Παρόμοια με τα αγαπημένα μας βραδινά βραδινής κουζίνας από τους θαυμαστές μας, μπορείτε να μετατρέψετε μια χούφτα καθημερινά υλικά (κοτόπουλο, μπαχαρικά, σάλτσα μπάρμπεκιου) σε κάτι εντελώς νόστιμο, μαγειρεύοντας χαμηλό και αργό σε έναν καπνιστή. Το καπνιστό κοτόπουλο—είτε είναι καπνιστό ολόκληρο κοτόπουλο, καπνιστό στήθος κοτόπουλου, καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου, καπνιστοί μηροί κοτόπουλου—είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε πουλερικά όταν έχετε λίγο επιπλέον χρόνο και θέλετε να βάλετε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση στο κρέας .

Σκεφτείτε το καπνιστό κοτόπουλο σαν αναβάθμιση του κοτόπουλου ψησταριάς. Είναι εξίσου ευέλικτο αλλά ακόμη πιο γευστικό από ένα ψητό κοτόπουλο, καθώς ο καπνός από τα ροκανίδια διαπερνά το κρέας. (Μας συγχωρείτε που προσπαθούμε να δαμάσουμε το στομάχι μας από το να γρυλίζει καθώς μιλάμε!) Αυτός ο οδηγός για το πώς να καπνίζετε κοτόπουλο ξεκινά με το πώς να καπνίζετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και, στη συνέχεια, θα το χωρίσουμε σε μέρη που είναι δημοφιλή στα πικνίκ και τα ποτλούκ, συμπεριλαμβανομένων καπνιστό στήθος κοτόπουλου, καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου, καπνιστά μπούτια κοτόπουλου και καπνιστά μπούτια κοτόπουλου.

Μην νομίζετε ότι είστε άτυχοι εάν δεν έχετε έναν εξειδικευμένο καπνιστή. Όλες αυτές οι τεχνικές καπνιστού κοτόπουλου είναι εφικτές στην τυπική σας σχάρα με κάρβουνα. (Ανακαλύπτω πώς να μετατρέψετε το γκριλ σας σε καπνιστή DIY .)

Πέρα από αυτό, απλά συγκεντρώστε τα επιθυμητά συστατικά τριψίματος μπαχαρικών και σάλτσας, επιλέξτε το κομμάτι κοτόπουλου που προτιμάτε και φροντίστε να έχετε θερμόμετρο κρέατος εύχρηστος; Είναι απαραίτητο να στοχεύσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία καπνιστού κοτόπουλου. Οποιοσδήποτε από τους φόβους και τις ερωτήσεις σας σχετικά με το πώς να καπνίσετε κοτόπουλο πρόκειται να γίνει καπνός.

Andy Lyons

Πώς να καπνίσετε ολόκληρο κοτόπουλο

Είναι σοφό να σημειώσετε εξαρχής πόσο καιρό θα καπνίσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ώστε να αφιερώσετε αρκετό χρόνο για τη διαδικασία. Εάν φτιάχνετε ένα ολόκληρο καπνιστό κοτόπουλο (ή πολλά), μπορεί να χρειαστούν έως και 4 ώρες για να καπνίσει πλήρως στους 225°F. Σε εκείνο το σημείο, η εσωτερική θερμοκρασία καπνιστού κοτόπουλου θα πρέπει να πέσει μεταξύ 160°F και 165°F στο παχύτερο μέρος του στήθους κοτόπουλου και οι μηροί θα πρέπει να είναι μεταξύ 170°F και 175°F. Ίσως μπορέσετε να μειώσετε λίγο αυτόν τον χρόνο καπνίζοντας το κοτόπουλο σε υψηλότερη θερμοκρασία, αν θέλετε.

Αν ρωτήσετε τους επαγγελματίες του καπνίσματος 'τι θερμοκρασία να καπνίσετε κοτόπουλο;' Πολλοί προτείνουν να ξεκινήσετε σε αυτή τη χαμηλότερη θερμοκρασία και στη συνέχεια να τελειώσετε το κρέας σε υψηλότερη θερμοκρασία (μεταξύ 325°F και 375°F) για να έχετε την περισσότερη γεύση και την καλύτερη υφή.

10 εργαλεία ψησταριάς που πρέπει να έχετε για το καλύτερο μπάρμπεκιου ποτέ (Συν 3 που είναι ωραίο να έχετε)

Βήμα 1: Ενθαρρύνετε τον καπνιστή σας.

Ρυθμίστε το καπνιστή που προτιμάτε στους 225°F και αφήστε το να προθερμανθεί με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Εάν μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα ανανεωτικό στο κάπνισμα 101, εδώ είναι η σέσουλα για τα καλύτερα στυλ καπνιστών και πώς να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή (συμπεριλαμβανομένων των συστάσεων για τσιπ ξύλου και του τρόπου ρύθμισης ενός καπνιστή για μαγείρεμα).

Βήμα 2: Προετοιμάστε το κοτόπουλο για κάπνισμα.

Σε αντίθεση με ό,τι μπορεί να σας είπαν οι γονείς σας ενώ ετοίμαζαν το κυριακάτικο δείπνο, δεν είναι ασφαλές να πλένετε ωμό κοτόπουλο, οπότε οπωσδήποτε αφαιρέστε το από τη λίστα προετοιμασίας σας. Αντίθετα, απλά στεγνώστε το κοτόπουλο, περιχύστε με ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το και το μείγμα μπαχαρικών που επιθυμείτε ή τρίψτε τη συνταγή. Εκτός από την προσθήκη γεύσης, αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε το δέρμα να φαίνεται ακόμα πιο νόστιμο καθώς κόβετε και σερβίρετε το καπνιστό κοτόπουλο.

Χρησιμοποιήστε σπάγκο χασάπη για να δέσετε τα πόδια μεταξύ τους (αυτή είναι μια τεχνική που ονομάζεται «τράσινγκ», την οποία μπορείτε να θυμάστε από τις συνταγές ψητού για την Ημέρα των Ευχαριστιών.) Περάστε τις άκρες των φτερών πίσω από την άρθρωση των ώμων.

Βήμα 3: Καπνίστε το κοτόπουλο.

Ανοίξτε το καπάκι του καπνιστή και τοποθετήστε το ολόκληρο, καρυκευμένο και στριμωγμένο κοτόπουλο στις σχάρες του καπνιστή. Κλείστε το καπάκι και καπνίστε για 3½ ώρες. Εάν θέλετε, σε αυτό το σημείο, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να αλείψετε το κοτόπουλο με σάλτσα BBQ. Αυξήστε τη θερμότητα στους 375°F για να εξασφαλίσετε ένα τραγανό δέρμα. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ακόμη ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία καπνιστού κοτόπουλου (160°F και 165°F στο παχύτερο μέρος του στήθους κοτόπουλου, 170°F και 175°F στους μηρούς του κοτόπουλου).

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον καπνιστή. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε μια «σκηνή» για να κρατήσετε το κρέας ζεστό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σκαλίσματος για να κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε ή να τεμαχίσετε το κοτόπουλο για σάντουιτς, τάκος, επικαλύψεις πίτσας και σούπες.

Αυτές οι γεμάτες γεύση ιδέες είναι ακόμα οι αγαπημένες μας συνταγές για κοτόπουλο

Κάρσον Ντάουνινγκ

Πώς να καπνίσετε φτερούγες κοτόπουλου

Μπορείτε να τηγανίσετε φτερά, να ψήσετε φτερά, φτερά σχάρας και τηγανίζουμε φτερά. Και ναι, μπορείτε να φτιάξετε και καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου! Δεδομένου ότι τα κομμάτια είναι πολύ μικρότερα, αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο γρήγορη από το καπνιστό κοτόπουλο ως ολόκληρο πουλί.

Εάν χρησιμοποιείτε φτερά για πάρτι (γνωστά και ως wingettes), το στυλ που γνωρίζετε με το να τσιμπολογάτε με καλάθι ή γεμάτο κουβά στα αθλητικά μπαρ, αυτές οι καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου θα είναι έτοιμες για το τραπέζι σε 1 έως 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου κομμένες από πουλί, οι οποίες περιλαμβάνουν το τυμπανάκι που συνδέει το τμήμα φτερούγας με το πουλί, μπορεί να χρειαστεί περίπου 1 ώρα ακόμη.

Ακολουθήστε τα βήματα 1 και 2 παραπάνω και στη συνέχεια καπνίστε τις φτερούγες κοτόπουλου για 30 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά στους 425°F και μαγειρέψτε τις καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 175°F.

Αφαιρέστε τις φτερούγες κοτόπουλου από τον καπνιστή, ρίξτε τη σάλτσα φτερών κοτόπουλου που επιθυμείτε και απολαύστε (με άφθονες ποσότητες χαρτοπετσέτες και μπλε τυρί ή ντρέσινγκ ράντσο κοντά!).

Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο για να χρησιμοποιήσετε και το τελευταίο κομμάτι κρέας

Blaine Moats

Πώς να καπνίσετε στήθος κοτόπουλου

Νιώθετε σαν να έχετε κολλήσει σε μια αποτελμάτωση με στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και στήθος κοτόπουλου στο φούρνο; Δοκιμάστε καπνιστό στήθος κοτόπουλου για ακόμα περισσότερη γεύση.

Όσον αφορά τη διάρκεια του καπνίσματος του στήθους κοτόπουλου, θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα. Και πάλι, αφήστε το θερμόμετρο κρέατος να είναι ο οδηγός σας.

Ακολουθήστε τα βήματα 1 και 2 παραπάνω και, στη συνέχεια, καπνίστε τα στήθη κοτόπουλου για 60 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του παχύτερου τμήματος του στήθους κοτόπουλου είναι 160°F. Αφαιρέστε το κρέας από το καπνιστό και τεντώστε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα στήθη κοτόπουλου να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.

Κόψτε σε φέτες, κύβους ή απολαύστε όπως—επικαλύπτεται με σάλτσα μπάρμπεκιου ή ως μέρος της αγαπημένης σας συνταγής για στήθος κοτόπουλου.

Ντέιβιντ Τσάι

Πώς να καπνίσετε μπούτια και μπούτια κοτόπουλου

Το σκούρο κρέας που βρίσκεται στους μηρούς καπνιστού κοτόπουλου και στα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου απορροφά πολύ καλά τη γεύση και το δέρμα κάνει αυτά τα κομμάτια νόστιμα.

Ακολουθήστε τα βήματα 1 και 2 παραπάνω, αλλά προθερμάνετε τον καπνιστή στους 275°F. Καπνίστε τους μηρούς κοτόπουλου για 45 έως 75 λεπτά και τα μπούτια κοτόπουλου για περίπου 90 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο τμήμα του κρέατος του μηρού ή του ποδιού να φτάσει τους 170°F. Αφαιρέστε το κρέας από το καπνιστό και τεντώστε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα πόδια και/ή τους μηρούς να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 175°F.

Περιχύστε με τη σάλτσα, αν θέλετε, και καταβροχθίστε.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή