Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται εύκολα και τρώγονται νόστιμες. Αλλά προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε με τη γενναιοδωρία σας, πρέπει να ξέρετε πώς και πότε να συγκομίσετε γλυκοπατάτες , και πώς να θεραπεύσετε τις γευστικές ρίζες. Στην πραγματικότητα γίνονται πιο νόστιμα και πιο γλυκά στην αποθήκευση καθώς τα άμυλα τους μετατρέπονται σε ζάχαρη. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να μαζέψετε και να θεραπεύσετε τις γλυκοπατάτες, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Πότε είναι έτοιμες για συγκομιδή οι γλυκοπατάτες;

Καθώς τελειώνει η καλλιεργητική περίοδος, μειώστε το πότισμα γλυκοπατάτες για την αποφυγή ρωγμών, το οποίο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην αποθήκευση. Οι γλυκοπατάτες αποκτούν το μεγαλύτερο μέρος του μεγέθους και του βάρους τους αργά την εποχή - ακόμα και όταν τα φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν, οπότε μην τα μαζέψετε πολύ σύντομα. ο ιδανική εποχή για τη συγκομιδή είναι το φθινόπωρο όταν ο καιρός αρχίζει να γίνεται δροσερός και τα κλήματα αρχίζουν να μαραίνονται. Επιδιώξτε τη συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό του φθινοπώρου—ένας ελαφρύς παγετός συνήθως δεν καταστρέφει τις ρίζες, αλλά ένας σκληρός παγετός μπορεί να τραυματίσει τις ρίζες κοντά στην επιφάνεια του εδάφους.

Μάρτι Μπάλντουιν

Συμβουλές συγκομιδής γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες μελανιάζουν εύκολα, γι' αυτό χειριστείτε τις απαλά. Βοηθά να κόψετε και να αφαιρέσετε τα αμπέλια δύο ή τρεις ημέρες πριν τη συγκομιδή. Αυτό θα ενθαρρύνει τα λεπτά δέρματα να σκληρύνουν λίγο.

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου για να χαλαρώσετε το χώμα περίπου 18 ίντσες γύρω από το στέμμα κάθε φυτού σε βάθος 6 έως 8 ίντσες. Ανασηκώνουμε απαλά τις γλυκοπατάτες. Τα περισσότερα θα είναι κοντά στο στέμμα όπου τα στελέχη αναδύονται από το έδαφος, αλλά μερικά μπορεί να είναι πιο βαθιά ή αρκετά εκατοστά μακριά, οπότε κοσκινίστε προσεκτικά το χώμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χάσετε κανένα.

Είναι εύκολο να σουβλίσετε μια ρίζα με το πιρούνι του κήπου σας ενώ σκάβετε. Διαχωρίστε τις κατεστραμμένες ρίζες για άμεση χρήση (απλώς κόψτε και πετάξτε την κατεστραμμένη περιοχή). Για άθικτες γλυκοπατάτες, σκουπίστε όσο πιο χαλαρό χώμα μπορείτε. μην τα πλένετε με νερό. Περιμένετε μια ή δύο ημέρες μετά τη συγκομιδή για να αφήσετε το χώμα να στεγνώσει - είναι ευκολότερο να το βουρτσίσετε τότε - και χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι γάντια κήπου για να σκουπίσετε απαλά το χώμα. Μην τρίβετε δυνατά, διαφορετικά μπορεί να ξύσετε το δέρμα. Ο καθαρισμός κάθε γλυκοπατάτας σας δίνει την ευκαιρία να εξετάσετε την καθεμία για τυχόν ζημιές—οι μικρές γρατσουνιές είναι καλές, αλλά διαχωρίστε αυτές που έχουν κοπεί ή ξύσει βαθιά για άμεση χρήση.

Τα 10 καλύτερα γάντια κηπουρικής, σύμφωνα με τη δοκιμή

Στερέωση γλυκοπατάτας

Τώρα που οι γλυκοπατάτες είναι έξω από το έδαφος και καθαρίζονται, ήρθε η ώρα να τις θεραπεύσετε. Η ωρίμανση θεραπεύει μικρές γρατσουνιές και ξεκινά τη μετατροπή των αμύλων σε σάκχαρα, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση. Οι γλυκοπατάτες πολυμερίζονται καλύτερα σε ένα ζεστό δωμάτιο (περίπου 80°F–85°F) με υψηλή υγρασία για επτά έως 10 ημέρες. Εάν αυτό είναι δύσκολο να επιτευχθεί, μπορείτε να τα πολυμερίσετε στους 70°F–75°F για δύο έως τρεις εβδομάδες, καλύπτοντάς τα με χαρτί ή πανί για να βοηθήσετε στη διατήρηση της υψηλής υγρασίας.

Εάν ο καιρός συνεργαστεί, μπορείτε να τα θεραπεύσετε σε εξωτερικούς χώρους σε σκιερό σημείο. Εάν ο καιρός δεν είναι κατάλληλος, μια σοφίτα ή υπόστεγο μπορεί να παρέχει τις κατάλληλες συνθήκες. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε την υγρασία με έναν υγραντήρα ή προσθέστε ζεστασιά με έναν θερμαντήρα χώρου .

Οι 10 καλύτεροι υγραντήρες για φυτά του 2024

Αποθήκευση γλυκοπατάτας

Αφού ωριμάσουν σωστά οι γλυκοπατάτες, θα γίνουν διαρκούν έξι έως εννέα μήνες (αν και μπορεί να τα χρησιμοποιήσετε πριν από αυτό!). Τοποθετήστε τα σε κουτιά και αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό χώρο όπου οι θερμοκρασίες παραμένουν μεταξύ 50°F και 60°F. Ένα υπόγειο ή ένα δροσερό ντουλάπι παρέχει συχνά ιδανικές συνθήκες. Μην αποθηκεύστε τα στο ψυγείο . Ελέγχετε τακτικά τις γλυκοπατάτες και αφαιρείτε όσες εμφανίζουν σημάδια σήψης.

Εάν η συγκομιδή σας ήταν καλή και αφιερώνετε χρόνο για να τις θεραπεύσετε και να τις αποθηκεύσετε σωστά, μπορείτε να απολαύσετε τις φετινές γλυκοπατάτες μέχρι να έρθει η ώρα να φυτέψετε γλυκοπατάτα ολισθήσεις για την καλλιέργεια του επόμενου έτους—τρεις ή τέσσερις εβδομάδες μετά τον τελευταίο παγετό την άνοιξη.

Συχνές Ερωτήσεις

• Μπορείτε να αφήσετε τις γλυκοπατάτες στο έδαφος για πολύ;

  Οι γλυκοπατάτες που αφήνονται στο έδαφος μετά το σβήσιμο των αμπελιών μπορεί να σαπίσουν σε υγρό καιρό. Επομένως, είναι καλύτερο να συλλέγετε πριν βρέξει και πάντα να συγκομίζετε πριν από σκληρό παγετό. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα βλάψουν τις ρίζες και θα μειώσουν σημαντικά τη συγκομιδή σας.

• Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια γλυκοπατάτα έχει θεραπευτεί αρκετά;

  Η φλούδα της πλήρως ωριμασμένης γλυκοπατάτας γίνεται πιο σφριγηλή και οι μικρές γρατζουνιές στεγνώνουν και επουλώνονται. Συνήθως χρειάζονται μία έως τρεις εβδομάδες για να θεραπεύσετε τις γλυκοπατάτες, ανάλογα με τις ακριβείς συνθήκες σας.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή