεί στο ψυγείο (περισσότερα για αυτό παρακάτω) και τα κελύφη είναι άθικτα, ο κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων για τους περισσότερους πληθυσμούς θα πρέπει να είναι χαμηλός.

ο Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC) επιβεβαιώνει ότι αυτό ισχύει ακόμα κι αν σας αρέσουν τα αυγά ποσέ σας να είναι ρευστά ή χρησιμοποιείτε τα παστεριωμένα αυγά σας στην ακατέργαστη μορφή τους, όπως θα μπορούσατε να μαρέγγα ή μαγιονέζα.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μη παστεριωμένα αυγά για ακατέργαστους σκοπούς .

Πρέπει να πλένετε τα αυγά πριν τα χρησιμοποιήσετε εάν τα μαζεύετε από το κοτέτσι της αυλής σας ή από την τοπική αγορά αγροτών;

Εάν μαζεύετε αυγά από το δικό σας κοτόπουλο, συνεχίζει ο Blanchard, ή τα αγοράζετε από την αγορά των αγροτών ή από κάποιον άλλο πωλητή που δεν καθαρίζει και δεν παστεριώνει τα αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια υγρή πετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα. αυγά.

Εκτός από το βούρτσισμα από τα υπολείμματα και τις περισσότερες πιθανότητες βακτηρίων, αφαιρείτε επίσης αυτή τη φυσική άνθιση. Δεδομένου ότι τα κελύφη των αυγών είναι πορώδη, δεν θέλετε να τα βυθίσετε στο νερό, εξηγεί ο Blanchard. Αλλά μη διστάσετε να τα πλύνετε μεμονωμένα χρησιμοποιώντας νερό 90 έως 120 ° F για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. (Το πιο κρύο νερό έχει τη δυνατότητα να τραβήξει βακτήρια στους πόρους των αυγών, ενώ το ζεστό νερό επιτρέπει στα αυγά να διαστέλλονται και να απομακρύνει τυχόν βακτήρια.)

Για ένα επιπλέον βήμα για την ασφάλεια των τροφίμων, μπορεί να θέλετε να απολυμάνετε τα αυγά της αυλής ή του αγροκτήματος. ο Επέκταση της Πολιτείας της Αϊόβα μπορεί να σας καθοδηγήσει στο πώς γίνεται αυτό.

Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο;

Ακόμα κι αν είναι παστεριωμένα, όλα τα αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, επιβεβαιώνει ο Blanchard. Αντιμετωπίστε τυχόν αυγά όπως μπορείτε να χειρίζεστε γαλακτοκομικά προϊόντα (καλά, εκτός από το βούτυρο, το οποίο είναι εντάξει για να το κρατάτε στον πάγκο, αν προτιμάτε). Διατηρήστε τα αυγά στο ψυγείο μαζί με το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και άλλα ευπαθή προϊόντα.

Μόλις πλυθούν τα αυγά που δεν διατίθενται στο εμπόριο, πρέπει επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο. Και σίγουρα δεν είναι κακό να ψύχετε άπλυτα αυγά φάρμας ή αυλής. αυτό θα παρατείνουν τη ζωή τους .

Αποθηκεύστε τα αυγά στα χαρτοκιβώτια στα οποία τα αγοράζετε και φροντίστε πάντα να χρησιμοποιείτε πρώτα τα παλαιότερα αυγά σας, συμβουλεύει η Blanchard.

Με άλλα λόγια, πρώτος μέσα, πρώτος έξω. Μαγειρέψτε ή ψήστε με αυγά που αγοράσατε νωρίτερα από οποιαδήποτε νέα δωδεκάδα τυχαίνει να αποκτήσετε.

Σχετίζεται με: 8 υποκατάστατα αυγών που ξεπερνούν το προϊόν αυγού ψυγείου

Η κατώτατη γραμμή

Τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν καθαριστεί και παστεριωθεί πριν φτάσουν στα ράφια του ψυγείου του σούπερ μάρκετ. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα αυγά που αγοράζετε από το παντοπωλείο. Ωστόσο, εάν έχετε κοτόπουλα στην αυλή ή αγοράζετε φρέσκα αυγά από έναν τοπικό αγρότη, θα πρέπει να τα σκουπίσετε με μια υγρή πετσέτα ή να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό - χωρίς να τα αφήσετε να μουλιάσουν.

Τώρα που γνωρίζετε τις βέλτιστες πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων αυγών πριν από το μαγείρεμα, είστε έτοιμοι να τσακίσετε με τις συνταγές αυγών για πρωινό, τις λαχταριστές συνταγές με κρόκο αυγού ή αφράτες μαρέγκες . Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, σκεφτείτε παγώνοντας τα αυγά σας . (Ναι, μπορείς να το κάνεις!)

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή