το μήλο

1 & frac12 ουγγιές mezcal
& frac12 ουγγιά Βενεδικτίνη
& frac12 ουγγιά Pinot Grigio
& frac12 ουγγιά φρέσκος χυμός ασβέστη
& frac12 ουγγιά απλό σιρόπι
2 βαριές παύλες Bar Keep Apple Bitters
2-3 κλαδάκια μέντας (1 κλαδάκι προορίζεται για γαρνιτούρα)

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι ανάμιξης, προσθέστε πάγο και ανακινήστε για 12-15 δευτερόλεπτα. Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι κουπέ και γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι μέντας.

---

Αυτο-κατασκευασμένος μεξολόγος

Το Halifax μπορεί να είναι όμορφο, αλλά η σχετική απόστασή του το κάνει πόνο στο λαιμό αν προσπαθείτε να εφεύρετε κοκτέιλ που ωθούν φακέλους.

«Είναι πολύ δύσκολο να βρεις κάτι διαφορετικό εδώ», λέει η Jenner Cormier. «Ειδικά όταν πρόκειται για πικρά.»

Έτσι ο Cormier άρχισε να φτιάχνει το δικό του, και σύντομα τα σπιτικά πικρά του έγιναν η ραχοκοκαλιά του εκλεκτικού μενού ποτών του. Αρχικά αναδημιούργησε τα κλασικά πικρά Peychaud και άλλα ακολούθησαν σύντομα.

Τώρα έχει δεκάδες γεύσεις, όπως μόκα, μήλο γιαγιά Σμιθ, δαμάσκηνο και ένα τρελό-νόστιμο πικρό αχλάδι και βελανιδιάς που είναι φτιαγμένο με ένα καπάκι πούρου.

«Είμαι πολύ μεγάλος για να βεβαιωθώ ότι τα ποτά έχουν μοναδικά αρώματα και τα πικρότερα είναι το κλειδί για αυτό», λέει ο Cormier, μια εργασία που μερικές φορές επιτυγχάνεται ψεκάζοντάς τα για να καλύψουν το εσωτερικό ενός ποτηριού ή για να τους φτιάξουν καπνιστές νότες.

«Χρειάζεται χρόνος για να τα κάνουμε όλα, αλλά στο τέλος αξίζει τον κόπο», λέει. «Τους κάνει πραγματικά μοναδικές δημιουργίες.»